Väikesed jõulupärjad

Selline päikseline talveilm aina süvendab jõulutunnet, mida jagub loodetavasti ka päris jõuludeni, ning kuna eile oli ka 1. advent siis sai meie lõunasöök täiesti jõulune. Hapukapsad ja verivorst ning magustoiduks jõuluse mekiga imepehmed kringlikesed ja kuum kakao.

2,5 dl piima 
25 g pärmi
1 muna
1 dl suhkrut
1 tl soola
2 tl kardemoni
1 tl vanillisuhkrut
0,5 tl safranit või
noaotsatäis muskaatpähklit 
100 g pehmet võid
8-9 dl nisujahu
 
Peale:
muna
hakitud mandleid või pärlsuhkrut

Kuumuta piim käesoojaks, lisa pärm ning sega lahustumiseni. Lisa maitseained, suhkur, muna, jahu ja pehme või. Sõtku pehme tainas ning lase tunnike soojas kerkida.
Kummuta tainas jahusele lauale ning sõtku läbi. Vormi tainas sõrmepaksuseks köieks. Lõika see omakorda 30 cm juppideks. Keera tainajupid keerdu ning vormi väikesteks pärgadeks. Lase küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil umbes 15 minutit kerkida.
Määri kerkinud kringlid munaga, puista peale hakitud mandleid või pärlsuhkrut ning küpseta 250-kraadises ahjus umbes 10 minutit.

Retsept nami-namist

Pehme piparkook meevõõbaga

Täna on väljas tõeliselt kaunis talveilm ja lapsed rääkisid mulle hommikul suure õhinaga et jõulud on käes ja peame piparkooke tegema :D No ja ma tegin siis piparkoogitaigna valmis, aga kuna see peab enne küpsetamist vähemalt päeva laagerduma otsustasin küpsetada ühe maitsva piparkoogimaitselise koogi.

100 g võid
1 dl suhkrut 
1 dl fariinsuhkrut
2 muna
1 tl kaneeli*
1 tl nelki*
1 tl kardemoni*
1 spl sidrunimahla
1,5 dl hapukoort
0,5 tl söögisoodat
0,5 tl küpsetuspulbrit
3 dl nisujahu
 
Meevõõp:
100 g tuhksuhkrut
1 spl vedelat mett
1 tl sidrunimahla

Mikserda toasoe või suhkruga vahule. Lisa ükshaaval munad, vahustades iga kord taina ühtlaseks. Lisa hapukoor, maitseained ja küpsetuspulbri ning soodaga segatud jahu. 
Kalla võitatud vormi ning küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30 minutit.
Meevõõp: sega kausis mesi, tuhksuhkur ja sidrunimahl ühtlaseks ning kalla jahtunud koogile. Soovi korral kaunista pohlade või jõhvikatega.

* võid need maitseained asendada valmis piparkoogimaitseianega

Retsept nami-namist.

Sidruniküpsised

Nagu ütleb mu kohe 3-aastaseks saav tütreke: "need on liiga maitsvad küpsiseid" (loe: väga maitsvad).

1 kg küpsiseid:

250 g külma võid
1,5 dl suhkrut
6 dl nisujahu
1 suur muna
1 sidruni riivitud koor
2 tl vaniljesuhkrut

Peale:
jahvatatud kaneeli
suhkrut

Mõõda jahu, suhkur ja või kaussi, näpista sõrmede abil puruseks. Lisa muna, vanilje ja sidrunikoor. (Soovi korral valmista tainas köögikombainis).
Vormi tainast sõrmejämedused rullid, lõika need 5-6 cm pikkusteks tükkideks. Veereta tainatükke suhkru-kaneelisegus ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 10 minutit.

Retsept nami-namist

Oad mehhikopäraselt

Kui väljas on külm ja niiske, siis on paras aega süüa midagi vürtsikat ja soojendavat.

350 g kuivatatud punaseid aedube
2 sibulat
2 küünt küüslauku
1 loorberileht
1-2 tšillipipart
2 spl õli
2 kooritud tomatit
soola




Pane kuivatatud oad suurde potti ja lisa niipalju külma vett, et vesi ulatuks 2,5 cm ubadest kõrgemale. Lisa pool hakitud sibulast ja pool hakitud küüslaugust, loorberileht ja tšilli. Kuumuta keemiseni ja keeda tugeval tulel 10 minutit. Kata pott kaanega ja keeda tasasel tulel 30 minutit. Kui segu kipub liiga kuivaks muutuma, lisa veidi keevat vett.
Kui oad hakkavad 'kortsu minema', lisa 1 spl õli ja keeda veel 30 minutit, kuni oad on pehmed. Lisa sool ja keeda veel 20 minutit, ent ära enam vett lisa. Eemalda oad tulelt.
Kuumuta 1 spl õli pannil. Prae ülejäänud sibul ja küüslauk pehmeks ja klaasjaks. Lisa kooritud ja hakitud tomatid. Lisa tomati-sibulasegule 3 spl pehmekskeedetud ube. Suru segu katki, nii et saad pasta. Maitsesta soolaga. Lisa segu ülejäänud ubadele paksendamiseks. Kuumuta seni, kuni oad on uuesti läbi kuumenenud.

