31 märts 2010

Kakaotarretis

Eile oli mul kokanduse vallas täielik ebaõnnestumiste õhtu. Õhtusöögiks tehtud hakklihapilaff sai mage ja meeletult piprane. Magustoiduks hakkasime lastega küpsiseid tegema, selliseid mida saab küpsisepritsiga pannile pritsida, ja meie küpsiseprits lagunes lihtsalt ära. Proovisime siis seda tainast läbi küpsetuskoti pannile suruda, aga seegi ei õnnestunud. No ja siis sai kogu selle pika mätserdamise peale aeg otsa ja ma otsustasin selle taigna lihtsalt ahjupannile laiali määrida ja punasõstaramoosi peale panna. Tulemus oli õnneks söödav :)

Õnneks tuli eile päeval õhtuks valmistatud kakaotarretis välja :) Sellest kogusest saab 4 väiksemat portsu tarretist.

2 tl želatiinipulbrit 
2 spl vett
2 dl rõõska koort (35 %)
2 dl piima
50 g suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
2 spl mõrudat kakaod 



Pane želatiin vette 5 minutiks paisuma. Kuumuta koor ja piim keemiseni ning sega hulka vähese piimaga lahustatud kakaopulber ning suhkrud. Seejärel sulata paisutatud želatiin kuumaveevannis ja lisa kuumale kakaole. Vala magustoidukaussidesse ja lase vähemalt 4 tundi tarretuda. 

30 märts 2010

Enese kaitseks :)

Nii, täna küsis üks sõbranna minu käest - mis toimub, kas teil enam kodus süüa ei tehtagi? Tehakse, ikka tehakse ja ikka iga päev vähemalt kolm korda :) Aga uusi asju ei ole aega katsetada saanud. Ja pealegi väljas on ju kevad, kes siis enam toas vaaritada raatsib! Veel nädal tagasi olin kindel, et jaanipäeval saab ka kelgutada, aga tänase seisuga on kindel, et lihavõttejänesed suuskadega enam tulla ei saa :D. Õhus on mõnusat kevade lõhna. Käisin täna kasvuhoones juba mulda näppimas :D kavatsen homme redised maha külvata, lootuses et talv on selleks korraks läinud. Riisusin aias isegi kolm ruutmeetrit muru puhtaks, mujal on vesi ja pori :) Eile nägin kurge ka ja lõokesed lõõritavad juba paar viimast päeva nii suviselt seal kõrgel sinise taeva all....
Luban veel täna õhtuks oma perele midagi süüa teha :D

28 märts 2010

Kukeseentega tuunikalapirukas

Kuna täna on palmipuudepüha e. urbepäev, siis mõtlesin, et võiks mõnd toitu teha, mida sellel päeval süüakse. Otsisin netist ja leidsin paar viidet, mida teha. Urvaputru mu lapsed ei söö, aga kalapirukas tundus täitsa asjalik mõte ning kuna kodus oli tuunikala, siis sai sellest tehtud üks mõnus pirukas nami-namist leitud retsepti järgi (muudatustega loomulikult).

Põhi:
100 g võid
200 g jahu (pool sellest täisteranisujahu) 
0,5 tl soola
2 spl hapukoort

Täidis:
1 karp (185g) tuunikala suured tükid soolvees
1 sibul või porru
150 g kukeseeni
2 muna
2 dl rõõska koort (35%)
100 g juustu (riivida)  
hakitud tilli
soola
musta pipart

Näpi taigna ained kiirelt ühtlaseks, suru pirukavormi (24cm) ja eelküpseta põhja 200* juures 10 minutit.
Samal ajal valmista täidis. Kui kasutad värskeid seeni, siis puhasta ja haki need. Haki sibul ning prae võis klaasjaks, lisa seened ja prae kuni vesi on aurustunud. Mul olid juba eelnevalt praetud ja sügavkülmutatud seened, nüüd lasin neil pannil sulada. Klopi munad lahti, sega hulka maitseianed ja koor.
Kui põhi on küpsenud siis lao kuumale põhjale seened, sibul ja nõrutatud tuunikala. Puista üle hakitud tilliga ja poole riivitud juustuga. Vala üle muna-kooreseguga ning puista peale ülejäänud juust. Küpseta 220* ahjus 20-25 minutit. Lase enne sööma asumist veidi jahtuda.

