13 november 2011

Selle nädala tordid

1 kg sefiiritort isadepäevaks

1 kg tiramisu tort

3kg maasika-kohupiimatort

3 kg vaarika-kohupiimatort

3kg maasika-kohupiimatort

12 november 2011

Tiramisu


Tiramisu on klassikaline itaalia magusroog, mille valmistamiseks tuleks kasutada just mascarpone toorjuustu ning iseküpsetatud küpsised lisavad luksust veelgi! Tiramisu on parim, kui see on 6-8 tundi jahedas maitsestunud.

10-le maiasmokale
1 portsjon Savoiardi küpsiseid

Immutamiseks:
5 dl kanget kohvi
0,5 dl Amaretto mandlilikööri

Kreem:
3 suurt munakollast
1 dl peenikest suhkrut
500 g mascarpone toorjuustu
2 dl 35% rõõska koort
1 tl vanillisuhkrut
2 spl Amaretto mandlilikööri 

Peale:
mõrudat kakaopulbrit

Sega immutamiseks mõeldud kuum kohv ja liköör, lase jahtuda.
Vahusta munakollased suhkruga paksuks heledaks vahuks. Sega juurde toasoe mascarpone, liköör ning vanillsuhkruga pehmeks vahustatud rõõsk koor.
Kasta pooled küpsised ükshaaval kohvisegusse ning laota serveerimisalusele teineteise kõrvale. Määri peale pool kreemist. Nüüd laota peale ülejäänud küpsised (kasta need esmalt kohvisegusse) ning kata ülejäänud kreemiga.
Pane tort 4-8 tunniks jahedasse maitsestuma.
Sõelu valmis tordile kakaopulbrit, kaunista nt marjadega.


Retsept nami-namist

Singi-juustukringel


Vahepeal miskit soolast ka! Kahju, et arvutid ei suuda veel lõhna edastada, see kringel lõhnab isuäratavalt ja maitseb veelgi paremini ;)


Eeltaigen:
25 g pärmi
1 spl suhkrut
2,5 dl käesooja piima
2,5 dl jahu

Taigen:
100 g riivitud juustu
1 muna
1 tl soola
3-4 dl jahu
75 g pehmet võid
veidi paprikapulbrit

Täidis:
majoneesi
200 g sinki
50 g riivitud juustu

Hõõru pärm suhkruga vedelaks, lisa käesoe piim ning sega juurde jahu. Sega ühtlaseks ja pane see vedel taigen kaetuna sooja kohta 20 minutiks kerkima.
Lisa kerkinud eeltaignale riivitud juust, toasoe muna, jahu, sool ja paprikapulber ning viimasena pehme või. Sõtku kuni tainas palliks muutub, kui ei muutu, siis lisa vähehaaval veel jahu juurde. Jäta kaetuna sooja kohta umbes tunniks kerkima.
Peale kerkimist rulli taigen piklikuks tükiks, lõika kolmeks. Määri kõi tükid korralikult majoneesiga üle, riputa peale juust ja singitükikesed. Rulli taigna iga tükk pikemast otsast kokku (nagu kaneelirullidega tehakse) ja punu neist kolmest pats. Tõsta pats ettevaatlikult küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, säti kringliks ja lõika lõhed sisse. 
Lase kerkida 15 minutit, siis määri munaga ning küpseta 200-kraadises eelsoojendatud ahjus kuldseks (ca 25 min).
Määri kringel vahetult peale ahjust väljavõtmist võiga, siis jääb see jahtudes pehme ning mahlane.

11 november 2011

Savoiardi e. keelekese küpsised

Kuna õhtuks on vaja teha üks klassikaleine tiramisu ja selle tarvis küpsiste leidmine meie kaubandusest on tunduvalt keerulisem kui neid ise küpsetada, siis... 
P.S kõik kes tahavad nendest küpsistest valminud desserti maitsta on oodatud täna (11.11.2011) kell 18:00 Mooste Toiduklubisse!


350g küpsiseid
4 suurt muna
100 g peeneteralist suhkrut
110 g jahu 
3 spl maisitärklist
50 g tuhksuhkrut

Eralda munavalged ja -kollased. Vahusta munvalged suhkruga tugevaks vahuks. Teises väikses kausis klopi munakollased kergelt läbi ja lisa õrnalt segades munavalgevahule. Sõelu munavahule jahu ja tärklis, sega õrnalt läbi nii et kõik oleks korralikult segunenud, ära üle sega!
Täida seguga kondiitriprits (suure ja sileda otsikuga) või kasuta suletavat kilekotti, mille ühte nurka augu lõikad. Pressi tainast küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile sobiva suurusega küpsised. Jäta tainaribade vahele piisavalt kerkimisruumi (u 2,5 cm).
Sõelu peale pool tuhksuhkrust, oota 5 minutit ja tee sama ülejäänud tuhksuhkruga.
Küpseta 180-kraadises ahjus 15 minutit. Lase 5 minutit jahtuda, siis eemalda ahjuplaadilt ning lase metallrestil jahtuda. Säilita õhukindlas karbis.


Retsept blogist Sööme silmadega

Punapeedi-šokolaadikook


Täiendasin veidi seda peedikooki ja tulemuseks oli tõeliselt mõnus kook (võiks lausa öelda tort), mida võib julgelt ka suurimatele peedivihkajatele pakkuda.

