31 detsember 2010

Meekook

Valmistasin selle aasta viimaseks õhtuks ühe väga maitsva ja magusa koogi, lootuses et järgmine aasta tuleb vähemalt sama magus ja hea kui see tortki;) 


Ahjuplaadi suurune kook

Taigen:
200 g võid
4-5 spl mett
4 suurt muna
3 dl suhkrut
2 tl soodat
700-800 g jahu
 
Kreem:
1,5 kg hapukoort
2,5 dl suhkrut

2 spl vaniljesuhkrut

Sulata potis või ja mesi ning jäta jahtuma.Vahusta munad suhkruga. Pidevalt segades nirista sisse või-meesegu ning sega hulka ka sooda. Hakka järk-järgult tainale jahu lisama, ise pidevalt lusikaga segades. Lisa jahu nii kaua, kuni taigen lööb kausi küljest lahti ning tundub rullitav. Taigen peaks olema tihke, aga samas pehme. Pane taigen umbes tunniks külma tahenema, siis on seda kergem rullida.
Jaga taigen viieks ning rulli iga osa ahjuplaadi suurusele küpsetuspaberile võimalikult õhukeseks.
Küpseta iga põhja 180-kraadi juures umbes 6-7 minutit või kuni põhi on kuldpruun. Kui põhjad on küpsetatud, siis lõika neilt kohe kuumalt ääred ära, et saaks ühesuurused plaadid.
Kreemiks sega hapukoor suhkru ja vaniljega. Lao jahtunud plaadid üksteise otsa ja iga kihi vahele määri hapukoorekreemi. Kreemi peab iga kihi vahele mahutama võimalikult palju, et kook mahlane jääks. Parim võimalus selleks on kõigepealt laotada põhja peale kiht kreemi, sellel veidi sisse tõmmata lasta ja siis veel teine kiht kreemi peale määrida. Lõpuks määri kook ka külgede pealt hapukoorekreemiga.
Ära lõigatud ääred purusta peeneks ning raputa koogile.
Lase koogil üleöö külmkapis seista ja mahlasemaks tõmbuda.

Retsept Elise blogist

Tšillitrühvlid


Kuna mul oli vaja veel ühed hilinenud jõulukingitused teha, siis otsustasin lisaks tavalistele magusatele trühvlitele meisterdada ka ühe portsu veidi vürtsikamaid maiuseid. Need osutusid minu üllatuseks täitsa maitsvateks, kuna tšilli on mõnus leevendus magusale šokolaadile ja pealegi ei saa neid liiga palju süüa ;) 

40 tk
1 dl 35% rõõska koort
1-2 tl tšillipulbrit
2 spl võid
200 g tumedat (70% kakaosisaldusega) šokolaadi
2 spl mett

Veeretamiseks:
kakaopulbrit

Kuumuta rõõsk koor koos mee ja tšilliga keemiseni, vala kuumalt šokolaadile. Sulata segades kuni saad hästi ühtlase massi. Kata nõu kaane või kilega ning lase külmas 2-3 tundi tahkuda.
Vormi hangunud massist lusika abil väikesed kuulid ning veereta neid kakaopulbris. Pane külma ja lase serveerimiseni veel tahkuda, säilita jahedas.

Retsept mugandatud pereköögi retseptivihikust "Tšillieri" (märts 2007)

30 detsember 2010

Beesemütsiga sõstramuffinid

Leidsin eile õhtul sügavkülmast karbi punasõstraid ning enne leibade ahju pistmist küpsetasin ka panni mõnusalt hapukaid muffineid.

12 muffinit:
150 g pehmet võid
100 g suhkrut
veidi soola
1 sidruni riivitud koor
3 munakollast
200 g nisujahu
50 g jahvatatud metspähkleid
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 dl piima
2 dl puhastatud punasõstraid

Besee:
3 munavalget
50 g suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut

Vahusta või suhkru ja soolaga heledaks vahuks. Lisa sidrunikoor ja munarebud, vahusta ühtlaseks. Sega omavahel jahu, jahvatatud pähklid ja küpsetuspulber ning sega vaheldumisi piimaga või-munamassile. Viimasena sega ettevaatlikult juurde punasõstrad.
Jaota tainas pabervormikestega vooderdatud muffinipanni ning küpseta 180-kraadises ahjus 20 minutit.
Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Nirista juurde suhkur ja vanilje ning mikserda läikivaks vahuks. Jaota munavalgevaht muffinitele ning küpseta veel 10 minutit.
Lase veidi pannis jahtuda, alles siis tõsta välja.

Retsept pärit retseptivihikust Schnell gemacht: "Muffins"

29 detsember 2010

Seenepirukas

Kuna sügisel sai palju seeni korjatud ja erinevaid seenehoidiseid tehtud, siis nüüd on neid õige aeg hävitada. See pirukas maitseb ühtviisi hästi nii soojalt kui külmalt.

