Iirise-kamapallimaiused

Olen neid maiusi viimasel ajal üsna mitu korda teinud (näiteks ERM-i toidukonverentsi raames), üllatades nendega nii eestlasi kui ka välismaalasi. Kõige hämmastavam on see, et muidu üsna maitsetud kamapallid moodustavad iirisega suurepärase koosluse. Tegemist on praktiliselt sama maiusega mida ma oma lapsepõlvest Kass Arturina mäletan ja nüüd seda poes "Mõnus maius" nime all müüakse, ainult maisipulgad on asendatud kamapalliksetega.

50 väiksest maiust: 
300 g iiriseid
150 g võid
75 g kamapallikesi  

Sulata suures potis tasasel kuumusel või ja iirised, sega ühtlaseks massiks. Tõsta pott tulelt, sega juurde kamapallikesed ja sega õrnalt läbi. Lase veidi jahtuda, siis sega uuesti läbi ja tõsta lusikaga väikestesse pabervormidesse lõplikult jahtuma. 

Retsept nami-namist

Martsipani-jõhvikatrühvlid

Päikselist sõbrapäeva armsad blogisõbrad, need kommid on just teile!

Tegelikult võiks oma sõpru ju iga päev meeles pidada ning neid millegi põnevaga üllatada. Mina üllatasin oma kõige kallimaid täna hommikul ahjusoojade kaneelisaiadega, mis siis et pidin selleks juba kell 5 ärkama... aga äratuskella polnud lastele vajagi, saialõhn tegi oma töö :D Lapsed viisid isegi oma lasteaiasõpradele saiakesi!




20 trühvlit

50 g kuivatatud jõhvikaid

150 g mandlimassi

100 g tumedat šokolaadi

Haki jõhvikad peeneks ning sega martsipanimassiga. Veereta saadud massist kuulikesed või muud meelepärased kujundid, aseta külma.

Haki šokolaad ja sulata veevannil. Kasta kõik kommid ükshaaval sulašokolaadi sisse ning tõsta küpsetuspaberiga kaetud alusele. Kaunista soovi korral nt. kuivatatud jõhvikaga. Lase jahedas taheneda.

Retsept raamatust "Schokolade"

Tšillitrühvlid

Kuna mul oli vaja veel ühed hilinenud jõulukingitused teha, siis otsustasin lisaks tavalistele magusatele trühvlitele meisterdada ka ühe portsu veidi vürtsikamaid maiuseid. Need osutusid minu üllatuseks täitsa maitsvateks, kuna tšilli on mõnus leevendus magusale šokolaadile ja pealegi ei saa neid liiga palju süüa ;) 

40 tk

1 dl 35% rõõska koort
1-2 tl tšillipulbrit
2 spl võid
200 g tumedat (70% kakaosisaldusega) šokolaadi
2 spl mett
Veeretamiseks:
kakaopulbrit

Kuumuta rõõsk koor koos mee ja tšilliga keemiseni, vala kuumalt šokolaadile. Sulata segades kuni saad hästi ühtlase massi. Kata nõu kaane või kilega ning lase külmas 2-3 tundi tahkuda.
Vormi hangunud massist lusika abil väikesed kuulid ning veereta neid kakaopulbris. Pane külma ja lase serveerimiseni veel tahkuda, säilita jahedas.

Retsept mugandatud pereköögi retseptivihikust "Tšillieri" (märts 2007)

Mandliga kookostrühvlid

Tegin ka sellel aastal jõuluvana kingikotti mõned trühvlid (domino-, kookos- ja koorelikööritrühvlid).
Need trühvlid on tõeliseks maiuspalaks kookosesõpradele ja meenutavad vägagi poes müüdavaid raffaello komme.

50 tk 
100 g võid

200 g suhkruga kondenspiima

100 g kookoshelbeid

100 g maitsestamata toorjuustu

75 g vaniljtäidisega vahvlit (3tk)

50 g mandleid 

Veeretamiseks:
50 g kookoshelbeid


Kuumuta potis võitükke ja kondenspiima, kuni või on sulanud. Lisa kookoshelbed, sega hoolikalt ja kuumuta segu paar minutit. Tõsta pliidilt ja lase jahtuda. 

Sega omavahel hoolikalt toorjuust ja peeneks hakitud vahvlid. Sega jahtunud või-kondenspiimasegu toorjuustu-vahvliseguga. Tõsta trühvlimass mõneks tunniks külmkappi tahenema.

