Juuretisesai

-->

Juuretisesai, 1 päts

Eelmisel õhtul:
50 g juuretist

100 ml sooja vet

100 g nisujahu

0,5 tl suhkrut

Sega juuretis vee, suhkru ja jahuga. Jäta kinnikaetult (rätikuga) sooja kohta 12 tunniks käärima.

12 tundi hiljem:

Käärinud eeltaignast võta ära 50 g juuretist järgmiseks korraks!

Lisa juurde:
350 ml sooja vett
10 g meresoola
10 g suhkrut
100 g täistera nisujahu*

400 g nisujahu* (jahude vahekorda võid endale sobivaks tuunida)

Sega eeltaignale juurde vajalikud toorained ja sõtku taigen ühtlaseks (5 minutit), jääb täpselt sama tihke kui pärmitaigen.

Määri 1,5 l keeksivorm või või õliga ning tõsta tainas vormi. Silu veega pealt siledaks ning jäta sooja kohta ca 2-4 tunniks kerkima (tuleb jälgida, et ta vormist plehku ei paneks).

Kuumuta ahi 250 kraadini ja pista pätsid ahju. Kui sul on aururežiim, siis võid 6 sekundit auru lasta. Aga kui auru pole, siis pihusta enne saiade ahju pistmist veidi vett ahju.

Keera temperatuur 220 kraadile ja küpseta 20 minutit, seejärel 200 kraadi juures veel 25 minutit.

Ahjust välja võttes jäta sai rätiku alla rahunema.

Kui sul juuretist pole, siis saab edukalt teha saia ka pärmiga või siis ise juuretist teha

Moositaskud

Käisin ühel koolitusel kust ma lisaks huvitavatele retseptidele ja nippidele tõin kaasa ka ühe purgi kõvasti kiidetud eestimaist küpsetamiskindlat kirsimoosi. Esialgu plaanisin teha moosisaiu oma vana hea retsepti järgi, aga kuna külmikus seisis nukralt üks pakk kohupiima, siis läks mugandamisele hoopsiki teine retsept.

16 pirukat

Taigen:
200 g kohupiima
0.5 dl õli
0.5 dl piima
100 g suhkrut
veidi soola 
1 tl vaniljesuhkrut
350 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
meelepärast paksemat moosi*

Kleepimiseks ja määrimiseks:
1 muna (valge ja kollane eraldi)

Sega kõik taigna koostisained ühtlaseks, kuni saad tihke ent rullitava taigna. Rulli taigen jahusel laual võimalikult õhukeseks ning lõika sellest 16 ristkülikut. Jaga ristkülik mõtteliselt pooleks ja määri ühe poole keskele 1spl moosi. Teisele poolele tee sisselõiked.

Nüüd määri kõik välimised servad lahtiklopitud munavalgega. Tõsta sisselõigetega pool üle moosiga poole ning vajuta servad kahvliga tihedalt kinni.

Tõsta pirukad ettevaatlikult küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Määri enne ahju panemist pealt lahtiklopitud munakollasega.
Küpseta 200-kraadises ahjus 15 minutit kuni saiad on pealt kuldsed.
Lase enne söömist jahtuda, moos on kõrvetavalt kuum! Puista soovikorral üle tuhksuhkruga.

* moos peaks olema selline, mis kannataks küpsetamist s.t ei muutuks kuumuse käes vedelaks. Kodusele moosile võib segada juurde veidi maisitärklist.

Kringel vaniljekreemi, pähklite ja rosinatega

Ma ise pole kunagi eriline kringlisõber olnud, ilmselt nende kohustuslike rosinate pärast mida ma kunagi armastanud pole. Aga kuna teised armastavad, siis ma loomulikult küpsetan.
Sellest kogusest saab ca 1,5kg kringli või pärja.


