Põldoad singiga

Viimasest postitusest on möödas juba pea kaks nädalat, mis aga ei tähenda et ma vahepeal midagi teinud poleks. Vahepeal olen küpsetanud näiteks 9 suvikõrvitsakooki ja 48 pikka saia, keetnud erinevaid moose ja mahlu, seda siis lisaks igapäevasele toiduvalmistamisele!

Täna võtsin suuremast vaaritamisest päeva vabaks ja proovisin ära ühe lihtsa ent vägagi maitsva traditsioonilise hispaania roa Gordon Ramsay raamatust "Maailma köök".

Neljale:
500 g kooritud põldube
meresoola
3 spl oliivõli
100 g sinki*
1 sibul
2 küüslauguküünt
musta pipart
1 spl hakitud peterselli

Esmalt tuleb koorida tavalised põldoad, mitte ainult kaunast välja võtta vaid ka ubade ümber olev kest eemaldada.

Pane põldoad soolaga maitsestatud keevasse vette, aja uuesti keema ja lase keeda 2-3 minutit või kuni oad on pehmed. Vala sõelale, lase üle külma veega ning lase nõrguda.
Kuumuta õli pannil, lisa kuubikuteks lõigatud sink ja prae paar minutit. Lisa hakitud sibul ja küüslauk ning prae kuni needki on pehmed. Kalla pannile ka keedetud oad ja kuumuta segu pidevalt segades veel paar minutit. Puista peale hakitud petersellilehed.

*originaalretseptis oli ette nähtud Ibeeria sink, mida peaks väidetavalt igas delikatesside poes leiduma... kuna mul ühtki säärast läheduses pole, siis kasutasin kõige tavalisemat talusinki ja sobis küll! äkki härra Ramsay annab mulle andeks :D

Oad mehhikopäraselt

Kui väljas on külm ja niiske, siis on paras aega süüa midagi vürtsikat ja soojendavat.

350 g kuivatatud punaseid aedube
2 sibulat
2 küünt küüslauku
1 loorberileht
1-2 tšillipipart
2 spl õli
2 kooritud tomatit
soola




Pane kuivatatud oad suurde potti ja lisa niipalju külma vett, et vesi ulatuks 2,5 cm ubadest kõrgemale. Lisa pool hakitud sibulast ja pool hakitud küüslaugust, loorberileht ja tšilli. Kuumuta keemiseni ja keeda tugeval tulel 10 minutit. Kata pott kaanega ja keeda tasasel tulel 30 minutit. Kui segu kipub liiga kuivaks muutuma, lisa veidi keevat vett.
Kui oad hakkavad 'kortsu minema', lisa 1 spl õli ja keeda veel 30 minutit, kuni oad on pehmed. Lisa sool ja keeda veel 20 minutit, ent ära enam vett lisa. Eemalda oad tulelt.
Kuumuta 1 spl õli pannil. Prae ülejäänud sibul ja küüslauk pehmeks ja klaasjaks. Lisa kooritud ja hakitud tomatid. Lisa tomati-sibulasegule 3 spl pehmekskeedetud ube. Suru segu katki, nii et saad pasta. Maitsesta soolaga. Lisa segu ülejäänud ubadele paksendamiseks. Kuumuta seni, kuni oad on uuesti läbi kuumenenud.

Retsept nami-namist

Tšillita Chilli con Carne

Täna keetsin oma pisipõnnile vasikaliha ja kuna beebidele ei soovitata puljongit anda, ainult liha, siis mõtlesin ube keeta loomalihapuljongis. Põhimõtteliselt on see minu versioon  Chilli con Carnest. 

200 g aedube (kuivatatud punased)
0,5 l loomalihapuljongit (lihatükke, hakkliha) 
1 suur porgand
1/2 paprikat
1 suur sibul
1 küüslauguküüs
400 g purustatud tomateid
1 tl paprikapulbrit
soola
vett

Oad panna 8-12 tunniks vette likku.
Porgand riivi jämeda riiviga, sibul haki, paprika tükelda. Pane leotatud ja pestud oad, hakitud sibul, paprikatükid ja riivitud porgand potti ning vala peale puljong ning purustatud tomatid. Keeda tasasel tulel pehmeks, mul kulus selleks 1h 20 min. Veidi enne valmimist sega hulka purustatud küüslauk (kaua keetes muutub küüslaugu maitse ebameeldivaks) ja maitsesta. Kes tahab eriti vürtsikat toitu, siis võib lisada juurde tšillit.

Kanasupp

See on meie laste lemmiksupp. Pean seda vähemalt korra nädalas keetma, aga et maitsed oleksid erinevad, siis lisan mõnikord rohelisi herneid, teinekord lill- või spargelkapsast või hoopis kaalikat. Mängida saab ka riisi või makaronide lisamisega või ära jätmisega.
Põhikomponendid, milleta ei saa:

2 kanakoiba
kartuleid
1 sibul
porgand
sool, pipar
till, petersell

Keeta koivad tasasel tulel koos pipraterade, loorberilehe ja soolaga seni kuni liha on pehme. Hakitud sibul ja porgandirattad panna vähese veega keema ning kui porgand on peaaegu pehme, siis lisada kartulikuubikud ja läbi sõela kurnatud puljong. Kui paned makarone, siis need lisa kohe peale kartuleid; riis tuleb juba koos porganditega keema panna. Külmutatud herned, kapsad panen samuti koos kartulitega. Keeda kõik parajalt pehmeks, lisa ka kanalihatükid ja maitseroheline ning vajadusel soola, pipart.

Hernesupp

Midagi peab ju süüa tegema, aga asja teevad keeruliseks kaks väänikut kes viimasel ajal on hakanud iga toidu peale "väkk" ütlema ja nii on jäänud valikusse vähesed toidud või õigemini maitsed. Täna proovin hernesupiga neid meelitada.

1 klaas kuivatatud herneid
0,5 klaasi odrakruupe
2 l vett
0,5 kg suitsuribi
1 loorberileht
1 sibul
4 kartulit
2 porgandit
soola, pipart
1 tl sinepit  


Pane herned ja kruubid eelmisel õhtul likku.
Kuumuta vesi keemiseni, lisa loorber ja suitsuribi. Lase keema, siis eemalda tekkinud vaht. Seejärel lisa leotatud herned ja kruubid. Lisa hakitud sibul ning keeda tasasel tulel umbes tund aega.
Lisa väikesed porganditükid ning umbes 10 minuti pärast ka kartulikuubikud. Maitsesta soolaga ja keeda, kuni kartul on pehme.
Keera tuli kinni, eemalda supi seest suitsuribi ja loorber. Lõika liha viiludeks ning lisa supile, maitsesta pipra ja sinepiga. Kui supp on liiga paks, siis lisa keeva vett.