Maapähklivõiga kaerahelbeküpsised (30 tk)

150 g maapähklivõid (mida naturaalsem, seda parem)

40 g pruuni suhkrut (või leotatud ja purustatud datleid)

¼ tl soola (oleneb, kui soolane on maapähklivõi)

2 suurt muna

½ tl vanilliekstrakti

100 g kaerahelbeid

2 g küpsetuspulbrit (1/2 tl)

50 g tumedat šokolaadi

Haki šokolaad peeneks või kasuta väikseid nööpe.

Mikserda maapähklivõi suhkru ja soolaga ühtlaseks, lisa juurde munad ning mikserda taaskord ühtlaseks. Sega juurde vaniljeekstrakt, kaerahelbed, küpsetuspulber ja šokolaad. Lase taignal umbes 30 minutit seista, siis kaerahelbed paisuvad veidi.

Tõsta taignast, küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile parajad pätsid, jäta veidi ruumi kerkimiseks ning küpseta eelkuumutatud ahjus 180-kraadi juures 7-8 minutit või kuni küpsised on jumekad.

Lase enne söömist jahtuda!

Šokolaadiga tatraküpsised

Kooslus -tatar ja šokolaad tundus esialgu minu jaoks üpris õõvastavana, aga kuna ma tassisin huvi pärast Põlva Talupoest koju Zerna talu mahedat tatrajahu, siis tuli asi ära proovida ;) Ja ma üllatusin meeldivalt, sest spetsiifilist tatra maitset polnud neis sugugi tunda. Need on ühed imemaitsvad küpsised ja lisaks veidi kasulikumad ka!

50 küpsist (450g)
125 g võid
0,75 dl suhkrut
veidi soola
2 tl vaniljesuhkrut
1 muna 
150 g tatrajahu
0,5 dl õunamahla
75 g hakitud tumedat šokolaadi
 

Vahusta pehme või suhkru ja soolaga, klopi juurde muna. Sega juurde vaniljesuhkur, jahu ja küpsetuspulber. Lisa juurde ka hakitud šokolaad ja õunamahl.
Tõsta tainast teelusika abil küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väiksed kuhjad, vajuta veidi lamedamaks ning küpseta 200-kraadise ahju keskosas 7-10 minutit.

Retsept nami-namist

Šokolaadiküpsised blogi 2.sünnipäeva puhul!

Kuigi aasta pole enam teab mis uus soovin ikkagi, Teile mu kallid blogikülastajad, kõike head ja paremat alanud 2012 aastaks!

Minu aasta algas küll haigete laste eest hoolitsemisega, aga siiski paljulubavana. Tahaks sellel aastal olla kõvasti tublim ning leida aega ja inspiratsiooni teha rohkem postitusi kui seda viimastel kuudel teha olen jõudnud! Aga küpsetamist on olnud see eest väääääga palju ;)
Ja kuna kuidagi märkamatult on täis saanud juba kaks aastat minu blogipidamisest, siis otsustasin teha väikese küsitluse. Ikka selleks et veidi rohkem aimu saada, et kes on need ca 100 külastajat päevas kes minu tegemistel regulaarselt silma peal hoiavad ;)
Ja et kommenteerimine asjatuna ei tunduks, siis loosin kõikide selle postituse alla kommentaari jätnute vahel 20.jaanuaril välja just needsamad, minu enda tarkusest kokku pandud retsepti järgi küpsetatud, magusad ja imemaitsvad
pähklinugatisüdamega šokolaadiküpsised 
 

75 g võid
75 g tumedat šokolaadi (Odense) 
1 muna
100 g fariinisuhkrut
130 g nisujahu
20 g kakaopulbrit
1 tl küpsetuspulbrit
100 g pähklinougatit (Odense)

Sulata või ja šokolaad ning lase jahtuda. Vahusta muna suhkruga kohevaks. Lisa juurde jahtunud või-šokolaadisegu, sega ühtlaseks. Lisa juurde ka omavahel segatud kuivained (jahu, kakao, küpsetuspulber). Sega taignaks ja lase külmas vähemalt 30 minutit taheneda.
Jaga taigen 35 võrdseks pallikeseks. Iga pallikese keskele peida ka väike nugatitükike. Suru pallike (kahvliga) veidi lamedamaks ja lao küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jättes üsna suured vahed kuna nad vajuvad küpsedes veelgi laiali.
Küpseta eelkuumutaud ahjus 200-kraadi juures ca 15 minutit.