1 portsjon magusat pärmitaigent

Täidis:
 Kreem:
1 suur muna 
50 g suhkrut
3 tl vaniljesuhkrut
3 dl piima 
veidi soola
30 g võid 
1 spl nisujahu  
1 spl mannat
veidi riivitud sidrunikoort

100 g rosinaid
50 g hakitud sarapuupähkleid

Peale:
100 g šokolaadi
hakitud pähkleid


Valmista taigen ja jäta kerkima. Samal ajal valmista kreem.
Kreemi valmistamiseks klopi kõigepealt muna suhkru ja vaniljega lahti. Pane piim, sool ja või potti ning kuumuta keemiseni. Lisa vähehaaval eelnevalt segatud jahu ja manna ning keeda kreem hoolikalt kloppides uuesti läbi. Lõpuks sega sisse suhkruga lahtiklopitud muna ja peenelt riivitud sidrunikoor, kuumuta pidevalt segades paar minutit (ära keeda!) ja siis lase jahtuda.
Rulli kerkinud taigen jahusel laual õhukeseks. Määri lahtirullitud taignale kreem, puista peale pestud rosinad ja hakitud pähklid ning keera pikemast servast rulli. Vajuta rull veidi lapikumaks ja lõika pikuti pooleks. Põimi ribad ettevaatlikult kokku ja keera siis kringliks, säti lõikepind ülespoole. Tõsta ettevaatlikult küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lase 10-15 minutit kerkida. 

enne...

 Küpseta 200-kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni kringel on kaunilt kuldpruun.

...ja pärast ahju

Võta ahjust välja, lase veidi jahtuda ja siis nirista peale sulatatud šokolaad. Võid veel vastavalt soovile näiteks röstitud pähkleid või mandleid peale puistada.

Singi-juustukringel

Vahepeal miskit soolast ka! Kahju, et arvutid ei suuda veel lõhna edastada, see kringel lõhnab isuäratavalt ja maitseb veelgi paremini ;)


Eeltaigen:
25 g pärmi
1 spl suhkrut
2,5 dl käesooja piima
2,5 dl jahu

Taigen:
100 g riivitud juustu
1 muna
1 tl soola
3-4 dl jahu
75 g pehmet võid
veidi paprikapulbrit

Täidis:
majoneesi
200 g sinki
50 g riivitud juustu

Hõõru pärm suhkruga vedelaks, lisa käesoe piim ning sega juurde jahu. Sega ühtlaseks ja pane see vedel taigen kaetuna sooja kohta 20 minutiks kerkima.
Lisa kerkinud eeltaignale riivitud juust, toasoe muna, jahu, sool ja paprikapulber ning viimasena pehme või. Sõtku kuni tainas palliks muutub, kui ei muutu, siis lisa vähehaaval veel jahu juurde. Jäta kaetuna sooja kohta umbes tunniks kerkima.
Peale kerkimist rulli taigen piklikuks tükiks, lõika kolmeks. Määri kõi tükid korralikult majoneesiga üle, riputa peale juust ja singitükikesed. Rulli taigna iga tükk pikemast otsast kokku (nagu kaneelirullidega tehakse) ja punu neist kolmest pats. Tõsta pats ettevaatlikult küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, säti kringliks ja lõika lõhed sisse. 
Lase kerkida 15 minutit, siis määri munaga ning küpseta 200-kraadises eelsoojendatud ahjus kuldseks (ca 25 min).
Määri kringel vahetult peale ahjust väljavõtmist võiga, siis jääb see jahtudes pehme ning mahlane.

Pikad saiad

Need on ühed lihtsad ja mõnusad ülikrõbeda koorikuga saiad mis sobivad ühtviisi hästi nii soolase kui ka magusa kattega söömiseks.
Sama retsepti järgi võib teha ka nn normaalseid saiu, siis saad sellest kogusest kaks pätsi. Kui teed suured pätsid, siis varu küpsetamiseks ka veidi rohkem aega (230-kraadi juures 35 minutit).