24 märts 2010

Sidrunimuffinid

Kuna homme tuleb üks pikemat sorti sõit ette võtta, siis tegin lastele autos söömiseks apelsinimuffinite retsepti järgi sidrunimuffineid.

Sellest kogusest saab 12 muffinit:

100 g võid
2 dl suhkrut
veidi soola
2 muna
1,5 dl hapukoort
1 sidruni koor ja mahl
4 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Vahustada toasoe või suhkru ja näputäie soolaga. Klopi ükshaaval juurde munad. Siis lisada hapukoor, sidrunikoor ja mahl. Viimasena segada ettevaatlikult juurde küpsetuspulbriga segatud jahu. Taigen valada võitatud muffinipanni ja küpsetada eelkuumutaud ahjus 180* juures ca 35 minutit.
Soovi korral kata pealt sidrunimahlast ja tuhksuhkrust valmistatud glasuuriga või valge šokolaadiga.

23 märts 2010

Kaeraküpsised kondenspiima ja rosinatega



Joosep nõudis eile õhtul tee kõrvale küpsiseid ja nii saigi täna küpsiste küpsetamine ette võetud. Aga et küpsised oleksid veidikenegi tervislikumad, siis tegin need kaerajahust ja lisasin magusaks kondenspiima ja rosinaid. Said sellised krõbedad ja parajalt magusad küpsised (poes müüdavad kaeraküpsised on minu jaoks ikka hirmus magusad).

100 g võid (sulatada)
100 g kaerajahu
50 g nisujahu
50 g kaerakliisid
0,5 tl küpsetuspulbrit
veidi soola
1 tl vaniljesuhkrut
50 g (heledaid) rosinaid

Sega omavahel kokku jahud ja küpsetuspulber. Lisa sulatatud või, kondenspiim, vaniljesuhkur ja pestud rosinad (mina lõikasin kääridega rosinad pooleks ka, et lapsed ei nokiks neid küpsiste seest välja). Sega korralikult läbi ja pane külmikusse umbes pooleks tunniks järelvalmima.
Veereta taignast väiksed pallikesed, pane need küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja litsu lapikuks, suru kahvliga peale triibud või täpid.
Küpseta 220 kraadi juures umbes 7-8 minutit või kuni küpsised on kuldsed.

22 märts 2010

Kohupiimakook maasikate ja šokolaadiga

Ema oli ostnud kakaovõid, aga kuna ta ei osanud sellega midagi peale hakata siis sokutas selle mulle. Ma ei saa aru, miks ostavad inimesed asju mõtlemata nende vajalikkusele!? :D. No mis mul siis muud üle jäi kui ma pidin sellele siis kasutust leidma, pealegi oli säilivusaeg juba läbi saamas. Mõtlesin siis kohupiimakooki teha, jälle :)
Kook on valmistatud samade põhimõtete järgi nagu kaerapõhjaga-kohupiimakook ja õuna-kohupiimakook.

Põhi:
125 g kakaovõid (või+kakao+suhkur) 
2 spl suhkrut
200 g jahu
küpsetuspulbrit 
1 muna

Kate:
3 muna
veidi soola
1,5 dl suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
400 g kohupiima
100 g hapukoort
1 spl maisijahu 
50 g šokolaadi
külmutatud maasikaid + 1 spl tärklist

Kõik põhja ained segada kiiresti omavahel ühtlaseks taignaks. Litsu taigen koogivormi (kasutasin 28*28 cm kandilist vormi) põhjale ja servadele ning aseta külma.
 Kate: eralda munakollased valgetest. Vahusta munavalged veidikese soolaga tugevaks vahuks ja jäta ootele. Vahusta munarebud suhkrutega heledaks vahuks. Mikserda juurde ka kohupiim ja hapukoor. Sega hulka tükeldatud šokolaad, maisijahu ja ettevaatlikult ka munavalgevaht. Sega väiksemaks lõigatud (külmunud) maasikad tärklisega. Kalla pool kreemist koogivormi taigna peale, siis lao peale tärklisega segatud maasikad ja vala peale ülejäänud kreem.
Küpseta eelkuumutatud ahjus 175* juures umbes 1 tund, siis keera kuumus kinni ja lase koogil ahjus vaikselt jahtuda.

