Vaarikatort šokolaadikreemiga

Nii nagu üksi teine tähtpäev ei möödu ka isadepäev meie peres ilma tordi või koogita. Sel aastal, meie pere vajadustest lähtuvalt, hästi vaarikane ja mõnusa šokolaadi-kookoskreemiga.

Põhi: (24cm vorm)
150 g suhkrut
100 ml õli
300 ml taimset piima
1tl õunaäädikat
150 g nisujahu
150 g kaerajahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
1 tl vanillisuhkrut
terake soola

Kreem:
400 g kreemjat kookospiima (hoia üleöö külmkapis!!)
3 spl suhkrut
1tl vanillisuhkrut
2 spl mõrudat kakaod*
30 g kakaovõid*
    * võid nende asemel kasutada 50g tumedat  šokolaadi

Vahele 300 g vaarika toormoosi

Kaunistuseks vaarikaid

Sega omavahel jahud, küpsetuspulber ja sooda.
Teises kausis piim ja äädikas, lase seista paar minutit.
Kolmandas kausis mikserda kokku suhkur, sool, vanillisuhkur ja õli. Vala siis piima-äädikasegu juurde, sega korralikult. Viimasena lisa kuivained ning sega kiirelt ühtlaseks.
Vala küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi ja küpseta eelkuumutatud ahjus 180-kraadi juures 35-40 minutit (kontrolli küpsust tikuga).
Võta ahjust välja, kummuta restile ja lase täielikult jahtuda.

Kreemi valmistamiseks võta kookospiim tasakesi külmikust välja, keera ettevaatlikult tagurpidi ning ava purk. Vala vedelam osa pealt ära,  purgi põhja jäänud paks kookoskreem kraabi lusiakga kaussi. Lisa suhkur ja vanillisuhkur ning mikserda ühtlaseks. Nirista juurde veevannil sulatatud kakaovõi ning sõelu juurde ka kakaopulber. Mikserda veel natuke ja pane külma tahenema.

Lõika jahtunud kook kaheks kihiks ja määri kihtide vahele mõnuga vaarika toormoosi (vaarikad+suhkur). Peale määri kreem ja puista peale veel vaarikaid.
Lase enne sööma asumist paar tundi külmas maheneda ja taheneda.

Ilusat isadepäeva kõikidele isadele!!!

Retsept mugandatud S.Vungi raamatust "Taimsed magustoidud"

Savoiardi e. keelekese küpsised

Kuna õhtuks on vaja teha üks klassikaleine tiramisu ja selle tarvis küpsiste leidmine meie kaubandusest on tunduvalt keerulisem kui neid ise küpsetada, siis... 

P.S kõik kes tahavad nendest küpsistest valminud desserti maitsta on oodatud täna (11.11.2011) kell 18:00 Mooste Toiduklubisse!

350g küpsiseid
4 suurt muna
100 g peeneteralist suhkrut
110 g jahu 
3 spl maisitärklist
50 g tuhksuhkrut

Eralda munavalged ja -kollased. Vahusta munvalged suhkruga tugevaks vahuks. Teises väikses kausis klopi munakollased kergelt läbi ja lisa õrnalt segades munavalgevahule. Sõelu munavahule jahu ja tärklis, sega õrnalt läbi nii et kõik oleks korralikult segunenud, ära üle sega!

Täida seguga kondiitriprits (suure ja sileda otsikuga) või kasuta suletavat kilekotti, mille ühte nurka augu lõikad. Pressi tainast küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile sobiva suurusega küpsised. Jäta tainaribade vahele piisavalt kerkimisruumi (u 2,5 cm).
Sõelu peale pool tuhksuhkrust, oota 5 minutit ja tee sama ülejäänud tuhksuhkruga.
Küpseta 180-kraadises ahjus 15 minutit. Lase 5 minutit jahtuda, siis eemalda ahjuplaadilt ning lase metallrestil jahtuda. Säilita õhukindlas karbis.

Retsept blogist Sööme silmadega

Punapeedi-šokolaadikook

Täiendasin veidi seda peedikooki ja tulemuseks oli tõeliselt mõnus kook (võiks lausa öelda tort), mida võib julgelt ka suurimatele peedivihkajatele pakkuda.