4 pikka saia:
25 g värsket pärmi
4 dl vett
1 tl soola
1 tl suhkrut
600 g nisujahu
1 spl õli

Lahusta pärm käesoojas vees. Sega juurde suhkur, sool ja õli ning viimasena jahu. Sõtku hoolega ning jäta rätiku alla umbes tunniks kerkima.
Vormi jahusel laual 4 pikka "vorsti" ning tõsta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadie, tee terava noaga diagonaalsed sisselõiked ja lase veel pool tundi kerkida.
Kuumuta ahi 230-kraadini ning pane sinna kauss veega. Piserda ka saiadele enne ahju panemist vett peale. Küpseta saiu ahju allosas umbes 15 minutit.
Lase rätiku all jahtuda.

Rabarberi-kohupiimakorbid

 

Neid saiu sai tehtud juba üsna mitu päeva tagasi, aga kuna on olnud hirmus kiire, siis pole jõudnud blogida. Nüüd on küll viimane aeg viga parandada, sest rabarberihooaeg on minu jaoks selleks aastaks ilmselt lõppenud.

12 saiakest:
1 portsjon magusat pärmitaigent 

Kohupiimatäidis:
400 g kohupiimapastat
1 muna
2 spl maisitärklist
1 spl vanillisuhkrut
0,5 dl suhkrut 

Peale:
2 rabarberivart
suhkrut
kaneeli 
määrimiseks muna

Valmista taigen ja lase kerkida. Samal ajal koori ja viiluta rabarber õhukeselt. Sega omavahel kohupiimatäidis.
Rulli taigen jahusel laual lahti, lõika suurema klaasiga neist ümmargused kettad ning tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vajuta klaasipõhjaga keskele süvend kuhu tõsta umbes supilusikatäis kohupiimatäidist, laota peale rabarberiviilud ning raputa peale suhkrut ja kaneeli. Lase saiadel enne ahju panemist 15 minutit kerkida ja määri siis soovi korral servad lahtiklopitud munaga.
Küpseta eelkuumutatud ahjus 200-kraadi juures 15 minutit ehk kuni saiad on kuldsed.

Kaneelilõõts

Nägin ühes blogis seda lahedat saia, siis juba teises ja kolmandas... no ja siis tahtsin mina ka selle ära proovida! Mulle tundub, et selline nakatumine on toidublogijate seas väga levinud nähtus ja mina paistan olevat väga vastuvõtlik... aga midagi pole teham sest ilusad ja isuäratavad pildid kutsuvad lihtsalt proovima ;)

Retsept sama mis klassikaliste kaneelisaiade puhul, ainult küpsetusviis on teine.

Apelsini-porgandisai

Lapsed nõudsid saia, aga mina tahtsin proovida vahelduse mõttes ka midagi uut ja huvitavat... otsisin ja leidsin jälle nami-namist ühe ahvatleva retsepti, muutsin seda natuke ja meile maitses nii magusa moosiga kui ka juustuga.

1 päts
2,5 dl apelsinimahla
12 g presspärmi
1 porgand (riivida)
1 tl riivitud apelsinikoort
1 tl soola
2 spl suhkrut
2 dl sepikujahu
5-6 dl nisujahu
1 spl õli 

Lahusta pärm käesoojas apelsinimahlas. Lisa riivitud porgand, apelsinikoor, sool, suhkur ja jahud ning sõtku ühtlaseks. Kata tainas rätikuga ja lase soojas kohas kahekordseks kerkida.
Sõtku taigen läbi ning aseta võitatud keeksivormi, lase veel 15 minutit kerkida ning küpseta 200-kraadises ahjus 30 minutit.

Apelsini-kohupiimastritsel

Täna on meil taas leivaküpsetuspäev ja loomulikult tuleb siis midagi magusat ka küpsetada. Kuna täna on ju ikkagi pidupäeva eelõhtu, siis tegin sünnipäevalaualegi hästi sobivat stritslit. 