Taigen:
75 g võid
1 dl nisujahu
0,75 dl täisterajahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
100 g (2) keedetud kartulit
veidi soola

Kate:
3 dl seenehoidist
1 tl pitsamaitseainet
1 suur muna
1 dl kohvikoort
100 g riivitud juustu

Sega jahud küpsetuspulbriga ning haki või ja jahusegu noaga läbi. Sega juurde riivitud kartul. Suru tainas 24 cm pirukavormi põhjale ja külgedele.
Kalla seenehoidis taignale, aja laiali ning soovi korral lisa ka umbes 100 g suitsusinki. Raputa üle pitsamaitseainega. Klopi muna lahti, sega koore ja riivitud juustuga ning vala pirukale.
Küpseta 200-kraadises ahjus 35 minutit kuni pirukas on pealt kuldne.

28 detsember 2010

Mandliga kookostrühvlid

Tegin ka sellel aastal jõuluvana kingikotti mõned trühvlid (domino-, kookos- ja koorelikööritrühvlid).
Need trühvlid on tõeliseks maiuspalaks kookosesõpradele ja meenutavad vägagi poes müüdavaid raffaello komme.

50 tk 
100 g võid
100 g kookoshelbeid
100 g maitsestamata toorjuustu
75 g vaniljtäidisega vahvlit (3tk)
50 g mandleid 

Veeretamiseks:
50 g kookoshelbeid


Kuumuta potis võitükke ja kondenspiima, kuni või on sulanud. Lisa kookoshelbed, sega hoolikalt ja kuumuta segu paar minutit. Tõsta pliidilt ja lase jahtuda. 
Sega omavahel hoolikalt toorjuust ja peeneks hakitud vahvlid. Sega jahtunud või-kondenspiimasegu toorjuustu-vahvliseguga. Tõsta trühvlimass mõneks tunniks külmkappi tahenema.
Rösti mandleid kuumal pannil, pidevalt segades, nii 5 minutit ja lase jahtuda.
Võta väike ports segu, lisa mandel ja veereta peopesade vahel pallikesed nii, et mandel jääb trühvli keskele. Veereta trühvleid kookoshelvestes. 
Hoia serveerimiseni külmkapis.

Domino-trühvlid

Nende trühvlite valmistamine on ülilihtne ja põnev tegevus ning maitse on, lihtsusest hoolimata, väga hea.

50 tk 
350 g Domino küpsiseid
175 g maitsestamata toorjuustu
200 g tumedat šokolaadi 



Purusta Domino küpsised (sh valge kreem!) köögikombainis või tainarulliga tampides peeneks puruks. Lisa toorjuust ning lase köögikombainil töötada nii kaua, et segu oleks väga kreemjas. Tõsta segu külmkappi tahenema.
Vormi segust väikesed pallikesed ja aseta need mõneks ajaks külmikusse tagasi tahenema.
Sulata šokolaadi vesivanni kohal. Kasta iga trühvel sulašokolaadi sisse, siis tõsta tahenema nt fooliumiga kaetud kandikule või lõikelauale.

Soovi korral kaunista nt mandlite, kuivatatud puuviljade vms. Hoia serveerimiseni jahedas.

Retsept nami-namist

Koorelikööritrühvlid


Ka need trühvlid leidsid tee jõuluvana kingikotti ja minu meelest maitsevad need lihtsad maiustused liigagi hästi ;)


200 g tumedat šokolaadi
0,5 dl 35% rõõska koort
0,2 dl koorelikööri
2 tl vaniljesuhkrut
20 g võid
 

Veeretamiseks:
kakaopulbrit



Kuumuta rõõsk koor, liköör ja vanilje väikeses potis peaaegu keemiseni, lisa šokolaaditükid ning lase sulada. Lase jahtuda.
Hõõru või vahule ja sega šokolaadi-kooresegu hulka. Pane trühvlisegu külmkappi hanguma, siis vormi pallikesteks ja veereta kakaopulbris.


Retsept nami-namist

24 detsember 2010

Jõulune rullbiskviit

Kõigile kauneid ja maitsvaid jõule!

Selle mõnusalt jõuluse mekiga rullbiskviidi võtsin vanaema juurde jõulu-külakostiks kaasa.

Biskviit:
4 muna
1,5 dl suhkrut
4 spl nisujahu
2 spl kartulitärklist
1 tl küpsetuspulbrit
1 spl kakaopulbrit
1 spl piparkoogimaitseainet


Täidis:
300 g kohupiima
2 dl vahukoort
maitse järgi suhkrut
2 dl pohlamoosi

Põhja valmistamiseks vahusta munad suhkruga tugevaks kohevaks vahuks. Sega nisujahu, kartulitärklis, küpsetuspulber, kakao ja piparkoogimaitseaine omavahel, siis sõelu ja sega ettevaatlikult munavahu hulka.
Kalla tainas 30x40 cm küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lükka noaga ühtlaselt laiali. Küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit.
Seejärel kummuta põhi suhkruga ülepuistatud küpsetuspaberile, eemalda ettevaatlikult "läbiküpsenud" paber ja keera põhi rulli, lase jahtuda.

Kreemi jaoks vahusta vahukoor suhkruga, sega hulka kohupiim. 
Määri jahtunud põhjale pohlamoosi ja kreemi ning keera see küpsetuspaberi abil rulli.
Mähi fooliumisse ning lase enne serveerimist vähemalt tund aega maitsestuda.

