Sõstrasilmsed martsipanimuffinid

Viimasel ajal on kole kiire olnud ja aina kiiremaks ning tegusamaks läheb, aga sellest mõni teine kord. Seekord saab hoopis ülimaitsvaid muhve!

12 muffinit
100 g toasooja võid
soola
250 g martsipani
2 muna
1.5 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
100 g sõstraid

Vahusta toasoe või veidikese soolaga. Riivi juurde martsipan ja mikserda ühtlaseks. Lisa ükshaaval hulka ka munad. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber, lisa tainale. Lõpuks lisa sõstrad ja sega õrnalt ühtlaseks.
Jaota taigen muffinivormidesse ja küpseta 15 minutit 200-kraadises ahjus.

Retsept mugandatud nami-namist

Lihtne mustikatega kohupiimakook

Taaskord üks katsetus valmis tordipulbrist, seekord siis küll Juubelitordi omast.
Selle tordipulbri maitset ma lapsepõlvest mäletan, sõime seda sõbrannadega niisama kuivalt, otse pakist! No olid sellised ajad, kui maiustusi polnud poest saada...kissellipulber ja pudingipulber olid ka väga head! Appi, praegu käivad judinad üle selja kui sellele mõtlen!

4 muna
4 spl suhkrut
400 g kohupiima
250 g hapukoort
50 g pehmet võid
1 pakk e. 450g Juubeli tordipulbrit
100 g mustikaid

Vahusta munad suhkruga, lisa hulka kohupiim, hapukoor ja või ning sega ühtlaseks. Sega juurde tordipulber. Vala taigen küpsetuspaberiga vooderdatud 26cm lahtikäivasse koogivormi ning puista peale mustikad.
Küpseta 200-kraadises ahjus 35-40 minutit, kuni kook on pealt kuldpruun ja seest tikuga katsudes küps.

Maitseb ühtviisi hästi nii leigelt kui külmalt!

Kiire šokolaadi-vaarikakook

Kuna ma pole kunagi kookide küpsetamiseks valmis koogisegusid kasutanud, siis polnud mul õrna aimugi kuidas nendest valminud koogid maitsevad või millised olema peaks. Kuna aga kommivabrik Kalev pakkus toidublogijatele katsetamiseks oma erinevaid tooteid, siis seljatasin oma eelarvamused ja proovisin järgi. Tõeliselt kiire ja mõnus kook ning mis peamine, selle valmistamisega saavad hakkama ka lapsed!

1 pakk e. 450 g Erika kakaotordipulbrit
200 ml vett
50 ml päevalilleõli
50 g tumedat šokolaadi (Odense) 
2 dl vaarikaid

Pulbrile lisada hakitud šokolaad, vesi ja õli ning segada ühtlaseks. Valada küpsetuspaberiga vooderdatud 24cm läbimõõduga koogivormi ja laotada peale vaarikad.
Küpseta 180-kraadises ahjus 35 minutit.

Viini õunakook

Sügis on õunakookide küpsetamiseks just parim aeg, aga ikka ja jälle leian ma end mõttelt et tahaks proovida midagi uut.
Selle retsepti järgi küpsetades saab suure plaadikoogi, millest jagub lausa 20-le sööjale!

Taigen:
250 g toasooja võid
200 g suhkrut
veidi soola
2 tl vaniljesuhkrut
5 muna
250 g jahu
100 g tärklist
2 tl küpsetuspulbrit

Kate: 
1,5 kg õunu
poole sidruni mahl
50 g mandlilaaste

Esmalt koori õunad, eemalda südamik, viiluta ja piserda üle sidrunimahlaga.
Vahusta pehme või suhku ja soolaga, klopi ükshaaval juurde munad ning lisa juurde omavahel segatud kuivained (jahu, tärklis, küpsetuspulber). Sega ühtlaseks taignaks.
Tõsta taigen võiga määritud sügavasse ahjupanni ning lao peale õunad, puista peale mandlilaastud.
Küpseta 180-kraadises ahjus 20-25 minutit kuni õunad tunduvad küpsed ja mandlilaastud jumekad.

