31 juuli 2010

Grillitud suvikõrvits juustuga

Veel üks hea moodus kuidas vähendada suvikõrvitsauputust :D
Mozzarella asemel võib kasutada ka tavalist riivjuustu. Retsept nami-namist. Olen sellisel moel suvikõrvitsaid juba mitu aastat söönud ja need on kujunenud meie pere lemmikuteks.

Kogused 4-6 sööjale:

2 väikest suvikõrvitsat
pintseldamiseks oliiviõli

300 g mozzarella juustu

tomatit

värsket basiilikut

soola

pipart


 
Lõika suvikõrvitsad 1 cm paksusteks viiludeks. Lõika mozzarella viiludeks ja seejärel viilud neljaks, nii et saad suvikõrvitsaviiludest väiksemad juustutükid.
Pinselda suvikõrvitsaviile mõlemalt poolt õliga. Lao kuumale grillile või ahjurestile ja grilli või küpseta ahjus mõlemalt poolt mõni minut.
Siis maitsesta soola ja pipraga ning aseta igale grillitud suvikõrvitsaviilule juustutükk ja grilli veel mõni minut.
Tõsta serveerimisalusele, kaunista tomativiilu ja basiilikulehega.

30 juuli 2010

Mahlane fetajuustu-köögiviljapirukas

Kuna tänaseks on tappev leitsak veidi järele andnud, siis otsustasin ühe mõnusa soolase piruka küpsetada.
Retsept on pärit kokaraamatust sarjast 100 rooga "Köögiviljaraamat"

Põhi:
3 dl (täistera) nisujahu
125g võid
2-3 spl külma vett
veidi soola

Täidis:
1 sibul
1-2 paprikat
1 suvikõrvits
praadimiseks võid või õli
2 küüslauguküünt
3 spl värsket hakitud basiilikut (või 2 tl kuivatatud) 
2 dl riivitud juustu
150 g fetajuustu 

Munakate:
3 muna
2 dl 10% rõõska koort
musta pipart
muskaatpähklit
veidi soola  (ettevaatust, fetajuust on soolane!)

Haki külm või jahuga segamini, lisa vesi ja sool ning sega taignaks. Lase külmas kinnikaetult vähemalt 30 minutit seista. Vajuta tainas pirukavormi põhjale ja äärtele, torka kahvliga augud sisse, toesta ääred fooliumiga ning eelküpseta 225* juures 10-15 minutit. 
Täidise jaoks puhasta ja haki köögiviljad. Kuumuta hakitud sibulat pannil võis või õlis. Lisa paprika, suvikõrvits ning hakitud küüslauk. Kuumuta mõned minutid ning puista üle basiilikuga.
Munakatte tarvis klopi munad lahti, lisa koor ning maitsesta.
Puista eelküpsetatud pirukapõhjale riivitud juust, laota peale köögiviljad ning pudenda peale fetajuust. Viimasena vala peale munakate ning küpseta pirukat 175* juures 40-45 minutit.

29 juuli 2010

Makaronid "Merevaigu"-kastmega

Ikka on veel väga palav, kuigi täna on termomeetri järgi jahedam kui eile. Vahepeal pole ma viitsinud midagi erilist süüa vaaritada, kuigi enamus ajast olen ma köögis veetnud. Olen täneseks umbes 20 liitrit kurke marineerinud, sõstardest mahla ja moosi keetnud, suvikõrvitsa-paprikahoidist hakkinud ja keetnud. Ühesõnaga - olen köögiga abielus :D
Täna tegin lõunasöögiks kapijääkidest kiire ja maitsva makaroni-juustusalati nagu seda originaalretseptis nimetatakse.

Kogused neljale sööjale:
300 g makarone (keetmata) 

 Juustukaste:
1,5 dl piima
100 g sulatatud juustu
(Merevaik) 
1 spl inglise sinepit  
1 tl soola
musta pipart
hakitud peterselli


 Keeda makaronid soolaga maitsestatud vees ’al dente’.
Valmista teises potis juustukaste. Kuumuta potis piim, lisa tükeldatud sulajuust. Maitsesta kaste sinepi, soola ja pipraga. Sega kaste nõrutatud makaronidega, puista peale hakitud peterselli.
Serveeri soojalt näiteks (kana) lihaga ning värskete kirsstomatitega.

