30 aprill 2011

Esimene laadalkäik

Täna on ajalooline päev, kuna käisin esimest korda laadal müüja mitte ostjana. See polnud teab mis suur laat, sest tegemist oli ikkagi Põlva esimese talupoe avamisega ja selle raames korraldatud väikese turupäevaga.
Oli väga tore kogemus ja kuigi ma päris kõike tehtud ära müüa ei jõudnud, õigemini ei viitsinud, siis julgust jälle proovida andis see kõvasti.
Seekord olid mul müügiks kaasas 45 naadimuffinit, 50 iirise-kamapallimaiust ja 70 täidetud pähklit ning 15 abikaasa meisterdatud autot ka ;)

Täidetud küpsis "Pähkel"


Midagi lapsepõlvest, midagi milleta ei möödunud ükski suurem sünnipäev või muidu tähtis sündmus.... kuni tulid uued võimalused ja pähklirauad kapipõhja roostetama tõsteti. Nüüd aga sai rauad välja otsitud, puhtamaks küüritud, nami-namist retsept leitud ja tööle asutud. Täielik nostalgia ;)

Pähklikoored:
200 g võid
1 dl suhkrut

noaotsatäis soola
2 muna
6 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
 

Täidis:  
300 g suhkruga kondenspiima
küpsisepuru*


Muretaina tegemiseks hõõru pehme või suhkru ja soolaga vahule, siis lisa ükshaaval edasi vahustades munad. Lisa juurde küpsetuspulbriga segatud jahu ning sega ühtlaseks tainaks.
Lase tainal 30 minutit külmkapis taheneda.
"Pähklipoolikute" küpsestamiseks kuumuta spetsiaalsed pähklirauad pliidil mõlemalt poolt. Kui pähklirauad on kuumad, siis aseta igasse vormi umbes kreeka pähkli suurune kogus muretainast ja vajuta rauad kinni.
Küpseta pähklipoolikuid mõlemalt poolt (st keera vahepeal pähkliraudu) mõõdukal kuumusel, kuni muretainast pähklikoored on kaunilt helepruunid.
Eemalda küpsenud pähklipoolikud ettevaatlikult vormi seest, lõika veel kuumalt liigne serv ära ja hoia alles. Enne täitma asumist lase jahtuda.

Täidideks pudista pähklipoolikutelt äralõigatud ääred ning praagid poolikud ja sega kondenspiimaga, vajadusel pudista juurde küpsisepudi või jahvataud pähkleid. Täidis ei tohiks olla liialt kuiv.
Täitmiseks täida mõlemad pähklikoorepooled triiki kondenspiimakreemi täis ning suru kaks pähklipoolikut omavahel kokku.
Pane paariks tunniks külmkappi seisma, kus täidis taheneb ja küpsis veidi pehmeneb.

Iirise-kamapallimaiused

Olen neid maiusi viimasel ajal üsna mitu korda teinud (näiteks ERM-i toidukonverentsi raames), üllatades nendega nii eestlasi kui ka välismaalasi. Kõige hämmastavam on see, et muidu üsna maitsetud kamapallid moodustavad iirisega suurepärase koosluse. Tegemist on praktiliselt sama maiusega mida ma oma lapsepõlvest Kass Arturina mäletan ja nüüd seda poes "Mõnus maius" nime all müüakse, ainult maisipulgad on asendatud kamapalliksetega.

50 väiksest maiust: 
300 g iiriseid
150 g võid

75 g kamapallikesi
 

Sulata suures potis tasasel kuumusel või ja iirised, sega ühtlaseks massiks. Tõsta pott tulelt, sega juurde kamapallikesed ja sega õrnalt läbi. Lase veidi jahtuda, siis sega uuesti läbi ja tõsta lusikaga väikestesse pabervormidesse lõplikult jahtuma. 

Retsept nami-namist

29 aprill 2011

Tort Lottega


Tegin väiksetele kaksikutele sünnipäevaks tordid ja et ei tekiks probleeme, siis sai kumbki oma tordi ning Lotte.
Üks on virsiku- ja teine kirsikohupiimatort.

26 aprill 2011

Traditsiooniline sõir

Olen sõirategu pidanud alati mingiks ulmeliseks raketiteaduseks ja seetõttu pole ma seda kunagi julenud ette võtta. Aga kuna olen viimasel ajal üsna mitu korda saanud meiekandi talupidajalt väga maitsvat sõira, siis tekkis hirmus tahtmine sõirategu ära proovida. Tõin lihavõteteks siis sealtsamast Rae talust piima, kohupiima, mune ja isegi võid ning asusin asja kallale. Kuna taluperenaine Triinu ei raatsinud oma salaretsepti minuga jagada, siis võtsin kasutusele nami-nami retsepti. Ja see oli lihtsam kui ma ette kujutasin ning mis peamine- sõir maitses üllatavalt hästi! Kindlasti proovin suvel seda ka maitserohelisega teha!