Kaerahelbeküpsised martsipaniga ja küpsisevahetus 2011

...kui selline tore ettevõtmine välja kuulutati ei kujutanud ma ettegi kui keeruliseks see ülesanne tegelikult osutub. Ei, mitte küpsiste küpsetamine vaid põneva retsepti leidmine ja pakkimine nii et küpsised tervetena ka kohale jõuaksid. Mõtlesin mis ma mõtlesin, aga lõpuks otsustasin üpris lihtsate ent maitsvate küpsiste kasuks.

Karahelbeküpsised martsipani ja šokolaadiga

36tk
125 g võid
6 dl jämedaid kaerahelbeid
50 g mandlilaaste
75 g hapukoort
125 g martsipani
1 suur muna
veidi soola

Peale:
150g tumedat šokolaadi

Sulata või, lisa kaerahelbed, pisut soola, riivitud martsipan, hapukoor ja lahtiklopitud muna. Sega kõik ühtlaseks ja lase ca 10 minutit seista. Siis tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väiksed pätsikesed ja vajuta ühtlaseks.
Küpseta 180-kraadi juures umbes 10 min.
Jahtunud küpsised kasta sulatatud šokolaadisse, lase hanguda.

Saatsin oma küpsised Meritile, Kerstile ja Kairile. Loodan südamest, et mu küpsised jõudsid kohale ikka tervetena ja maitsesid saajatele!

Mina sain:

tõeliselt šokolaadised šokolaadiküpsised Roosamanna Kärdilt

maitsvad kaera-rosinaküpsised kellegilt kes kahjuks oma nime ega blogi ei olnud lisanud.

mõnusalt muredad sidrunikreemiga küpsised Marjult

Vesikringlid ja Lätimaa

mina tegin ümmargusi kringleid, meenutasid pehmeid barankasid

 ...et mis neil siis ühist on?! Tuleb välja et on! Vesikringlikesed olevat juba vanast ajasti ühed traditsioonilised maiused Läti köögis, aga enne retseptini jõudmist tuleb veidi mu reisimuljeid lugeda  ;)

Mul oli au kuuluda gruppi, kes külastas 28.-29.11.2011 FoodArt programmi raames Lätimaa erinevaid ettevõtteid kes kõik olid seotud toiduainete tootmise või pakkumisega, või siis nende mõlemiga. Reis algas Tartust, siis edasi Põlva, Otepää ja Valga.

Seiklused algasid kohe Eesti-Läti piiril, kus toredad piirivalveametnikud meie seltskonnast kolm noormeest sõna otses mõttes rajalt maha võtsid, õnneks küll mitte päriseks :D põhjus lihtne- poisid ei mõelnud sellele et Läti on ikkagi välismaa ja sinna reisimiseks on tarvis kas passi või ID-kaarti, juhiluba ei ole mingi reisidokument... õnneks piirdus seekord asi hoiatusega ja reis jätkus, kuigi jah, olime tänu sellele umbes tunnike graafikust maas.

Esimene kontrollpunkt oli Anatols talu, mis minule meenutas küll rohkem maitseainete pakkimiskeskust ja kahjuks ei kasutanud nad ka oma toodangus sugugi mitte Lätimaa maitseaineid. Aga see tugev maitseainete lõhn tühja kõhuga inimesele oli ikka väga piinav :D vaatasime, nuusutasime ja ostsime kaasa igasugu kraami ;)

kostüümid selga!

