Ausalt asjast!!

Nagu mu blogilugejad on märganud (ja paljud ka muret tundund), olen ma viimased paar aastat väga laisaks muutunud. Seda just blogimise poole pealt - süüa teen ma ju ikka igapäevaselt ;)

Sel ajal, mis mu blogi varjusurmas on veetnud, olen mina aga enda ja oma pere toitumisharjumusi väga palju muutnud. Koogid ja küpsetised on endiselt meie laual, aga harvem ja hoopis teistsusgused.
Tervislikel põhjustel on meie kodusest menüüst väljas piimatooted, veise- ja lambaliha, muna, kanaliha ja veel mõned toiduained.
Ei, taimetoitlaseks pole ma hakanud, aga taimi oleme me rohkem sööma ja armastama hakanud küll!


Lisaks oma koduste toidulaua muutmisele võtsin ma eelmisel sügisel nõuks, et vot toitumine ongi mu kutsumus ning seda kõike tahaks ma ka teistele õpetada. Seepärast asusingi õppima Annely Sootsi Tervisekooli toitumisnõustajaks.
Tänaseks päevaks on koolitus läbitud, jäänud on veel ainult "koera saba" ehk siis lõputöö kirjutamine ja kaitsmine.

Arvan, et minu kogemused toiduvalmistamisel, selle muutmisel ja teadmised tervislikust toitumisest annavad mulle soodsa pinna oma unistuste elluviimiseks.

Kallis sõber, kui sa tunned et vajad toitumisalast nõu või tuge -

 võta julgelt ühendust, leiame koos lahenduse!!

Olen valmis läbi viima erinevaid toiduvalmistamise õpitubasid, loenguid, individuaal- ja grupinõustamisi, koostama toitumiskavasid.


Minuga saab ühendust e-maili teel: liiliaraik@hot.ee või telefonil  55 623 181

Meediakajastus

Et siis teadmiseks ja meelespidamiseks nii endale kui teisetele... ajakiri Oma Maitse mai 2012 lk 36-37.

Ja võitja on....

Nagu nädal tagasi selles postituses lubasin, sai küpsised välja loositud... aga kuna postituse alla väga palju kommentaare kahjuks ei tulnud, siis said osalisteks ka sõbrad FB-s...

no mis ma keerutan, võitjaks osutus nr. 5 ehk Triinu!

Aitähh kõigile, Teieta oleks väga kurb blogi pidada!

Šokolaadiküpsised blogi 2.sünnipäeva puhul!

Kuigi aasta pole enam teab mis uus soovin ikkagi, Teile mu kallid blogikülastajad, kõike head ja paremat alanud 2012 aastaks!

Minu aasta algas küll haigete laste eest hoolitsemisega, aga siiski paljulubavana. Tahaks sellel aastal olla kõvasti tublim ning leida aega ja inspiratsiooni teha rohkem postitusi kui seda viimastel kuudel teha olen jõudnud! Aga küpsetamist on olnud see eest väääääga palju ;)
Ja kuna kuidagi märkamatult on täis saanud juba kaks aastat minu blogipidamisest, siis otsustasin teha väikese küsitluse. Ikka selleks et veidi rohkem aimu saada, et kes on need ca 100 külastajat päevas kes minu tegemistel regulaarselt silma peal hoiavad ;)
Ja et kommenteerimine asjatuna ei tunduks, siis loosin kõikide selle postituse alla kommentaari jätnute vahel 20.jaanuaril välja just needsamad, minu enda tarkusest kokku pandud retsepti järgi küpsetatud, magusad ja imemaitsvad
pähklinugatisüdamega šokolaadiküpsised 
 

75 g võid
75 g tumedat šokolaadi (Odense) 
1 muna
100 g fariinisuhkrut
130 g nisujahu
20 g kakaopulbrit
1 tl küpsetuspulbrit
100 g pähklinougatit (Odense)

Sulata või ja šokolaad ning lase jahtuda. Vahusta muna suhkruga kohevaks. Lisa juurde jahtunud või-šokolaadisegu, sega ühtlaseks. Lisa juurde ka omavahel segatud kuivained (jahu, kakao, küpsetuspulber). Sega taignaks ja lase külmas vähemalt 30 minutit taheneda.
Jaga taigen 35 võrdseks pallikeseks. Iga pallikese keskele peida ka väike nugatitükike. Suru pallike (kahvliga) veidi lamedamaks ja lao küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jättes üsna suured vahed kuna nad vajuvad küpsedes veelgi laiali.
Küpseta eelkuumutaud ahjus 200-kraadi juures ca 15 minutit.