22 detsember 2010

Juustused sarvesaiad

Kuna jõuludeni on jäänud veel paar päeva, siis otsustasime selle aja traditsioonilisi jõuluroogasid mitte süüa, ikka selleks et siis saaks neid taas nautida. 

16 sarvekest: 
2,5 dl piima
25 g pärmi
0,5 tl soola

1 tl suhkrut
6 dl nisujahu 

50 g võid
100 g riivitud juustu
 

Lahusta pärm käesoojas piimas. Lisa sool, jahu, pehme või ja riivitud juust.
Sõtku hoolega. Lase soojas kohas umbes tunnike kerkida.


Jaota tainas pooleks ning rulli kumbki tükk kettaks. Jaota iga ketas kaheksaks sektoriks. Keera sektorid servast keskele rulli ja suru sarvekujulisteks.
Lase sarvesaiadel ahjuplaadil 15 minutit kerkida. Kerkinud saiad pintselda munaga ja küpseta 200-kraadises ahjus umbes 15 minutit.


Retsept nami-namist 

20 detsember 2010

Piparkoogimaja 2010

Ehitasime perega maja, piparkoogimaja. Kuigi veidi vildakas aga siiski armas ja meie päkapikkudele meeldib :D
Valgustuseks on majas väiksed LED-tulukesed.

Martsipani ja rosinatega jõulusai

Eile oli juba 4.advent ja selleks puhuks küpsetasin ühe väga maitsva saia, mida võiks vabalt ka kringliks kutsuda.
Väga suured rosinasõbrad võivad rosinaid julgelt rohkem lisada, mina neid eriti ei armasta ;)

Taigen:
25 g pärmi
1 dl suhkrut
2 dl piima
100 g võid
6 dl nisujahu
1 tl sidruni riivitud koort
50 g mandlilaaste 

150 g rosinaid
 

Täidis:
25
g pehmet võid
150 g martsipani
 

Peale:
1 muna
pärlsuhkrut


Valmista eelkergitusega pärmitainas: lahusta pärm käesoojas piimas. Lisa suhkur ja 2 dl jahu. Pane tainajuuretis sooja kohta, kuni see hakkab mullitama.
Sega juurde ülejäänud jahu, pehme või, riivitud sidrunikoor, mandlilaastud ja leotatud rosinad. Sõtku hoolega läbi, kata rätikuga ning lase uuesti soojas kerkida.
Rulli tainas ahjupanni suuruseks ning tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Määri tainale õhuke kiht võid.
Jaga mandlimass pooleks ning veereta mõlemad tükid tainaplaadi pikkusteks kangideks, vajuta veidi lamedamaks. Pane üks mandlimassiriba tainaplaadi keskjoonele, keera tainaplaadi üks külg selle peale. Pane teine mandlimassiriba esimese peale keeratud tainale ja keera tainaplaadi teine külg selle peale (kaks mandlimassiriba jäävad nüüd kohakuti, tainakihtide vahele).
Kata sai rätikuga ja lase soojas kerkida.Klopi muna lahti ja määri sellega kerkinud sai üle, puista peale pärlsuhkrut.
Küpseta 200-kraadises ahjus alumisel siinil 30-35 minutit.


Retsept nami-namist

16 detsember 2010

Jõulune kohupiimakook

Kuna piparkoogitaigent sai päris palju tehtud ja piparkooke on ka juba üksjagu küpsetatud, siis tekkis mõte seda hoopis koogipõhjana kasutada. Selle koogi idee on pärit Elise blogist kuid lõplik retsept sündis tegemise käigus just parasjagu (külm)kapis leiduvast. Tulemuseks oli mõnusalt kreemine ja tõeliselt jõuluse mekiga kook. 

Põhi:
300 g piparkoogitainast 

Täidis:
2 dl rõõska koort (35%)
1,5 dl suhkrut
400 g kohupiima
2 muna
1 pakk vaniljepudingupulbrit (RUF) 
1 dl jõhvikaid 

Peale:
piparkoogitaignast kuusekesi
jõhvikaid
piparkoogiglasuuri

Rulli piparkoogitaigen ühtlaseks õhukeseks kettaks ning suru 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale ja äärtele.
Vahusta munad suhkruga, mikserda juurde kohupiim ning kergelt vahule klopitud rõõsk koor. Sega juurde pudingupulber ja jõhvikad. Vala täidis taignale ning kaunista pealt piparkoogitaignast lõigatud kujundite ja jõhvikatega.
Küpseta eelkuumutaud ahjus 200-kraadi juures 40-50 minutit (katsu küpsust tikuga).
Lase jahtuda, siis kaunista pealt piparkoogiglasuuriga. Parim külmkapikülmalt. 




14 detsember 2010

Printsessitort

Täna sai minu pisike preili juba 3-aastaseks ja kuna tema lemmikuteks on hetkel igasugu printsessid, siis ei tekkinud torditeema valikus üldse küsimustki.


See kook kujutab endast maasika-kohupiimatarretist, ainult vooderdamiseks sai kasutaud ahjuplaadil küpsetatud biskviitpõhja. Nuku on mässitud toidukilesse. Pealt kaetud maasikamahlaga värvitud toorjuustuga ja valge šokolaadi ning kommidega.

