31 oktoober 2010

Kõrvitsanäod

Täna meisterdasime lastega sellised vahvad kõrvitsanäod, mis pimedas näevad ikka päris jubedad välja. Nii jubedad, et Annaliisa hakkas kartma ;)

30 oktoober 2010

Kanapulgad

Need väikesed kanapulgad maitsevad sama hästi nagu kanašnitselgi kuid valmivad palju vähema vaevaga ja kiiremini sest neid küpsetatakse ahjus.
Retsept taas nami-namist.

Neljale: 
100 g riivsaia
0,25 tl küüslaugupulbrit
0,25 tl paprikapulbrit

1 tl soola
1 muna
1 dl piima 

600 g kanafileed

Rösti riivsai kuumal kuival pannil kuldpruuniks. Lisa sool, küüslaugu- ja paprikapulber ning sega uuesti läbi. Pane saadud riivsaiasegu sügavasse vormi.
Lõika kanafilee väiksemateks tükkideks. Klopi muna kausis piimaga lahti, kasta kanatükid munasegusse. Nõruta kanatükid liigsest muna-piimasegust ning veereta hoolega riivsaiasegus.
Laota paneeritud kanapulgad kergelt õlitatud ahjuplaadile ning küpseta 200-kraadises ahjus umbes 10-15 minutit, kuni kanapulgad on kuldsed ja läbinisti küpsed. 

Parimad kohe kuumalt, aga väga maitsvad ka külmalt näksimiseks. 

28 oktoober 2010

Tort "õun"

Meisterdasime lastega issile koolituselt targemana naasmise puhul sellise armsa tordikese.
Põhjaks kakaobiskviit; vahel õunamoos, vaniljekohupiim ja šokolaaditükid. Pealt "värvitud" õuna-ja maasikamoosiga.

25 oktoober 2010

Pähkli-õunakeeks

Viimased päevad olen pidanud kõik kodused toimetused üksi ära tegema, sest meespool sõitis 5-päevasele koolitusele. Õnneks on vanaemad aidanud lastega tegeleda. Ja et mul liiga lihtne poleks on Joosepil angiin ja koeral jooksuaeg :)
Eile küpsetasin ühe kiire ja väga maitsva keeksi, mille retsept pärineb väiksest saksakeelsest raamatukesest mis mulle Luksemburgist kingiks toodi ;)

 
150 g võid
150 g suhkrut
veidi soola
2 tl vaniljesuhkrut
4 muna
300 g nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
50 g hakitud pähkleid
200 g õunakuubikuid
poole sidruni mahl

Glasuur:
100 g tuhksuhkrut
poole sidruni mahl



Koori õunad ning lõika väikesteks tükkideks, piserda sidrunimahlaga.
Vahustada toasoe või suhkru, vanillisuhkru ja näputäie soolaga. Klopi ükshaaval juurde munad. Siis sega ettevaatlikult juurde küpsetuspulbriga segatud jahu. Viimasena hakitud pähklid ja õunatükid.
Taigen valada võitatud keeksivormi (25cm) ja küpsetada eelkuumutatud ahjus 175* juures ca 45-50 minutit.
Kata jahtunud keeks pealt sidrunimahlast ja tuhksuhkrust valmistatud glasuuriga.

20 oktoober 2010

Maisihelbemaiustused

On ju 100 g šokolaadi ilmselgelt liiga vähe nelja maiasmoka vahel jagades, seega tasub seda millegagi "lahjendada". Seekord otsustasin proovida sellist nami-nami retsepti ja meile maitses.
 
15 maiust:
50 g võid
100 g šokolaadi

2,5 dl maisihelbeid
poole apelsini koor

   
Sulata või väikeses potis, lisa šokolaad ja lase segades sulada. Lisa maisihelbed ning riivitud apelsinikoor.
Tõsta lusika abil väikestesse pabervormidesse ja pane jahedasse (nt külmkappi) paariks tunniks hanguma.