Kaerahelbeküpsised martsipaniga ja küpsisevahetus 2011

...kui selline tore ettevõtmine välja kuulutati ei kujutanud ma ettegi kui keeruliseks see ülesanne tegelikult osutub. Ei, mitte küpsiste küpsetamine vaid põneva retsepti leidmine ja pakkimine nii et küpsised tervetena ka kohale jõuaksid. Mõtlesin mis ma mõtlesin, aga lõpuks otsustasin üpris lihtsate ent maitsvate küpsiste kasuks.

Karahelbeküpsised martsipani ja šokolaadiga

36tk
125 g võid
6 dl jämedaid kaerahelbeid
50 g mandlilaaste
75 g hapukoort
125 g martsipani
1 suur muna
veidi soola

Peale:
150g tumedat šokolaadi

Sulata või, lisa kaerahelbed, pisut soola, riivitud martsipan, hapukoor ja lahtiklopitud muna. Sega kõik ühtlaseks ja lase ca 10 minutit seista. Siis tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väiksed pätsikesed ja vajuta ühtlaseks.
Küpseta 180-kraadi juures umbes 10 min.
Jahtunud küpsised kasta sulatatud šokolaadisse, lase hanguda.

Saatsin oma küpsised Meritile, Kerstile ja Kairile. Loodan südamest, et mu küpsised jõudsid kohale ikka tervetena ja maitsesid saajatele!

Mina sain:

tõeliselt šokolaadised šokolaadiküpsised Roosamanna Kärdilt

maitsvad kaera-rosinaküpsised kellegilt kes kahjuks oma nime ega blogi ei olnud lisanud.

mõnusalt muredad sidrunikreemiga küpsised Marjult

Vesikringlid ja Lätimaa

mina tegin ümmargusi kringleid, meenutasid pehmeid barankasid

 ...et mis neil siis ühist on?! Tuleb välja et on! Vesikringlikesed olevat juba vanast ajasti ühed traditsioonilised maiused Läti köögis, aga enne retseptini jõudmist tuleb veidi mu reisimuljeid lugeda  ;)

Mul oli au kuuluda gruppi, kes külastas 28.-29.11.2011 FoodArt programmi raames Lätimaa erinevaid ettevõtteid kes kõik olid seotud toiduainete tootmise või pakkumisega, või siis nende mõlemiga. Reis algas Tartust, siis edasi Põlva, Otepää ja Valga.

Seiklused algasid kohe Eesti-Läti piiril, kus toredad piirivalveametnikud meie seltskonnast kolm noormeest sõna otses mõttes rajalt maha võtsid, õnneks küll mitte päriseks :D põhjus lihtne- poisid ei mõelnud sellele et Läti on ikkagi välismaa ja sinna reisimiseks on tarvis kas passi või ID-kaarti, juhiluba ei ole mingi reisidokument... õnneks piirdus seekord asi hoiatusega ja reis jätkus, kuigi jah, olime tänu sellele umbes tunnike graafikust maas.

