Kamakuklid

Viimasel ajal olen ma päris sageli kukleid küpsetanud ja seda just laste nõudmisel, kuna neil on vaja hommikuti lasteaeda sõites autos "purksi" süüa (kuklile peab vahele panema sinki, juustu, tomatit või kurki). Seekord otsustasin proovida nami-namist leitud kamajahuga kuklite retsepti. Mõnusad pehmed, aga kuidagi maitsetud, õigemini maitsvad aga midagi oleks jutkui puudu.

Sellest kogusest saab 12 kuklit:
2,5 dl vett
1 dl kamajahu
1 tl soola
2,5 dl piima 
25 g võid (sulatada) 
1 spl suhkrut
25 g pärmi 
7-8 dl sepikujahu

Kuumuta vesi keemiseni, lisa kamajahu ja lase 5 minutit keeda. Kalla kaussi ja vala juurde piim, jahtunud sulavõi, sool ja suhkur. Murenda juurde pärm. Sõtku hulka sepikujahu, aga jäta tainas üsna pehmeks, sest kamajahu paisub veel kerkimise ajal.
Kui tainas on poole võrra kerkinud, vormi kuklid.
Lase kuklitel kerkida ja küpseta 225-kraadises ahjus 15-20 minutit.

Kalapulgad

Kuna eile sai käidud Tartus ning turult ostetud (minu meelest väga soodsa hinnaga (55kr/kg)) luudeta ja nahata latikafileed siis otsustasin lastele teha nende lemmikuid - kalapulkasid (retsept mugandatud nami-namist). 

500 g hakitud kalafileed
2 muna
2 spl kartulitärklist
1,5 tl soola
0,5 tl sidrunipipart
1 tl tilli
0,5 dl piima 
  Paneerimiseks:
1 muna
1 dl riivsaia 

Sega omavahel kalahakkliha, munad, kartulijahu, sool, hakitud till ja sidrunipipar ning lisa piim. Hoia hakkmassi veidi külmas.
Vormi märgade kätega hakkmassist kalapulgad, -kotletid, -pallid vms. Kasta kotletid esmalt munasse ja seejärel veereta riivsaias. Prae kotletid kuumas õlis kuldpruuniks.

Murulaugukuklid

Minu murulaugupõõsas oli vallutanud pool peenart ja ma otsustasin tema haaret veidi vähendada. Osa pealseid hakkisin ära ja panin sügavkülma, siis on talvel supisse panemiseks hea võtta, ülejäänutest tegin tänase supi kõrvale neid mõnusaid kukleid (retsept mugandatud nami-namist). Esialgu oli mul hirm, et kaerahelbed jäävad kuklite sees kuivad, aga tegelikult muutsid need saia mõnusalt tummiseks.

Sellest taignakogusest saab 12 kuklit: 
25 g pärmi
2,5 dl vett
0,5 tl soola
1,5 dl kaerahelbeid
6 dl nisujahu
100 g toorjuustu  
1 dl hakitud murulauku

Lahusta pärm käesoojas vees. Lisa sool, kaerahelbed ja pool nisujahust. Sega tainas ühtlaseks. Lisa toorjuust ja murulauk ning ülejäänud nisujahu, sõtku sitkeks tainaks. Lase rätiku all soojas kohas kahekordseks kerkida.Vormi tainast kuklid, lase neil küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil soojas kohas veel veidi kerkida.
Küpseta 220-kraadises ahjus umbes 20 minutit.