19 oktoober 2010

Šokolaadi-pähkliruudud

Kuna Joosepil oli täna esimene (eel)koolipäev, siis tegin talle rohkelt energiat andvaid ampsusid. Kaunistasin pealt šokolaadiga koolilapse juhendamisel ;)
Retsept mugandatud nami-namist.

 

100 g võid
3 suurt muna
1,5 dl suhkrut
veidi soola
1 tl küpsetuspulbrit
1,5 dl nisujahu
100 g tumedat šokolaadi
50 g sarapuupähkleid

Peale:
50 g šokolaadi
röstitud pähkleid




Sulata või, haki pähklid ja šokolaad. Klopi munad kergelt suhkru ja soolaga lahti, lisa jahtunud sulavõi ning jahuga segatud küpsetuspulber. Sega juurde ka hakitud šokolaad ja pähklid.
Kalla tainas võitatud või küpsetuspaberiga vooderdatud 20x30cm või 24cm läbimõõduga koogivormi.
Küpseta 175-kraadises ahjus 35 minutit.
Jahtunud koogile nirista sulatatud šokolaadi ja puista peale röstitud pähkleid.

18 oktoober 2010

Ahjuõunad

Minu üks lemmik-magustoitudest on ahjuõunad vaniljejogurtiga... mmm.. lapsed eelistavad neid süüa loomulikult jäätisega.

4 sööjale:
4 hapukat õuna
2 spl (fariin)suhkrut
1 tl kaneeli
4 spl hakitud rosinaid, pähkleid, aprikoose, ploome vms
1 spl või

Pese õunad ning uurista välja seemnekoda, lõika noaga koor katki (ära koori).  Sega kokku suhkur, kaneel ja meelepärased puuviljad-pähklid (need võib ka lisamata jätta).
Lao õunad võitatud vormi ning täida suhkruseguga. Aseta igale õunale ka võitükike ning küpseta 200-kraadises ahjus 20-30 minutit ehk kuni õunad hakkavad lõhkema.
Serveeri soojalt näiteks vaniljejäätise, vahukoore või jogurtiga.

14 oktoober 2010

Punapeedi-õunamoos

Seda moosi tegin esimest korda eelmisel sügisel ja ma olin esialgu üsna skeptiline ning tegin maitsmiseks vaid pool kogusest, kartsin just liigset punapeedi maitset. Minu üllatuseks ei jäänud punapeedi maitset pea üldse tunda, eriti kui ei tea et seal peet sees on. Minu ema ja vanaema igatahes punapeeti seal ei tuvastanud, igaljuhul mitte enne kui ma neile seda ütlesin. Seega on see väga kaval moodus sööta näiteks lastele punapeeti. Kuigi Joosep väitis, peale seda kui olin seda punaseks õunamoosiks nimetanud, et tema sööb ainult kollast õunamoosi :D
Retsept on pärit S.Kohu "Hoidistaja käsiraamatust"

 
ca 1,5 liitrit moosi:

600 g toorest punapeeti
veidi vett
200 g ebaküdooniaid või 1 suur sidrun
1 kg õunu
500 g suhkrut




Koori peet, riivi jämeda riiviga ja keeda väheses vees pool-pehmeks.
Koori ja tükelda ka õunad ning seemnetest puhastatud ebaküdooniad (kui kasutad sidrunit, siis riivi sellelt koor ja pigista mahl välja).
Kui peet on pool-pehme, siis lisa keedunõusse ka õuna- ja ebaküdooniatükid (sidrunikoor ja -mahl) ning keeda pehmeks. Lisa juurde suhkur (kui soovid ütlasemat moosi s.t ilma märgatavate peeditükkideta, siis hõõru moos läbi sõela ja alles siis sega juurde suhkur).
Keeda tasasel tulel umbes 10 minutit ning jaota kuumalt steriliseeritud purkidesse, sule kohe õhukindlalt.