1 l piima
500 g kohupiima

50 g võid
2 muna
1 tl soola
2 tl köömneid


Kuumuta piim keemiseni, lisa kohupiim ja kuumuta kuni eraldub vadak (ehk valge piima asemel on potis valkjaskollane läbikumav vedelik). Kalla marliga vooderdatud sõelale nõrguma (ära raskust peale pane), lase rahulikult nõrguda umbes 15 minutit.
Sulata potis või, lisa nõrgunud kohupiimamass ja kuumuta pidevalt segades, kuni moodustub ühtlane mass (ära keema lase!).
Sega juurde soolaga lahtiklopitud munad ja kergelt röstitud köömned. Kuumuta pidevalt segades veel 3-5 minutit keskmisel kuumusel, aga ära keeda!
Pane külma veega kastetud vormi hanguma.

24 aprill 2011

Pashamaitseline kohupiimakook


See kohupiimakook on väga maitsev ja sobib lihavõtete kohvilauale ideaalselt, hea vaheldus traditsioonilisele pashale. Retsept on veidi muudetud kujul õuna-kohupiimakook.

1 ahjuplaadisuurune kook:

Põhi:
200 g võid
1 dl suhkrut
2 suurt muna
4 dl nisujahu
1,5 tl küpsetuspulbrit   


Kate:
4 muna
1,5 dl suhkrut

500 g kohupiima
100 g hapukoort 
3 spl maisitärklist 
1 tl vanillisuhkrut
1 tl riivitud sidrunikoort
1 dl hakitud mandleid 
100 g kuivatatud puuvilju (aprikoosid, rosinad vms.) 

Põhi: vahusta toasoe või suhkruga, lisa munad ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Sega tainas ühtlaseks ning suru küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Kate: vahusta munad suhkruga, sega juurde kohupiim, hapukoor, tärklis vanillsuhkur, sidrunikoor,
hakitud mandlid ja puuviljad. Sega ühtlaseks ja kalla taignale. Puista peale mandlilaaste.
Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 1 tund.

23 aprill 2011

Porgandikook "härjasilmadega"

Tegin taaskord ühe porgandikoogi, mille viisin lihavõteteks vanaema juurde külakostiks.

 

21 aprill 2011

Magusad härjasilmad


Kes praemune ei armasta, peaks proovima magusaid härjasilmasid... ehk õunamoosiga rullbiskviiti, mis on kaunistatud kohupiimakreemi ja aprikoosiga.

Taigen:
3 muna
0,5 dl suhkrut
2 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 spl vett
 

Vahele:
2 dl õunamoosi


Kaunistuseks:
1 dl 35% rõõska koort

200 g kohupiimakreemi
3 spl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
10 konservitud aprikoosipoolikut


Vahusta munad suhkruga heledaks ja kohevaks. Sega jahu ja küpsetuspulber omavahel, siis sõelu munavahu hulka. Nirista juurde vesi ning sega tainas ettevaatlikult läbi. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 220-kraadises ahjus umbes 10 minutit.
Puista valmis biskviidile veidi suhkrut ning kummuta see uuele küpsetuspaberitükile. Eemalda "läbiküpsetatud" küpsetuspaber. Määri biskviit õunamoosiga ja keera lühemast servast rulli. 

Lase jahtuda, siis lõika rullbiskviit 10 viiluks.
Vahusta rõõsk koor vähese suhkruga. Sega juurde kohupiimakreem ja vanilje. Aseta igale rullbiskviidilõigule veidi kreemi ('munavalge') ja aprikoosipoolik ('munarebu').


Retsept nami-namist

18 aprill 2011

Kartulikakud


Tegin vahelduseks karaskeid, õite head ahjusoojalt koos värske kodutehtud võiga!

10 kakku:
25 g värsket pärmi 
2,5 dl piima 
2,5 dl kartuliputru
vajadusel soola

1 tl suhkrut
4 dl nisujahu
2 dl odrajahu
50 g võid (sulatada)
1 spl köömneid

Lahusta pärm väheses käesoojas piimas, lisa ülejäänud piim, sool, suhkur ja nisujahu. Sega hoolega ühtlaseks, kata puhta rätikuga ja lase soojas 15-20 minutit kerkida. Kui tainas on kerkinud, lisa kartulidpuder, sulavõi, odrajahu ja köömned. Sõtku tainas siledaks ning lase veel umbes pool tundi kerkida.
Vormi taignast 10 väikest kakku, aseta võiga määritud ahjuplaadile ja lase veel 15 minutit kerkida. Pintselda kerkinud kakud pealt piimaga ja küpseta 220-kraadises ahjus kuldseks (umbes 20 minutit). 