21 märts 2010

Suitsukalasupp spinati ja juustuga

Väga hea vaheldus tavalistele selgetele suppidele. Idee sain nami-nami kalasuppide kooskokkamise teemast.

1 sibul või porru
veidi õli
3 keskmist kartulit
200 g puhastatud suitsukala (hõbeheik)
75 g spinatit (külmutatud)
100 g sulatatud juustu (Merevaik)
1 dl rõõska koort (35%)
pipart
vajadusel soola

Haki sibul. Kuumuta pannil veidi õli ning prae selles sibul klaasjaks. Pane sibul potti, lisa kartulid ja vesi. Keeda kartulid ja sibul pehmeks, siis lisa puhastatud kala ja spinat. Lase keema ja püreesta saumikseriga. Vala hulka rõõsk koor, lase keema. Sega juurde ka juust ja sega kuni see on sulanud, maitsesta. Serveeri röstitud saiakuubikutega.

19 märts 2010

Siiruviirulised toorjustumuffinid

Need muffinid sündisid taaskord kahe retsepti ristamisel (lihtsa keeksi ja tiigrimuffinite).

125 g võid
150 g toorjuustu   
3 muna
2 dl suhkrut
3,5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut
2 spl kakaopulbrit
1 spl piima

Vahusta pehmed või ja toorjuust suhkruga. Klopi ükshaaval juurde munad. Sega küpsetupulber jahuga ning vala või-munamassile. Sega läbi ja jaga tainas kaheks osaks. Ühele osale lisa kakao ja veidi piima ning teisele osale vaniljesuhkur. 
Tõsta võitatud või pabervormidega vooderdatud muffinivormidesse kõigepealt õhuke kiht heledat tainast. Siis lisa supilusikatäis tumedat tainast, peale tõsta ülejäänud hele tainas. Tee lusikaga iga tainaportsu keskele kerge süvend, et kihid veidi seguneksid. 
Küpseta eelsoojendatud ahjus 175* juures 30 minutit.
Kaunistuseks šokolaaditriibud.

18 märts 2010

Leiva hakklihavorm

Täna otsustasin ära proovida ühe toidu, mida olen juba pikemat aega teha tahtnud. Nägin seda retsepti esimest korda Selveri 2010 aasta kalendris ja nüüd paar päeva tagasi ka Andra blogis.  Tasub proovimist, väga-väga maitsev, eriti veel omaküpsetatud leivast!
12 viilu (vormi)leiba
500 g hakkliha
1 sibul
1 küüslauguküüs
5 muna
1 väike paprika
2 tomatit (või 2 spl toamtipastat)
15 oliivi
100 ml piima
soola, pipart
100 g juustu

Prae pannil tükeldatud sibul klaasjaks, lisa juurde hakkliha ning prae läbi. Maitsesta soola, pipra ja purustatud küüslauguga. Sega juurde ka tükeldatud paprika, tomat ning oliivid (mina seekord oliive ja paprikat ei pannud). Lisa segule ka kolm lahtiklopitud muna.
Klopi kaks muna lahti, sega hulka piim. Määri vorm võiga ja lao sinna kihiti muna-piimasegusse kastetud leivad, hakklihasegu ja riivitud juust. Lõpuks vala üle järele jäänud muna-piimaseguga. Küpseta 200* juures umbes 30 minutit.

16 märts 2010

Kaerapõhjaga vaarika-kohupiimakook

Meil on täna jälle väike pidupäev! Nimelt sai meie pesamuna 7-kuuseks, juba. Viimase kuuga on meie vaikselt ühe koha peal uudistavast poisist saanud neljakäpukil ringi luusiv maailmaavastaja. Vaikne või õigemini rahulik on ta ikka s.t jutustab kui jututuju on ja nutab siis kui saab haiget, kaka kiusab, uni ründab või nälg näpistab. Tõeline magustoit emmele! :D Kuskilt blogist just lugesin, et lasped on nagu üks korralik toidukord 1. laps on supp, 2. laps praad ja kolmas magustoit, meil siis lausa vahukooretupsuga :)
 Ja nagu ühel korralikul sünnipäeval ikka, peab laual kook ka olema! Seekord siis midagi lihtsat, kuid väga maitsvat.