Esimene kontrollpunkt oli Anatols talu, mis minule meenutas küll rohkem maitseainete pakkimiskeskust ja kahjuks ei kasutanud nad ka oma toodangus sugugi mitte Lätimaa maitseaineid. Aga see tugev maitseainete lõhn tühja kõhuga inimesele oli ikka väga piinav :D vaatasime, nuusutasime ja ostsime kaasa igasugu kraami ;)

kostüümid selga!

labor, kus segatakse ja testitakse uusi maitseid

tilli pakitakse käsitsi

..ja ükshaaval kinni ka

enamus aineid pakib siiski masin

Kuna me lõhnadest kõhtu mitte täis ei saanud, tuli suunduda lõunasöögile. Pilte ma kahjuks ei taibanud siin teha :( 
Lõuna oli kolmekäiguline - eelroaks põdra ja sealihaga hapukapsasupp, siis ülisuur pearoog- krevettide ja tilliga täidetud kanafileetasku, kõrvale keedukartulid ja kapsasalat. Magustoiduks praetud leivaviilud mee, jäätise ja maasikamoosiga. Joogiks sidrunivesi, siirupivesi, kohv ja tee. 
Aga kui nüüd kõik päris ausalt ära rääkida, siis minule see toit vaimustust ei tekitanud, pigem pettusin. Mulle oleks meeldinud kui palju rohkem sellest menüüst oleks kodune ja naturaalne... no kasvõi siirupivesi oleks võinud olla olemata ja kohvikoor ka päris, rääkimata siis saiast-leivast...aga see on juba minu probleem :D 


Kõhud täis, tuli leppida tõsiasjaga et kõikidesse reisiplaanis olnud kohtadesse me mitte kuidagi ei jõua. Valida tuli hirvekasvatustalu ja veinitalu vahel. Enamus oleks küll eelistanud veinitalu vaatama minna, aga kuna üks reisiseltskonna liige oli tulnud just eesmärgiga saada kontakt hirvekasvatajaga, siis otsustasime suunduda just sinna. Tee sinna tundus koletult pikk, ilmselt seetõttu et väljas oli juba kottpime ja vihma sadas. Kohale jõudes ootas meid hoone, kus oli näha igasugu hirvede ja põtrade sarvi... hirved jäid kahjuks nägemata :( 

väike osa müügiks olevatest sarvedest

Veidi pettunult suundusime järgmisse kohta, milleks oli Mazdzervite Lihaklubi külastus.
Vot see oli elamus!! Kõigepealt pakuti meile puljongit ja pirukat ja siis läks küpsetamiseks. Mulle meeldis see kuidas peremees viskas jope seljast ja sõnas, et see on selleks et meil külm ei oleks :D aga väljas oli jube külm ja tuul tahtis juuksed ka peast minema viia. Kui liha oli küps, milleks ei kulunudki rohkem kui 5 minutit, hakkas degusteerimine. Ja kõik see aeg rääkis peremees, milline muskel ja milline küpsetusaste ja eestlaste ülistamist jätkus ka igal sammul :D Kui me juba piisavalt ära olime külmunud, siis kutsuti meid sauna, ei me ei saanud lavale ega vihtlema, vaid istusime lauda ja hakkasime sööma. Alustasime burgerist ja siis läks erinevate lihatükkide söömiseks. Sõime ära ilmselt terve veise, meid oli vist 21 hinge kui ma nüüd õieti mäletan. Tunnistan ausalt, esimesed tükid olid tõeliselt head ja sõin neid isukalt, aga lõpus ei suutnud mina enam ühtki ampsu võtta, juba lihatüki nägemine oli valus :D Aga selle pere koertest hakkas mul küll kahju, nad ju lausa veeresid!

kõik on ratastel, auto järelhaagis

degusteerimiseks valmis!

peremees üritab meid harida ;)

laud ootab!

Kõhud kurguni liha täis suundusime oma ööbimiskohta hotelli „Wolmars“. Magada oli nii täis kõhuga küll väga raske ;)

Hommik algas varakult ja korraliku muna-liha hommikusöögiga... mina valisin targu müsli jogurtiga, lihaisu oli kuhugi kadunud :D


Esimese asjana suundusime aga lihakonserve valmistavasse talusse, mis välisel vaatlusel tundus lihtsa eramuga. Siin ei lubatud kahjuks pilte teha, küll aga saime kaasa osta erinevaid konserve. 