Retsept mugandatud nami-namist 

14 aprill 2011

Varakevadised naadimuffinid


Uskumatu, aga lumi on sulanud ja isegi suuri lompe pole enam aias, lilled õitsevad ja liblikad lendavad... koos lilledega on tärganud ka nõgesed ja naadid. Naatide kohta mäletan oma lapsepõlvest, et vanaema rääkis alati et need on nii mürgised et isegi lehmad ei tohi neid süüa! Aga kuna nami-namis on üks tore retsept, siis süda ei andnud rahu ja ma proovisin naadi noortest lehtedest teha vanillimaitselisi muffineid. Minu üllatuseks polnud tunda ei naadi eemaletõukavat haisu ega ka mingit maitset! Ja elus olen veel ka ;)

12 muhvi:
30 g naati (noori lehti; umbes 3 dl kokkupressitud värskeid lehti)
3 suurt muna
1,5 dl suhkrut

0,5 tl soola
100 g võid (sulatada)
50 g hapukoort

3 dl nisujahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

1 tl vanillisuhkrut
 

Pese naadilehed puhtkas ja vala peale keev vesi. Lase paar minutit seista, siis kurna, suru kuivaks ning haki peeneks.
Klopi munad suhkru ja soolaga vahule. Lisa jahtunud sulavõi, hapukoor, vanillisuhkur ja omavahel segatud jahu ning küpsetuspulber. Viimasena sega taina hulka hakitud naadilehed.
Jaota tainas muffinivormidesse ning küpseta 220-kraadise ahjus 12-15 minutit, kuni muffinid on kerkinud ja pealt kenasti kuldsed. 

12 aprill 2011

Toiduklubi

Ilmselt on paljud mu blogi lugejad teadlikud, et kohas kus ma elan, toimub vähemalt korra kuus selline lahe ettevõtmine nagu Mooste Toiduklubi. Eile s.t 11.04 õhtul oli meie võõrustada üks vahva seltskond ERM-i Toidukonverensilisi, sealhulgas ka Dimitri Demjanovit ja toredat toidublogijat Üllet ;)

Mina, kui suur maiasmokk, valmistasin seekord eestipärast kamapallikestega mõnusat maiust ja see läks kui soe sai... eriti meeldis see üritusel osalenud lastele!


Aitähh kõigile kokkajatele ja sööjatele!

Teadmiseks, et laupäeval (16.04) võib mind ja veel paari meie klubilist kohata ERMi avatud uste päeval. Pakume sealses kohvikus koos teistega ka head-paremat!

Järelkaja muuseumiskäigust

Jumekad banaanimuffinid

Jälle nukrutsesid kapinurgal paar üliküpset banaani ja kuna magustoitu oli ka vaja, siis sündisid neist taaskord lihtsad ja mõnusad muhvikud. Retsept on sama mis nende muffinitegi puhul, kuid seekord on maitseks kakao ja vanilje....eriti mõnusad just järgmisel päeval.


12 muhvi:  
2 muna
1 dl suhkrut
2 suurt banaani
2 tl kaneeli
50 g võid (sulatada) 
3 dl jahu
2 spl kakaopulbrit (mõrudat)
2 tl küpsetuspulbrit

Sulata või ja jäta jahtuma. Suru banaanid kahvliga katki. Sega omavahel kuivained.
Klopi munad suhkruga vahule ning sega ettevaatlikult juurde banaanid, kuivained ja viimasena jahtunud sulavõi.
Küpseta 200 kraadi juures ca 25 minutit.

11 aprill 2011

Autoga tort

Selle tordi tegin ma oma poja 7.sünnipäeva puhul lasteaeda viimiseks. Ladusin kihiti nii heledaid- kui šokolaadiküpsiseid ja virsiku-kohupiimkreemi, pealt kaunistasin vahukoore ja šokolaadiga. Auto on punaseks "värvitud" vaarika toormoosiga.


10 aprill 2011

Sünnipäevatort Matuga

Eile oli meie pere esiklapsel 7.sünnipäev ja armastava emana tegin ma loomulikult talle selleks puhuks ka tordi. Vastavalt tähtpäevalise nõudmisele (see privileeg on tal igal aastal olnud ;)) sai sellel aastal kihiti laotud biskviitpõhi, maasika-jogurtikreem, kakaoküpsised ja kohupiimakreem, ning peale joonisatud üks "roostes kräula" :D

 

07 aprill 2011

Kaneelilõõts

Nägin ühes blogis seda lahedat saia, siis juba teises ja kolmandas... no ja siis tahtsin mina ka selle ära proovida! Mulle tundub, et selline nakatumine on toidublogijate seas väga levinud nähtus ja mina paistan olevat väga vastuvõtlik... aga midagi pole teham sest ilusad ja isuäratavad pildid kutsuvad lihtsalt proovima ;)

Retsept sama mis klassikaliste kaneelisaiade puhul, ainult küpsetusviis on teine.