Põhi: 
   200 g kaerajahu
   0,5 tl küpsetuspulbrit
   100 g võid
   0,5 dl suhkrut
   veidi soola
   2 spl vett

Kohupiimakate:
   600 g kohupiima
   3 muna
   1 dl suhkrut   
   2 tl vaniljesuhkrut 
   1 spl maisijahu
   veidi soola
   vaarikaid (või muid marju)


Põhi: Või sulatada. Segada hulka suhkur, sool, vesi ning küpsetuspulbriga segatud jahu. Taigen suruda 24 cm koogivormi põhjale ja külgedele ning panna 30 minutiks külmikusse.
Kate: eralda munakollased valgetest. Vahusta munavalged veidikese soolaga tugevaks vahuks ja jäta ootele. Vahusta munarebud suhkrutega heledaks vahuks. Mikserda juurde ka kohupiim. Sega hulka maisijahu ja ettevaatlikult ka munavalgevaht.
Kalla pool kreemist koogivormi taigna peale, siis lao peale vaarikad ja vala peale ülejäänud kreem. Küpseta eelkuumutatud ahjus 175* juures umbes 1 tund, siis keera kuumus kinni ja lase koogil ahjus vaikselt jahtuda.

15 märts 2010

Kartulipudru-juustuküpsised

Kuna eilsest lõunasöögist oli järele jäänud veidi kartuliputru, siis otsustasin ära proovida Sille blogist leitud küpsised. Mõnusa maitsega ja väga toitvad, pealt krõbedad ja seest pehmed küpsised.

4 dl kartuliputru
100 g juustu
2 dl jahu
50 g võid
1 tl soola
2 muna
1/2 tl paprikapulbrit

Vahusta või soolaga, klopi ükshaaval juurde munad. Lisa riivitud juust, kartulipuder, paprikapulber ja jahu ning sega ühtlaseks. Taigen peab jääma kohupiima paksune. Pritsi tordipritsist küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile küpsised. Mida õhemad küpsised, seda krõbedamad pärast küpsemist jäävad.
Küpseta eelkuumutatud ahjus 240* juures 10-15 minutit kuni küpsised on kuldsed. Lase restil jahtuda.

14 märts 2010

Kohupiima mustikamuffinid

Lapsed nõudsid muffineid, aga milliseid, seda nad ei osanud küll öelda. Arutasime veidi ja jõudsime siis kokkuleppele, et mustikatega oleks täitsa sobivad. Nüüd olin mina küsimuse ees - milliseid täpsemalt? See retsept sündis tegemise käigus, eelnevalt välja valitud retseptide ristamisel :D

2 muna
2 dl suhkrut
veidi soola
1 tl vaniljesuhkrut
4 dl maitsestamata kohupiimakreemi
75 g võid (sulatada)
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 dl mustikaid

Vahusta munad suhkrute ja soolaga. Sega hulka kohupiim ja jahtunud sulavõi. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning vala munavahule. Sega läbi ning viimasena sega ettevaatlikult hulka mustikad.
Pane tainas pabervormidega vooderdatud muffinipanni ning küpseta eelsoojendatud ahjus 180* juures 35 minutit (kontrolli küpsust tikuga).

13 märts 2010

Apelsinimaitselised porgandi-sarvesaiad

Hommikul tegin sarvesaiu, aga mitte lehtaignast ja mitte šokolaaditäidisega vaid tavalisest pärmitaignast porgandipirukaid. Mmmõnusad, eriti see apelsinimaitseline porgand seal vahel.
 Sellest kogusest saab 8 suurt saiakest.

1 portsjon magusat pärmitaigent (2 dl jahukogusest oli sepikujahu)

Täidis:
3 porgandit
1 spl võid
2 spl suhkrut
1 spl maisijahu
1 väike muna
1/2 apelsini riivitud koor

Valmista taigen ja pane kerkima.
Täidise jaoks pane kooritud ning ratasteks lõigatud porgand vähese veega potti keema. Kui porgand on pehme, siis hõõru see läbi sõela või purusta näiteks nuimikseriga. Sega juurde või ning lase jahtuda. Jahtunud segule lisa muna, apelsinikoor, suhkur ja maisijahu.
Rulli taigen ümaraks kettaks ja lõika 8-ks kolmnurgaks. Määri igale kolmurgale porgandisegu ja keera, alustades laisemast otsast, rulli. Lase ahjuplaadil 15 minutit kerkida ja määri pealt munaga. Küpseta eelsoojendatud ahjus 210* juures 15 minutit või seni kuni saiad on kuldsed.

