Suvikõrvitsa-mozzarellaampsud

Eile oli minu kohustuseks valmistada roogasid Mooste Toiduklubis ja kuna praegu on suvikõrvitsaid rohkem kui ise ära jõuaks süüa, siis otsustasingi võtta teemaks sellesamuse suvikõrvitsa. Suupisteks siis need mozzarellaga-ampsukesed, eelroaks suvikõrvitsa püreesupp ja kõrvale suvikõrvitsaleib, pearoaks oli kartuli-suvikõrvitsa hakklihavorm ja tomati-sibulasalat ning desserdiks hõrgutav suvikõrvitsakook toorjuustuga. Joogiks kali, kurgivesi ja melissitee. Viina ja hapukurki ka :)

Esimeseks kergeks ampsuks leidsin idee nami-namist ja täiendasin seda väikeste kirss-tomatitega. Päris põnevad, kuigi said veidi magedad.

2 pakki mozzarella-kirsse
2 keskmise suurusega rohelist suvikõrvitsat
väikseid kirss-tomateid
Ürdimarinaad:
4 sl külmpressitud oliiviõli
2 sl valget veiniäädikat
3 sl hakitud värsket maitserohelist - basiilikut, murulauku, peterselli
meresoola
purustatud musta pipart

Sega kausis hakitud ürdid, oliiviõli ja veiniäädikas, maitsesta soola-pipraga. Lisa nõrutatud mozzarellapallid ja lase umbes tund-paar maitsestuda. Sega mozzarellapalle ürdimarinaadis aeg-ajalt.
Lõika suvikõrvits köögiviljakoorijaga pikuti õhukesteks laastudeks. Kui jõuad suvikõrvitsa seemnetega osani, siis keera suvikõrvits teistpidi ja lõika laaste ka teiselt poolt. (Keskmist osa võid kasutada nt suppides).
Blanšeeri e. keeda neid soolaga maitsestatud vees 2 minutit, siis tõsta vahukulbiga välja ja pane külma veega täidetud kaussi jahtuma.
Nõruta suvikõrvitsalaastud hoolega kuivaks!
Võta üks suvikõrvitsalaast, aseta ürdimarinaadist välja võetud mozzarellapallike ühe otsa peale ja keera rulli. Aseta vaagnale. Jätka, kuni kõik suvikõrvitsalaastud ja mozzarellapallid on otsas.
Riputa valmis rullidele veidi meresoola ja musta pipart ning torka tikuga kirsstomat sinna peale. 

Lihtne mustikakook

Häbi, aga ma pole jõudnud augustis ühtki blogipostitust teha, kuigi enamus ajast olen ma köögis askeldanud. Kurgid, tomatid, paprikad jne.. kõik on ju korraga valmis ning vajavad hoidistamist. Lisaks oli vahepeal ka tapvalt palav ning siis elati meie majas ainult veest.

Kuna ilm veidi jahenes siis sai eile lastega mustikal käidud ja kooki küpsetatud. 

See kook sai kiirelt peale metsast saabumist kodus leiduvast kokku segatud ning oli eriti maitsev soojalt koos külma piimaga.

3 muna
2 dl suhkrut
veidi soola
2 tl vaniljesuhkrut
2 dl maitsestamata jogurtit
75 g võid (sulatada)  
3,5 dl nisujahu
1 spl tärklist
1 tl küpsetuspulbrit
veidi soodat
3 dl mustikaid

Vahusta munad suhkrute ja soolaga heledaks vahuks. Sega juurde jogurt ning jahtunud sulavõi. Sõelu juurde tärklise, küpsetuspulbri ning soodaga segatud jahu. Sega taigen hoolikalt läbi ning viimasena sega ettevaatlikul juurde mustikad.
Vala küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi (26 cm) ning küpseta 180-kraadi juures 35-40 minutit (proovi küpsust tikuga).

Grillitud suvikõrvits juustuga

Veel üks hea moodus kuidas vähendada suvikõrvitsauputust :D
Mozzarella asemel võib kasutada ka tavalist riivjuustu. Retsept nami-namist. Olen sellisel moel suvikõrvitsaid juba mitu aastat söönud ja need on kujunenud meie pere lemmikuteks.

Kogused 4-6 sööjale:

2 väikest suvikõrvitsat
pintseldamiseks oliiviõli
300 g mozzarella juustu
tomatit
värsket basiilikut
soola
pipart


 
Lõika suvikõrvitsad 1 cm paksusteks viiludeks. Lõika mozzarella viiludeks ja seejärel viilud neljaks, nii et saad suvikõrvitsaviiludest väiksemad juustutükid.
Pinselda suvikõrvitsaviile mõlemalt poolt õliga. Lao kuumale grillile või ahjurestile ja grilli või küpseta ahjus mõlemalt poolt mõni minut.
Siis maitsesta soola ja pipraga ning aseta igale grillitud suvikõrvitsaviilule juustutükk ja grilli veel mõni minut.
Tõsta serveerimisalusele, kaunista tomativiilu ja basiilikulehega.