Retsept siit

Arooniamuhvid

Tegin tegelikult juba mitu nädalat tagasi arooniatest kirsisiirupit ning proovisin neist ülikasulikest marjadest ka muhve küpsetada. Need meeldisid just kõige rohkem minu suurele ja väikestele poistele, Annaliisa limpsis pealt ära vaid roosa glasuuri ja minule jäi üks poolik muhvin ning loomulikult ka küpsetamisrõõm :D 

12 muhvi:
100 g toasooja võid
100 g suhkrut
2 muna
2 tl vanillisuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
3,5 dl nisujahu
1 dl piima
2 dl puhastatud arooniaid
 
Glasuur:
veidi arooniamahla
100 g tuhksuhkrut 

Vahusta toasoe või suhkruga vahule, lisa ükshaaval vahustades munad. Lisa piim ning omavahel segatud kuivained, viimasena lisa arooniad.
Jaota tainas võitatud või pabervormidega vooderdatud muffinivormidesse ja küpseta 200-kraadises ahjus 20 minutit, kuni muffinid on kerkinud ja pealt kuldsed.
Jahtunud muhvid kata soovi korral pealt tuhksuhkrust ja mõnest tilgast arooniamahlast segatud glasuuriga.

Retsept nami-namist 

Lihtne, aga mõnus õunakook

Kuna õunu aina potsatab puu otsast, siis ei jää üle muud kui neist kooki teha. Sellesse kooki sobivad just sellised mitte liiga küpsed ja magusad õunad.

1 kg hapukaid õunu
sidrunimahla
4 muna
1,5 dl suhkrut
veidi soola
2 tl vaniljesuhkrut
1 dl maitsestamata jogurtit
1 tl riivitud sidrunikoort
50 g võid (sulatada)
4 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
1 dl õunamoosi

Esmalt puhasta ja koori õunad, lõika väikesteks tükkideks ning piserda peale sidrunimahla.
Vahusta munad suhkru, soola ja vaniljega kohevaks vahuks. Sega juurde jogurt, jahtunud sulavõi, sidrunikoor ning omavahel segatud kuivained (jahu, küpsetuspulber, sooda). Sega taigen ühtlaseks ning vala võitatud 26cm läbimõõduga koogivormi. Laota peale õunad, vajutades neid veidi ka taigna sisse.
Küpseta 180-kraadises ahjus 40 minutit (kontrolli küpsust tikuga). Määri kuum kook pealt õunamoosiga ning lase jahtuda. Soovi korral võid veel peale tuhksuhkrut raputada.

Mustikased mustikamuffinid

Eile sai käidud taas mustikal, loodetavasti mitte viimast korda sel suvel. Mustikad olid ikka ülisuureks paisunud ja väga magusaks ning mahlaseks muutunud. Peale metsast naasmist tuli tahtmine kohe midagi eriti mustikast küpsetada ja nii saigi üks pannike muhve kokku segatud, retseptki sündis tegemise käigus (külm)kapis leiduvast!

12 muffinit:
2 muna
1 dl suhkrut
veidi soola
1 spl vaniljesuhkrut
100 g võid (sulatada)
1 dl piima
3 dl jahu
2 spl tärklist
1,5 tl küpsetuspulbrit
2,5 dl mustikaid

Klopi munad suhkru ja soolaga lahti, vahustada pole vaja. Lisa vaheldumisi kuivainesegu (jahu, tärklis, küpsetuspulber) ja sulatatud või ning piim. Sega tainas ühtlaseks võimalikult lühidalt! Viimasena sega ettevaatlikult juurde mustikad.
Jaota taigen pabervormidega vooderdatud muffinipanni ning küpseta 200-kraadises ahjus 20-25 minutit (kontrolli küpsust tikuga).