Nüüd pidi tulema reisi kõige magusam osa ehk sõit kooke-küpsiseid tootvasse talusse, aga kahjuks selgus et neil pole võimalik meid vastu võtta. No ja kas te tõesti arvate, et mu hari ei läinud punaseks...krt, sellepärast ma üldse tulla tahtsingi! 
Aga ok, pole midagi, jogurt kõlbab kah :D  Järgmine kontrollpunkt siis piimatalu, kus tehakse ka jogurteid. Nägime nii jogurtitootmisruume kui ka lehmi :D

valik toodangust

nii valmib jogurt, õigemini hakitakse ploome

kostüümid ikka ka, sõrataudi kaitseks ;)

Kotid erinevaid jogurtitopse täis suundusime veskisse. Tunnistan üles, ma ei suutnud seal veskis pikalt ringi käia kuna see oli viltuse põrandaga ja ma jäin lihtsalt merehaigeks :D 

veskis leidus ka selliseid "jahukotte"

Kui ringkäik veskis oli tehtud, siis asusime jahuga möllama, õigemini küll taignaga. Nimelt väänasime vesikringleid. 

rullivad..

väänavad

keedavad

pintseldavad

mmm.......ja ongi valmis

Peale seda rasket tööd suundusime lõunasöögile, mis üllatas oma lihtsuse ja puhta maitsega. Iseküpsetatud leib ja sai olid soojad ja superhead. Sõime siis mulgiputru praesibulate ja suitsupeekoniga, magustoiduks imepisikesed pannkoogid erinevate mooside ja meega. Jõime mõnusat ürditeed. 

väga maitsev!

kiitus küpsetajale, sest need olid imepisikesed ja head!

Kõhud head-paremat täis, veel üks väike kommipeatus kaubanduskeskuse juures ja alustasimegi sõitu kodumaa poole.

Siinkohal jagan lõpuks ka retsepti, mille andis meile veski perenaine (niipalju kui mul meelde jäi) ja mille ma ka kohe kodus ära proovisin, toimis küll. Perenaise salanipiks oli eelkergitusega taigen.

75 kringlikest

50 g presspärmi
500 ml piima
1 tl soola
8 spl suhkrut
100 g võid (sulatada)
1 kg nisujahu

Peale:
muna
köömneid või meelepäraseid seemneid

Hõõru pärm suhkru ja soolaga vedelaks, lisa käesoe piim ning sega juurde umbes pool jahust. Sega ühtlaseks ja pane see vedel taigen kaetuna sooja kohta 20 minutiks kerkima.
Lisa kerkinud eeltaignale sulataud või ja ülejäänud jahu. Sõtku üsna sitke tainas, tunduvalt kõvem kui tavaline saiatainas. Jäta kaetuna sooja kohta umbes tunniks kerkima. 
Veereta tainast rullid, vormi neist kringlid. Siis keeda neid 2-3 korraga (nagu potti mahub, arvesta et nad paisuvad) vees seni kuni on ilusti paisunud ja tõusevad vee pinnale, siis tõsta vahukulbiga välja. Laota võitatud ahjuplaadile, jättes veidi kerkimisruumi ikka ka. Määri pealt munaga ja puista peale kas köömneid või seemneid või jäta paljaks. 
Küpseta eelkuumutatud ahjus 230-kraadi juures umbes 10 minutit kuni kringlikesed on pealt kergelt pruunid.
Lase rätiku all jahtuda, sest soojalt on nad liiga head ja saavad kiirelt otsa :D

Tordid ja vabandused ;)

Kallid blogikülastajad!

Annan teada, et olen ikka endiselt köögis toimetamas ning viimasel ajal aina rohkem ja rohkem just küpsetiste lainel, aga tunnen et hetkel on blogipidamises väike kriis tekkimas (noh viimasest postitusest on möödas pea kuu ja juba on nurinat kuulda :D)...lisaks andis arvuti monitor otsad ja hetkel (loodetavasti ikka ajutiselt) on kasutusel selline väike ja sada aastat vana kastike milles tunduvad kõik pildid kohutavad :D

Panen siia ritta mõned viimased tordid, kõike pole jõudnud kahjuks pildistada.

