Maapähklivõiga kaerahelbeküpsised (30 tk)

150 g maapähklivõid (mida naturaalsem, seda parem)

40 g pruuni suhkrut (või leotatud ja purustatud datleid)

¼ tl soola (oleneb, kui soolane on maapähklivõi)

2 suurt muna

½ tl vanilliekstrakti

100 g kaerahelbeid

2 g küpsetuspulbrit (1/2 tl)

50 g tumedat šokolaadi

Haki šokolaad peeneks või kasuta väikseid nööpe.

Mikserda maapähklivõi suhkru ja soolaga ühtlaseks, lisa juurde munad ning mikserda taaskord ühtlaseks. Sega juurde vaniljeekstrakt, kaerahelbed, küpsetuspulber ja šokolaad. Lase taignal umbes 30 minutit seista, siis kaerahelbed paisuvad veidi.

Tõsta taignast, küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile parajad pätsid, jäta veidi ruumi kerkimiseks ning küpseta eelkuumutatud ahjus 180-kraadi juures 7-8 minutit või kuni küpsised on jumekad.

Lase enne söömist jahtuda!

Lihtne pasha

Sain omale lihavõttepühadeks lihtsa pashavormi ja seepärast võtsin ette magusroa millest ma kahjuks lugu ei oska pidada..ilmselt seetõttu et selles on liiga palju head-paremat koos ;)
Retseptigi klopsisn kokku mitmest erinevast ja kapis olevast kraamist. Tulemus oli isegi minu meelest päris söödav aga kahjuks mind veel pashausuliseks ei muutnud :D

Neljale:

3 suurt munakollast
1 dl suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
500 g kohupiima
100 g võid (sulatada)
2 dl vahukoort
1 dl kuivatatud puuvilju
(rosinad, aprikoosid, jõhvikad)
1 dl hakitud pähkleid 
2 spl sidrunimahla


Vahusta munakollased suhkruga, lisa vanilje ja läbi sõela hõõrutud kohupiim. Mikserda juurde ka jahtunud sulavõi. Sega juurde vahustaud koor ja pestud ning peenemaks hakitud puuviljad ning pähklid. Lisa sidrunimahl ja sega ühtlaseks. Maitse ja lisa vajadusel juurde kas suhkrut või sidrunimahla!
Tõsta kohupiimamass niiske marliga vooderdatud pashavormi ja jäta üleöö nõrguma.
Kummuta pasha serveerimisalusele ja kaunista meelepäraste marjade või puuviljadega.

Šokolaadiga tatraküpsised

Kooslus -tatar ja šokolaad tundus esialgu minu jaoks üpris õõvastavana, aga kuna ma tassisin huvi pärast Põlva Talupoest koju Zerna talu mahedat tatrajahu, siis tuli asi ära proovida ;) Ja ma üllatusin meeldivalt, sest spetsiifilist tatra maitset polnud neis sugugi tunda. Need on ühed imemaitsvad küpsised ja lisaks veidi kasulikumad ka!

50 küpsist (450g)
125 g võid
0,75 dl suhkrut
veidi soola
2 tl vaniljesuhkrut
1 muna 
150 g tatrajahu
0,5 dl õunamahla
75 g hakitud tumedat šokolaadi
 

Vahusta pehme või suhkru ja soolaga, klopi juurde muna. Sega juurde vaniljesuhkur, jahu ja küpsetuspulber. Lisa juurde ka hakitud šokolaad ja õunamahl.
Tõsta tainast teelusika abil küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väiksed kuhjad, vajuta veidi lamedamaks ning küpseta 200-kraadise ahju keskosas 7-10 minutit.

Retsept nami-namist

Põldoad singiga

Viimasest postitusest on möödas juba pea kaks nädalat, mis aga ei tähenda et ma vahepeal midagi teinud poleks. Vahepeal olen küpsetanud näiteks 9 suvikõrvitsakooki ja 48 pikka saia, keetnud erinevaid moose ja mahlu, seda siis lisaks igapäevasele toiduvalmistamisele!