Lihtne hernestega kalasupp

Kalasupp on väka maitsev ja kiirelt valmiv supp. Olen juba mitu nädalat mõelnud, et peaks seda suppi keetma ja hetkel on ka nami-nami kooskokkamise teemaks just kalasupid. Mulle ei meeldi ainult selle supi tarvis kala keetmisel tekkiv lõhn- no ma ei tea miks. Maitse on aga hea ja tavaliselt teen nii, et ühel päeval keedan puljongi ja järgmisel supi. Täna lisasin kartulile-porgandile lisaks ka külmutatud herneid.

Puljong:
kala supikogu
1 sibul
loorber
must terapipar
sool
vesi

Supiks:
porgand
kartul
rohelised herned
maitserohelist (till, murulauk)
sool, pipar

Pane kala supikogu vette keema, riisu vaht ja lisa juurde sibul ning maisteained. Lase vaikselt umbes 30 minutit keeda. Kurna puljong läbi sõela. Puhasta supi tarvis luudelt kalaliha.
Supi tarvis pane puljongisse tükeldatud porgand, keeda veidi ning lisa kartulid. Kui kartul on pool-pehme, lisa herned. Kõige viimasena lisa kalaliha ja maisteroheline, maitsesta soola-pipraga.

11 märts 2010

Õunamoosi-pannkoogid

Tavaliselt küpsetan õhukesi ülepannikooke, aga tuuseldades Sille blogi leidsin ühe põneva retsepti, mida tekkis isu proovida kuna õunamoosi sai sügisel kõvasti vaaritatud.
Väga mõnusad koogid, ertiti maitsavad olid õunamoosiga ;)

2 muna
veidi soola 
2 tl suhkrut 
2 dl õunamoosi 
1 dl piima
0,5 tl soodat
200 g jahu
veidi kaneeli

Munad kloppida suhkru ja soolaga lahti. Lisada õunamoos, piim ja jahu millesse on segatud ka sooda. Praadida õlisel pannil keskmisel kuumusel väiksed koogikesed.

10 märts 2010

Küüslauguleivad

Küüslauguleivad on väga mõnusad näksid, millest võib lausa sõltuvusse jääda :) Tavaliselt olen leiba praadinud pannil, aga nüüd leidsin Sille blogist väga põhjaliku õpetuse, kuidas neid leivakesi ahjus valmistada.

600 g leiba (pool pätsi) 
õli
1 tl soola
4 küüslauguküünt

Lõika leib kangideks ja sega kausis läbi purustatud küüslaugu ja soolaga ning jäta 10 minutiks maitsestuma.
Pane õlitatud ahjupann ahju 220* juurde kuumenema. Kui õli on kuum, siis laota leivad pannile ja sega läbi. Küpseta ahjus 220* juures pöördõhu režiimil seni kuni leivad on krõbedad (ca 10 min). Sega küpsemise ajal mõned korrad, siis küpsevad leivad ühtlasemalt. Pane köögipaberile jahtuma, siis valgub üleliigne õli välja.

Loomalihahautis

Mõnus hautis, mis valmib väga vähese vaevaga.

750 g veiseliha
2 suurt sibulat
4 porgandit
2 tl paprikapulbrit
2 tl soola
vett
2 dl rõõska koort

Lõika liha väikesteks tükkideks. Porgand ja sibul viiluta. Pruunista kuumal pannil lihatükid. Pane liha haudepotti (sobib ka fooliumiga kaetud ahjuvorm), lisa porgandid, sibulad, sool ja paprikapulber. Vala peale nii palju vett, et kõik oleks kaetud. Hauta ahjus kaane all 220* juures umbes 1 tund. Kui liha on pehme, lisa koor ja pane tagasi ahju seniks kuni koor hakkab keema.


09 märts 2010

Kaneelisaiad

Kaneelisaiake šokolaadiglasuuriga
Kaneelisaiad on meie pere vaieldamatud lemmikud. Tavaliselt teen neid kohe topeltkoguse. Seekord tegin küll topeltkoguse taigent aga poole kasutasin ära kreemisaiade küpsetamiseks.