24cm kook, 8-le

3 muna
2 dl suhkrut
veidi soola
2 tl vaniljesuhkrut
1,25 dl päevalilleõli  
3 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit    
0,5 tl soodat  
4 spl kakaopulbrit
250 g toorest peeti
0,5 sidruni mahl


Šokolaadikreem (NB! see ei ole kaseiinivaba):
100 g mõrudat šokolaadi 
75 g hapukoort
 
Koori toores peet ja riivi peene riiviga, pigista peale sidrunimahl. Klopi munad suhkru ja soolaga kohevaks. Lisa juurde õli, omavahel segatud kuivained ja riivitud peet. Sega tainas hästi kergelt ühtlaseks.
Kalla 24cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ning küpseta 180-kraadises ahjus 35-40 minutit (kontrolli küpsust tikuga). Lase vormis veidi jahtuda, siis tõsta restile jahtuma.
Kreemiks sulata šokolaad vesivannil, sega hulka toasoe hapukoor ning sega kiirelt ühtlaseks. Määri kreem jahtunud koogile ning kaunista vastavalt soovile.

Põldoad singiga

Viimasest postitusest on möödas juba pea kaks nädalat, mis aga ei tähenda et ma vahepeal midagi teinud poleks. Vahepeal olen küpsetanud näiteks 9 suvikõrvitsakooki ja 48 pikka saia, keetnud erinevaid moose ja mahlu, seda siis lisaks igapäevasele toiduvalmistamisele!

Täna võtsin suuremast vaaritamisest päeva vabaks ja proovisin ära ühe lihtsa ent vägagi maitsva traditsioonilise hispaania roa Gordon Ramsay raamatust "Maailma köök".

Neljale:
500 g kooritud põldube
meresoola
3 spl oliivõli
100 g sinki*
1 sibul
2 küüslauguküünt
musta pipart
1 spl hakitud peterselli

Esmalt tuleb koorida tavalised põldoad, mitte ainult kaunast välja võtta vaid ka ubade ümber olev kest eemaldada.

Pane põldoad soolaga maitsestatud keevasse vette, aja uuesti keema ja lase keeda 2-3 minutit või kuni oad on pehmed. Vala sõelale, lase üle külma veega ning lase nõrguda.
Kuumuta õli pannil, lisa kuubikuteks lõigatud sink ja prae paar minutit. Lisa hakitud sibul ja küüslauk ning prae kuni needki on pehmed. Kalla pannile ka keedetud oad ja kuumuta segu pidevalt segades veel paar minutit. Puista peale hakitud petersellilehed.

*originaalretseptis oli ette nähtud Ibeeria sink, mida peaks väidetavalt igas delikatesside poes leiduma... kuna mul ühtki säärast läheduses pole, siis kasutasin kõige tavalisemat talusinki ja sobis küll! äkki härra Ramsay annab mulle andeks :D

Šokolaadine suvikõrvitsakook

See retsept lõi laineid umbes aasta tagasi, kui presidendiproua kooki ajakirjanduses testiti. Siis ma seda proovida ei viitsinud, aga nüüd suvikõrvitsaretsepte tuuseldades jäi see mulle jälle silma ja proovisin ka mina selle ära. No täitsa hea sai, lisasin glasuuri ka, mis minu meelest muutis lihtsa keeksi maitsvaks tordiks ;) 

24 cm kook, 8-le
2 muna 
1,5 dl suhkrut 
veidi soola 
1,5 dl õli
2,5 dl nisujahu
0,5 dl kaerahelbeid
3 spl mõrudat kakaopulbrit
0,5 tl söögisoodat
1 tl küpsetuspulbrit  
2 tl vaniljesuhkrut
natuke sidrunimahla
300 g suvikõrvitsat (riivitult 4dl)
50 g hakitud pähkleid

Glasuur: (NB! see pole kaseiinivaba)