Täna võtsin suuremast vaaritamisest päeva vabaks ja proovisin ära ühe lihtsa ent vägagi maitsva traditsioonilise hispaania roa Gordon Ramsay raamatust "Maailma köök".

Neljale:
500 g kooritud põldube
meresoola
3 spl oliivõli
100 g sinki*
1 sibul
2 küüslauguküünt
musta pipart
1 spl hakitud peterselli

Esmalt tuleb koorida tavalised põldoad, mitte ainult kaunast välja võtta vaid ka ubade ümber olev kest eemaldada.

Pane põldoad soolaga maitsestatud keevasse vette, aja uuesti keema ja lase keeda 2-3 minutit või kuni oad on pehmed. Vala sõelale, lase üle külma veega ning lase nõrguda.
Kuumuta õli pannil, lisa kuubikuteks lõigatud sink ja prae paar minutit. Lisa hakitud sibul ja küüslauk ning prae kuni needki on pehmed. Kalla pannile ka keedetud oad ja kuumuta segu pidevalt segades veel paar minutit. Puista peale hakitud petersellilehed.

*originaalretseptis oli ette nähtud Ibeeria sink, mida peaks väidetavalt igas delikatesside poes leiduma... kuna mul ühtki säärast läheduses pole, siis kasutasin kõige tavalisemat talusinki ja sobis küll! äkki härra Ramsay annab mulle andeks :D

Kukeseenetäidisega suvikõrvits

Korjasime täna lastega metsatukast veidi kukeseeni ja hirmus tahtmine oli neist teha midagi põnevamat kui lihtsalt kastet. Võtsin käsile retsepti mida tahtsin proovida juba eelmisel aastal kui oli meeletu suvikõrvitsauputus. Igatahes oli tulemus väga maitsev ja kindlasti läheb sel suvel veel kordamisele! Maitseb hästi värske salatiga, aga toekamaks kõhutäieks sobivad kõrvale nii nuudlid kui ka värsked kartulid.

Neljale:
2 keskmist suvikõrvitsat

Täidis:
2 sibulat
3 küüslauguküünt
1 porgand
250 g kukeseeni
soola
musta pipart
punet e. oreganot
praadimiseks õli
1 väike muna
0,5 dl rõõska koort 10%
150 g juustu

Poolita suvikõrvitsad pikuti ning uurista lusikaga sisu välja, jättes seinte paksuseks 1 cm. Lao kõrvitsapaadid kergelt õliga määritud ahjuvormi ning eelküpseta neid 200-kraadises ahjus 10 minutit.
Samal ajal valmista täidis. Tükelda suvikõrvitsatest uuristatud sisu ja seened, haki sibul ning riivi porgand. Kuumuta sibulat ja porgandit pannil õlis, siis lisa suvikõrvits ning seened. Maitsesta soola-pipraga ning kuumuta veel mõni minut, siis sega hulka hakitud pune ja küüslauk. Klopi muna lahti, sega juurde koor. Täida kuumad suvikõrvitsapaadid täidisega, vala üle munapiimaga ning puista peale ohtralt riivjuustu.
Küpseta 175 kraadises ahjus 15-20 minutit või seni kuni juust on kergelt jumekas.

Retsept mugandatud "Seeneraamatust" (L.Virkus, P.Enden)

Porgandi-kartulipuder

Kahjuks on minu porgandid oma mahlasuse kaotanud ja seepärast saame neid ainult keedetult-küpsetatult süüa, salatit enam ei saa :( Aga kuna lapsed niisama keedetud porgandeid ei armasta, siis keedan porganditest ja kartulitest putru mida nad hea meelega söövad.


10 kartulit
2 porgandit
vett
oliivõlisoola

Pese, koori ja tükelda kartulid ning viiluta porgandid. Pane soolaga maitsestatud vähesesse vette keema. Keeda umbes 30 minutit, kuni aedviljad on pehmed. 
Tambi aedviljad katki, lisa juurde õli ning maitsesta vajadusel soolaga.K

Apelsini-kohupiimatarretis

Mõnus kreemjas ja tänu apelsinidele mahlane ning värskendavalt hapukas, pealegi ilus kevdine ka. Retsept nami-namist. 