Rösti mandleid kuumal pannil, pidevalt segades, nii 5 minutit ja lase jahtuda.
Võta väike ports segu, lisa mandel ja veereta peopesade vahel pallikesed nii, et mandel jääb trühvli keskele. Veereta trühvleid kookoshelvestes. 

Hoia serveerimiseni külmkapis.

Retsept siitnurgastjasealtnurgast.blogspot.com

Domino-trühvlid

Nende trühvlite valmistamine on ülilihtne ja põnev tegevus ning maitse on, lihtsusest hoolimata, väga hea.

50 tk 
350 g Domino küpsiseid
175 g maitsestamata toorjuustu
200 g tumedat šokolaadi 


Purusta Domino küpsised (sh valge kreem!) köögikombainis või tainarulliga tampides peeneks puruks. Lisa toorjuust ning lase köögikombainil töötada nii kaua, et segu oleks väga kreemjas. Tõsta segu külmkappi tahenema.
Vormi segust väikesed pallikesed ja aseta need mõneks ajaks külmikusse tagasi tahenema.
Sulata šokolaadi vesivanni kohal. Kasta iga trühvel sulašokolaadi sisse, siis tõsta tahenema nt fooliumiga kaetud kandikule või lõikelauale.
Soovi korral kaunista nt mandlite, kuivatatud puuviljade vms. Hoia serveerimiseni jahedas.

Retsept nami-namist

Koorelikööritrühvlid

Ka need trühvlid leidsid tee jõuluvana kingikotti ja minu meelest maitsevad need lihtsad maiustused liigagi hästi ;)

200 g tumedat šokolaadi
0,5 dl 35% rõõska koort
0,2 dl koorelikööri
2 tl vaniljesuhkrut
20 g võid
 
Veeretamiseks:
kakaopulbrit


Kuumuta rõõsk koor, liköör ja vanilje väikeses potis peaaegu keemiseni, lisa šokolaaditükid ning lase sulada. Lase jahtuda.
Hõõru või vahule ja sega šokolaadi-kooresegu hulka. Pane trühvlisegu külmkappi hanguma, siis vormi pallikesteks ja veereta kakaopulbris.

Retsept nami-namist

Jõulumandlid

Mulle hirmsasti maitsevad mandlid ja nädal tagasi Tartus jõululaadal käies pakuti seal Olde Hansa kuulsaid magusaid mandleid ja kuna olin just ajakirjas "Jõulud" nende retsepti näinud siis otsustasin ka ise nende valmistamist proovida.
Väga sobilikud ka jõuluvana kingikotti pistmiseks ;) 

300 g terveid mandleid 
1 dl suhkrut
1 tl jahvatatud kaneeli
0,5 tl ingveripulbrit
0,25 tl jahvatatud nelki
0,25 tl riivitud muskaatpähklit
0,5 tl soola
1 munavalge
2 spl vett  

Sega kausis suhkur, maitseained ja sool. Lisa kergelt klopitud munavalge ja vesi. Lisa mandlid ja sega, nii et mandlid oleks ühtlaselt suhkruseguga kaetud.
Tõsta mandlid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Rösti mandleid 160-kraadises ahjus umbes 30 minutit, kuni mandlid on krõbedad ja kergelt pruunistunud. Kohe küpsetamise alguses sega mandleid paar korda, nii et need küpsetuspaberi külge kinni ei hakkaks. Sega paar korda ka küpsetamise ajal.
Lase enne serveerimist toatemperatuurile jahtuda.

Mõnus maius isadepäevaks

Meisterdasime lastega seda maiustust juba eile, siis kui issi õues tööd tegi ;) Ühe väiksema "vorsti" kinkisime vanaisale ka.
Maiasmokkadest tähtpäevalised olid igatahes väga rahul!

300 g iiriskomme
150 g võid
75 g maisipulki

Sulata potis tasasel kuumusel või ja iirised, sega ühtlaseks massiks ning vala juurde maisipulgad. Sega läbi ja tõsta segu küpsetuspaberile. Vormi vorstikujuliseks ja keera küpsetuspaberisse. Lase vähemalt 2 tundi külmikus seista.

 

Maisihelbemaiustused

On ju 100 g šokolaadi ilmselgelt liiga vähe nelja maiasmoka vahel jagades, seega tasub seda millegagi "lahjendada". Seekord otsustasin proovida sellist nami-nami retsepti ja meile maitses.
 