13 detsember 2010

Jõulumandlid

Mulle hirmsasti maitsevad mandlid ja nädal tagasi Tartus jõululaadal käies pakuti seal Olde Hansa kuulsaid magusaid mandleid ja kuna olin just ajakirjas "Jõulud" nende retsepti näinud siis otsustasin ka ise nende valmistamist proovida.
Väga sobilikud ka jõuluvana kingikotti pistmiseks ;) 

300 g terveid mandleid 
1 dl suhkrut
1 tl jahvatatud kaneeli
0,5 tl ingveripulbrit
0,25 tl jahvatatud nelki
0,25 tl riivitud muskaatpähklit
0,5 tl soola
1 munavalge
2 spl vett
 

Sega kausis suhkur, maitseained ja sool. Lisa kergelt klopitud munavalge ja vesi. Lisa mandlid ja sega, nii et mandlid oleks ühtlaselt suhkruseguga kaetud.
Tõsta mandlid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Rösti mandleid 160-kraadises ahjus umbes 30 minutit, kuni mandlid on krõbedad ja kergelt pruunistunud. Kohe küpsetamise alguses sega mandleid paar korda, nii et need küpsetuspaberi külge kinni ei hakkaks. Sega paar korda ka küpsetamise ajal.
Lase enne serveerimist toatemperatuurile jahtuda.

11 detsember 2010

Piparkoogitaigen ja -glasuur

Tunnistan ausalt et ma ei mäleta kas ma üldse kunagi poest piparkoogitaigent ostnud olengi. Lapsepõlves tegi ema ikka igal aastal vähemalt 5 kg taigent ja viimased aastad olen ma seda ise teinud. Selle tegemine on tegelikult ju väga lihtne ja piparkoogid saavad täpselt sellise maitsega ja krõbedusega nagu endale meeldib.
Minu retsept on pärit algselt ühelt ajaleheväljalõikelt, kuid olen seda ajapikku oma maitse järgi veidi kohendanud. 

1 kg taigent:
1,5 dl siirupit (2 dl suhkrut+1 dl vett)
1,5 dl suhkrut 
veidi soola
1 tl vaniljesuhkrut
2 tl kaneeli*

2 tl kardemoni*
2 tl ingveripulbrit*
1 tl jahvatatud nelki*
1 tl riivitud apelsinikoort*
200 g võid
2 muna
8-9 dl nisujahu 

0,5 tl söögisoodat 
1 tl küpsetuspulbrit


 * võid need asendanda 8 tl valmis piparkoogimaitseainega 

Mina teen siirupi ka ise, aga loomulikult võib kasuatada poest ostetud valmis-siirupit.
Siirup: pane 2 dl suhkrut sügavasse paksupõhjalisse potti ja kuumuta, kuni suhkur on pruuniks karamelliks sulanud aga ei tossa veel. Lisa ettevaatlikult (näost eemal, soovitavalt kraanikausi kohal) 1 dl keeva vett ja sega ühtlaseks, keeda keskmisel kuumusel kuni saad ühtlase siirupi (ca 5 minutit). 
Tõsta pott tulelt. Kuumale siirupile lisa ülejäänud suhkur, sool ja maitseained ning sega juurde tükeldatud või. Sega, kuni või on sulanud, siis lase jahtuda. Lisa kloppides jahtunud siirupi-võisegule ükshaaval munad. Sega söögisooda ja küpsetuspulber jahuga ja lisa vähehaaval siirupi-võisegule. Sõtku tainas hoolega läbi ja paki kilesse, see jääb süsna pehme. 
Hoia vähemalt järgmise päevani külmikus, säilib nädal (sisaldab mune).

Rulli tainas kergelt jahusel laual hästi õhukeseks ja lõika vormidega soovitud kujundid. Tõsta ahjuplaadile ning küpseta 200-kraadise ahju keskosas 6-9 minutit. 

Glasuur:
1 munavalget
200 g tuhksuhkrut
veidi sidrunimahla

Lisa tuhksuhkur vähehaaval munavalgele ja sidrunimahlale ning sega lusikaga, kuni segu on ühtlaselt valge ja läikiv. Kui soovid värvilist glasuuri- roosaks saab värvida jõhvikamahlaga, kollaseks apelsinimahlaga, porgandimahlaga oranžiks ja spinatimahlaga roheliseks.
Tee küpsetuspaberist väikene tuutu või võta väikene kilekott, otsa lõika pisike auk. Pane glasuur tuutusse ja kaunista piparkoogid vastavalt soovile.

Glögikonsentraat

Jõulude ajal on ikka hea juua maitsvat ning soojendavat glögi. Selleks ei pea ostma valmis höögveini, selle võib ise segada vastavalt maitsele veinist ja glögikonsentraadist. Lastelegi saab teha maitsvat jõulujooki kui punasele viinamarjamahlale lisada veidi seda konsentraati.

 
1 l vett
2 tk ingverijuurt
2 kaneelikoort
40 nelki
2 spl kardemoni seemneid
1 apelsini koor

Sega kõik ained potis ning keeda tasasel tulel umbes tund aega. Lase jahtuda ning kurna läbi sõela. Säilita suletult külmkapis.