25 juuli 2010

Suvikõrvitsa-fetamuffinid

Mul on aias suvikõrvitsa uputus ja nii tuleb neid igal võimalikul moel süüa. Need muffinid sobivad nii soojalt koos värske salatiga kergeks eelroaks või külmalt suupistelauale.
12 muffinit:

300 g suvikõrvitsat
2 muna
150 g fetajuustu
3 dl jahu 
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 dl piima
1 spl oliivõli
1 tl paprikapulbrit
2 küüslauguküünt
soovi korral soola





Klopi munad lahti, sega juurde piim, paprikapulber, õli, jämedalt riivitud suvikõrvits, purustaud küüslauk ning tükeldatud feta. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu ning sega korralikult läbi.
Jaga õlitatud muffinivormidesse ja küpseta 180-kraadi juures 45 minutit (kontrolli küpsust tikuga).

23 juuli 2010

Hapukurgid

Nüüd kui oma aia kurke on hakanud rohkelt valmima ja värskete isu on täis söödud, siis on paras aeg hakata hoidiseid tegema. Kõigepealt üks ämbritäis hapukurke ja siis läheb marineerimiseks.
Kurkide hapendamisel tuleb lähtuda oma maitsest.

Mina panen 1 liitri vee kohta 1,5 spl jämedat meresoola ja 1 tl suhkrut. Lisaks maitseks hulgim küüslauku, tilliõisikuid ja -varsi, mustsõstralehti ja mädarõigast. 


Ega siin mingit kunsti polegi, tuleb kurgid ja maitsetaimed puhtaks pesta, purki laduda ja sooja soolveega üle valada. Kurgid peavad olema üleni veega kaetud ning kerge vajutuse alla pandud. Lasta toatemperatuuril hapnema minna ja paari päeva pärast maitsevad imehead, eriti head on külmakapikülmalt!

22 juuli 2010

Südasuvine aedvilja-piimasupp

Seda suppi kas armastatakse või vihatakse, vahepealset varjanti lihtsalt pole :) meie pere, kaasaarvatud lapsed, kuuluvad armastajate hulka. Ilma selle supita ei kujuta ma ühte õiget suve ettegi, see on saatnud mind lapsepõlvest saati.





See on selline supp mida annab teha erinevate maitsetega. Kohustuslikud on  ainult kartulid, porgandid, herned ja muidugi piim. Seekord tegin nuikapsa- ja spargelkapsaga, aga sobib ka värske peakapsas, lillkapsas või hoopis kaalikas.

värsket porgandit
värskeid herneid
värsket kartulit

meelepärast kapsast
vett
soola

võid
piima



Pane puhastatud ja tükeldatud aedviljad potti ja vala juurde niipalju vett, et aedviljad oleks vaevu kaetud ning keeda vaiksel tulel pehmeks.
Lisa sool, või ja lõpuks piim. Kuumuta pidevalt segades tasasel tulel keemiseni ja serveeri. 
Kui vett tundub enne piima lisamist liiga palju olema, siis vala veidi pealt ära, seda maitsvat puljongit saad mõne teise roa valmistamiseks kasutada.

21 juuli 2010

Hakklihaga täidetud suvikõrvitsad

Viimaste päevadega on mu kolm suvikõrvitsataime meeletu hoo sisse saanud ja kasvatavad kõrvitsakesi nii kiiresti, et ma olen nende söömisega tõsises hädas. Täna otsustasin mõned ära täita ja ahju pista.

 Sellest kogusest jagub kahele sööjale

2 noort suvikõrvitsat
250 g hakkliha
1 väike sibul
1 väike paprika
2 küüslauguküünt
1 spl riivsaia
soola
paprikapulbrit
värsket peterselli
värsket basiilikut
kirsstomateid
parmesani juustu

Poolita suvikõrvitsad pikuti ning kraabi lusikaga sisu välja nii et seinad jääks terveks. Lõika põhja alt veidi koort ära, et lootsikud paremini pannil seisaksid. Laota lootsikud õlitatud ahjuvormi ning jäta ootele.
Täidise jaoks haki sibul, paprika ja küüslauk ning hauta neid kuumal pannil õlis. Lisa juurde hakkliha ning prae koos läbi. Viimasena lisa tükeldatud suvikõrvitsasisu. Maitsesta soola ja hakitud maisterohelisega. Sega juurde riivsai.
Jaota täidis suvikõrvitsapoolikutesse. Laota peale kirsstomatid ning puista üle riivsaiaga.
Küpseta 220-kraadises ahjus 25 minutit. Riivi peale parmesani juustu ning lase enne serveerimist veidi jahtuda.
Serveeri näiteks nuudlitega ja värske salatiga.