2 väiksemat stritslit: 
1 portsjon magusat pärmitaigent 

Täidis:
2 muna* (jäta veidi saiade määrimiseks) 
0,5 dl suhkrut
250 g kohupiima
2 tl vanillisuhkrut
1 spl riivitud apelsinikoort
1 spl maisitärklist

Valmista taigen ja lase kerkida.
Sega täidiseained ühtlaseks.
Jaga kerkinud tainas kaheks ning rulli kumbki pool ristkülikuks. Määri kummagi taignatüki keskele pool täidisest.

Tee taignaplaadi pikematesse äärtesse sisselõiked ning tõsta need kordamööda paremalt ja vasakult üksteise peale keskele kokku (põimimise õpetus siit).

 Lase stritslitel ahjuplaadil 15 minutit kerkida, siis määri pealt lahtiklopitud munaga* ja puista üle pärlsuhkruga.
Küpseta eelkumutatud ahjus 200-kraadi juures umbes 20-30 minutit või kuni stritslid on pealt kuldsed.

Tavaline sai

Viimased päevad on meie kodu olnud tõeline laatsaret, kõik pereliikmed on olnud järgemööda haiged. Aga süüa ju ikka tuleb, kuigi isu eriti pole. Täna küpsetasin värsket saia mida me sõime meega ning jõime kuuma piima peale... väga hää rohi oli ;)

1 suur sai 
450 g nisujahu
1 tl soola
0,5 pakki (6 g) kuivpärmi või 25 g presspärmi
3 dl sooja vett
0,5 dl õli
1 spl vedelat mett
1 muna 

Sega jahu, kuivpärm ja sool. Sega mõõtekannus soe vesi, õli, mesi ja enamus lahtiklopitud munast (jäta veidi muna määrimiseks). Kalla kuivainete hulka ning sega ja sõtku ühtlaseks.
Kata tainakauss puhta köögirätikuga ning lase soojas kohas kaetult umbes 30 minutit kerkida.
Sõtku tainas kergelt läbi, vormi piklikuks pätsiks ning tõsta küpsetuspaberiga vooderdatud 30 cm piklikusse leivavormi. Lase veel kaetult 30 minutit kerkida.
Pintselda saiapäts pealt ülejäänud munaga ning küpseta 200-kraadise ahju allosas 30-35 minutit, kuni sai on kenasti kerkinud ja pealt kuldne.
Lase rätiku all jahtuda.

Retsept nami-namist 

Linakuklid

Need on väga lihtsad aga samas väga tervislikud kuklid, milles olen kasutanud minu kodukandi põldudel kasvanud linaseemnetest valmistatud linajahu 

12 kuklit
2,5 dl käesooja vett
25 g pärmi
2 spl vedelamat mett
1 tl soola
2 spl linajahu
1 spl linaseemneid
6-7 dl nisujahu

Sega sooja vette pärm, sool, mesi ja linaseemned. Lisa linajahu ja enamus nisujahust (jäta osa nisujahu sõtkumiseks) ning sõtku ühtlaseks taignaks. Lase umbes tund aega soojas kerkida.
Kerkinud tainas vormi kukliteks ning aseta ahjuplaadile ja lase saiadel veel pool tundi kerkida.
Küpseta 220-kraadises ahjus umbes 15 minutit, lase rätiku all jahtuda

Retsept mugandatud nami-namist

Juustused sarvesaiad

Kuna jõuludeni on jäänud veel paar päeva, siis otsustasime selle aja traditsioonilisi jõuluroogasid mitte süüa, ikka selleks et siis saaks neid taas nautida. 

16 sarvekest: 
2,5 dl piima
25 g pärmi
0,5 tl soola
1 tl suhkrut
6 dl nisujahu 
50 g võid
100 g riivitud juustu 

Lahusta pärm käesoojas piimas. Lisa sool, jahu, pehme või ja riivitud juust.
Sõtku hoolega. Lase soojas kohas umbes tunnike kerkida.