Sellest kogusest saab 12 suurt saiakest.

1 portsjon magusat pärmitaigent

Vahele:
   50 g võid (sulatada)
   ohtralt suhkrut ja kaneeli



Kerkinud taigen rulli jahusel laual lahti, ristkülikukujuliseks.








Määri peale jahtunud sulavõi ja puista korralikult üle suhkru ning kaneeliga. 
Keera rulli, alustades laiemast servast. 

Lõika rull 2-3 cm paksusteks viiludeks. Aseta saiad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning lase 10 minutit kerkida. Määri pealt lahtiklopitud munaga, puista soovikorral üle pärlsuhkruga.
Küpseta 210-kraadises ahjus 10-15 minutit. 

Kaneelisaiad mitmel moel:
Pidusai

soomlaste kaneelisaiad e.korvapuustit
Muffinipannis küpsetatud kaneeli-keerusaiake

"Meesaiad" e. kreemisaiad e. moskva saiad

Nagu ikka- heal lapsel mitu nime :) Ja need saiad on tõesti head! Joosep nimetab neid saiu meesaiadeks, kuigi meega pole neil saiadel mingit pistmist :) Retsept jällegi nami-namist, kuigi väikeste mugandustega.
Sellest kogusest saab 15 saia.

Üks portsjon magusat pärmitaigent:
Kreem:
   1 muna
   5 spl suhkrut
   1,5 dl piima
   veidi soola
   3 tl vaniljesuhkrut
   1 spl võid
   1 spl nisujahu
   1 spl mannat
Pealepuistamiseks:
   tuhksuhkrut

Kõigepealt valmista taigen ja pane kerkima. Samal ajal valmista kreem.
Kreemi valmistamiseks klopi kõigepealt muna suhkru ja vaniljega lahti. Pane piim, sool ja või potti ning kuumuta keemiseni. Lisa vähehaaval eelnevalt segatud jahu ja manna ning keeda kreem hoolikalt kloppides uuesti läbi. Lõpuks sega kreemisse suhkruga lahtiklopitud muna, kuumuta veidi (ära keeda!). Lase enne saiade valmistama asumist jahtuda.
Sõtku kerkinud tainast kergelt jahusel laual ja rulli laiali. Lõika ristkülikukujulised tükid ning tõsta teelusikaga keskele kreemi. Aseta tainatükkidel nurgad vaheliti ja suru kergelt kinni. Lase saiakestel ahjuplaadil 10 minutit kerkida. Pintselda lahtiklopitud munaga ja küpseta 210* ahjus 10-15 minutit. Puista üle tuhksuhkruga.

Magus pärmitaigen

Sellest kogusest taignast saab ühe väiksema kringli, 12 kaneelisaia või 15 kreemisaia.

25 g pärmi
2,5 dl piima
1 dl suhkrut
veidi soola
0,5 tl jahvatatud kardemoni 
1 väike muna
6-7 dl nisujahu*
75 g pehmet võid

Pudenda pärm kaussi, lisa veidi käesooja piima ja lahusta selles pärm. Kalla juurde ülejäänud piim, sool, suhkur, kardemon ja pool jahukogusest ning sega korralikut läbi. Lisa muna ja järk-järgult teine pool jahust ja sõtku. Viimaks lisa ka tükkhaaval toasoe või ning sõtku seni kuni taigen ei jää kausi ja käte külge kinni. Kata kauss rätikuga ja tõsta sooja kohta umbes 1 tunniks kerkima.
Sõtku kerkinud tainast kergelt jahusel laual ja rulli laiali. Vormi soovitud kujuga saiakesed ja pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning lase 15-20 minutit kerkida. Pintselda saiu lahtiklopitud munaga ja küpseta eelsoojendatud ahjus 200-220* juures 10-30 minutit (oleneb saiade suurusest).

* umbes 1/3 jahukogusest võib asendada kas täistera-, rukki-, odra- või kaerajahuga. sellisel juhul peab arvestama, et taigen pole nii hästi rullitav kui ainult nisujahust tehtud.

08 märts 2010

Juustuga lihapallid

Väiksed lihapallid on just parajad ampsud lastele. Neid on hea süüa nii soojalt kui ka külmalt.