15 maiust:
50 g võid
100 g šokolaadi
2,5 dl maisihelbeid
poole apelsini koor
   
Sulata või väikeses potis, lisa šokolaad ja lase segades sulada. Lisa maisihelbed ning riivitud apelsinikoor.
Tõsta lusika abil väikestesse pabervormidesse ja pane jahedasse (nt külmkappi) paariks tunniks hanguma.

Beseed

Kuna tordikreemi valmistamisest jäi 4 munavalget üle siis otsustasin küpsetada beseesid. Lastele meeldivad, need söödi ära palju kiiremini kui ahjus küpsesid :D

4 munavalget
250 g peeneteralist suhkrut
veidi sidrunimahla
1 tl vaniljesuhkrut

Vahusta munavalged veidikese sidrunimahlaga hästi tugevaks vahuks, siis nirista pidevalt vahustades juurde ka vanilje ja suhkur.
Kui suhkur on lisatud ja munavalgevaht tugev ja läikiv, siis tõsta teelusikaga või pritsi tordipritsiga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väiksed tupsukesed.
Küpseta 110-kraadises ahjus umbes 30 minutit, siis keera kuumus 90 kraadini ja kuivata veel umbes tund kuni munavalged on pealt kuivad ja seest enam-vähem kuivad.
Tõsta ahjust välja ja lase küpsetuspaberil täielikult jahtuda. Alles siis tõsta ettevaatlikult serveerimisalusele või õhukindlasse karpi.

Šokolaadisüdamed

Kuna homme on sõbrapäev, siis sai veidi südameid meisterdatud :)

 Põhi:
200 g võid
2 dl suhkrut
3 muna
4 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut
1 dl kohvikoort


Vahele jõhvikamoosi (või mõnd muud hapukat moosi)
 Glasuuriks 200 g tumedat šokolaadi ja veidi rõõska koort (35%)

Kõigepealt tuleb küpsetada üks kook. Vahusta pehme või suhkrutega. Vahusta ükshaaval juurde ka munad. Sega juurde koor ja küpsetuspulbriga segatud jahu (sega võimalikult vähe). Tõsta tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (saab üpris õhuke kiht). Küpseta eelkuumutatud ahjus 175* juures ca 30 minutit. Lase jahtuda

Jahtunult kummuta ettevaatlikult teisele küpsetuspaberile. Lõika vormidega südameid või lihtsalt kandilisteks tükkideks. Jääkidest saab valmistada näiteks rummipalle. Määri ühele südamepoolele seemneteta hapukat moosi ning tõsta teine süda sinna peale. Kata kilega ja lase veidi seista. Sulata vesivannil tükeldatud šokolaad (kasutasin Fazeri block-šokolaadi), vedelda veidi koorega. Kasta südamed šokolaadisse, lükka näiteks lusikaga veidi üleliigset šokolaadi maha ja pane küpsetuspaberile hanguma. Soovi korral kaunista näiteks värviliste (südamekujuliste) nonparellidega või kookoshelvestega.

Rummipallid

Eile tegin sõbrapäevaks šokolaadisüdameid ning ülejäänud koogitükkidest rummipalle.

30 tk
150 g koogi- või küpsisepudi
2 spl mõrudat kakaopulbrit
3 spl rummi või veidi rummiessentsi 
2-3 spl kohvikoort (vastavalt vajadusele)
50 g marmelaadi, šokolaadi või pähkleid (soovi korral) 

Veeretamiseks:
kookoshelbeid
kakaod
küpsisepudi
nonparelle vms.

Pudista kook peeneks. Sega juurde kakao, koor ja rumm kuni saad ühtlase massi. Soovi korral lisa hakitud marmelaadi, šokolaadi, pähkleid või muud meelepärast. Veereta segust meelepärase suurusega kuulid, mida omakorda veereta kookoshelvestes, kakaos või küpsisepudis.

Mandlitega lehmakommid

Tegin lastele lehmakomme, kuhu lisasin maitseks veidike mandlilaaste.

1 liiter piima

400 g suhrut
1 tl vaniljesuhkrut
mandlilaaste

Keetsin piima ja suhkrut  (vt. kondenspiim) umbes 2 tundi tasasel tulel kuni mass oli paks ja pruunikas nagu sulanud iiriskomm. Lisasin mandlilaaste ja lasin veidi jahtuda. Voolisin niiskete kätega kommid, veeretasin mandlilaastudes ja lasin täielikult jahtuda.