Hapukapsasalatid

Hapukapsad on talvisel ajal üheks väga heaks vitamiiniallikaks. Meie perele maitsevad need nii hautatult kui ka toorelt. Tooretest hapukapsastest saab teha ka koos teiste köögiviljadega suurepäraseid salateid. Kõik retseptid nami-namist.

Porgandi või kaaliga
 
2 dl hapukapsast
2 porgandit/ 1 väike kaalikas

Haki hapukapsad veidi peenemaks, sega riivitud porgandiga/kaaliga. Soovi korral lisa ka suhkrut. 
 

Õuna ja sibulaga
 
300 g hapukapsast
1 väike sibul
2 haput õuna
suhkrut
2 spl hapukoort

Lõika hapukapsas vajadusel peenemaks. Lisa hakitud sibul ja õunad.
Maitsesta suhkruga, lisa hapukoor





Jõhvikatega

500 g hapukapsast
4 spl õli
2 spl fariinsuhkrut
2 spl jõhvikaid

Sega kõik kokku ja lase paarkümmend minutit külmas tõmmata. 

Aedviljasalat

Et talvel oleks võimalik ikka oma aia vilju nautida, siis parim moodus on teha praegu erinevaid hoidiseid. See on tõeliselt mõnus salat, tasub proovida!

3 liitrit
1 kg valget kapsast
600 g porgandit
400 g sibulat
400 g paprikat
700 g tomatit 
1,5 dl õli
3 spl suhkrut
2 spl soola
5 spl 30% äädikat
0,5 tl jahvatatud musta pipart

Lõika kapsas pikkadeks peenteks laastudeks, paprika ribadeks ja sibul tükkideks. Puhasta porgandid ja riivi jämedalt. Koori ja tükelda tomatid.
Kuumuta paksupõhjalises potis oli, lisa sibul ning hauta kuni see muutub klaasjaks. Lisa riivitud porgand, hauta veidi ja siis lisa ka paprikatükid. Hauta tasasel tulel kuni need on poolpehmed.
Lisa hautisele tükeldatud tomatid, hauta veidi ning siis lisa sool, suhkur, äädikas, must pipar ja kapsas. Kuumuta keemiseni kuni kapsas saab läbi kuumutatud kuid ei ole veel pehmeks läinud. Kapsas peab salatis mõnusalt krõmpsuma.
Tõsta salat kuumalt steriliseeritud kuumadesse purkidesse ning sulge kohe õhukindlalt. 

Retsept mugandatud nami-namist.

Vanaema kurgisalat

Tegin seda salatit küll juba augusti alguses, aga kuna siis oli kohutavalt palav ja tööd veelgi rohkem, nii jäi see blogisse lisamata. Selle salati retsept pärineb minu vanaemalt, aga kuna tema mõõtühikuteks olid suured pesukausid, siis otsustasin seda retsepti veidi kaasajastada. 

7 liitri salati jaoks:

7 kg kurke

2 kg sibulat
1 kg porgandit
5 spl jämedat soola
2 spl suhkrut
4 spl 30% äädikat
2 dl rapsiõli

soovi korral 100 g tilli 

Lõika sibulad ja kurgid viiludeks, porgand väikesteks kuubikuteks või viiludeks. Sega kurgiviilud soola-suhkruga ja hakitud tilliga ning lase mõned tunnid seista.

Kuumuta suures potis õli. Hauta selles sibulaid ja porgandeid ning vala juurde kurgid koos tekkinud vedelikuga. Kuumuta, aga ära keeda, kuni kurgid muudavad värvi. 

Pane kuumalt steriliseeritud purkidesse. Kaaneta ja säilita jahedas.

Tomati-sibulasalat

Väga maitsev salat just suvistest magusatest oma-aia tomatitest, sobib erinevate liharoogade kõrvale. Kõik koostisained on lisatud vastavalt võimalustele ja maitsele.

tomatid
punane sibul
küüslauk
hakitud basiilik või pune
sool
must pipar
oliiviõli
balsamico äädikas

Lõika tomat sektoriteks. Haki sibul, küüslauk ja basiilik või pune. Vala peale veidi õli, äädikat ning maitsesta soola-pipraga. Lase enne sööma asumist veidi maitsestuda.

Suvikõrvitsasalat basiilikuga

Korjasin oma aiast selle suve kaks esimest suvikõrvitsakest. Mulle maitsevad sellised 15 cm pikkused noored pehme koorega tsukiinid, kuigi ma ei raatsi alati neid nii tillukestena korjata, aga mida tihedamini neid korjata seda kiiremini kasvavad suuremaks järgmised kõrvitsakesed. Mulle maitsevad suvikõrvitsad, ja ka tavalised kollased kõrvitsad, kõige rohkem toorelt s.t küpsetamata, kahjuks ei jaga keegi teine minu vaimustust ja nii ma teengi seda salatit vaid endale ;)
Olen sellist salatit juba mitu aastat teinud ja nüüd oma üllatuseks leidsin nami-namist sarnase retsepti, erinevus on ainult selles et mina kasutan palsamäädikat.

1 väike suvikõrvits
basiilikut
soola
oliiviõli
palsamäädikat





Lõika suvikõrvits õhukesteks viiludeks. Rebi pestud basiilikulehed tükkideks ja lao suvikõrvitsaviiludega vaheldumisi vaagnale. Raputa peale soola ning nirista üle äädika ja õliga.
Lase salatil enne sööma asumist veidi aega külmas maitsestuda.

Murulauguomlett ja tomati-basiilikusalat

Mõnikord viitsin ma üksi (ok, mitte päris üksi - koos pisipojaga) kodus olles ka ainult endale süüa valmistada.
Kogused ühele sööjale:
3 muna
3 sl vett
soola
veidi musta pipart 
hakitud murulauku
riivitud juutsu 
praadimiseks võid

Klopi kausis munad, vesi ja maitseained vispli või kahvliga lahti, aga mitte vahule.
Kuumuta pannil või. Kui või on kergelt pruunistunud, lisa omletisegu. Sega munamassi puulusikaga äärtest keskele, nii et omlett ühtlaselt hüübiks. Riivi peale veidi juustu. 

See salat maitseb kõige paremini suvel oma aias kasvatud tomatitest ja basiilikutest. Täna tegin seda poest ostetud tomatitega ja aknalaual kasvatatud basiilikuga.
 
tomat
värske basiilik
sool
must pipar
oliiviõli

Lõika tomat tükkideks, rebi juurde basiilik. Maitsesta soola ja pipraga ning vala üle oliiviõliga

Kodujuustusalat

See lihtne salat on minu üks lemmikuid. Seda salatit sööme me tavaliselt lihtsalt niisama, aga väga hea on seda süüa ka näiteks keedukartulite või kartulipudruga.

hiinakapsas
värske kurk
tomat
kodujuust
maitsestamata jogurt
sool
must pipar

Pese köögiviljad ning haki meelepärasteks tükkideks. Sega juurde kodujuust ja jogurt ning maitsesta.