Punasõstramuffinid

Marjad on aias valmimas ja kuna ma küpsetasin, vaatamata meeletule palavusele, leiba siis otsustasin juba ka veidi muffineid küpsetada. Seekord siis punasõstardega.
100 g pehmet võid
1,5 dl suhkrut
veidi soola
2 tl vaniljesuhkrut
2 muna
1,5 dl maitsestamata jogurtit
2 dl punasõstraid
3,5 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit

Vahusta pehme või suhkrute ja soolaga. Mikserda ükshaaval juurde ka munad. Sega hulka jogurt ning marjad. Ettevaatlikult sega hulka küpsetuspulbriga segatud jahu.
Jaga taigen pabervormidega vooderdatud muffinipanni ja küpseta 200* juures 25-30 minutit (proovi küpsust tikuga).

19 juuli 2010

Rullbiskviit kohupiimakreemiga

Eile käisid meil ühed kiired külalised ja ma otsustasin neile midagi lihtsat ja kiiret küpsetada.

Biskviitpõhi:
4 muna
4 spl suhkrut

1 tl vaniljesuhkrut
4 spl nisujahu

2 spl tärklist

Täidis:
200 g kohupiima
2 dl 35% rõõska koort

1 spl vaniljesuhkrut
2 dl maasika- või vaarika toormoosi


Peale:
tuhksuhkrut 

Vahusta munad suhkrutega heledaks kohevaks vahuks. Sõelu juurde jahu ja tärklis ning sega läbi. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja silu ühtlaseks.
Küpseta 200-kraadise ahju keskosas umbes 10 minutit, kuni biskviit on helekollane. Võta biskviitpõhi ahjust välja ja kummuta suhkruga ülepuistatud küpsetuspaberile. Eemalda "küpsetatud" küpsetuspaber ja keera koos suhkruse küpsetuspaberiga rulli. Lase jahtuda.
Kohupiimatäidise jaoks vahusta rõõsk koor suhkruga, siis sega juurde vaniljesuhkur, kohupiim ning moos (või marjad+suhkur). Määri kohupiimatäidis lahtirullitud biskviidile ning keera uuesti rulli, puista üle tuhksuhkruga.
Hoia kuni serveerimiseni külmkapis.

Tort "herilane"

Nii palju on viimastel päevadel tegemist olnud, et pole olnud aega isegi arvutit sisse lülitada. Täna on üle pika aja mõnusalt jahe ilm, väljas on ainult +23 kraadi ja taevas on pilved millest nii kui nii vihma ei tule ja see on kurb, sest mu aiamaa meenutab juba vaikselt kõrbe. Kastmine on nagu kerisele vee loopimine, kuigi ma teen seda varahommikul. Õnneks pole veel kõik taimed päris surnud ja ma loodan et ükskord ikka hakkab sadama.
Reedel oli meie pesamunal jälle väike tähtpäev, sai 11-kuuseks, ning ma tegin Joosepi ja Annaliisa abiga selleks puhuks ühe maitsva tordikese.
2 pakki šokolaadiküpsiseid
400 g kohupiimapastat
2 dl maitsestamata jogurtit 
veidi suhkrut (küpsised ja banaan annavad magusust juurde) 
1 banaan

Kaunistamiseks:
banaani
šokolaadi

Vooderda keeksivorm toidukilega. Sega omavahel kohupiimakreem, jogurt, puruks litsutud banaan ja suhkur.
Lao küpsised ja kohupiimkreem kihiti vormi ning lase vähemalt 4 tundi seista, et küpsised pehmeneksid. Kaunista enne sööma asumist banaaniviiliude ja riivitud šokolaadiga.
Herilase silmadeks on maasikad ning tiivad on tehtud paberist ;)

14 juuli 2010

Küpsise-kausikook

Kuumal suvepäeval on hea teha toite, mille saab valmis pliiti või ahju sisse lülitamata. Tegin lastele küpsisetordi põhimõttel magustoidu, mis on väga mõnus ja maitsev just värskete marjadega.