Retsept nami-namist

Kaeraküpsised puuviljade ja pähklitega

Jälle ühed küpsised, mis maitsevad hästi nii suurtele kui väikestele maiasmokkadele. 

100 g võid 
1 muna 
3 dl kaerahelbeid
1 dl nisujahu
50 g kivideta kuivatatud ploome
50 g kuivatatud aprikoose
1 spl mett
50 g hakitud pähkleid 

Vahusta pehme või ja muna, lisa kaerahelbed ja jahu. Lisa mesi, hakitud ploomid, aprikoosid ja hakitud pähklid.
Veereta segust pallikesi ning aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja vajuta veidi õhemaks.
Küpseta 175-kraadise ahju keskosas 15 minutit.  

Retsept nami-namist

Kaeraküpsised šokolaaditükkidega

Täna oli mul hirmus tahtmine midagi küpsetada, aga kahjuks oli nisujahu praktiliselt otsas ja nii otsustasin nende kasuks.

 umbes 30 küpsist:

150 g võid
1,5 dl fariinsuhkrut
1 muna
0,5 dl vett
5,5 dl jämedaid kaerahelbeid
1,75 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl kaneeli
75 g hakitud šokolaadi


Vahusta või suhkruga. Mikserda juurde muna ja vesi. Sega kaerahelbed, jahu, küpsetuspulber, kaneel ja šokolaaditükid. Lisa ettevaatlikult segades muna-võivahule.
Tõsta supilusikaga tainakuhjad küpsetuspaberile. Vajuta õhemaks ning silu ühtlaseks (küpsised ei vaju väga laiali).
Küpseta 175-kraadises ahjus helepruuniks - umbes 12 minutit.  Lase restil jahtuda.

Retsept nami-namist.

Kohupiimasaiakesed

Küpsetasin neid saiu juba nädalavahetusel ja mulle meeldisid, sest jäid mõnusalt pehmed ja püsisid ka teisel päeval sellistena.

12 saiakest:
1 portsjon magusat pärmitaigent

Täidis:
1 muna
0,5 dl suhkrut
200 g kohupiima
2 tl vanillisuhkrut
1 spl kartulitärklist

Valmista tainas ja lase kerkida. Sega täidiseained ühtlaseks.
Rulli tainas lauale ja määri peale osa kohupiimatäidisest. Keera rulli ja lõika 12 tükiks. Aseta tainarattad ahjuplaadile (pabervormikestesse) ja lase saiakestel umbes pool tundi kerkida.
Määri pealt munaga ja tõsta lusikaga ülejäänud täidis saiakestele.
Küpseta 210-kraadises ahjus 15 minutit.

Retsept mugandatud nami-namist

Mõnus maius isadepäevaks

Meisterdasime lastega seda maiustust juba eile, siis kui issi õues tööd tegi ;) Ühe väiksema "vorsti" kinkisime vanaisale ka.
Maiasmokkadest tähtpäevalised olid igatahes väga rahul!

300 g iiriskomme
150 g võid
75 g maisipulki

Sulata potis tasasel kuumusel või ja iirised, sega ühtlaseks massiks ning vala juurde maisipulgad. Sega läbi ja tõsta segu küpsetuspaberile. Vormi vorstikujuliseks ja keera küpsetuspaberisse. Lase vähemalt 2 tundi külmikus seista.

 

Karamellikook

Kuna tegin beseed siis tuli välja mõelda rakendus ka munakollastele. Võtsin nõuks proovida seda nami-nami retsepti. Väga maitsev kook sai!

