Kukeseenetäidisega suvikõrvits

Korjasime täna lastega metsatukast veidi kukeseeni ja hirmus tahtmine oli neist teha midagi põnevamat kui lihtsalt kastet. Võtsin käsile retsepti mida tahtsin proovida juba eelmisel aastal kui oli meeletu suvikõrvitsauputus. Igatahes oli tulemus väga maitsev ja kindlasti läheb sel suvel veel kordamisele! Maitseb hästi värske salatiga, aga toekamaks kõhutäieks sobivad kõrvale nii nuudlid kui ka värsked kartulid.

Neljale:
2 keskmist suvikõrvitsat

Täidis:
2 sibulat
3 küüslauguküünt
1 porgand
250 g kukeseeni
soola
musta pipart
punet e. oreganot
praadimiseks õli
1 väike muna
0,5 dl rõõska koort 10%
150 g juustu

Poolita suvikõrvitsad pikuti ning uurista lusikaga sisu välja, jättes seinte paksuseks 1 cm. Lao kõrvitsapaadid kergelt õliga määritud ahjuvormi ning eelküpseta neid 200-kraadises ahjus 10 minutit.
Samal ajal valmista täidis. Tükelda suvikõrvitsatest uuristatud sisu ja seened, haki sibul ning riivi porgand. Kuumuta sibulat ja porgandit pannil õlis, siis lisa suvikõrvits ning seened. Maitsesta soola-pipraga ning kuumuta veel mõni minut, siis sega hulka hakitud pune ja küüslauk. Klopi muna lahti, sega juurde koor. Täida kuumad suvikõrvitsapaadid täidisega, vala üle munapiimaga ning puista peale ohtralt riivjuustu.
Küpseta 175 kraadises ahjus 15-20 minutit või seni kuni juust on kergelt jumekas.

Retsept mugandatud "Seeneraamatust" (L.Virkus, P.Enden)

Kartulipudru-vormikesed

See ei olegi nii väga mingi retsept, vaid pigem üks lihtne moodus ära kasutada allesjäänud kartuliputru. Segades juurde ka singitükikesi või muna saab veelgi toitvama roa.

Neljale:
500 g piimaga kartuliputru
100 g juustu
võid vormide määrimiseks

Sega omavahel kartulipuder ja riivitud juust. Jaga võitatud portsjonvormidesse ning riivi peale veel veidi juustu. Jaota võitatud portsjonvormidesse ning küpseta 200-kraadises ahjus kuni pealispind on kuldne.

Retsepti-idee nami-namist

Kohupiimavorm puuviljakisselliga

Suur jõulu-ja aastavhetuse söömine on lõppenud ja nüüd on paras aeg valmistada lihtsaid ja maitsvaid, juba lapsepõlvest tuttavaid roogasid.

Kohupiimavorm (4-le):

2 muna
0,75 dl suhkrut
400 g teralisemat kohupiima
2 spl rõõska koort
1 tl vanillisuhkrut
2 spl mannat
1 sidruni riivitud koor

Vahusta munakollased suhkruga heledaks vahuks, lisa kohupiim, rõõsk koor, vanillsuhkur, sidrunikoor ja manna ning sega ühtlaseks. Viimasena lisa kõvaks vahustatud munavalged.
Kalla segu võitatud ahjuvormi ning küpseta 200-kraadises ahjus 40 minutit.


Kissell kuivatatud puuviljadest (4-le):

500 g kuivatatud puuvilju (õunu, ploome, seemneteta rosinaid, aprikoose, jõhvikaid)
1,5 l vett
tükike kaneelikoort
2 tera nelki
1 dl suhkrut
poole sidruni mahl
2-3 spl kartulitärklist* 

Tükelda puuviljad vajadusel väiksemateks tükkideks ja loputa jooksva külma vee all. Pane potti koos 1,5 liitri veega ja leota kuivatatud puuvilju 2-3 tundi külmas vees.
Lisa nelk ja kaneel ning keeda puuviljad leotamisvees pehmeks. Veidi enne keetmise lõppu lisa suhkur. Maitsesta sidrunimahlaga.
Sega kartulitärklis vähese külma veega ja lisa pidevalt segades kissellile. Kuumuta keemiseni, ent ära keeda. Tõsta pott tulelt ja puista kissellile õhuke kiht suhkrut (siis ei teki kissellile 'nahka' peale).