13 oktoober 2010

Suvikõrvitsa-singipirukas

Mulle meeldivad soolased pirukad, sest neid on võimalik kokku panna vastavalt isudele ja võimalustele. Tavaliselt on nad maitsvad nii soojalt kui ka külmalt ja seetõttu sobivad ideaalselt ka näiteks tööle või reisile kaasa võtmiseks.
Seekordse piruka retsept taaskord nami-namist

Põhi:
3 dl nisujahu
2 dl neljaviljahelbeid
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl kuivatatud rosmariini
125 g võid
0,5 dl külma vett
soola 

Kate:
200 g suitsusinki või peekonit
1 porru 
1 suvikõrvits
1 paprika
200 g riivitud mozzarella juustu
2 dl piima
3 muna
musta pipart

Sega taina jaoks kausis kuivained, sool ja rosmariin. Näpista juurde või. Lisa külm vesi ja sega tainas ühtlaseks. Vormi palliks, keera toidukilesse ning pane 30 minutiks külmkappi tahenema.
Haki sink ja paprika, viiluta porru ja suvikõrvits. Prae kõik pannil kergelt läbi.
Rulli tainas kergelt jahusel laual lahti ning vooderda sellega võitatud 24 cm pirukavorm (ka küljed).
Laota täidis taignale. Sega kausis munad, piim ja pipar omavahel. Kalla vormi ning puista peale riivitud juust.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30 minutit.

Lihtne õunakook

Pole ju midagi lihtsamat kui osta poest valmis taigen, see kodus lahti rullida, õunad peale laduda ning ahju pista. Küpseta 220-kraadises ahjus 15-20 minutit.

24 cm kook:
250 g pärmi-lehttaigent
3 õuna
suhkrut
kaneeli 
pealt määrimiseks muna

12 oktoober 2010

Suhkrukringlid

Laste palvel tuli teha küpsiseid ja juba pikemat aega olen ma mõelnud teha neid armsaid kringlikesi. No ja mind on ju väga lihtne nõusse saada, eriti kui laps ütleb "emme sa teed maailma parimaid küpsiseid, ma pole elu sees selliseid saanud" :D

umbes 80 kringlikest:

200 g hapukoort 
125 g toasooja võid 
2 dl suhkrut 
1 tl küpsetuspulbrit 
1 tl vaniljesuhkrut 
5 dl nisujahu 
3,5 dl kaerajahu
peale suhkrut


Sega kõik ained kokku, kuni saad sitke taina, lase külmkapis umbes pool tundi seista.
Veereta tainast peenikesed 'ussid' ja keera väikesteks kringliteks. Suru seejärel korra suhkrusse ja laota, suhkrune külg ülalpool, ahjuplaadile.
Küpseta 200-kraadises ahju keskosas umbes 20 minutit kuni kringlikesed on kuldsed.

11 oktoober 2010

Spinati ja paprikaga fetapirukas

Nädal tagasi kreeka köögi koolitusel söödud feta-spinatipirukas oli nii maitsev, et ma lausa pidin seda eile küpsetama. Tegin aga olude sunnil retseptis mõningaid muudatusi ning selle tulemusel valmis hoopis teistsugune, kuigi ikkagi väga maitsev, pirukas.

500 g pärmi-lehttainast
1 sibul
1 roheline paprika 
100 g külmutatud spinatit
10 musta oliivi
1 spl kuivatatud punet
musta pipart
500 g tetrapakendis kreemjat fetajuustu 
1 muna


Prae sibul ja paprikaribad oliiviõlis pehmeks. Lisa sulatatud ning nõrutatud spinat, hakitud oliivid, feta ning maitseained. Lase veidi jahtuda ja taheneda ning sega juurde lahtiklopitud muna (jäta veidi pintseldamiseks).
Rulli tainas jahusel laual õhukeseks, määri täidisega (jäta servad täidiseta). Keera rulli, tõsta ettevaatlikult küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Määri pealt munaga, soovi korral puista pirukale helbelist meresoola ja veidi punet.
Küpseta 210 kraadises ahjus umbes 35 minutit, kuni pirukas on pealt kaunilt pruun (pigem tumepruun - siis võib kindel olla, et ka seest on läbi küpsenud).