labor, kus segatakse ja testitakse uusi maitseid

tilli pakitakse käsitsi

..ja ükshaaval kinni ka

enamus aineid pakib siiski masin

Kuna me lõhnadest kõhtu mitte täis ei saanud, tuli suunduda lõunasöögile. Pilte ma kahjuks ei taibanud siin teha :( 
Lõuna oli kolmekäiguline - eelroaks põdra ja sealihaga hapukapsasupp, siis ülisuur pearoog- krevettide ja tilliga täidetud kanafileetasku, kõrvale keedukartulid ja kapsasalat. Magustoiduks praetud leivaviilud mee, jäätise ja maasikamoosiga. Joogiks sidrunivesi, siirupivesi, kohv ja tee. 
Aga kui nüüd kõik päris ausalt ära rääkida, siis minule see toit vaimustust ei tekitanud, pigem pettusin. Mulle oleks meeldinud kui palju rohkem sellest menüüst oleks kodune ja naturaalne... no kasvõi siirupivesi oleks võinud olla olemata ja kohvikoor ka päris, rääkimata siis saiast-leivast...aga see on juba minu probleem :D 


Kõhud täis, tuli leppida tõsiasjaga et kõikidesse reisiplaanis olnud kohtadesse me mitte kuidagi ei jõua. Valida tuli hirvekasvatustalu ja veinitalu vahel. Enamus oleks küll eelistanud veinitalu vaatama minna, aga kuna üks reisiseltskonna liige oli tulnud just eesmärgiga saada kontakt hirvekasvatajaga, siis otsustasime suunduda just sinna. Tee sinna tundus koletult pikk, ilmselt seetõttu et väljas oli juba kottpime ja vihma sadas. Kohale jõudes ootas meid hoone, kus oli näha igasugu hirvede ja põtrade sarvi... hirved jäid kahjuks nägemata :( 

väike osa müügiks olevatest sarvedest

Veidi pettunult suundusime järgmisse kohta, milleks oli Mazdzervite Lihaklubi külastus.
Vot see oli elamus!! Kõigepealt pakuti meile puljongit ja pirukat ja siis läks küpsetamiseks. Mulle meeldis see kuidas peremees viskas jope seljast ja sõnas, et see on selleks et meil külm ei oleks :D aga väljas oli jube külm ja tuul tahtis juuksed ka peast minema viia. Kui liha oli küps, milleks ei kulunudki rohkem kui 5 minutit, hakkas degusteerimine. Ja kõik see aeg rääkis peremees, milline muskel ja milline küpsetusaste ja eestlaste ülistamist jätkus ka igal sammul :D Kui me juba piisavalt ära olime külmunud, siis kutsuti meid sauna, ei me ei saanud lavale ega vihtlema, vaid istusime lauda ja hakkasime sööma. Alustasime burgerist ja siis läks erinevate lihatükkide söömiseks. Sõime ära ilmselt terve veise, meid oli vist 21 hinge kui ma nüüd õieti mäletan. Tunnistan ausalt, esimesed tükid olid tõeliselt head ja sõin neid isukalt, aga lõpus ei suutnud mina enam ühtki ampsu võtta, juba lihatüki nägemine oli valus :D Aga selle pere koertest hakkas mul küll kahju, nad ju lausa veeresid!

kõik on ratastel, auto järelhaagis

degusteerimiseks valmis!

peremees üritab meid harida ;)

laud ootab!

Kõhud kurguni liha täis suundusime oma ööbimiskohta hotelli „Wolmars“. Magada oli nii täis kõhuga küll väga raske ;)

Hommik algas varakult ja korraliku muna-liha hommikusöögiga... mina valisin targu müsli jogurtiga, lihaisu oli kuhugi kadunud :D


Esimese asjana suundusime aga lihakonserve valmistavasse talusse, mis välisel vaatlusel tundus lihtsa eramuga. Siin ei lubatud kahjuks pilte teha, küll aga saime kaasa osta erinevaid konserve. 