2 apelsini 
1 spl želatiini
2 dl apelsinimahla
1 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
250 g kohupiima
2 dl 35% rõõska koort

Koori apelsinid ja lõika õhukesteks viiludeks (eemalda seemned); Vooderda ümarapõhjaline kauss toidukilega ning aseta apelsiniviilud kausi põhjale ja külgedele.
Pane želatiini 5-10 minutiks külma vette pehmenema ning peale seda pane 0,5 dl keeva apelsinimahla sisse sulama, lase jatuda. Sega suures kausis ülejäänud apelsinimahl, suhkur ja kohupiim. Vahusta teises kausis rõõsk koor tugevaks vahuks. Lisa veidi jahtunud želatiini-apelsinimahlasegu kohupiimale, viimasena lisa vahukoor. Kalla segu kaussi apelsiniviiludele. Kata kauss toidukilega ja hoia torti järgmise päevani külmkapis.
Serveerimiseks kummuta tort alusele.

Ahjukartulid

Tavaliselt olen ahjukartuleid teinud tooretest kartulitest, aga täna otsustasin proovida nami-nami retsepti järgi eelnevalt kergelt keedetud kartulitest. Väga maitsvad, pealt krõbedad ja seest pehmed.

10 suurt kartulit
8 spl õli 
meresoola

Koori kartulid ja lõika neljaks. Pane kartulid potti ja kata külma veega. Lase keema tõusta ja keeda kaaneta 5 minutit.
Vala õli ahjuplaadile ja kuumuta plaati veidi aega 220-kraadise ahju ülaosas.
Nõruta kartulid hoolega ja raputa, et kartulite teravad servad kaoksid. Võta õline plaat ahjust välja ning pane kartulid pannile. Veereta kartuleid õlis. Küpseta ahju ülaosas 50-60 minutit. Poole küpsetamise ajal keera kartulid pannil ringi.
Nõruta kartulid liigsest rasvast, puista meresoolaga üle ja serveeri kohe!

Punapeedi-kartulipuder

Meie lapsed armastavad kartuliputru, aga punapeete millegipärast mitte. Leidsin nami-namist peedi-kartulipudru retsepti ja otsustasin proovida. Lapsed sõid ja ei mingit pirtsutamist :) Hea moodus lastele punapeete sööta. Lapsed sõid kõrvale kotlette ja meie s.t  täiskasvanud heeringat hapukoore ja värske sibulaga, mmmmõnus :D

400 g toorest punapeeti
600 g kartuleid
50 g oliivõli
vett
soola

Koori ja riivi peedid ning pane vähese veega keema. Samal ajal koori kartulid, lõika pooleks ja pane punapeetide juurde keema (vajadusel lisa keevat vett). Keeda seni kuni kartul on pehme. Kurna keeduvesi ja pane kõrvale. Tambi aedviljad potis pudruks, lisa veidi keeduvett ja õli ning klopi õhuliseks. Maitsesta soolaga.

Marineeritud kõrvitsad

Marineeritud kõrvitsad on meie laste lemmikud ja neid süüakse alati hea meelega. Niisama paljalt otse purgist :)

1 kg puhastatud kõrvitsakuubikuid
1 l vett
200 g suhkrut
2 spl äädikat (30%)
5 tera nelki, vürtsi
1 kaneelikang

Lõika kõrvits sektoriteks, puhasta seemnetest ja seejärel koori sektorid ning lõika väikesteks kuubikuteks.
Sega potis vesi, suhkur ja maitseained ning kuumuta keemiseni, lisa äädikas. Lisa kõrvitsatükid ja keeda tasasel tulel, kuni kõrvitsatükid muutuvad läbipaistvaks. Kalla kuumalt pastöriseeritud purkidesse ja kaaneta.