10 oktoober 2010

Õunabiskviit


Jätkates lapsepõlvekookidega, siis seda kooki tegi minu vanaema väga tihti kuna tal olid kanad ja seetõttu oli ka mune alati.
Sellest kogusest saab suure plaadikoogi, kui aga teha väike kook siis tuleks võtta pool kogustest ning küpsetada 24cm läbimõõduga koogivormis.

võid vormi määrimiseks
6 suurt haput õuna
3 spl fariinisuhkrut
kaneeli
8 muna
8 spl suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
8 spl jahu 
8 spl tärklist
1 tl küpsetuspulbrit

Määri suur sügav ahjupann korralikult võiga ning laota sinna peale puhastatud õunaviilud, puista need üle kaneeli ja fariinisuhkruga.
Vahusta toasoojad munad suhkruga tugevaks heledaks vahuks. Sega küpsetuspulber jahu ja tärklisega ga ning sõelu see munavahule. Sega ettevaatlikult läbi ning vala õuntele.
Küpseta eelsoojendatud ahjus 175-kraadi juures umbes 30 minutit (kuni biskviit on pealt kuldne).

07 oktoober 2010

Kapsarullid

Kapsarullide tegemine on paras mässamine, mitte keeruline, aga kuidagi köögis kaost tekitav. Tulemus on muidugi seda väärt ja tavaliselt teen ma kohe suurema koguse, et jaguks mitmeks päevaks. Mulle isiklikult maistevadki kapsarullid just teisel päeval pannil või sees kuldseks praetuna.
Seekord tegin neid rulle küll savoia e.käharkapsast, aga paremad on minu arvates ikka tavalisest valgest peakapsast keeratud rullid.

1 suur kapsapea 
4-5 dl vett või puljongit
võid

Täidis:
500 g hakkliha
2 dl keetmata riisi
1 sibul
1 suur porgand
1 väike paprika
musta pipart
soola

Lõika kapsajuurikas lühikeseks ja pane kapsapea suurde potti soolasesse vette keema. Eralda pealmised lehed sedamööda, kuidas need pehmenema hakkavad (vaja on umbes 12 suuremat lehte). Kui lehtede rootsuosa on liiga paks, siis lõika see noaga veidi õhemaks.
Täidise jaoks sega hakkliha, keetmata riis, hakitud sibul, riivitud porgand, paprikatükid ning maitseained.
Pane lusikatäis liha-riisisegu igale kapsalehele ja keera leht pakiks kokku. Aseta kapsarullid kaanega ahjuvormi, kalla vormi vett või puljongit ning poeta peale mõni võitükike.
Küpseta 200 kraadises ahjus 1-1,5 tundi. 

05 oktoober 2010

Imeline õunakook

Sellist õunakooki mäletan ma juba oma lapsepõlvest. Maitseb imeliselt, kuigi tema valmistamises pole midagi keerulist ega peenutsevat.

Sellest kogusest saab ahjuplaadisuuruse koogi, millest jagub maksimaalselt neljale koogisõbrale.

Põhi:
1 portsjon pärmitainast

Kate:
1 kg hapukaid õunu
30 g võid (sulatada)
50 g suhkrut
kaneeli

Valmista taigen ning lase kerkida.
Eemalda õuntelt seemned ning lõika viiludeks (kui kasutad poest ostetud õunu, siis võiks ubinaid koorida ka).
Kui taigen on kerkinud, siis rulli see jahusel laual õhukeseks ning tõsta võiga määritud ahjuplaadile.
Laota taignale õunaviilud, määri pealt sulavõiga ning puista üle kaneeli ja suhkruga.
Küpseta 220-kraadises ahjus umbes 20-25 minutit, kuni koogi servad on jumekad ning õunad pehmed.