 
Põhi:
1 dl suhkrut
0,5 dl keeva vett
250 g toasooja võid
veidi soola
2 munakollast
400 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit

Kreem:
500 g hapukoort
3 spl suhkrut





Suhkrusiirup: pane suhkur potti ja kuumuta, kuni suhkur on pruuniks karamelliks sulanud. Lisa ettevaatlikult keev vesi ja sega, nii et saad suhkrusiirupi. Lase jahtuda.
Valmista tainas: sega kokku pehme või, sool, munad, jahtunud siirup ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Suru tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja täksi kahvliga taignasse augukesi. 
Küpseta 175-kraadises ahjus 20-30 minutit kuni põhi on kuldkollane (ära liiga kuivaks küpseta, muidu muutub kook pudedaks). Lase jahtuda.
Hapukoorekreemi jaoks sega hapukoor ja suhkur.
Lõika koogipõhjal servad ära (need jäävad pealepuistamiseks) ning poolita saadud plaat. Määri ühele koogipõhjaplaadile hapukoort ning pane peale teine plaat, kata hapukoorega. Peale pudista alleshoitud servatükid. 
Lase enne sööma asumist vähemalt paar tundi külmas seista ja maitsestuda.

Kõrvitsaküpsised

Kuna väljas on täna külm, lumine ja tuuline, siis tegin lastele kakao kõrvale nosimiseks imemaitsvaid ja kergelt "jõuluse"mekiga küpsiseid. 

24 küpsist
100 g võid
150 g fariinsuhkrut (võib osaliselt ka valget suhkrut panna) 
2 dl kõrvitsapüreed
100 g rosinaid või kuivatatud jõhvikaid, aprikoose
1 tl vaniljesuhkrut
1 tl jahvatatud kaneeli 
veidi riivitud apelsinikoort
3 dl nisujahu
1 dl kaerajahu
1,5 tl küpsetuspulbrit 

Vahusta pehme või suhkruga heledaks. Lisa kõrvitsapüree, pestud rosinad, peenelt riivitud apelsinikoor, vaniljesuhkur ja kaneel. Sega omavahel jahud ja küpsetuspulber ning lisa seejärel või-kõrvitsasegule. Sega ühtlaseks.
Tõsta lusikaga ahjuplaadile kuhjakesed, jättes nende vahele piisavalt ruumi ka laiali vajumiseks.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 15 minutit, kuni küpsised on äärtest veidi pruunistunud.
Lase restil jahtuda. 


Retsept mugandatud nami-namist

Hapukapsasalatid

Hapukapsad on talvisel ajal üheks väga heaks vitamiiniallikaks. Meie perele maitsevad need nii hautatult kui ka toorelt. Tooretest hapukapsastest saab teha ka koos teiste köögiviljadega suurepäraseid salateid. Kõik retseptid nami-namist.

Porgandi või kaaliga
 
2 dl hapukapsast
2 porgandit/ 1 väike kaalikas

Haki hapukapsad veidi peenemaks, sega riivitud porgandiga/kaaliga. Soovi korral lisa ka suhkrut. 
 

Õuna ja sibulaga
 
300 g hapukapsast
1 väike sibul
2 haput õuna
suhkrut
2 spl hapukoort

Lõika hapukapsas vajadusel peenemaks. Lisa hakitud sibul ja õunad.
Maitsesta suhkruga, lisa hapukoor





Jõhvikatega

500 g hapukapsast
4 spl õli
2 spl fariinsuhkrut
2 spl jõhvikaid

Sega kõik kokku ja lase paarkümmend minutit külmas tõmmata. 

Kohupiimapannkoogikesed

Lapsed nõuavad ikka ja jälle pannkooke ja mis siis muud kui tuleb neid küpsetada. Tavaliselt teen ma suuri ülepannikooke, sest nii saab ju kiiremini, aga mõnikord kui on viitsimist siis praen ka väikseid ampsukooke. Nende imemaitsvate ja toitvate kookide retsept pärineb taas nami-namist.

400 g kohupiima
1 dl nisujahu
50 g suhkrut
0,5 tl soola
3 muna
2 tl vanillisuhkrut
praadimiseks võid
 

Sega kausis kohupiim, jahu, suhkur, sool, munad ja vanillsuhkur. Lase tainal 30 minutit seista.
Kuumuta pannil veidi võid, tõsta väikese kulbiga pannile väikesed koogikesed ning prae need tasasel tulel mõlemalt poolt kuldseks.

Pähkli-kõrvitsamuffinid

Eile õhtul tegin taaskord kõrvitsast muffineid. Retsept mugandatud nami-namist.

12 muffinit
100 g võid (sulatada)
3 dl nisujahu
1 dl täisteranisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 dl suhkrut
2 muna
1 dl piima
1 dl kõrvitsapüreed
1 dl hakitud pähkleid
2 tl vaniljesuhkrut
1 sidruni riivitud koor
1 spl sidrunimahla

Klopi muna suhkruga kergelt vahule. Sega juurde jahtunud sulavõi, piim, kõrvitsapüree, vanilje, sidrunikoor ja mahl. Sega omavahel jahud, küpsetuspulber ja pähklid ning lisa munasegule.
Jaota tainas võitatud muffinivormidesse ja küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20-25 minutit, kuni muffinid on kuldsed ja keskele torgatud puutikk kuivaks jääb.