* Vedelamaid kisselle pakutakse putrude, kohupiima, saiakeste ja küpsistega, paksemaid piima ja vahukoorega.  

Retseptid nami-namist

Saiavorm

Lihtne ja väga maistev magustoit, mis maitseb ühtviisi hästi nii soojalt kui külmalt nii suurtele kui väikestele.
* Jõulude ajal võib kasutada näiteks pohlamoosi ja peale raputada maitseks veidi piparkoogimaitseianet.

1 päts saia
5 dl meelepärast moosi*
3 muna
5 dl piima
1 spl vaniljesuhkrut
3 spl suhkrut
kaneeli
võid

Määri vorm võiga ning laota vormi kihiti kuubikuteks lõigatud sai ja moos nii et pealmiseks kihiks jääks saiakuubikud. Klopi munad lahti, sega juurde piim ja vaniljesuhkur. Vala piima-muna segu saiatükkidele. Puista peale suhkrut  ja kaneeli ning laota peale võitükikesed.
Küpseta 200-kraadises ahjus 40 minutit, kuni munapiim on hüübinud ja saiad pealt kenasti kuldseks küpsenud. 
Serveeri piimaga.

Porru-kartulivorm

Vahepeal ka midagi soolasemat ja argisemat :)

Neljale:
2 porrut
6 keskmist kartulit
3 muna
4 dl piima
2 tl soola
0,5 tl paprikapulbrit
100 g riivitud juustu 

Lõika puhastatud porrud ratasteks. Koori ja riivi kartulid. Sega omavahel munad, piim, maitseained ja riivitud juust.
Määri ahjuvorm õliga, lao kõik ained kihiti sisse. Viimasena vala peale munasegu. 
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30 minutit.

Retsept nami-namist 

Spagetipotikesed singi ja kõrvitsaga

Kuna eilsest õhtusöögist oli alles jäänud väike kogus spagette siis otsustasin neist ahjuivormi teha ja eks ikka sellest kooskokkamisest ajendatult. Kogused on umbkaudsed, sest lisasin kõike silma järgi. Kõrvitsa maitset ei olnud küll tunda, aga see tegi vormi mõnusalt kollaseks. Näod on tehtud ikka selleks, et lastel oleks lõbusam süüa. 

4 portsjonit
200 g keedetud spagette
50 g sinki
2 muna
1 dl kõrvitsapüreed
1 dl piima
soola
pipart
50 g riivitud juustu
4 musta oliivi
paprikatükikesi



Lõika keedetud spagetid kääridega lühemateks juppideks ja sega juurde singitükid. Jaota see nelja võitatud portsjonvormi. Klopi munad lahti, sega juurde kõrvitsapüree ja piim ning maitsesta. Vala saadud segu vormidesse spagetidele. Puista peale riivitud juustu. Nüüd tee soovi korral potikestele oliividest ja paprikatükikestest nägu.
Küpseta 220-kraadises ahjus 15-20 minutit. Lase enne sööma asumist jahtuda.

Kana-aedviljavorm

Praegu on väga hea aeg, sest aias on igasugu maitsvad köögiviljad korraga valmis. Veidi liha juurde ja ongi toitev ning tervislik õhtusöök valmis. Täna valmistasin õhtusöögiks nami-nami retsepti järgi ahjuroa, kõrvale veel riisi.
Koguseid ma kirja ei pane, sest kõike saab panna nii palju või nii vähe kui teile meeldib.

sibul
paprika
suvikõrvits
tomat
porgand
oliiviõli
kanafilee
soola
must pipar



Laota tükeldatud aedviljad suurde madalasse ahjuvormi, nii et aedviljadel oleks piisavalt ruumi - kui vorm on aedviljadele liiga 'kitsas', siis küpseb roog aeglasemalt. Vala peale oliivõli ja sega, nii et kõik aedviljad on kergelt õlised.
Tõsta kanatükid vormi. Maitsesta kõik pannil olev soola ja pipraga, piserda kanatükkidele veidi oliivõli.
Küpseta 220-kraadises ahjus umbes 35 minutit, kuni aedviljad on pehmed ja kanafileed kuldsed.