Jaota tainas pooleks ning rulli kumbki tükk kettaks. Jaota iga ketas kaheksaks sektoriks. Keera sektorid servast keskele rulli ja suru sarvekujulisteks.
Lase sarvesaiadel ahjuplaadil 15 minutit kerkida. Kerkinud saiad pintselda munaga ja küpseta 200-kraadises ahjus umbes 15 minutit.

Retsept nami-namist 

Martsipani ja rosinatega jõulusai

Eile oli juba 4.advent ja selleks puhuks küpsetasin ühe väga maitsva saia, mida võiks vabalt ka kringliks kutsuda.
Väga suured rosinasõbrad võivad rosinaid julgelt rohkem lisada, mina neid eriti ei armasta ;)

Taigen:
25 g pärmi
1 dl suhkrut
2 dl piima
100 g võid
6 dl nisujahu
1 tl sidruni riivitud koort
50 g mandlilaaste 
150 g rosinaid
 
Täidis:
25 g pehmet võid
150 g martsipani
 
Peale:
1 muna
pärlsuhkrut

Valmista eelkergitusega pärmitainas: lahusta pärm käesoojas piimas. Lisa suhkur ja 2 dl jahu. Pane tainajuuretis sooja kohta, kuni see hakkab mullitama.
Sega juurde ülejäänud jahu, pehme või, riivitud sidrunikoor, mandlilaastud ja leotatud rosinad. Sõtku hoolega läbi, kata rätikuga ning lase uuesti soojas kerkida.
Rulli tainas ahjupanni suuruseks ning tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Määri tainale õhuke kiht võid.
Jaga mandlimass pooleks ning veereta mõlemad tükid tainaplaadi pikkusteks kangideks, vajuta veidi lamedamaks. Pane üks mandlimassiriba tainaplaadi keskjoonele, keera tainaplaadi üks külg selle peale. Pane teine mandlimassiriba esimese peale keeratud tainale ja keera tainaplaadi teine külg selle peale (kaks mandlimassiriba jäävad nüüd kohakuti, tainakihtide vahele).
Kata sai rätikuga ja lase soojas kerkida.Klopi muna lahti ja määri sellega kerkinud sai üle, puista peale pärlsuhkrut.
Küpseta 200-kraadises ahjus alumisel siinil 30-35 minutit.

Retsept nami-namist

Väikesed jõulupärjad

Selline päikseline talveilm aina süvendab jõulutunnet, mida jagub loodetavasti ka päris jõuludeni, ning kuna eile oli ka 1. advent siis sai meie lõunasöök täiesti jõulune. Hapukapsad ja verivorst ning magustoiduks jõuluse mekiga imepehmed kringlikesed ja kuum kakao.

2,5 dl piima 
25 g pärmi
1 muna
1 dl suhkrut
1 tl soola
2 tl kardemoni
1 tl vanillisuhkrut
0,5 tl safranit või
noaotsatäis muskaatpähklit 
100 g pehmet võid
8-9 dl nisujahu
 
Peale:
muna
hakitud mandleid või pärlsuhkrut

Kuumuta piim käesoojaks, lisa pärm ning sega lahustumiseni. Lisa maitseained, suhkur, muna, jahu ja pehme või. Sõtku pehme tainas ning lase tunnike soojas kerkida.
Kummuta tainas jahusele lauale ning sõtku läbi. Vormi tainas sõrmepaksuseks köieks. Lõika see omakorda 30 cm juppideks. Keera tainajupid keerdu ning vormi väikesteks pärgadeks. Lase küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil umbes 15 minutit kerkida.
Määri kerkinud kringlid munaga, puista peale hakitud mandleid või pärlsuhkrut ning küpseta 250-kraadises ahjus umbes 10 minutit.