400 g kohupiima
2 dl maitsestamata jogurtit
3 spl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut 
2 dl rõõska koort (35%)
180 g e. 1 pakk küpsiseid
värskeid või külmutatud marju

Sega kohupiim ja jogurt suhkrutega. Tükelda juurde küpsised. Mikserda koor vahule ning sega kohupiima-küpsiseseguga. Kui kavatsed süüa samal päeval, siis sega juurde ka meelepärased marjad. Vala kaussi või vormi ning lase enne sööma asumist mõned tunnid küpsistel pehmeneda. Kaunista värskete või külmutatud marjadega.

13 juuli 2010

Maasika-piparmündimoos

Sellel aastal ma tavalist maasikamoosi ei keetnud, sest eelmisel aastal keedetud moose on veel päris palju alles. Panin toormoosid sügavkülma.
Aga kuna mulle jäi kuskilt netist juba päris tükk aega tagasi üks huvitav moosiretsept silma, siis otsustasin proovi teha. Sai tõeliselt piparmündine ja hea, eks näis kuidas see maitseb mõne kuu pärast kui maitsed on ühtlustunud. Tänu moosisuhkrule sai moos ka üsna paks.

1 kg maasikaid
0,5 kg moosisuhkrut
suur peotäis piparmündilehti
poole sidruni mahl

Puhasta ja tükelda maasikad ning pane need suhkru ja sidrunimahlaga potti paariks tunniks seisma. Siis lase moos pidevalt segades keema ning keeda vaiksel tulel 5-10 minutit kuni kogu moos on korralikult läbi keenud. Haki piparmündilehed peeneks ja sega moosi sisse. Lase veel korraks keema.
Tõsta tuline moos steriliseeritud kuumadesse purkidesse ning kaaneta.

Lihtne sepik

Pole vist mõtet mainidagi, aga kohutavalt palav on. Lapsed elavad terve päeva basseinis ja õhtuti käime järves ujumas ning lisaks mitu korda päevas külma dušši all. Õnneks on meil võimalik pidevalt kuskil viludas istuda, ning vaikselt puhuvat tuulekest nautida. Eriti mõnus on lõhnavate pärnapuude all liivakooke küpsetada :D Hommikul, kui veel väga palav pole saab midagi ka toas küpsetada või süüa teha. Kuna leiva küpsetamine kütab maja liigselt palavaks siis tegin lastele hommikusöögiks ühe maitsva sepiku ja ühtlasi õnnistasin ka sisse oma uue leivavormi. 

2,5 dl piima ja vee segu
15 g pärmi
0,5 tl soola 

0,5 spl suhkrut 
2 spl õli
400 g sepikujahu
(või nisupüüli ja täisterajahu segu)

Hõõru pärm suhkruga vedelaks, lisa käesoe vedelik, sool, toiduõli ja jahu. Sõtku sile tainas ning pane rätikuga kaetult sooja kohta kerkima.
Kerkinud tainas pane tainalauale, sõtku kergelt läbi ning vormi pätsiks.
Aseta päts võitatud ahjuvormi ja lase veel kerkida.
Küpseta 200-kraadises ahjus 30-35 minutit.
Lase pätsil niiske rätiku all jahtuda.

Moosid 2010

Suvi on aeg kus tuleb tahes tahtmata köögis toimetada, sest marjad ja muud aiasaadused valmivad ning need tuleb talveks purki-karpi panna.
Mõtlesin sellesse postitusse märkida, kui palju ma moose sügavkülma ja sahvrisse panen, et siis järgmisel aastal teaks mida tuleks rohkem või mida vähem teha