03 oktoober 2010

Kreeka riisipuding Rizogalo

Eile oli mul võimalus osaleda ühel super vahval ja maitsval kursusel, mille mõjutusel pidin täna kohe köögis askeldama hakkama. Lõunasöögi lõpetuseks valmis see hõrgutav riisipuding. Kuna kasutasin rõõmsate talukanade mune, siis sai puding ka mõnusalt kollane. Retsept ikka nami-namist. 

1 l piima(3,5%)
1 dl suhkrut
5 cm pikkune lai apelsini kooreriba
1 kaneelikoor
100 g pudruriisi
2 munakollast
1 spl maisitärklist
veidi piima
vanillisuhkrut
jahvatatud kaneeli

Pane piim, suhkur, kaneelikoor ja apelsinikooreriba potti. Kuumuta pidevalt segades, kuni suhkur on lahustunud. Kuumuta keemiseni, lisa riis. Hauta ilma kaaneta potis umbes 30 minutit, kuni riis on pehme. Sega aeg-ajalt ja kontrolli, et puder põhja ei kee. (NB! Puder on siin veel üsna vedel). Eemalda apelsinikooreriba ja kaneelikoor.
Klopi kausis tärklis, munakollased ja veidi piima omavahel, sega pudru hulka. Kuumuta tasasel tulel, kuni puder pakseneb. Maitsesta vanillisuhkruga. 

Kalla magustoidukaussidesse, puista peale kaneeli.
Serveeri soojalt või jahtunult.

01 oktoober 2010

Õunaampsukesed

Need ampsud on väga head nosimiseks nii suurtele kui väikestele ;)
Sellest kogusest saab umbes 48 väikest ampsukest

Taigen:
300 g nisujahu 
150 g võid
1 muna
noaotsaga soodat
4 spl suhkrut
veidi soola
100 g hapukoort
 

Täidis:
hapukaid õunu
suhkrut
kaneeli 


Sega taigna-ained omavahel, pane pooleks tunniks külmkappi. Samal ajal koori ja tükelda õunad, raputa peale suhkur ja kaneel ning jäta veidikeseks seisma.
Jaga tainas neljaks osaks ja rulli iga taignatükk ümmarguseks. Lõika see ketas omakorda 12 sektoriks. Aseta iga sektori laiemasse otsa õunalõik ja rulli tainas kitsama otsa suunas kokku.
Küpseta 200-kraadises ahjus kuldpruuniks (umbes 20 minutit).
 
Jahtunult võid peale puistada tuhksuhkrut.

Pudrukarask

Keedan tavaliselt hommikuti putru, aga sageli on mu silmamõõt liialt unine ja nii saab putru kuidagi palju. Õnneks on meil koer, kes pudru üle alati rõõmustab, aga seekord otsustasin proovida lõunaks midagi muud teha. 
Retsept mugandatud nami-namist.

3 dl jahtunud (helvestest)putru
1 dl vett
25 g värsket pärmi

1 tl köömneid
0,5 tl soola
1 spl suhkrut 
4 dl nisujahu
0,5 dl õli

  
Lahusta pärm käesoojas vees. Lisa puder ja maitseained.
Lisa jahu jaõli ning sega tainas puulusikaga ühtlaseks (sõtkuda ei ole vaja).
Kalla tainas kohe võitatud 20x30 cm vormi või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Puista peale pudruhelbeid ja suru need kergelt vastu tainast (kasuta samu helbeid, millest puder on valmistatud).
Lõika rullnoaga tainaplaat ruutudeks. Kata köögirätikuga ning lase soojas kerkida.
Küpseta 225-kraadise ahju keskosas 15-20 minutit kuni karask on pealt kuldne.
Related Posts with Thumbnails

NB!

Siinses blogis leiduvad materjalid on autoriõiguse tähenduses autorikaitse objektiks ja materjalide kasutamine kommertseesmärkidel ilma autori loata on keelatud. Muul eesmärgil kasutades lingi palun algsele postitusele.