Retsept nami-namist

Kohupiimasaiakesed

Küpsetasin neid saiu juba nädalavahetusel ja mulle meeldisid, sest jäid mõnusalt pehmed ja püsisid ka teisel päeval sellistena.

12 saiakest:
1 portsjon magusat pärmitaigent

Täidis:
1 muna
0,5 dl suhkrut
200 g kohupiima
2 tl vanillisuhkrut
1 spl kartulitärklist

Valmista tainas ja lase kerkida. Sega täidiseained ühtlaseks.
Rulli tainas lauale ja määri peale osa kohupiimatäidisest. Keera rulli ja lõika 12 tükiks. Aseta tainarattad ahjuplaadile (pabervormikestesse) ja lase saiakestel umbes pool tundi kerkida.
Määri pealt munaga ja tõsta lusikaga ülejäänud täidis saiakestele.
Küpseta 210-kraadises ahjus 15 minutit.

Retsept mugandatud nami-namist

Magus kõrvitsasai

See magus ja kaunilt kollane kõrvitsasai meeldis meile väga ja parim on see, et isegi kaks päeva hiljem oli see sai mõnusalt pehme ja mahlane.

2 palmiksaia

25 g värsket pärmi 
2,5 dl piima 
8-9 dl nisujahu
400 g puhastatud kõrvitsat  
1 dl suhkrut
0,5 tl soola 
1 apelsini (sidruni) riivitud koor
0,5 tl kardemoni
1 tl vaniljesuhkrut
100 g pehmet võid
 
Peale:
muna
kõrvitsaseemneid või pärlsuhkrut


Tee soojast piimast, pärmist ja vähesest osast jahust eeltainas ning jäta sooja kohta 30 minutiks kerkima.
Hauta kooritud ja tükeldatud kõrvits vähese veega pehmeks pudruks.
Lisa eelkergitusele leige kõrvitsapuder, suhkur, sool ja maitseained. Sega hoolikalt. Lisa jahu ja sõtku. Lisa ka pehmed võitükikesed ning sõtku kuni tainas on ühtlaselt sile.
Lase tainal soojas kohas umbes tund või pisut kauem kerkida. Vormi tainast 2 palmiksaia ja lase neil ahjuplaadil veel 15 minutit kerkida. 
Määri kerkinud pätsid pealt munaga, puista soovi korral üle kõrvitsaseemnete või pärlsuhkruga ja küpseta 200-kraadises ahjus 30 minutit.

Retsept nami-namist

Kõrvitsakuklid

Eile võtsin käsile jälle ühe hiiglasliku kõrvitsa. Poole marineerisin ning ülejäänu keetsin püreeks, mida ka koheselt tarvitama hakkasin.

12 kuklit 
200 g kõrvitsat
2 dl käesooja vett 
25 g värsket pärmi 
1 spl siirupit
1 tl soola
3 dl nisujahu
2 dl rukkijahu
2 spl rapsiõli
 
Peale:
muna
kõrvitsaseemneid


Lõika kõrvits väikesteks kuubikuteks, keeda vähese veega pudruks.
Lahusta pärm käesoojas vees. Sega juurde siirup, sool ning jahtunud kõrvitsapuder. Sõtku juurde jahu ning õli. Lase tund aega soojas kerkida.
Kummuta tainas jahusele lauale ja vormi kukliteks ning tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile veel 15 minutiks kerkima.
Enne ahju panemist pintselda kerkinud kuklid pealt munaga ja puista soovi korral peale kõrvitsaseemneid.
Küpseta 225-kraadise ahju keskosas umbes 15 minutit. 

Retsept nami-namist. 

Seenekuklid

Eile käisime Joosepiga maja taga metsas seeni otsimas ja saime poole tunniga korvitäie puravikke, sekka mõni kukeseen ja pilvik ka. Puravikud ja kukeseened said nendesse saiadesse.