Nüüd pidi tulema reisi kõige magusam osa ehk sõit kooke-küpsiseid tootvasse talusse, aga kahjuks selgus et neil pole võimalik meid vastu võtta. No ja kas te tõesti arvate, et mu hari ei läinud punaseks...krt, sellepärast ma üldse tulla tahtsingi! 
Aga ok, pole midagi, jogurt kõlbab kah :D  Järgmine kontrollpunkt siis piimatalu, kus tehakse ka jogurteid. Nägime nii jogurtitootmisruume kui ka lehmi :D

valik toodangust

nii valmib jogurt, õigemini hakitakse ploome

kostüümid ikka ka, sõrataudi kaitseks ;)

Kotid erinevaid jogurtitopse täis suundusime veskisse. Tunnistan üles, ma ei suutnud seal veskis pikalt ringi käia kuna see oli viltuse põrandaga ja ma jäin lihtsalt merehaigeks :D 

veskis leidus ka selliseid "jahukotte"

Kui ringkäik veskis oli tehtud, siis asusime jahuga möllama, õigemini küll taignaga. Nimelt väänasime vesikringleid. 

rullivad..

väänavad

keedavad

pintseldavad

mmm.......ja ongi valmis

Peale seda rasket tööd suundusime lõunasöögile, mis üllatas oma lihtsuse ja puhta maitsega. Iseküpsetatud leib ja sai olid soojad ja superhead. Sõime siis mulgiputru praesibulate ja suitsupeekoniga, magustoiduks imepisikesed pannkoogid erinevate mooside ja meega. Jõime mõnusat ürditeed. 

väga maitsev!

kiitus küpsetajale, sest need olid imepisikesed ja head!

Kõhud head-paremat täis, veel üks väike kommipeatus kaubanduskeskuse juures ja alustasimegi sõitu kodumaa poole.

Siinkohal jagan lõpuks ka retsepti, mille andis meile veski perenaine (niipalju kui mul meelde jäi) ja mille ma ka kohe kodus ära proovisin, toimis küll. Perenaise salanipiks oli eelkergitusega taigen.

75 kringlikest

50 g presspärmi
500 ml piima
1 tl soola
8 spl suhkrut
100 g võid (sulatada)
1 kg nisujahu

Peale:
muna
köömneid või meelepäraseid seemneid

Hõõru pärm suhkru ja soolaga vedelaks, lisa käesoe piim ning sega juurde umbes pool jahust. Sega ühtlaseks ja pane see vedel taigen kaetuna sooja kohta 20 minutiks kerkima.
Lisa kerkinud eeltaignale sulataud või ja ülejäänud jahu. Sõtku üsna sitke tainas, tunduvalt kõvem kui tavaline saiatainas. Jäta kaetuna sooja kohta umbes tunniks kerkima. 
Veereta tainast rullid, vormi neist kringlid. Siis keeda neid 2-3 korraga (nagu potti mahub, arvesta et nad paisuvad) vees seni kuni on ilusti paisunud ja tõusevad vee pinnale, siis tõsta vahukulbiga välja. Laota võitatud ahjuplaadile, jättes veidi kerkimisruumi ikka ka. Määri pealt munaga ja puista peale kas köömneid või seemneid või jäta paljaks. 
Küpseta eelkuumutatud ahjus 230-kraadi juures umbes 10 minutit kuni kringlikesed on pealt kergelt pruunid.
Lase rätiku all jahtuda, sest soojalt on nad liiga head ja saavad kiirelt otsa :D

Savoiardi e. keelekese küpsised

Kuna õhtuks on vaja teha üks klassikaleine tiramisu ja selle tarvis küpsiste leidmine meie kaubandusest on tunduvalt keerulisem kui neid ise küpsetada, siis... 

P.S kõik kes tahavad nendest küpsistest valminud desserti maitsta on oodatud täna (11.11.2011) kell 18:00 Mooste Toiduklubisse!

350g küpsiseid
4 suurt muna
100 g peeneteralist suhkrut
110 g jahu 
3 spl maisitärklist
50 g tuhksuhkrut

Eralda munavalged ja -kollased. Vahusta munvalged suhkruga tugevaks vahuks. Teises väikses kausis klopi munakollased kergelt läbi ja lisa õrnalt segades munavalgevahule. Sõelu munavahule jahu ja tärklis, sega õrnalt läbi nii et kõik oleks korralikult segunenud, ära üle sega!

