Kõrvitsaküpsised

Kuna väljas on täna külm, lumine ja tuuline, siis tegin lastele kakao kõrvale nosimiseks imemaitsvaid ja kergelt "jõuluse"mekiga küpsiseid. 

24 küpsist
100 g võid
150 g fariinsuhkrut (võib osaliselt ka valget suhkrut panna) 
2 dl kõrvitsapüreed
100 g rosinaid või kuivatatud jõhvikaid, aprikoose
1 tl vaniljesuhkrut
1 tl jahvatatud kaneeli 
veidi riivitud apelsinikoort
3 dl nisujahu
1 dl kaerajahu
1,5 tl küpsetuspulbrit 

Vahusta pehme või suhkruga heledaks. Lisa kõrvitsapüree, pestud rosinad, peenelt riivitud apelsinikoor, vaniljesuhkur ja kaneel. Sega omavahel jahud ja küpsetuspulber ning lisa seejärel või-kõrvitsasegule. Sega ühtlaseks.
Tõsta lusikaga ahjuplaadile kuhjakesed, jättes nende vahele piisavalt ruumi ka laiali vajumiseks.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 15 minutit, kuni küpsised on äärtest veidi pruunistunud.
Lase restil jahtuda. 


Retsept mugandatud nami-namist

Pähkli-kõrvitsamuffinid

Eile õhtul tegin taaskord kõrvitsast muffineid. Retsept mugandatud nami-namist.

12 muffinit
100 g võid (sulatada)
3 dl nisujahu
1 dl täisteranisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 dl suhkrut
2 muna
1 dl piima
1 dl kõrvitsapüreed
1 dl hakitud pähkleid
2 tl vaniljesuhkrut
1 sidruni riivitud koor
1 spl sidrunimahla

Klopi muna suhkruga kergelt vahule. Sega juurde jahtunud sulavõi, piim, kõrvitsapüree, vanilje, sidrunikoor ja mahl. Sega omavahel jahud, küpsetuspulber ja pähklid ning lisa munasegule.
Jaota tainas võitatud muffinivormidesse ja küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20-25 minutit, kuni muffinid on kuldsed ja keskele torgatud puutikk kuivaks jääb.

Spagetipotikesed singi ja kõrvitsaga

Kuna eilsest õhtusöögist oli alles jäänud väike kogus spagette siis otsustasin neist ahjuivormi teha ja eks ikka sellest kooskokkamisest ajendatult. Kogused on umbkaudsed, sest lisasin kõike silma järgi. Kõrvitsa maitset ei olnud küll tunda, aga see tegi vormi mõnusalt kollaseks. Näod on tehtud ikka selleks, et lastel oleks lõbusam süüa. 

4 portsjonit
200 g keedetud spagette
50 g sinki
2 muna
1 dl kõrvitsapüreed
1 dl piima
soola
pipart
50 g riivitud juustu
4 musta oliivi
paprikatükikesi



Lõika keedetud spagetid kääridega lühemateks juppideks ja sega juurde singitükid. Jaota see nelja võitatud portsjonvormi. Klopi munad lahti, sega juurde kõrvitsapüree ja piim ning maitsesta. Vala saadud segu vormidesse spagetidele. Puista peale riivitud juustu. Nüüd tee soovi korral potikestele oliividest ja paprikatükikestest nägu.
Küpseta 220-kraadises ahjus 15-20 minutit. Lase enne sööma asumist jahtuda.

Magus kõrvitsasai

See magus ja kaunilt kollane kõrvitsasai meeldis meile väga ja parim on see, et isegi kaks päeva hiljem oli see sai mõnusalt pehme ja mahlane.

2 palmiksaia

25 g värsket pärmi 
2,5 dl piima 
8-9 dl nisujahu
400 g puhastatud kõrvitsat  
1 dl suhkrut
0,5 tl soola 
1 apelsini (sidruni) riivitud koor
0,5 tl kardemoni
1 tl vaniljesuhkrut
100 g pehmet võid
 
Peale:
muna
kõrvitsaseemneid või pärlsuhkrut


Tee soojast piimast, pärmist ja vähesest osast jahust eeltainas ning jäta sooja kohta 30 minutiks kerkima.
Hauta kooritud ja tükeldatud kõrvits vähese veega pehmeks pudruks.
Lisa eelkergitusele leige kõrvitsapuder, suhkur, sool ja maitseained. Sega hoolikalt. Lisa jahu ja sõtku. Lisa ka pehmed võitükikesed ning sõtku kuni tainas on ühtlaselt sile.
Lase tainal soojas kohas umbes tund või pisut kauem kerkida. Vormi tainast 2 palmiksaia ja lase neil ahjuplaadil veel 15 minutit kerkida. 
Määri kerkinud pätsid pealt munaga, puista soovi korral üle kõrvitsaseemnete või pärlsuhkruga ja küpseta 200-kraadises ahjus 30 minutit.

Retsept nami-namist

Kõrvitsasupp

See kollane ja imelihtne supp on üks minu lemmiksuppe, mida õnneks ka mu mees ja põnnid armastavad. Kõrvale sõime maitsvaid kõrvitsakukleid.

500 g puhastatud kõrvitsat
1 suur sibul
1 suur porgand
1 l kanapuljongit
soola
jahvataud muskaatpähklit 
musta pipart
200 g hapukoort


Haki sibul ja porgand, lõika kõrvits kuubikuteks. Hauta kõik köögiviljad kanapuljongis pehmeks ning püreesta. Lisa pidevalt segades hapukoor ja maitseined.