Retsept: nami-namist

10 detsember 2010

Küüslaugused juustuküpsised

Ühel õhtul tuli mul hirmus tahtmine süüa soolaseid küpsiseid ja nii saigi proovitud järjekordset nami-nami retsepti, lisasin omaltpoolt seesamiseemned. Meile meeldisid need nii küüslauguga kui ka ilma. 

150 g võid
4 dl nisujahu
200 g riivitud juustu
1,5 dl hapukoort

2 muna*
meresoola
seesamiseemneid
riivitud muskaatpähklit
3 kuni 4 küünt küüslauku
 

Haki jahu hulka külm või. Sega juurde hapukoor, maitseained ja 1,5 muna* (jäta pool muna määrimiseks). Viimasena lisa riivitud juust. Sõtku tainas kiiresti läbi ja pane paariks tunniks külmikusse.
Rulli tainas jahusel laual 0,5 cm paksuseks ja lõika soovitud kujuga küpsisteks.
Pane küpsised võitatud ahjuplaadile. Pintselda munaga* ja puista peale veidi meresoola ning soovi korral ka seesamiseemneid.
Küpseta 200-kraadises ahjus kuldseks (ca 10 minutit).
Jahtunud küpsised sega kausis pressitud küüslaugu ja soola seguga.

08 detsember 2010

Hõõgveini toorjuustutort

See on väga maitsev ja tõeliselt jõulune kook. Valmib kerge vaevaga ning kuna ta pole liialt magus siis sobib ideaalselt jõulusöömingu lõpetuseks.

Piparkoogipõhi:
150 g piparkooke
75 g võid

Toorjuustukiht:
2 muna
0,5-1 dl suhkrut
250 g maitsestamata toasooja toorjuustu
5 lehte želatiini
1 dl punast hõõgveini/glögi
0,5 tl jahvatatud kaneeli
0,5 tl jahvatatud nelki
0,5 tl ingveripulbrit
2 dl 35% rõõska koort

Höögveiniželee:
2 dl punast hõõgveini/glögi
1 dl vett
4 lehte želatiini

Peenesta piparkoogid, sega sulavõiga ning suru saadud küpsisesegu 24 cm lahtikäiva koogivormi põhjale.
Vahusta täidise jaoks munad suhkruga kohevaks vahuks. Sega munavaht toasooja toorjuustu hulka. Leota želatiinilehti külmas vees u 5 minutit. Kuumuta glögi/hõõgvein ning sulata kergelt kuivakspigistatud želatiinilehed kuumas glögis. Sega želatiinisegu koos maitseainetega toorjuustuvahu hulka. Viimasena sega täidise hulka vahustatud rõõsk koor.
Kalla täidis piparkoogipõhjale ning tõsta külmkappi tarretuma.
Valmista glögiželeekiht. Lahjenda glögi ning kuumuta. Sega juurde külmas vees leotatud ja siis kuivakspigistatud želatiinilehed. Kalla glögiželee tarretunud toorjuustukoogile ning lase vähemalt 4 tundi tarretuda.
Võta kook ettevaatlikult vormist välja, libista tordialusele ning kaunista soovi korral nt valge šokolaadiga, mandlilaastudega. 


Retsept nami-namist

Saiavorm

Lihtne ja väga maistev magustoit, mis maitseb ühtviisi hästi nii soojalt kui külmalt nii suurtele kui väikestele.
* Jõulude ajal võib kasutada näiteks pohlamoosi ja peale raputada maitseks veidi piparkoogimaitseianet.

1 päts saia
5 dl meelepärast moosi*
3 muna
5 dl piima

1 spl vaniljesuhkrut
3 spl suhkrut
kaneeli
võid

Määri vorm võiga ning laota vormi kihiti kuubikuteks lõigatud sai ja moos nii et pealmiseks kihiks jääks saiakuubikud. Klopi munad lahti, sega juurde piim ja vaniljesuhkur. Vala piima-muna segu saiatükkidele. Puista peale suhkrut  ja kaneeli ning laota peale võitükikesed.
Küpseta 200-kraadises ahjus 40 minutit, kuni munapiim on hüübinud ja saiad pealt kenasti kuldseks küpsenud. 

Serveeri piimaga.

07 detsember 2010

Piparkoogimuffinid

Need on tõeliselt mõnusad jõuluaegsed maiuspalad mis püsivad pehmete ja maitsvatena mitu päeva, muidugi kui neid enne nahka ei pisteta ;)


12 muffinit:

100 g toasooja võid
2 dl fariinsuhkrut
3 muna
2 dl keefirit või maitsestamata jogurtit
5 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
4 tl piparkoogimaitseainet*
50 g hakitud pähkleid
1 dl pohli või pohlamoosi




Vahusta või suhkruga, lisa vahustamist jätkates ükshaaval munad. Sega juurde keefir ning maisteained. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sooda ja pähklid ning lisa tainale. Sega kergelt läbi ning viimasena lisaga pohlad.
Jaga tainas muffinipanni ning küpseta 200-kraadi juures 25 minutit kuni sisse torgatud tikk jääb puhtaks. Jahtunud muffinid puista üle tuhksuhkruga.