Täida seguga kondiitriprits (suure ja sileda otsikuga) või kasuta suletavat kilekotti, mille ühte nurka augu lõikad. Pressi tainast küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile sobiva suurusega küpsised. Jäta tainaribade vahele piisavalt kerkimisruumi (u 2,5 cm).
Sõelu peale pool tuhksuhkrust, oota 5 minutit ja tee sama ülejäänud tuhksuhkruga.
Küpseta 180-kraadises ahjus 15 minutit. Lase 5 minutit jahtuda, siis eemalda ahjuplaadilt ning lase metallrestil jahtuda. Säilita õhukindlas karbis.

Retsept blogist Sööme silmadega

Kohupiimaküpsised

Väljas on palav, liiga palav, aga midagi pole parata sest looduse vastu inimene ei saa. Nagu ka selle vastu, et süüa tahetakse ka selliste ilmadega ja ikka midagi magustoiduks ka ja kui jäätiseisu on täis, eks tuleb siis ahi sisse lülitada ja tuba veelgi palavamaks kütta. Tegelikult oleks vihma vaja, sest muidu on minu kevadised külvamistööd täiesti luhtas ja kastmiseks on seda kõike lihtsalt liiga palju.

Taigen:
200 g kohupiima
100 g võid
100 g suhkrut
300 g nisujahu  
1tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
veidi soola

Peale:
1 muna
pärlsuhkrut vms

Sega kõik taigna-ained ühtlaseks puruks, siis suru käte abil ühtlaseks pätsiks. Võta jaokaupa tainast ning veereta sellest väikesed pallikesed, aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (jäta küpsiste vahele paar cm kerkimisruumi). Suru veidi lamedamaks, määri lahtiklopitud munaga ja puista peale pärlsuhkrut või muid küpsetamist taluvaid kaunistusi.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 15 minutit, kuni küpsised on kuldsed.

Retsept nami-namist

Täidetud küpsis "Pähkel"

Midagi lapsepõlvest, midagi milleta ei möödunud ükski suurem sünnipäev või muidu tähtis sündmus.... kuni tulid uued võimalused ja pähklirauad kapipõhja roostetama tõsteti. Nüüd aga sai rauad välja otsitud, puhtamaks küüritud, nami-namist retsept leitud ja tööle asutud. Täielik nostalgia ;)

Pähklikoored:
200 g võid
1 dl suhkrut
noaotsatäis soola
2 muna
6 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
 
Täidis:  
300 g suhkruga kondenspiima
küpsisepuru*

Muretaina tegemiseks hõõru pehme või suhkru ja soolaga vahule, siis lisa ükshaaval edasi vahustades munad. Lisa juurde küpsetuspulbriga segatud jahu ning sega ühtlaseks tainaks.
Lase tainal 30 minutit külmkapis taheneda.
"Pähklipoolikute" küpsestamiseks kuumuta spetsiaalsed pähklirauad pliidil mõlemalt poolt. Kui pähklirauad on kuumad, siis aseta igasse vormi umbes kreeka pähkli suurune kogus muretainast ja vajuta rauad kinni.
Küpseta pähklipoolikuid mõlemalt poolt (st keera vahepeal pähkliraudu) mõõdukal kuumusel, kuni muretainast pähklikoored on kaunilt helepruunid.
Eemalda küpsenud pähklipoolikud ettevaatlikult vormi seest, lõika veel kuumalt liigne serv ära ja hoia alles. Enne täitma asumist lase jahtuda.
Täidideks pudista pähklipoolikutelt äralõigatud ääred ning praagid poolikud ja sega kondenspiimaga, vajadusel pudista juurde küpsisepudi või jahvataud pähkleid. Täidis ei tohiks olla liialt kuiv.
Täitmiseks täida mõlemad pähklikoorepooled triiki kondenspiimakreemi täis ning suru kaks pähklipoolikut omavahel kokku.
Pane paariks tunniks külmkappi seisma, kus täidis taheneb ja küpsis veidi pehmeneb.