Spagetipotikesed singi ja kõrvitsaga

Kuna eilsest õhtusöögist oli alles jäänud väike kogus spagette siis otsustasin neist ahjuivormi teha ja eks ikka sellest kooskokkamisest ajendatult. Kogused on umbkaudsed, sest lisasin kõike silma järgi. Kõrvitsa maitset ei olnud küll tunda, aga see tegi vormi mõnusalt kollaseks. Näod on tehtud ikka selleks, et lastel oleks lõbusam süüa. 

4 portsjonit
200 g keedetud spagette
50 g sinki
2 muna
1 dl kõrvitsapüreed
1 dl piima
soola
pipart
50 g riivitud juustu
4 musta oliivi
paprikatükikesi



Lõika keedetud spagetid kääridega lühemateks juppideks ja sega juurde singitükid. Jaota see nelja võitatud portsjonvormi. Klopi munad lahti, sega juurde kõrvitsapüree ja piim ning maitsesta. Vala saadud segu vormidesse spagetidele. Puista peale riivitud juustu. Nüüd tee soovi korral potikestele oliividest ja paprikatükikestest nägu.
Küpseta 220-kraadises ahjus 15-20 minutit. Lase enne sööma asumist jahtuda.

Magus kõrvitsasai

See magus ja kaunilt kollane kõrvitsasai meeldis meile väga ja parim on see, et isegi kaks päeva hiljem oli see sai mõnusalt pehme ja mahlane.

2 palmiksaia

25 g värsket pärmi 
2,5 dl piima 
8-9 dl nisujahu
400 g puhastatud kõrvitsat  
1 dl suhkrut
0,5 tl soola 
1 apelsini (sidruni) riivitud koor
0,5 tl kardemoni
1 tl vaniljesuhkrut
100 g pehmet võid
 
Peale:
muna
kõrvitsaseemneid või pärlsuhkrut


Tee soojast piimast, pärmist ja vähesest osast jahust eeltainas ning jäta sooja kohta 30 minutiks kerkima.
Hauta kooritud ja tükeldatud kõrvits vähese veega pehmeks pudruks.
Lisa eelkergitusele leige kõrvitsapuder, suhkur, sool ja maitseained. Sega hoolikalt. Lisa jahu ja sõtku. Lisa ka pehmed võitükikesed ning sõtku kuni tainas on ühtlaselt sile.
Lase tainal soojas kohas umbes tund või pisut kauem kerkida. Vormi tainast 2 palmiksaia ja lase neil ahjuplaadil veel 15 minutit kerkida. 
Määri kerkinud pätsid pealt munaga, puista soovi korral üle kõrvitsaseemnete või pärlsuhkruga ja küpseta 200-kraadises ahjus 30 minutit.

Retsept nami-namist

Kõrvitsasupp

See kollane ja imelihtne supp on üks minu lemmiksuppe, mida õnneks ka mu mees ja põnnid armastavad. Kõrvale sõime maitsvaid kõrvitsakukleid.

500 g puhastatud kõrvitsat
1 suur sibul
1 suur porgand
1 l kanapuljongit
soola
jahvataud muskaatpähklit 
musta pipart
200 g hapukoort


Haki sibul ja porgand, lõika kõrvits kuubikuteks. Hauta kõik köögiviljad kanapuljongis pehmeks ning püreesta. Lisa pidevalt segades hapukoor ja maitseined.

Kõrvitsakuklid

Eile võtsin käsile jälle ühe hiiglasliku kõrvitsa. Poole marineerisin ning ülejäänu keetsin püreeks, mida ka koheselt tarvitama hakkasin.

12 kuklit 
200 g kõrvitsat
2 dl käesooja vett 
25 g värsket pärmi 
1 spl siirupit
1 tl soola
3 dl nisujahu
2 dl rukkijahu
2 spl rapsiõli
 
Peale:
muna
kõrvitsaseemneid


Lõika kõrvits väikesteks kuubikuteks, keeda vähese veega pudruks.
Lahusta pärm käesoojas vees. Sega juurde siirup, sool ning jahtunud kõrvitsapuder. Sõtku juurde jahu ning õli. Lase tund aega soojas kerkida.
Kummuta tainas jahusele lauale ja vormi kukliteks ning tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile veel 15 minutiks kerkima.
Enne ahju panemist pintselda kerkinud kuklid pealt munaga ja puista soovi korral peale kõrvitsaseemneid.
Küpseta 225-kraadise ahju keskosas umbes 15 minutit. 

Retsept nami-namist.