Valge šokolaadiga rabarbrimuffinid

Ladusin täna sügavkülmikusse päris suure portsu rabarberit, umbes täpselt 3 kg, aga ühe hiiglasliku varre tahtsin loomulikult kohe ära ka küpsetada. Muutsin veidi tikrimuffinite retsepti ja meile meeldisid need väga, kohe väga-väga, sest mu 7-aastane poeg sõi korraga 5 muhvi ära!

12 muffinit
250 g rabarbrit
150 g võid
100 g suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut 
veidi soola 
3 muna
250 g jahu 
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 dl piima
75 g valget šokolaadi

Koori ja tükelda rabarber ning sega 3 spl suhkruga, jäta veidikeseks seisma.
Vahustada toasoe või suhkru, vaniljesuhkru ja näputäie soolaga. Klopi ükshaaval juurde munad. Lisa juurde küpsetuspulbriga segatud jahu ning piim. Viimasena lisa nõrutatud rabarberitükid ja hakitud šokolaad.
Jaota taigen pabervormikestega vooderdatud muffinipanni ja küpsetada eelkuumutatud ahjus 180-kraadi juures ca 25-30 minutit.

Turbakook

Tegelikult võiks seda lihtsalt kakaopuruseks kohupiimakoogiks kutsuda, aga turbakook on minu meelest palju põnevam ja kahtlasem nimi :) Ja kuna homme on sõbrapäev, siis sai juba täna südamete jagamisega algust tehtud :D

Taigen:
4,5 dl nisujahu
250 g võid
1 dl suhkrut
3 spl kakaopulbrit 

Täidis:
700 g kohupiima
2 dl suhkrut
4 muna
2 spl nisujahu
1 dl hapukoort
2 tl vaniljesuhkrut
1 dl jõhvikaid

Vahusta täidise jaoks munad suhkruga, lisa kohupiim, hapukoor, jahu ja jõhvikad.
Seejärel näpi taigna-ained ühtlaseks puruks. Jaota pool taignapurust 28cm lahtikäiva küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhjale, vala peale kohupiimamass. Raputa peale ülejäänud puru.
Küpseta eelkuumutatud ahjus 175-kraadi juures 40-50 minutit.
Lase enne sööma asumist jahtuda.

Retsept (mugandatud) retseptivihikust Pereköök 04/2006

Šokolaadine vaarika-kohupiimakook

Kuna külmikusse oli tekkinud liiga palju kohupiima mis tuli kiiremas korras ära kasutada ning soovitatvalt igaks juhuks ka läbi küpsetada (realiseerimiskuupäev oli käes), siis küpsetasingi ühe mõnusa koogi.

Põhi:
25 g šokolaadi (Bitter)
75 g pehmet võid 
1 dl suhkrut
veidi soola
1 tl vaniljesuhkrut
1 muna
150 g jahu 
0,5 tl küpsetuspulbrit 

Kate:
4 muna
1,5 dl suhkrut
veidi soola 
2 tl vaniljesuhkrut  
800 g kohupiima  (ricottat) 
2 spl maisitärklist
2 dl (külmutatud) vaarikaid
2 spl kakaod (mõrudat) 

Põhi: sulata šokolaad vesivannil ning jäta jahtuma. Klopi pehme või suhkru, soola ja vaniljega heledaks vahuks. Mikserda juurde muna ning sega hulka ka jahtunud sulašokolaad. Viimasena sõelu juurde ka küpsetuspulbriga segatud jahu. Sega ühtlaseks taignaks ning suru 28cm lahtikäiva koogivormi põhjale ja külgedele. Aseta külmikusse ootele.

Kate: eralda munakollased valgetest. Vahusta munavalged veidikese soolaga tugevaks vahuks ja jäta ootele. Vahusta munarebud suhkrutega heledaks vahuks, mikserda juurde kohupiim. Sega hulka tärklis ja ettevaatlikult ka munavalgevaht.
Kalla pool kreemist koogivormi taigna peale, siis lao peale vaarikad. Ülejäänud kreemile sega juurde kakaopulber ning vala vaarikatele. Sega kahvliga kergelt läbi.