500 g hakkliha
100 g riivitud juustu
3 viilu sepikut (saia või 2 spl riivsaia) 
veidi vett
1 muna
1 sibul
1 küüslauguküüs
1 tl soola
pipart
peterselli

Pane sepikuviilud vette paisuma. Lisa hakklihale muna, riivitud juust, kuivemaks pigistatud ja pudiks tehtud sepik, riivitud sibul, purustatud küüslauk, hakitud petersell ja maitseained ning sega ühtlaseks massiks. Veereta märgade käte vahel väikesed pallikesed ning prae kuumal õlisel pannil (keskmisel kuumusel) kuldpruuniks.

07 märts 2010

Koorene kana-riisivorm

Hakkasin Joosepi soovil tegema riisimöksi. Aga kuna viimasel ajal on mul tunne, et tomatid tekitavad Annaliisale karedad põsed, siis sündis selline roog. Olen teinud koorest kana-karri kastet ja sellest siis katsetus sarnast rooga ahjus teha.
Kõrvale oleks hea süüa oma aia värsket salatit tomati ja kurgiga...aga kahjuks on kilemajas praegu ainult lumehanged.

500 g kanafileed
4 dl pudruriisi
1 suur sibul
1 porgand
200 ml rõõska koort (35%)
1 tl karripulbrit
soola* (esialgu lisa 1 tl, lõpus saad juurde panna kui vaja) 
vett

Lõika kanafilee väikesteks tükkideks, haki sibul ja riivi porgand. Pese riis. Pane kõik ahjuvormi (ka maitseained) ja vala peale nii palju vett, et kõik oleks kaetud. Pane vorm ahju 240* juurde ja lase seal nii 30 minutit podiseda. Siis vala juurde rõõsk koor ja vajadusel veel vett. Hauta 200* juures veel 30 minutit või seni kuni riis ja porgand pehmed on. Vajadusel lisa juurde soola ja karripulbrit.

Vahvlid

Vahvlijäätis on väga hea, eriti kui nii vahvel kui ka jäätis on ise tehtud. Küpsetan neid vahvleid Severini Hörnhenautomatiga. Sellest taignakogusest saab päris suure portsu vahvleid, täpset arvu ei tea, kuna vahvlid kaovad kandikult kiiremini kui mina neid küpsetada jaksan.

150 g võid
125 g suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
2 muna
200 g nisujahu
100 g maisijahu
200 ml piima
200 ml vett

Sega pehme või, suhkur, vaniljesuhkur ja munad kreemjaks massiks. Lisa pidevalt segades vaheldumisi jahud ja vee-piimasegu. Taigen peab jääma hapukoore paksune. Lase paisuda ca 2 tundi ning küpseta kuumade vahvliraudade vahel kuldseks.

Keera kohe kuumalt tobikusse.
 










Või vajuta klaasi peale asetatult korvikesteks.

Ahjus küpsetatud lõhe

Lõhe on väga maistev kala. Meie pere üks lemmikutest on ahjus küpsetatud lõhe, mida võib süüa nii riisiga, kartulitega, makaronidega või lihtsalt toorsalatiga.

Lõhe
sidrunimahl
meresool
must pipar
till

Pane kala alumiiniumfooliumile, pigista peale sidrunimahl ning raputa peale maitseaineid. Paki kala korralikult fooliumisse ja küpseta 220* juures 20-30 minutit (oleneb kala suurusest, mul oli 1/4 kalast). Liiga kaua ei või ka küpsetada, muidu jääb kala tuim. Lase enne sööma asumist veidi fooliumis seista ja jahtuda, nii tõmbab kala mahla endasse.

Krõbedad juustusaiad

Kuna need juustusaiad valmivad kiirelt, siis teen neid päris tihti. Mõnusad soojad ampsud enne lasteaeda minekut või siis lasteaeda sõitmise ajal. Nagu ütleb Lotte: "rännaku ajal maitseb toit paremini".

Röstsaia
juustu

Küpseta juustuga kaetud saiu ahjus 200* juures seni kuni juust on sulanud ja sai mõnusalt krõbe.

06 märts 2010

Pitsamuffinid

Tuli pitsa isu, aga kuna kodus polnud ühe suure pitsa jaoks piisavalt palju juustu, siis sai tehtud hoopiski muffineid.