2,5 kg tiramisu-tort

2,5 kg trühvlitort (väikevennale ja tema elukaaslasele- koerakaka ja vaglad lillepeenras :D)

2 kg vaarika-kohupiimatort

4,5 kg maasika-kohupiimatort

1,2 kg maasika-kohupiimatort šokolaadikreemiga

1,5 kg tiramisu-tort

Pühapäevane kapsapirukas

Kes käis möödunud pühapäeval Raadil, see sai mekkida nii marineeritud kõrvitsat, õuna-alõtša pisarakooki kui ka porgandiga kapsapirukat.

Lisaks tõi mu kallis abikaasa kaasa oma "varanduse" ehk siis vanad ja veidi uuemad käsitööhöövlid, milledest enamik on tal praegugi kasutusel ;)

Hästi tore oli kohtuda juba tuttavate (Ülle, Liisi, Kaare, Sillet, Jaanikat ja Signet) ja vähem tuttavate toidublogijatega (Dagris) kes kõik pakkusid endavalmistatud head-paremat. Ja hea meel oli kohata ka Martiinat, kes hoidis meid kursis naaberlauas toimuvaga ning pidas jooksupoisi ametit :D

Aitähh veelkord kõigile olijatele toreda päeva eest!

Kapsapirukas, ahjuplaaditäis millest saab 20tk
 
Taigen:
250 g võid
veidi soola
2,5 dl täistera nisujahu
2 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
250 g kohupiima

Täidis:
1 kg kapsast
300 g porgandit
3 spl võid
1,5 dl vett
1 spl soola
1 spl veiniäädikat
0,5 dl fariinisuhkrut
1,5 dl hapukoort

Määrimiseks:
1 väike muna

Sega omavahel pehme või, veidi soola, jahud ja küpsetuspulber. Lisa kohupiim ning mätsi ühtlaseks taignaks, lase toidukilesse keeratuna vähemalt 1 tund külmas seista.
Lõika kapsas peeneteks ribadeks, riivi porgand jämeda riiviga. Hauta porrgandit ja kapsast võis, kalla siis peale vesi ning hauta pehmeks (vajadusel lisa vett rohkem). Nõruta köögiviljadelt vajadusel liigne vedelik, maitsesta soola, äädika ja fariinsuhkruga. Lase jahtuda ning sega siis hulka hapukoor.
Eralda taignast üks neljandik, rulli mõlemad tükid 0,5 cm paksuseks plaadiks. Tõsta suurem taignaleht küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning kata kapsa-porgandiseguga, nii et äärtest jääb 3 cm vabaks. Tõsta ääred täidise peale, siis kata pirukas väiksema tainalehega ning vajuta ääred tihedalt kinni. Määri pealt munaga ja torka kahvliga augud sisse.
Küpseta 225° juures 25–30 minutit kuni pirukas on kuldne. Maitseb ühtviisi hästi nii soojalt kui ka külmalt.

Maitsed muuseumisse!

Sel pühapäeval saavad Eesti Rahva Muuseumi Raadi mõisapargis ühe pop-up muuseumi raames kokku kõiksugu kogujad ja kollektsioneerijad - nende seas ka maitsete kogujad ehk toidublogijad.

Lõuna-Eesti toidublogijatest astuvad üles ja pakuvad head-paremat lisaks minule ka Ülle, Kaare, Liisi, Dagris, Sille, Jaanika ja Signe.

Tort koolipoisile

Meie peres oli täna üks väga tähtis päev, Joosep läks kooli! Ja nii sai tema tellimusel tehtud üks tuunikalapitsa ja virsikujogurtiga küpsisetort, et koolitee ikka magusam oleks ;)

On pühapäev tore päev....

just nii kõlavad ühe vahva lastelaulu sõnad, aga mitte sellest ei tahtnud ma rääkida, vaid hoopis sellest kuidas ma koos teiste toidublogijatega Tallinnas restoranituuril käisin.
Tegelikult ei ole mul eriti mahti väga pikalt kirjutadagi, las pildid räägivad minu eest....

 

 

 

 

 

 

 

Ja kes rohkem tahab lugeda ja teada saada, siis palun lugeda minu reisikaaslaste muljeid - näiteks siit, siit või siit ;)