Suvikõrvitsa-tomativorm fetaga

Kuna mul seisis külmikus üks avatud fetajuustu pakk, siis oli vaja seda kuidagi realiseerida. No ja suvikõrvitsaid ja tomateid on ka praegu kuidagi liiga palju, kuigi eile tegin viimastest 10 liitrit mahla. Retsept mugandatud muidugi nami-namist.
Neljale sööjale:
oliiviõli
1 suvikõrvits
200 g fetajuustu
4 tomatit
kuivatatud tüümiani
musta pipart 
Munasegu: 
4 muna
0,5 dl piima
soola ja musta pipart

Lõika suvikõrvitsad ratasteks, viiluta tomatid, lõika fetajuust kuubikuteks.
Määri väiksem ahjuvorm õliga. Laota põhjale kiht suvikõrvitsaviile, puista peale tüümiani ja pipart. Puista peale pool fetajuustukuubikutest, siis kiht tomativiile, millele puista jälle tüümiani ja pipart. Nüüd kiht suvikõrvitsat ja ülejäänud fetajuust, peale tüümiani ja pipart.
Klopi munad piimaga lahti, maitsesta soola-pipraga. Vala munasegu aedviljadele ja fetajuustule.
Kõige peale laota ülejäänud tomativiilud, nirista peale veidi õli ning maitsesta tüümiani ja pipraga.
Küpseta 210-kraadises ahjus 30-40 minutit kuni munasegu on hüübinud. 
Serveeri värske salati ja leivaga.

Kartuli-hakklihavorm suvikõrvitsaga

Hea ja toitev kõhutäis! Kui ksautada eelnevalt keedetud kartuleid, siis valmib kiirelt ka. Toiduainete kogused on umbkaudsed, sest panin kõike silma ja maitse järgi. Kõrvale tomati-sibulasalatit.
Neljale sööjale:
8 suuremat kartulit
1 sibul
2 küüslauguküünt
1/2 paprikat
1 suvikõrvits
300 g (veise)hakkliha
100 g juustu (riivida)
1 dl rõõska koort
soola
pipart
maitserohelist (petersell, basiilik, pune)

Haki sibul ja küüslauk, tükelda paprika ning suvikõrvits. Kuumuta pannil veidi õli ning hauta selles veidi aega köögivilju, siis vala kaussi ootele. Järgmisena prae hakkliha ning maitsesta vastavalt soovile ja sega kokku hautaud köögiviljadega.
Lao kartulid ja hakklihasegu kihiti ahjuvormi. Raputa peale juustu ja kalla üle koorega. Küpseta ahjus 220-kraadi juures seni kuni kartulid on pehmed, katsu küpsust näiteks kahvliga.

Koorene kana-riisivorm

Hakkasin Joosepi soovil tegema riisimöksi. Aga kuna viimasel ajal on mul tunne, et tomatid tekitavad Annaliisale karedad põsed, siis sündis selline roog. Olen teinud koorest kana-karri kastet ja sellest siis katsetus sarnast rooga ahjus teha.
Kõrvale oleks hea süüa oma aia värsket salatit tomati ja kurgiga...aga kahjuks on kilemajas praegu ainult lumehanged.

500 g kanafileed
4 dl pudruriisi
1 suur sibul
1 porgand
200 ml rõõska koort (35%)
1 tl karripulbrit
soola* (esialgu lisa 1 tl, lõpus saad juurde panna kui vaja) 
vett

Lõika kanafilee väikesteks tükkideks, haki sibul ja riivi porgand. Pese riis. Pane kõik ahjuvormi (ka maitseained) ja vala peale nii palju vett, et kõik oleks kaetud. Pane vorm ahju 240* juurde ja lase seal nii 30 minutit podiseda. Siis vala juurde rõõsk koor ja vajadusel veel vett. Hauta 200* juures veel 30 minutit või seni kuni riis ja porgand pehmed on. Vajadusel lisa juurde soola ja karripulbrit.