2 muna
0,5 tl soola
1 dl õli
2 dl piima
3 dl nisujahu
2 dl täisteranisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl jahvatatud paprikat
1 tl pitsamaitseainet
100 g riivjuustu
100 g suitsuvorsti
1 marineeritud kurk

Klopi munad soolaga, sega hulka piim, õli, vorstitükid, riivitud juust ja  hakitud kurk. Sega juurde eelnevalt oamavahel segatud jahud, küpsetuspulber ja maitseained. Tõsta võiga määritud muffinipanni ja küpseta eelsoojendatud ahjus 200* juures 15-20 minutit.
Väga maitsvad nii soojalt kui ka külmalt.
Soovitan paberist küpsetusvorme mitte kasutada, sest neid oli soojade muffinite küljest väga raske kätte saada!

04 märts 2010

Jõhvikakissell

Lapsed on veidi nohused ja kuna nohuga on kasulik palju juua, siis tegin vedelamat jõhvikisselli (harilikul jõhvikal on baktereid hävitav, palavikku ja vererõhku alandav toime). Põhimõte siis sama mis marjakisselligi puhul, ainult et siis tehtud jõhvikamehust (jõhvikad kuumutatud ja läbi sõela hõõrutud).

Jõhvikamehu
vesi
suhkur
0,5 spl kartulitärklist 1 liitri vedeliku kohta


Ahjus küpsetatud kartulid

Mulle meeldib süüa teha ahjus, sest siis ei pea pidevalt köögis olema ja pliidi juures seisma. Näiteks meie perele maitsevad ahjus küpsetatud kartulid paremini kui keedukartulid ning mis peamine, ahjus küpsetatud kartulitel jääb rohkem vitamiine alles (keeduveega valatakse väga palju kraanist alla).

kartulid
meresool
1 spl õli

Koori kartulid ja lõika meelepärasteks tükkideks. Kui on väiksemad kartulid, siis olen ka terveks jätnud. Arvesta, et mida peenemad/õhemad tükid seda kiirmemini valmivad. Sega suures kausis kartulid, sool ja õli korralikult läbi (soovi korral maitsesta kartulimaitseainega, küüslaugusoolaga, paprikapulbriga või muu meelepärasega). Laota kartulid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (tänu küpsetuspaberile ei jää kartul panni külge ning ei pea lisama palju õli). Küpseta 220* juures seni kuni kartulid on kuldsed (ca 30-60 minutit, oleneb kartulitükkide suurusest).
Lastele lõikasin kartuliviiludest väikeste küpsisevormigega kujukesi.

Maksakaste

Maksakaste ja lihakaste on kaks jahukastet, mida meie peres hea meelega süüakse (teisi ma ei teegi). Maksakaste, keedetud kartulid ja porgandisalat- sellist kooslust nimetab Joosep haiglatoiduks :) kui ma Siimuga sünnitusmajas olin ja Joosep mind lõuna ajal vaatama tuli, siis sõin sellist toitu ja tema tahtis ka. Sõi peaaegu kogu toidu ära (ta on muidu kohutavalt närb sööja) ja kui ma haiglast koju jõudsin, nõudis esimese asjana haiglatoitu :D ja sõi isuga! Nii et ei maksa nuriseda haiglatoitude üle.

300 g maksa
1 sibul
1 spl jahu
piim
sool
must pipar
hakitud petersell
praadimiseks õli

Puhasta maks soontest ja lõika väikesteks ribadeks, haki sibul. Prae kuumal pannil vähekeses õlis sibul ja kergelt ribadeks lõigatud maks. Raputa peale jahu ja pidevalt segades kuumuta natuke. Vala juurde piim. Pidevalt segades hauta tasasel tulel 10 minutit. Kui  kaste on liiga paks siis lisa piima juurde kui aga vedel, siis piima-jahusegu (kuiva jahu jääb tükki). Maitsesta soola-pipraga, maitserohelisega.
Serveeri kartulitega või näiteks keedetud tatraga.
Related Posts with Thumbnails

NB!

Siinses blogis leiduvad materjalid on autoriõiguse tähenduses autorikaitse objektiks ja materjalide kasutamine kommertseesmärkidel ilma autori loata on keelatud. Muul eesmärgil kasutades lingi palun algsele postitusele.