Kõrvitsakuklid

Eile võtsin käsile jälle ühe hiiglasliku kõrvitsa. Poole marineerisin ning ülejäänu keetsin püreeks, mida ka koheselt tarvitama hakkasin.

12 kuklit 
200 g kõrvitsat
2 dl käesooja vett 
25 g värsket pärmi 
1 spl siirupit
1 tl soola
3 dl nisujahu
2 dl rukkijahu
2 spl rapsiõli
 
Peale:
muna
kõrvitsaseemneid


Lõika kõrvits väikesteks kuubikuteks, keeda vähese veega pudruks.
Lahusta pärm käesoojas vees. Sega juurde siirup, sool ning jahtunud kõrvitsapuder. Sõtku juurde jahu ning õli. Lase tund aega soojas kerkida.
Kummuta tainas jahusele lauale ja vormi kukliteks ning tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile veel 15 minutiks kerkima.
Enne ahju panemist pintselda kerkinud kuklid pealt munaga ja puista soovi korral peale kõrvitsaseemneid.
Küpseta 225-kraadise ahju keskosas umbes 15 minutit. 

Retsept nami-namist. 

Kõrvitsanäod

Täna meisterdasime lastega sellised vahvad kõrvitsanäod, mis pimedas näevad ikka päris jubedad välja. Nii jubedad, et Annaliisa hakkas kartma ;)

Kõrvitsapannkoogid

Kuna sellel aastal on meil kõrvitsaid rohkem kui mõnd teist aiasaadust, siis tuleb seda ka igal võimalikul moel süüa. Eile küpsetasin selle retsepti põhjal pannkooke ja kõrvitsa-apelsinimoosiga maitsesid need tõeliselt hästi.

 

 
2 muna
veidi soola 

2-3 spl suhkrut 
2 dl kõrvitsapüreed*

1 dl piima

0,5 tl soodat

200 g jahu (osaliselt täisterajahu) 
veidi kaneeli ja kardemoni

Munad kloppida suhkru ja soolaga lahti. Lisada kõrvitsapüree, piim ja jahu millesse on segatud ka sooda.
Praadida õlisel pannil keskmisel kuumusel väikesed koogikesed.



* kõrvitsapüree jaoks puhasta ja koori kõrvits ning keeda võimalikult vähese veega pehmeks. Püreesta või hõõru läbi sõela. (mina säilitan seda parajate portsudena sügavkülmas)

Kõrvitsa-apelsinimoos

Sellel aastal juhtus nii, et mu ema sattus kevadel kõrvitsate külvamisega liialt hoogu ja nüüd on meil üle 40 kõrvitsa!! Olen nüüd juba kaks 15-kilost kõrvitsat ära marineerinud ja väiksematest teeme peagi lastega halloweeni-laternaid, aga umbes 30 iludust ootavad veel oma saatust (kel soovi aidata, andke teada ;))
Eile tegin ühest kõrvitsasektorist moosi, mis mitte kuidagi ei meenuta kõrvitsat, vaid maitseb nagu tõeline apelsinimoos - magus ja kergelt mõrkjas.
Retsept mugandatud muidugi nami-namist.

umbes 1,5 liitrit moosi:
1,5 kg kõrvitsa viljaliha
1 sidrunit
3 apelsini
700 g suhkrut

Keeda tükeldatud kõrvits võimalikult vähese veega pehmeks.
Lisa tsitruseliste riivitud koor ja pressitud mahl. Kuumuta keemiseni, lisa suhkur ning keeda keskmisel kuumusel umbes 20 minutit kuni moos on paksenenud.
Jaota steriliseeritud kuumadesse purkidesse.

Kõrvitsamuffinid

Neid muffineid sai küpsetatud juba mitu head päeva tagasi. Marineerisin üht suurt kõrvitsat ning magustoiduks küpsetasin muffineid.
Olid väga maitsvad kuigi veidi nagu liiga tavalised, järgmisel korral paneksin sisse midagi hapukat näiteks astelpajumarju või jõhvikad.

2 muna
1,5 dl suhkrut
4 dl riivitud kõrvitsat
2 dl nisujahu  

1,5 dl täisteranisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl kaneeli
1 tl vaniljesuhkrut
100 g võid (sulatada)

Vahusta munad suhkruga. Lisa riivitud kõrvits ja lisa omavahel segatud kuivained. Nirista juurde jahtunud sulavõi. Sega tainas kergelt läbi, tõsta vormidesse ning küpseta 180 kraadi juures umbes 40 min.

Retsept mugandatud Elina blogist.

Marineeritud kõrvitsad

Marineeritud kõrvitsad on meie laste lemmikud ja neid süüakse alati hea meelega. Niisama paljalt otse purgist :)

1 kg puhastatud kõrvitsakuubikuid
1 l vett
200 g suhkrut
2 spl äädikat (30%)
5 tera nelki, vürtsi
1 kaneelikang

Lõika kõrvits sektoriteks, puhasta seemnetest ja seejärel koori sektorid ning lõika väikesteks kuubikuteks.
Sega potis vesi, suhkur ja maitseained ning kuumuta keemiseni, lisa äädikas. Lisa kõrvitsatükid ja keeda tasasel tulel, kuni kõrvitsatükid muutuvad läbipaistvaks. Kalla kuumalt pastöriseeritud purkidesse ja kaaneta.