* selle asemel võib kasutada vastavalt maitsele segu jahvataud kaneelist, nelgist, ingverist ja kardemonist.


Retsept: Pereköök detsember 2007

04 detsember 2010

Kohupiima-piparkoogimagustoit

Advendiaega sobiv kerge magustoit, mis meeldib nii suurtele kui väikestele päkapikkudele. Soovi korral võib lisada ka pohlamoosi ja tulemuseks on veelgi hõrgum dessert.
300 g piparkooke 
400 g kohupiimapastat
75 g suhkrut 

1 tl vaniljesuhkrut
veidi sidrunimahla

Riivi piparkoogid või purusta köögikombainis. Vahusta kohupiimapasta, suhkur ja sidrunimahl. Aseta pokaalidesse kihiti lusikatäis kohupiimakreemi ja sama palju piparkoogipuru.

Retsept nami-namist

02 detsember 2010

Piparkoogised kohupiimamuffinid

Eile proovisin järjekordselt piparkoogimaistelisi küpsetisi mis jäid mõnusad pehmed ja mitte liigselt piparkoogised, sobilikud just jõulueelsesse aega.

12 tavalist või 24 minimuffinit

100 g toasooja võid
1 dl fariinsuhkrut  

2 muna
200 g kohupiima

3 dl nisujahu
2 tl piparkoogimaitseainet
1 tl vanillisuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit

1 dl rosinaid või
hakitud kuivatatud aprikoose


Hõõru pehme või ja fariinsuhkur vahule. Klopi juurde munad. Lisa kohupiim. Sega jahu, rosinad, piparkoogimaitseaine, vanillisuhkur ja küpsetuspulber omavahel, siis lisa tainale. Sega tainas kiiresti ühtlaseks. Tõsta tainas paberümbristega vooderdatud muffinivormidesse.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 15-20 minutit, kuni muffinid on pealt kuldsed.
Lase muffinitel vormis veidi jahtuda, siis võta muffinipannist välja ja lase lõplikult jahtuda. Kaunista tuhksuhkruga.



Retsept nami-namist

01 detsember 2010

Porru-kartulivorm

Vahepeal ka midagi soolasemat ja argisemat :)

Neljale:
2 porrut
6 keskmist kartulit
3 muna
4 dl piima

2 tl soola
0,5 tl paprikapulbrit
100 g riivitud juustu
 

Lõika puhastatud porrud ratasteks. Koori ja riivi kartulid. Sega omavahel munad, piim, maitseained ja riivitud juust.
Määri ahjuvorm õliga, lao kõik ained kihiti sisse. Viimasena vala peale munasegu. 

Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30 minutit.
Retsept nami-namist 

29 november 2010

Väikesed jõulupärjad

Selline päikseline talveilm aina süvendab jõulutunnet, mida jagub loodetavasti ka päris jõuludeni, ning kuna eile oli ka 1. advent siis sai meie lõunasöök täiesti jõulune. Hapukapsad ja verivorst ning magustoiduks jõuluse mekiga imepehmed kringlikesed ja kuum kakao.

2,5 dl piima 
25 g pärmi
1 muna
1 dl suhkrut
1 tl soola
2 tl kardemoni
1 tl vanillisuhkrut
0,5 tl safranit või
noaotsatäis muskaatpähklit 

100 g pehmet võid
8-9 dl nisujahu

 
Peale:
muna
hakitud mandleid või pärlsuhkrut

Kuumuta piim käesoojaks, lisa pärm ning sega lahustumiseni. Lisa maitseained, suhkur, muna, jahu ja pehme või. Sõtku pehme tainas ning lase tunnike soojas kerkida.
Kummuta tainas jahusele lauale ning sõtku läbi. Vormi tainas sõrmepaksuseks köieks. Lõika see omakorda 30 cm juppideks. Keera tainajupid keerdu ning vormi väikesteks pärgadeks. Lase küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil umbes 15 minutit kerkida.
Määri kerkinud kringlid munaga, puista peale hakitud mandleid või pärlsuhkrut ning küpseta 250-kraadises ahjus umbes 10 minutit.


Retsept nami-namist

26 november 2010

Pehme piparkook meevõõbaga

Täna on väljas tõeliselt kaunis talveilm ja lapsed rääkisid mulle hommikul suure õhinaga et jõulud on käes ja peame piparkooke tegema :D No ja ma tegin siis piparkoogitaigna valmis, aga kuna see peab enne küpsetamist vähemalt päeva laagerduma otsustasin küpsetada ühe maitsva piparkoogimaitselise koogi.

100 g võid
1 dl suhkrut 
1 dl fariinsuhkrut
2 muna
1 tl kaneeli
*
1 tl nelki
*
1 tl kardemoni
*
1 spl sidrunimahla

1,5 dl hapukoort
0,5 tl söögisoodat
0,5 tl küpsetuspulbrit
3 dl nisujahu
 

Meevõõp:
100
g tuhksuhkrut
1 spl vedelat mett
1 tl sidrunimahla


Mikserda toasoe või suhkruga vahule. Lisa ükshaaval munad, vahustades iga kord taina ühtlaseks. Lisa hapukoor, maitseained ja küpsetuspulbri ning soodaga segatud jahu. 
Kalla võitatud vormi ning küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30 minutit.
Meevõõp: sega kausis mesi, tuhksuhkur ja sidrunimahl ühtlaseks ning kalla jahtunud koogile. Soovi korral kaunista pohlade või jõhvikatega.