* 1 l kiivi-rabarbrimoosi 
* sügavkülmutaud rabarbereid 5*300 g
* keedumoosi maasikatest-vaarikatest ma ei teinud juurde, sest eelmisest aastast on päris palju alles
* maasikatoormoosi sai sügavkülma 20*500 ml
* sügavkülma terveid maasikaid ca 4 kg
* keetsin liitri maasika-piparmündimoosi
* 1 liiter kirsimoosi
* vaarikatoormoosi 22*500 ml
* sügavkülma terveid vaarikaid 6*750 ml
* musti- ja punaseid sõstraid sügavkülmutasin mõlemaid 1 liitri
* 3 l punasesõstratarretist
* 3 l külmutasin mustsõstra toormoosi
* terveid tikreid külmutasin 3 l
* 5 l sügavkülmutaud mustikamoosi + 2 l terveid mustikaid
* 3 l keedetud mustika-vaarikamoosi
* 15 l õunamoosi
*  3 l kõrvitsa-apelsinimoosi


04 juuli 2010

Suvikõrvitsasalat basiilikuga

Korjasin oma aiast selle suve kaks esimest suvikõrvitsakest. Mulle maitsevad sellised 15 cm pikkused noored pehme koorega tsukiinid, kuigi ma ei raatsi alati neid nii tillukestena korjata, aga mida tihedamini neid korjata seda kiiremini kasvavad suuremaks järgmised kõrvitsakesed. Mulle maitsevad suvikõrvitsad, ja ka tavalised kollased kõrvitsad, kõige rohkem toorelt s.t küpsetamata, kahjuks ei jaga keegi teine minu vaimustust ja nii ma teengi seda salatit vaid endale ;)
Olen sellist salatit juba mitu aastat teinud ja nüüd oma üllatuseks leidsin nami-namist sarnase retsepti, erinevus on ainult selles et mina kasutan palsamäädikat.




1 väike suvikõrvits
basiilikut
soola
oliiviõli
palsamäädikat





Lõika suvikõrvits õhukesteks viiludeks. Rebi pestud basiilikulehed tükkideks ja lao suvikõrvitsaviiludega vaheldumisi vaagnale. Raputa peale soola ning nirista üle äädika ja õliga.
Lase salatil enne sööma asumist veidi aega külmas maitsestuda.

03 juuli 2010

Maasika-kohupiimatarretis


Kuna maasikad valmivad ning nami-namis toimub maasikatortide kooskokkamine siis otsustasin eile õhtul selle magustoidu tegemise ette võtta. Originaalis on selle retsepti nimi maasikalotta, aga kuna ma teda veidike muutsin, siis muutus ka nimi :). Sai väga maitsev ja just sobilik söömiseks kuumal suvepäeval, sobib väga hästi ka sünnipäevalauale tordiks.

2 spl želatiini+ veidi vett
1 laimi või sidruni mahl
2 dl vahukoort
250 g kohupiima
2 dl maitsestamata jogurtit
2 tl vanillisuhkrut
0,5 kg maasikaid
100 g suhkrut 


Kausi vooderdamiseks:
maasikaid


Pane želatiin 5 minutiks külma vette ligunema. Vahusta vahukoor tugevaks vahuks. Klopi kohupiim ja jogurt omavahel, lisa vahukoorele. Maitsesta vanillsuhkruga. Suru puhastatud maasikad kergelt katki, sega suhkruga ning lisa kohupiimasegule.
Kuumuta laimimahl väikeses potis, lisa paisunud želatiin. Sega, kuni želatiin on sulanud. Lase želatiinisegul jahtuda ning siis kalla peene nirena pidevalt segades kohupiimamassi hulka. Pane kauss külmkappi.
Vooderda 1,5-liitrine kauss toidukilega. Puhasta maasikad ja lõika pooleks. Aseta maasikapoolikud kausi põhjale. Võta kergelt tarretuma hakanud kohupiimasegu külmkapist välja, sega hoolega. Vala kaussi niipalju kohupiimasegu, et maasikad on peaaegu kaetud.
Nüüd aseta kausi servadele taas paar rida maasikaid, siis kohupiimatäidist, siis maasikaid jne (kauss on vaja täita järk-järgult, muidu kukuvad maasikad kausi põhjale kokku).
Kata tort toidukilega ning lase järgmise päevani külmkapis tarretuda.
Kummuta valmis šarlott tordialusele. Eemalda toidukile ja kaunista.  



Related Posts with Thumbnails

NB!

Siinses blogis leiduvad materjalid on autoriõiguse tähenduses autorikaitse objektiks ja materjalide kasutamine kommertseesmärkidel ilma autori loata on keelatud. Muul eesmärgil kasutades lingi palun algsele postitusele.