Tuunikalalasanje

Mina teen lasanjet ilma valge e.bechamel kastmeta. Täna tegin tuunikalaga, aga samamoodi võib teha ka hakklihaga. Lasanjeplaadid tegin ise nuudlitaignast, seekord siis osaliselt rukkijahust. Seda kastet võib süüa ka näiteks spagettidega

Kaste:
   1 sibul
   1 porgand
   1/4 paprikat
   1 suur küüslauguküüs
   1 karp e.185 g tuunikala suured tükid vees
   1 purk purustatud tomateid (400g)
   soola, pipart, vajadusel suhkrut
   pitsamaitseainet
   oliiviõli
Lasanjeplaate
Riivitud juustu (kasutasin eesti juustu)

Lasanjeplaatide tarvis valmista taigen, lase külmas seista vähemalt mõned tunnid ja rulli siis parajateks õhukesteks plaatideks.
Kastme jaoks kuumuta pannil õli. Hauta selles hakitud sibul, riivitud porgand ja paprikatükid. Lisa tomatid ja hauta tasesel tulel veel mõned minutid. Pressi hulka küüslauk ja lisa tuunikalatükid, viimaks maitsesta. Kaste peab jääma üsna vedel, muidu on lõpptulemus liiga kuiv. Kastet olen vedeldanud nii tomatimahla kui lihtsalt veega.
Õliga määritud vormi laota kihiti lasanjeplaate, kastet ja juustu. Kõige pealmiseks kihiks jääb juust.
Küpseta 220* juures umbes 30 minutit. Lase enne sööma asumist veidi jahtuda.

Räimevorm küüslaugu ja riivleivaga

Leidsin siit blogist laheda retsepti ja tekkis kohe tahtmine katsetada. Omapoolsete mugandustega loomulikult :) Räimesid ma ei fileerinud. Eemaldasin ainult pea ja sisikonna, pealegi sisaldavad kalaluud kasulikku fosforit.
Väga mõnus ja hea toit! Riivleib jäi krõbe ja koos küüslauguga maitses väga hästi.

500 g räimerümpi
2 küüslauguküünt
riivleiba
soola, pipart, rapsiõli

Ahjuvorm õlitada. Räimerümbid laduda ühe kihina vormi. Raputada peale soola ja pipart. Laduda peale viilutatud küüslauk ning puistada riivleib ja tilgutada peale õli. Küpsetada ahjus 180* juures 30 minutit.

"Riisimöks"

Kindlasti on sellel toidul ehk veidi viisakam nimi olemas, aga Joosep nimetab seda nii ja mis siis minulgi üle jääb. Teen seda üpris tihti, kuna lapsed söövad seda hea meelega ja sellesse on võimalik peita igasugu köögivilju, talvel sügavkülmutault kahjuks (kuigi enda aiast).

400 g sealiha, kanaliha või hakkliha
2 klaasi pudruriisi
1 sibul
1 suur porgand
pool paprikat
lisaks vastavalt soovile midagi: suvikõrvitsat, rohelisi herneid, lillkapsast, spargelkapsast
vett
400g purustatud tomateid
soola, pipart, peterselli

Tükelda liha ja köögiviljad. Pese sõelal riis. Sega kõik omavahel ahjuvormis läbi (ära täida vormi liiga täis, jäta riisile paisumisruumi), maitsesta ja vala peale vesi ning pane ahju. Küpseta 240* juures umbes 1-1,5 tundi, vahepeal sega ning vajadusel võid keevat vett juurde valada. Veidi enne lõppu lisa purustatud tomatid (kohe algul lisades jäävad köögiviljad kõvaks) ja hakitud petersell. Valmidust proovi riisitera maitsmisega.

Ühepajatoit ahjupotis

Meile maisteb ühepajatoit ja väga mugav on seda ahjus teha, ei pea pidevalt passima ning maitse on kohe teisem kui pliidil keedetud :) Koguseid ma siia ei märkinud, sest panen kõike alati tunde järgi või selle järgi mida kui palju kodus on.

kaalikaid
porgandeid
kartulit
kapsast
sealiha
soola

Juurviljad puhastada, tükeldada ja laduda potti. Valada peale ka veidike vett ning panna ahju 210* juurde nii 1,5 tunniks või seniks kui ained on pehmed (mida väiksemad tükid, seda kiiremini läheb). Seekord panin sügavkülmutatud lillkapsaid ka, lisasin kõige viimasena (siis kui teised asjad olid juba pehmed).