Küpseta eelkuumutatud ahjus 180-kraadi juures umbes 1 tund, siis keera kuumus kinni ja lase koogil ahjus vaikselt jahtuda.

Jahtunud kook kaunista soovi korral pealt šokolaadiga.

Virsiku-kohupiimakook

Õhtuks oli vaja magustoitu ja nii saigi kiirelt üks koogike meisterdatud, maitses igatahes hästi ka lastele ja homme tuleb uus magustoit teha :D

Põhi:  
150 g nisujahu
50 g kaerakliisid
75 g võid
veidi soola
0,5 dl suhkrut
1 väike muna

Täidis:
2 muna
1,5 dl suhkrut
400 g kohupiima
2 dl rõõska koort (35%)
1 pakk vaniljepudingupulbrit (RUF) 
1 väike purk virsikukompotti

Sega taigna-ained kiirelt ühtlaseks ning suru 24 cm läbimõõduga koogivormi põhjale ja äärtele, pane külma seisma ning samal ajal valmista täidis.
Vahusta munad suhkruga, mikserda juurde kohupiim ning kergelt vahule klopitud rõõsk koor. Sega juurde pudingupulber. Vala täidis taignale ning kaunista pealt nõrutatud ja viilutatud virsikutega.
Küpseta eelkuumutatud ahjus 180-kraadi juures 40-50 minutit.

Lase enne söömist jahtuda, parim külmkapikülmalt.

Valge šokolaadiga tikrimuffinid

Kuna ma ladusid suvel sügavkülmikusse igasugu marju, siis nüüd on paras aeg neist midagi küpsetada ning tapvalt palavat suve meenutada... ohh, aitaks see ometi ka lund sulatada!

12 muffinit
150 g võid
100 g suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut 
veidi soola 
3 muna
275 g jahu 
2 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima
250 g tikreid
100 g valget šokolaadi

Kõigepealt pane tikrid sõelale sulama, kui küpsetad suvel siis pese ja puhasta tikrid ning nõruta.
Vahustada toasoe või suhkru, vaniljesuhkru ja näputäie soolaga. Klopi ükshaaval juurde munad. Sega juurde küpsetuspulbriga segatud jahu ning piim. Viimasena lisa tikrid ja hakitud šokolaad (jäta umbes 25 g kaunistamiseks).
Jaota taigen pabervormikestega vooderdatud muffinipanni ja küpsetada eelkuumutatud ahjus 180-kraadi juures ca 25-30 minutit (kontrolli küpsust tikuga).
Jahtunud muffinid kaunista pealt sulatatud valge šokolaadi ja tikriga.

Retsept saksakeelsest retseptivihikust Schnell gemacht: "Muffins"

Beesemütsiga sõstramuffinid

Leidsin eile õhtul sügavkülmast karbi punasõstraid ning enne leibade ahju pistmist küpsetasin ka panni mõnusalt hapukaid muffineid.

12 muffinit:
150 g pehmet võid
100 g suhkrut
veidi soola
1 sidruni riivitud koor
3 munakollast
200 g nisujahu
50 g jahvatatud metspähkleid
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 dl piima
2 dl puhastatud punasõstraid

Besee:
3 munavalget
50 g suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut

Vahusta või suhkru ja soolaga heledaks vahuks. Lisa sidrunikoor ja munarebud, vahusta ühtlaseks. Sega omavahel jahu, jahvatatud pähklid ja küpsetuspulber ning sega vaheldumisi piimaga või-munamassile. Viimasena sega ettevaatlikult juurde punasõstrad.
Jaota tainas pabervormikestega vooderdatud muffinipanni ning küpseta 180-kraadises ahjus 20 minutit.
Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Nirista juurde suhkur ja vanilje ning mikserda läikivaks vahuks. Jaota munavalgevaht muffinitele ning küpseta veel 10 minutit.
Lase veidi pannis jahtuda, alles siis tõsta välja.