* võid need maitseained asendada valmis piparkoogimaitseianega
Retsept nami-namist.

25 november 2010

Sidruniküpsised

Nagu ütleb mu kohe 3-aastaseks saav tütreke: "need on liiga maitsvad küpsiseid" (loe: väga maitsvad).

1 kg küpsiseid:

250 g külma võid
1,5 dl suhkrut
6 dl nisujahu
1 suur muna
1 sidruni riivitud koor
2 tl vaniljesuhkrut

Peale:
jahvatatud kaneeli
suhkrut

Mõõda jahu, suhkur ja või kaussi, näpista sõrmede abil puruseks. Lisa muna, vanilje ja sidrunikoor. (Soovi korral valmista tainas köögikombainis).
Vormi tainast sõrmejämedused rullid, lõika need 5-6 cm pikkusteks tükkideks. Veereta tainatükke suhkru-kaneelisegus ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 10 minutit.


Retsept nami-namist

24 november 2010

Oad mehhikopäraselt

Kui väljas on külm ja niiske, siis on paras aega süüa midagi vürtsikat ja soojendavat.

350 g kuivatatud punaseid aedube
2 sibulat
2 küünt küüslauku
1 loorberileht
1-2 tšillipipart
2 spl õli
2 kooritud tomatit
soola





Pane kuivatatud oad suurde potti ja lisa niipalju külma vett, et vesi ulatuks 2,5 cm ubadest kõrgemale. Lisa pool hakitud sibulast ja pool hakitud küüslaugust, loorberileht ja tšilli. Kuumuta keemiseni ja keeda tugeval tulel 10 minutit. Kata pott kaanega ja keeda tasasel tulel 30 minutit. Kui segu kipub liiga kuivaks muutuma, lisa veidi keevat vett.
Kui oad hakkavad 'kortsu minema', lisa 1 spl õli ja keeda veel 30 minutit, kuni oad on pehmed. Lisa sool ja keeda veel 20 minutit, ent ära enam vett lisa. Eemalda oad tulelt.

Kuumuta 1 spl õli pannil. Prae ülejäänud sibul ja küüslauk pehmeks ja klaasjaks. Lisa kooritud ja hakitud tomatid. Lisa tomati-sibulasegule 3 spl pehmekskeedetud ube. Suru segu katki, nii et saad pasta. Maitsesta soolaga. Lisa segu ülejäänud ubadele paksendamiseks. Kuumuta seni, kuni oad on uuesti läbi kuumenenud.

Retsept nami-namist

Kaeraküpsised puuviljade ja pähklitega

Jälle ühed küpsised, mis maitsevad hästi nii suurtele kui väikestele maiasmokkadele. 

100 g võid 
1 muna 
3 dl kaerahelbeid
1 dl nisujahu
50 g kivideta kuivatatud ploome
50 g kuivatatud aprikoose
1 spl mett
50 g hakitud pähkleid 

Vahusta pehme või ja muna, lisa kaerahelbed ja jahu. Lisa mesi, hakitud ploomid, aprikoosid ja hakitud pähklid.
Veereta segust pallikesi ning aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja vajuta veidi õhemaks.

Küpseta 175-kraadise ahju keskosas 15 minutit.  

Retsept nami-namist

21 november 2010

Kaeraküpsised šokolaaditükkidega

Täna oli mul hirmus tahtmine midagi küpsetada, aga kahjuks oli nisujahu praktiliselt otsas ja nii otsustasin nende kasuks.

 umbes 30 küpsist:

150 g võid
1,5 dl fariinsuhkrut
1 muna
0,5 dl vett
5,5 dl jämedaid kaerahelbeid
1,75 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl kaneeli
75 g hakitud šokolaadi


Vahusta või suhkruga. Mikserda juurde muna ja vesi. Sega kaerahelbed, jahu, küpsetuspulber, kaneel ja šokolaaditükid. Lisa ettevaatlikult segades muna-võivahule.
Tõsta supilusikaga tainakuhjad küpsetuspaberile. Vajuta õhemaks ning silu ühtlaseks (küpsised ei vaju väga laiali).
Küpseta 175-kraadises ahjus helepruuniks - umbes 12 minutit. 
Lase restil jahtuda.

Retsept nami-namist.

16 november 2010

Kohupiimasaiakesed

Küpsetasin neid saiu juba nädalavahetusel ja mulle meeldisid, sest jäid mõnusalt pehmed ja püsisid ka teisel päeval sellistena.

12 saiakest:
1 portsjon magusat pärmitaigent

Täidis:
1 muna
0,5 dl suhkrut
200 g kohupiima
2 tl vanillisuhkrut
1 spl kartulitärklist


Valmista tainas ja lase kerkida. Sega täidiseained ühtlaseks.
Rulli tainas lauale ja määri peale osa kohupiimatäidisest. Keera rulli ja lõika 12 tükiks. Aseta tainarattad ahjuplaadile (pabervormikestesse) ja lase saiakestel umbes pool tundi kerkida.
Määri pealt munaga ja tõsta lusikaga ülejäänud täidis saiakestele.
Küpseta 210-kraadises ahjus 15 minutit.