05 aprill 2011

Porgandikook 2

Tegin sõbrannale sünnipäevaks porgandikoogi, just nii nagu ta tellis.... loodan, et see maitses ka ta kolleegidele ;)

03 aprill 2011

Apelsini-porgandisai

Lapsed nõudsid saia, aga mina tahtsin proovida vahelduse mõttes ka midagi uut ja huvitavat... otsisin ja leidsin jälle nami-namist ühe ahvatleva retsepti, muutsin seda natuke ja meile maitses nii magusa moosiga kui ka juustuga.


1 päts
2,5 dl apelsinimahla
12 g presspärmi
1 porgand
(riivida)
1 tl riivitud apelsinikoort
1 tl soola
2 spl suhkrut

2 dl sepikujahu
5-6 dl nisujahu
1 spl õli 

Lahusta pärm käesoojas apelsinimahlas. Lisa riivitud porgand, apelsinikoor, sool, suhkur ja jahud ning sõtku ühtlaseks. Kata tainas rätikuga ja lase soojas kohas kahekordseks kerkida.
Sõtku taigen läbi ning aseta võitatud keeksivormi, lase veel 15 minutit kerkida ning küpseta 200-kraadises ahjus 30 minutit.

02 aprill 2011

Moosimusid

Ilmselt on igaüks, kes mu blogisse kasvõi paar korda sattunud on, mõistnud, et selles peres elavad parandamatud maiasmokad. Eile õhtul lõppesid meil kõik maiustused korraga otsa- karbipõhjast kraapisime kokku viimase portsu šokolaadijäätist ja kandikule jäi vaid veidi koogipuru.... ühesõnaga kondenspiim juba jahtub ja õhtul saab külmikusse panna uue portsu jäätist. Aga et täna oleks ka millegagi maiustada, tegime lastega nami-namis kõvasti reklaamitud suussulavaid küpsiseid.  

60 väikest musi:   
200 g toasooja pehmet võid
1 dl tuhksuhkrut 
noaotsatäis soola
1 tl vaniljesuhkrut
4 dl nisujahu
1 dl kartulitärklist

Peale:
paksemat moosi(vaarika- ja kõrvitsa-apelsinimoos) 

Hõõru toasoe või tuhksuhkruga kohevaks. Sega omavahel nisujahu ja kartulitärklis ning lisa võikreemile, sega ühtlaseks.
Veereta taignast väiksed pallikesed ja aseta need ahjuplaadile. Suru sõrmega iga küpsise keskele süvend ja tõsta sinna lusikatäis moosi.



Küpseta 180-kraadise ahju keskosas umbes 15 minutit, kuni küpsised on helekollased ja tahenenud (altpoolt on küpsised kergelt pruunikad). 

 Enne sööma asumist lase jahtuda, sest moos püsib kaua kuum!

01 aprill 2011

Hapupiimakook

Mõtlesin, et kuna maa on ilus valge ja jõulud pole ka enam teab mis kaugel, siis on jõuluhõnguline kook väga hea viis jõuluootuse lühendamiseks. Ja lapsed oleksid jõulusoki ülesriputamise mõttest vägagi vaimustunud ja....

...ärge siis täna kõike uskuge, mida kuulete-näete, eks ;)

Aga kui aus olla, siis veel eile õhtul tegin seda kooki ja kerge piparkoogilõhnaga oli see ka.

2 dl fariinsuhkrut
1,5 tl jahvatatud kaneeli
1 tl jahvatatud kardemoni
1 tl ingveripulbrit
0,5 tl jahvatatud nelki
1 dl rosinaid
1 tl söögisoodat

0,5 tl küpsetuspulbrit
veidi soola
3,5 dl nisujahu
1 dl õli
2 dl hapupiima
 

Sega kausis fariinisuhkur, maitseained, rosinad, sooda, küpsetuspulber, sool ja jahu. Lisa õli ja hapupiim. Sega tainas ühtlaseks.
Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 20*30 cm koogivormi. 

Küpseta 175-kraadises ahjus 35-40 minutit (kontrolli küpsust tikuga). 

Retsept nami-namist
Related Posts with Thumbnails

NB!

Siinses blogis leiduvad materjalid on autoriõiguse tähenduses autorikaitse objektiks ja materjalide kasutamine kommertseesmärkidel ilma autori loata on keelatud. Muul eesmärgil kasutades lingi palun algsele postitusele.