75 g mõrudat šokolaadi
100 g hapukoort

Vahusta munad suhkru ja soolaga kohevaks vahuks. Nõrista pidevalt segades sisse õli, seejärel omavahel segatud kuivained (jahu, kaerahelbed, sooda, küpsetuspulber, kakao ja vaniljesuhkur). Lõpuks lisa sidrunimahl, jämedalt riivitud suvikõrvits ja hakitud pähklid.
Vala taigen küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi (24 cm) ja küpseta eelkuumutatud ahjus 180-kraadi juures umbes 45 minutit (kontrolli küpsust tikuga). Võta välja ja lase jahtuda.
Glasuuriks sulata šokolaad vesivannil, sega hulka toasoe hapukoor ning sega kiirelt ühtlaseks. Määri kreem jahtunud koogile ning kaunista vastavalt soovile nt lilleõitega.

Retsept mugandatud nami-namist

Porgandi-kartulipuder

Kahjuks on minu porgandid oma mahlasuse kaotanud ja seepärast saame neid ainult keedetult-küpsetatult süüa, salatit enam ei saa :( Aga kuna lapsed niisama keedetud porgandeid ei armasta, siis keedan porganditest ja kartulitest putru mida nad hea meelega söövad.


10 kartulit
2 porgandit
vett
oliivõlisoola

Pese, koori ja tükelda kartulid ning viiluta porgandid. Pane soolaga maitsestatud vähesesse vette keema. Keeda umbes 30 minutit, kuni aedviljad on pehmed. 
Tambi aedviljad katki, lisa juurde õli ning maitsesta vajadusel soolaga.K

Ahjukartulid

Tavaliselt olen ahjukartuleid teinud tooretest kartulitest, aga täna otsustasin proovida nami-nami retsepti järgi eelnevalt kergelt keedetud kartulitest. Väga maitsvad, pealt krõbedad ja seest pehmed.

10 suurt kartulit
8 spl õli 
meresoola

Koori kartulid ja lõika neljaks. Pane kartulid potti ja kata külma veega. Lase keema tõusta ja keeda kaaneta 5 minutit.
Vala õli ahjuplaadile ja kuumuta plaati veidi aega 220-kraadise ahju ülaosas.
Nõruta kartulid hoolega ja raputa, et kartulite teravad servad kaoksid. Võta õline plaat ahjust välja ning pane kartulid pannile. Veereta kartuleid õlis. Küpseta ahju ülaosas 50-60 minutit. Poole küpsetamise ajal keera kartulid pannil ringi.
Nõruta kartulid liigsest rasvast, puista meresoolaga üle ja serveeri kohe!

Punapeedi-kartulipuder

Meie lapsed armastavad kartuliputru, aga punapeete millegipärast mitte. Leidsin nami-namist peedi-kartulipudru retsepti ja otsustasin proovida. Lapsed sõid ja ei mingit pirtsutamist :) Hea moodus lastele punapeete sööta. Lapsed sõid kõrvale kotlette ja meie s.t  täiskasvanud heeringat hapukoore ja värske sibulaga, mmmmõnus :D

400 g toorest punapeeti
600 g kartuleid
50 g oliivõli
vett
soola

Koori ja riivi peedid ning pane vähese veega keema. Samal ajal koori kartulid, lõika pooleks ja pane punapeetide juurde keema (vajadusel lisa keevat vett). Keeda seni kuni kartul on pehme. Kurna keeduvesi ja pane kõrvale. Tambi aedviljad potis pudruks, lisa veidi keeduvett ja õli ning klopi õhuliseks. Maitsesta soolaga.

Marineeritud kõrvitsad

Marineeritud kõrvitsad on meie laste lemmikud ja neid süüakse alati hea meelega. Niisama paljalt otse purgist :)

1 kg puhastatud kõrvitsakuubikuid
1 l vett
200 g suhkrut
2 spl äädikat (30%)
5 tera nelki, vürtsi
1 kaneelikang

Lõika kõrvits sektoriteks, puhasta seemnetest ja seejärel koori sektorid ning lõika väikesteks kuubikuteks.
Sega potis vesi, suhkur ja maitseained ning kuumuta keemiseni, lisa äädikas. Lisa kõrvitsatükid ja keeda tasasel tulel, kuni kõrvitsatükid muutuvad läbipaistvaks. Kalla kuumalt pastöriseeritud purkidesse ja kaaneta.