24cm kook, 8-le

3 muna
2 dl suhkrut
veidi soola
2 tl vaniljesuhkrut
1,25 dl päevalilleõli  
3 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
   
0,5 tl soodat  
4 spl kakaopulbrit
250 g toorest peeti
0,5 sidruni mahl


Šokolaadikreem (NB! see ei ole kaseiinivaba):
100 g mõrudat šokolaadi 
75 g hapukoort
 
Koori toores peet ja riivi peene riiviga, pigista peale sidrunimahl. Klopi munad suhkru ja soolaga kohevaks. Lisa juurde õli, omavahel segatud kuivained ja riivitud peet. Sega tainas hästi kergelt ühtlaseks.
Kalla 24cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ning küpseta 180-kraadises ahjus 35-40 minutit (kontrolli küpsust tikuga). Lase vormis veidi jahtuda, siis tõsta restile jahtuma.

Kreemiks sulata šokolaad vesivannil, sega hulka toasoe hapukoor ning sega kiirelt ühtlaseks. Määri kreem jahtunud koogile ning kaunista vastavalt soovile.

10 november 2011

Moonikeeks

Mõnusalt mahlane ja hamba all krõmpsuvate mooniseemnetega keeks, mis maitseb hästi "keeksiselt" just siis kui on paar päeva maitsestunud.


100 g pehmet võid
150 g suhkrut
veidi soola
4 muna
1 dl piima
1 spl vaniljesuhkrut
250 g nisujahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
4 spl mooniseemneid
1 sidruni riivitud koor

Glasuur:
100 g tuhksuhkrut
veidi sidrunimahla
mooniseemneid


Vahustada toasoe või suhkru, vanilje ja näputäie soolaga. Klopi ükshaaval juurde munad. Siis sega ettevaatlikult juurde piim, sidrunikoor ning küpsetuspulbri ja mooniseemnetega segatud jahu.
Vala võitatud keeksivormi (25cm) ja küpseta eelkuumutatud ahjus 180-kraadi juures ca 45 minutit (kontrolli küpsust tikuga).
Kata jahtunud keeks pealt sidrunimahlast ja tuhksuhkrust valmistatud glasuuriga ning puista peale ka mõned mooniseemned.

08 november 2011

Vanaema porgandipirukas

Seda porgandipirukat tegi mu vanaema meie lapsepõlves päris tihti... nii mõnus oli laupäeval peale saunaskäiku külma piima ja seda magusat pirukat süüa.
Minu pirukas küll täpselt samasugune pole, sest küpsetasin seda keeksivormis ja elektriahjus, aga lapsepõlv tuleb meelde ikkagi ;) ja seda söövad meelsasti ka minu lapsed, lisaks kuulutas Joosep selle taaskord maailma parimaks :D


1 hästi suur või 2 väiksemat saia

Taigen:
1 portsjon magusat pärmitaigent

Täidis: 
400 g porgandit
1 spl võid
2-4 spl suhkrut
1 spl mannat
1 väike muna 
veidi sidrunimahla


Peale:
muna
pärlsuhkrut

Valmista taigen tavapäraselt aga ära kardemoni pane.
Täidise jaoks pane kooritud ning ratasteks lõigatud porgand vähese veega potti keema. Kui porgand on pehme, siis hõõru see läbi sõela või purusta näiteks saumikseriga. Sega juurde manna, maitse järgi suhkrut ja või ning lase jahtuda. Jahtunud segule lisa lahtiklopitud muna ja veidi sidrunimahla, sega ühtlaseks.
Rulli kerkinud taigen õhukeseks (no mitte päris paberõhukeseks :D) ja määri peale porgandisegu. Keera rulli ja aseta kas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või võitatud keeksivormi. Lase ahjuplaadil 20 minutit kerkida ja määri pealt munaga, soovi korral puista peale pärlsuhkrut.
Küpseta eelsoojendatud ahjus 210-kraadi juures 15 minutit, siis keera kuumus 180-kraadi peale ja küpseta veel 20 minutit. 


Varasemalt: apelsinimaitselised porgandi-sarvesaiad

07 november 2011

Tordid ja vabandused ;)

Kallid blogikülastajad!

Annan teada, et olen ikka endiselt köögis toimetamas ning viimasel ajal aina rohkem ja rohkem just küpsetiste lainel, aga tunnen et hetkel on blogipidamises väike kriis tekkimas (noh viimasest postitusest on möödas pea kuu ja juba on nurinat kuulda :D)...lisaks andis arvuti monitor otsad ja hetkel (loodetavasti ikka ajutiselt) on kasutusel selline väike ja sada aastat vana kastike milles tunduvad kõik pildid kohutavad :D

Panen siia ritta mõned viimased tordid, kõike pole jõudnud kahjuks pildistada.

2,5 kg tiramisu-tort
2,5 kg trühvlitort (väikevennale ja tema elukaaslasele- koerakaka ja vaglad lillepeenras :D)
2 kg vaarika-kohupiimatort
4,5 kg maasika-kohupiimatort
1,2 kg maasika-kohupiimatort šokolaadikreemiga
1,5 kg tiramisu-tort
Related Posts with Thumbnails

NB!

Siinses blogis leiduvad materjalid on autoriõiguse tähenduses autorikaitse objektiks ja materjalide kasutamine kommertseesmärkidel ilma autori loata on keelatud. Muul eesmärgil kasutades lingi palun algsele postitusele.