Retsept pärit retseptivihikust Schnell gemacht: "Muffins"

Lihtne õunakook

Pole ju midagi lihtsamat kui osta poest valmis taigen, see kodus lahti rullida, õunad peale laduda ning ahju pista. Küpseta 220-kraadises ahjus 15-20 minutit.

24 cm kook:
250 g pärmi-lehttaigent
3 õuna
suhkrut
kaneeli 
pealt määrimiseks muna

Õunabiskviit

Jätkates lapsepõlvekookidega, siis seda kooki tegi minu vanaema väga tihti kuna tal olid kanad ja seetõttu oli ka mune alati.
Sellest kogusest saab suure plaadikoogi, kui aga teha väike kook siis tuleks võtta pool kogustest ning küpsetada 24cm läbimõõduga koogivormis.

võid vormi määrimiseks
6 suurt haput õuna
3 spl fariinisuhkrut
kaneeli
8 muna
8 spl suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
8 spl jahu 
8 spl tärklist
1 tl küpsetuspulbrit

Määri suur sügav ahjupann korralikult võiga ning laota sinna peale puhastatud õunaviilud, puista need üle kaneeli ja fariinisuhkruga.
Vahusta toasoojad munad suhkruga tugevaks heledaks vahuks. Sega küpsetuspulber jahu ja tärklisega ga ning sõelu see munavahule. Sega ettevaatlikult läbi ning vala õuntele.
Küpseta eelsoojendatud ahjus 175-kraadi juures umbes 30 minutit (kuni biskviit on pealt kuldne).

Imeline õunakook

Sellist õunakooki mäletan ma juba oma lapsepõlvest. Maitseb imeliselt, kuigi tema valmistamises pole midagi keerulist ega peenutsevat.

Sellest kogusest saab ahjuplaadisuuruse koogi, millest jagub maksimaalselt neljale koogisõbrale.

Põhi:
1 portsjon pärmitainast

Kate:
1 kg hapukaid õunu
30 g võid (sulatada)
50 g suhkrut
kaneeli

Valmista taigen ning lase kerkida.

Eemalda õuntelt seemned ning lõika viiludeks (kui kasutad poest ostetud õunu, siis võiks ubinaid koorida ka).
Kui taigen on kerkinud, siis rulli see jahusel laual õhukeseks ning tõsta võiga määritud ahjuplaadile.
Laota taignale õunaviilud, määri pealt sulavõiga ning puista üle kaneeli ja suhkruga.
Küpseta 220-kraadises ahjus umbes 20-25 minutit, kuni koogi servad on jumekad ning õunad pehmed.

Mandline õunakook

Täna käisin jälle vanaemal külas ja otsustasin kaasa küpsetada ühe ülimaitsva koogi mille retsepti-idee on pärit Pereköögi retseptivihikust.

3 muna
1 dl suhkrut
veidi soola
100 g mandlimassi
3,5 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima
50 g võid (sulatada)
1 spl mandlilikööri
5 õuna
hakitud mandleid või mandlilaaste

Koori ja tükelda õunad ning pigista neile veidi sidrunimahla, et nad ei tõmbuks pruuniks. Määri koogivorm (26 cm) võiga ja puista üle riivsaiaga.
Vahusta munad suhkru ja soolaga kohevaks vahuks. Pudenda või riivi juurde martsipan ning sega ühtlaseks. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning lisa martsipani-munavahule vaheldumisi piima,likööri, jahtunud sulavõi ja väikesteks tükkideks hakitud õuntega.
Vala taigen koogivormi ning puista peale hakitud mandleid või mandlilaaste ja küpseta eelsoojendatud ahjus 200-kraadi juures 30-40 minutit (kontrolli küpsust tikuga).