Retsept mugandatud nami-namist

14 november 2010

Mõnus maius isadepäevaks

Meisterdasime lastega seda maiustust juba eile, siis kui issi õues tööd tegi ;) Ühe väiksema "vorsti" kinkisime vanaisale ka.
Maiasmokkadest tähtpäevalised olid igatahes väga rahul!

300 g iiriskomme
150 g võid
75 g maisipulki

Sulata potis tasasel kuumusel või ja iirised, sega ühtlaseks massiks ning vala juurde maisipulgad. Sega läbi ja tõsta segu küpsetuspaberile. Vormi vorstikujuliseks ja keera küpsetuspaberisse. Lase vähemalt 2 tundi külmikus seista.



 

10 november 2010

Karamellikook

Kuna tegin beseed siis tuli välja mõelda rakendus ka munakollastele. Võtsin nõuks proovida seda nami-nami retsepti. Väga maitsev kook sai!

 
Põhi:
1 dl suhkrut
0,5 dl keeva vett
250 g toasooja võid
veidi soola
2 munakollast
400 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit

Kreem:
500 g hapukoort
3 spl suhkrut





Suhkrusiirup: pane suhkur potti ja kuumuta, kuni suhkur on pruuniks karamelliks sulanud. Lisa ettevaatlikult keev vesi ja sega, nii et saad suhkrusiirupi. Lase jahtuda.
Valmista tainas: sega kokku pehme või, sool, munad, jahtunud siirup ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Suru tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja täksi kahvliga taignasse augukesi. 

Küpseta 175-kraadises ahjus 20-30 minutit kuni põhi on kuldkollane (ära liiga kuivaks küpseta, muidu muutub kook pudedaks). Lase jahtuda.
Hapukoorekreemi jaoks sega hapukoor ja suhkur.
Lõika koogipõhjal servad ära (need jäävad pealepuistamiseks) ning poolita saadud plaat. Määri ühele koogipõhjaplaadile hapukoort ning pane peale teine plaat, kata hapukoorega. Peale pudista alleshoitud servatükid. 

Lase enne sööma asumist vähemalt paar tundi külmas seista ja maitsestuda.

09 november 2010

Kõrvitsaküpsised

Kuna väljas on täna külm, lumine ja tuuline, siis tegin lastele kakao kõrvale nosimiseks imemaitsvaid ja kergelt "jõuluse"mekiga küpsiseid. 

24 küpsist
100 g võid
150 g fariinsuhkrut (võib osaliselt ka valget suhkrut panna) 
2 dl kõrvitsapüreed
100 g rosinaid või kuivatatud jõhvikaid, aprikoose
1 tl vaniljesuhkrut
1 tl jahvatatud kaneeli 
veidi riivitud apelsinikoort
3 dl nisujahu
1 dl kaerajahu
1,5 tl küpsetuspulbrit 

Vahusta pehme või suhkruga heledaks. Lisa kõrvitsapüree, pestud rosinad, peenelt riivitud apelsinikoor, vaniljesuhkur ja kaneel. Sega omavahel jahud ja küpsetuspulber ning lisa seejärel või-kõrvitsasegule. Sega ühtlaseks.
Tõsta lusikaga ahjuplaadile kuhjakesed, jättes nende vahele piisavalt ruumi ka laiali vajumiseks.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 15 minutit, kuni küpsised on äärtest veidi pruunistunud.
L
ase restil jahtuda. 


Retsept mugandatud nami-namist

08 november 2010

Hapukapsasalatid

Hapukapsad on talvisel ajal üheks väga heaks vitamiiniallikaks. Meie perele maitsevad need nii hautatult kui ka toorelt. Tooretest hapukapsastest saab teha ka koos teiste köögiviljadega suurepäraseid salateid. Kõik retseptid nami-namist.

Porgandi või kaaliga
 
2 dl hapukapsast
2 porgandit/ 1 väike kaalikas


Haki hapukapsad veidi peenemaks, sega riivitud porgandiga/kaaliga. Soovi korral lisa ka suhkrut. 
 

Õuna ja sibulaga
 
300 g hapukapsast
1 väike sibul
2 haput õuna
suhkrut
2 spl hapukoort


Lõika hapukapsas vajadusel peenemaks. Lisa hakitud sibul ja õunad.
Maitsesta suhkruga, lisa hapukoor






Jõhvikatega

500 g hapukapsast
4 spl õli
2 spl fariinsuhkrut
2 spl jõhvikaid


Sega kõik kokku ja lase paarkümmend minutit külmas tõmmata. 

Related Posts with Thumbnails

NB!

Siinses blogis leiduvad materjalid on autoriõiguse tähenduses autorikaitse objektiks ja materjalide kasutamine kommertseesmärkidel ilma autori loata on keelatud. Muul eesmärgil kasutades lingi palun algsele postitusele.