Maapähklivõiga kaerahelbeküpsised (30 tk)

150 g maapähklivõid (mida naturaalsem, seda parem)

40 g pruuni suhkrut (või leotatud ja purustatud datleid)

¼ tl soola (oleneb, kui soolane on maapähklivõi)

2 suurt muna

½ tl vanilliekstrakti

100 g kaerahelbeid

2 g küpsetuspulbrit (1/2 tl)

50 g tumedat šokolaadi

Haki šokolaad peeneks või kasuta väikseid nööpe.

Mikserda maapähklivõi suhkru ja soolaga ühtlaseks, lisa juurde munad ning mikserda taaskord ühtlaseks. Sega juurde vaniljeekstrakt, kaerahelbed, küpsetuspulber ja šokolaad. Lase taignal umbes 30 minutit seista, siis kaerahelbed paisuvad veidi.

Tõsta taignast, küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile parajad pätsid, jäta veidi ruumi kerkimiseks ning küpseta eelkuumutatud ahjus 180-kraadi juures 7-8 minutit või kuni küpsised on jumekad.

Lase enne söömist jahtuda!

Juuretisesai

-->

Juuretisesai, 1 päts

Eelmisel õhtul:
50 g juuretist

100 ml sooja vet

100 g nisujahu

0,5 tl suhkrut

Sega juuretis vee, suhkru ja jahuga. Jäta kinnikaetult (rätikuga) sooja kohta 12 tunniks käärima.

12 tundi hiljem:

Käärinud eeltaignast võta ära 50 g juuretist järgmiseks korraks!

Lisa juurde:
350 ml sooja vett
10 g meresoola
10 g suhkrut
100 g täistera nisujahu*

400 g nisujahu* (jahude vahekorda võid endale sobivaks tuunida)

Sega eeltaignale juurde vajalikud toorained ja sõtku taigen ühtlaseks (5 minutit), jääb täpselt sama tihke kui pärmitaigen.

Määri 1,5 l keeksivorm või või õliga ning tõsta tainas vormi. Silu veega pealt siledaks ning jäta sooja kohta ca 2-4 tunniks kerkima (tuleb jälgida, et ta vormist plehku ei paneks).

Kuumuta ahi 250 kraadini ja pista pätsid ahju. Kui sul on aururežiim, siis võid 6 sekundit auru lasta. Aga kui auru pole, siis pihusta enne saiade ahju pistmist veidi vett ahju.

Keera temperatuur 220 kraadile ja küpseta 20 minutit, seejärel 200 kraadi juures veel 25 minutit.

Ahjust välja võttes jäta sai rätiku alla rahunema.

Kui sul juuretist pole, siis saab edukalt teha saia ka pärmiga või siis ise juuretist teha

Vaarikatort šokolaadikreemiga

Nii nagu üksi teine tähtpäev ei möödu ka isadepäev meie peres ilma tordi või koogita. Sel aastal, meie pere vajadustest lähtuvalt, hästi vaarikane ja mõnusa šokolaadi-kookoskreemiga.

Põhi: (24cm vorm)
150 g suhkrut
100 ml õli
300 ml taimset piima
1tl õunaäädikat
150 g nisujahu
150 g kaerajahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
1 tl vanillisuhkrut
terake soola

Kreem:
400 g kreemjat kookospiima (hoia üleöö külmkapis!!)
3 spl suhkrut
1tl vanillisuhkrut
2 spl mõrudat kakaod*
30 g kakaovõid*
    * võid nende asemel kasutada 50g tumedat  šokolaadi

Vahele 300 g vaarika toormoosi

Kaunistuseks vaarikaid

Sega omavahel jahud, küpsetuspulber ja sooda.
Teises kausis piim ja äädikas, lase seista paar minutit.
Kolmandas kausis mikserda kokku suhkur, sool, vanillisuhkur ja õli. Vala siis piima-äädikasegu juurde, sega korralikult. Viimasena lisa kuivained ning sega kiirelt ühtlaseks.
Vala küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi ja küpseta eelkuumutatud ahjus 180-kraadi juures 35-40 minutit (kontrolli küpsust tikuga).
Võta ahjust välja, kummuta restile ja lase täielikult jahtuda.

Kreemi valmistamiseks võta kookospiim tasakesi külmikust välja, keera ettevaatlikult tagurpidi ning ava purk. Vala vedelam osa pealt ära,  purgi põhja jäänud paks kookoskreem kraabi lusiakga kaussi. Lisa suhkur ja vanillisuhkur ning mikserda ühtlaseks. Nirista juurde veevannil sulatatud kakaovõi ning sõelu juurde ka kakaopulber. Mikserda veel natuke ja pane külma tahenema.

Lõika jahtunud kook kaheks kihiks ja määri kihtide vahele mõnuga vaarika toormoosi (vaarikad+suhkur). Peale määri kreem ja puista peale veel vaarikaid.
Lase enne sööma asumist paar tundi külmas maheneda ja taheneda.

Ilusat isadepäeva kõikidele isadele!!!

Retsept mugandatud S.Vungi raamatust "Taimsed magustoidud"