2,5 dl piima
15 g pärmi
1 tl soola
1 suur keedetud kartul
0,5 dl kaerahelbeid
5 dl nisujahu (2dl sellest täistera) 
2 spl õli
 
Täidis:
2 dl hakitud seeni
1 sibul
1 küüslauguküüs
1 tl soola
1 dl riivitud juustu

Leota pärm käesoojas piimas, lisa sool, riivitud kartulid ja kaerahelbed.
Lisa jahu, sõtkumise lõpupoole ka õli. Lase tainal soojas kohas kinnikaetult kerkida. 
Valmista täidis. Prae seened, küüslauk ja sibul pannil võis läbi. Maitsesta soolaga ning lase jahtuda.
Rulli tainas jahusel laual nelinurgaks.
Kata tainas seene-sibulaseguga ja puista üle riivitud juustuga.
Keera tainas rulli ja lõika 3-4 cm paksusteks tükkideks. Laota pirukad ahjuplaadile ja lase soojas kaetult kerkida.
Küpseta 225-kraadises ahjus 15 minutit.

Kaneeli-õunarullid

Kuna täna on väljas juba päris sügisene ilm, siis on võimalus köögis rohkem kokata ja ahju kasutamine pole kuritegu vaid teeb olemise mõnusalt soojaks. Lapsed nõuavad juba pikemat aega kaneelisaiu ja mõnikord tuleb ju laste nõudmistele vastu tulla ;)

1 portsjon magusat pärmitaigent

Vahele:
2 dl fariinsuhkrut  
100 g sulatatud võid
2 tl jahvatatud kaneeli
1 dl paksu õunapüreed
5 dl pisikesteks tükkideks hakitud õuna
 
Määrimiseks:
lahtiklopitud muna   

Glasuur:
2 dl tuhksuhkrut
0,5 tl jahvatatud kaneeli
1-2 spl õunamahla  

Valmista magus pärmitainas.
Täidiseks sega fariinisuhkur kokku jahtunud sulavõi ja kaneeliga, klopi juurde õunapüree ning õunatükid.
Vajuta kerkinud tainas alla ja rulli 30 x 40 cm suuruseks nelinurgaks. Määri peale täidis ja keera rulliks, näpi servad tihedalt kinni. Lõika rullid juppideks. Tõsta jupid püstiasendis küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jättes piisavalt kerkimisruumi. Lase rätiku all veel 30 minutit kerkida.
Määri kerkinud rullid pealt munaga ja küpseta 175-kraadises ahjus kuni 40 minutit.
Tõsta koos panniga restile ja lase 15 minutit restil jahtuda.
Nirista jahtunud kaneelirullidele glasuuri, millesse lisa segades vähehaaval just niipalju õunamahla, et segu on võimalik niristada.

Retsept nami-namist

Suvikõrvitsaleib

Püreesupi kõrvale oli väga mõnus süüa sooja leiba, mille retsept pärineb taaskord nami-namist

50 g võid
2 dl piima
2 dl vett
1 dl jogurtit
50 g pärmi
2 tl meresoola
2 tl suhkrut
200 g suvikõrvitsat (riivida) 
1 dl hakitud peterselli
800 g nisujahu (1/3 sellest täisterajahu)

 Sulata potis või, lisa vesi ja piim. Kalla segu kaussi ja lisa jogurt. Sega juurde pärm. Lisa ülejäänud ained (hoia veidi jahu alles) ja sõtku tainas ühtlaseks. Kata tainakauss puhta rätikuga ja lase soojas kohas tund aega kerkida.
Kummuta kerkinud tainas jahusele lauale ja sõtku hoolega läbi. Vajadusel lisa ülejäänud jahu. Vormi tainast kaks piklikku pätsi ja lase küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil veel pool tundi kerkida.
Küpseta umbes 45 minutit 200-kraadise ahju allosas.