Moosimusid

Ilmselt on igaüks, kes mu blogisse kasvõi paar korda sattunud on, mõistnud, et selles peres elavad parandamatud maiasmokad. Eile õhtul lõppesid meil kõik maiustused korraga otsa- karbipõhjast kraapisime kokku viimase portsu šokolaadijäätist ja kandikule jäi vaid veidi koogipuru.... ühesõnaga kondenspiim juba jahtub ja õhtul saab külmikusse panna uue portsu jäätist. Aga et täna oleks ka millegagi maiustada, tegime lastega nami-namis kõvasti reklaamitud suussulavaid küpsiseid.  

60 väikest musi:   
200 g toasooja pehmet võid
1 dl tuhksuhkrut 
noaotsatäis soola
1 tl vaniljesuhkrut
4 dl nisujahu
1 dl kartulitärklist

Peale:
paksemat moosi(vaarika- ja kõrvitsa-apelsinimoos) 

Hõõru toasoe või tuhksuhkruga kohevaks. Sega omavahel nisujahu ja kartulitärklis ning lisa võikreemile, sega ühtlaseks.
Veereta taignast väiksed pallikesed ja aseta need ahjuplaadile. Suru sõrmega iga küpsise keskele süvend ja tõsta sinna lusikatäis moosi.

Küpseta 180-kraadise ahju keskosas umbes 15 minutit, kuni küpsised on helekollased ja tahenenud (altpoolt on küpsised kergelt pruunikad). 

 Enne sööma asumist lase jahtuda, sest moos püsib kaua kuum!

Lihtsad küpsised

Täna oli minu kord juhendada Mooste lasteaialaste loovusringi. Otsustasin teha midagi mida ma oskan ja mis ka lastele kindlasti meeldib.

Tegime kõige tavalisemast küpsisetainast suurejoonelist kunsti! :D

 Sellest taignakogusest saab päris palju küpsiseid ;)

300 g pehmet võid
150 g suhkrut
veidi soola
1 spl vaniljesuhkrut
2 muna
600 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Kaunistamiseks:
šokolaadi,värvilisest tuhksuhkrust glasuuri, nonparelle

Sega pehme või suhkru ja maitseainetega, lisa munad ning omavahel segatud jahu ja küpsetuspulber. Mätsi ühtlaseks tagnaks ja lase külmikus umbes tunnike taheneda.
Rulli jahusel laual taigen õhukeseks ning lõika vormiga meelepärased kujundid. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 10 minutit kuni küpsised on kuldsed.

Lase restil jahtuda ning kaunista vastavalt soovile.

Mõranenud šokolaadiküpsised

Täna lubasin lastele küpsiseid teha ja loomulikult tahtsin ma ka midagi blogida, seega pidin otsima ja proovima retsepti mida siin veel pole :D
Need on ühed ülimalt šokolaadised ja hästi muredad küpsised, millede söömist ei saa lõpetada enne kui need otsas on!

50 küpsist

150 g šokolaadi (Bitter) 
200 g võid
veidi soola
1,5 dl fariinsuhkrut
2 muna
1 tl vanillisuhkrut
2,5 dl jahu
2 spl mõrudat kakaopulbrit
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 dl piima

Veeretamiseks:
100 g  tuhksuhkrut

Sulata šokolaad ja lase jahtuda. Vahusta või soola ja suhkuruga. Lisa vaniljesuhkur ning munad ja vahusta edasi ühtlaseks massiks. Lisa jahtunud sulašokolaad ja sega korralikult läbi. Sega vaheldumisi juurde omavahel segatud kuivained (jahu, kakao, küpsetuspulber) ja piim ning sega kuni saad ühtlase taigna.
Mässi taigen kilesse ja aseta vähemalt 3 tunniks külmkappi tahenema. 
Veereta taignast väiksed pallikesed, mida omakorda veereta tuhksuhkrus. Mida paksem kiht tuhksuhkrut külge jääb seda ilusam on lõpptulemus.
Laota pallid suurte vahedega küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta eelkuumutatud ahjus 180-kraadi juures umbes 15 minutit, kuni kate on pragunenud.

Retsept raamatust "Schokolade"