Õuna-kohupiima plaadikook

Eile proovisin taaskord üht nami-namist leitud retsepti ja tulemuseks oli maitsev kook nagu ikka juhtub kui kohupiima ja õunu koos kasutada :)

Põhi:
200 g võid
1 dl suhkrut
2 muna
4 dl nisujahu
1,5 tl küpsetuspulbrit   

Täidis:
600 g kohupiimapastat
4 muna
1 dl suhkrut
3 tl vanillisuhkrut
2 dl hakitud mandleid   

Kate:
5 suurt õuna
1 dl fariinsuhkrut
1 tl jahvatatud kaneeli

Kõigepealt koori õunad, eemalda südamikud. Lõika õunad sektoriteks ja piserda peale veidi sidrunimahla et õunad väga ei pruunistuks.
Vahusta toasoe või suhkruga, lisa munad ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Sega tainas ühtlaseks ning suru küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Vahusta munad suhkruga, sega juurde kohupiimakreem (või kohupiim+2 dl rõõska koort). Lisa mandlipuru ja vanillsuhkur. Sega ühtlaseks ja kalla tainale.
Lao õunasektorid kenasti kohupiimamassile. 
Raputa üle fariinsuhkru ja kaneeliga. 
Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 1 tund.

Kõige tavalisem õunakook

Alles see oli kui sai esimestest rabarberitest kooki tehtud ja nüüd on juba õunad valmimas. Kahjuks pole meie õunapuudel sellel aastal üldse õunu, aga õnneks leidub aedu kus ubinatest uputab :)
Kui sööjaid on rohkem kui neli, siis soovitan küpsetada topelt kogustega suure plaadikoogi.

3 muna
1 dl suhkrut
1 dl fariinisuhkrut
veidi soola
1 tl kaneeli
2 dl maitsestamata jogurtit
75 g võid
2 dl nisujahu
2 dl kaerajahu  
1 tl küpsetuspulbrit
veidi soodat
4 hapukat õuna

Koori õunad ja lõika väikesteks kuubikuteks, sega juurde kaneel ja fariinisuhkur. Sulata või ja jäta jahtuma.
Vahusta munad suhkru ja soolaga heledaks vahuks. Sega juurde jogurt ning jahtunud sulavõi. Sõelu juurde küpsetuspulbri ning soodaga segatud jahud. Sega taigen ettevaatlikult läbi ning viimasena vala juurde kaneeli ja fariinisuhkrused õunatükid.
Vala taigen küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi (26 cm) ning küpseta 180-kraadi juures 35-40 minutit (proovi küpsust tikuga).

Lihtne mustikakook

Häbi, aga ma pole jõudnud augustis ühtki blogipostitust teha, kuigi enamus ajast olen ma köögis askeldanud. Kurgid, tomatid, paprikad jne.. kõik on ju korraga valmis ning vajavad hoidistamist. Lisaks oli vahepeal ka tapvalt palav ning siis elati meie majas ainult veest.

Kuna ilm veidi jahenes siis sai eile lastega mustikal käidud ja kooki küpsetatud. 

See kook sai kiirelt peale metsast saabumist kodus leiduvast kokku segatud ning oli eriti maitsev soojalt koos külma piimaga.

3 muna
2 dl suhkrut
veidi soola
2 tl vaniljesuhkrut
2 dl maitsestamata jogurtit
75 g võid (sulatada)  
3,5 dl nisujahu
1 spl tärklist
1 tl küpsetuspulbrit
veidi soodat
3 dl mustikaid

Vahusta munad suhkrute ja soolaga heledaks vahuks. Sega juurde jogurt ning jahtunud sulavõi. Sõelu juurde tärklise, küpsetuspulbri ning soodaga segatud jahu. Sega taigen hoolikalt läbi ning viimasena sega ettevaatlikul juurde mustikad.
Vala küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi (26 cm) ning küpseta 180-kraadi juures 35-40 minutit (proovi küpsust tikuga).