25 juuli 2011

Šokolaadine suvikõrvitsakook



See retsept lõi laineid umbes aasta tagasi, kui presidendiproua kooki ajakirjanduses testiti. Siis ma seda proovida ei viitsinud, aga nüüd suvikõrvitsaretsepte tuuseldades jäi see mulle jälle silma ja proovisin ka mina selle ära. No täitsa hea sai, lisasin glasuuri ka, mis minu meelest muutis lihtsa keeksi maitsvaks tordiks ;) 

24 cm kook, 8-le
2 muna 
1,5 dl suhkrut 
veidi soola 
1,5 dl õli
2,5 dl nisujahu
0,5 dl kaerahelbeid

3 spl mõrudat kakaopulbrit

0,5 tl söögisoodat
1 tl küpsetuspulbrit
 
2 tl vaniljesuhkrut
natuke sidrunimahla
300 g suvikõrvitsat
(riivitult 4dl)
50 g hakitud pähkleid


Glasuur: (NB! see pole kaseiinivaba)

75 g mõrudat šokolaadi
100 g hapukoort

Vahusta munad suhkru ja soolaga kohevaks vahuks. Nõrista pidevalt segades sisse õli, seejärel omavahel segatud kuivained (jahu, kaerahelbed, sooda, küpsetuspulber, kakao ja vaniljesuhkur). Lõpuks lisa sidrunimahl, jämedalt riivitud suvikõrvits ja hakitud pähklid.
Vala taigen küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi (24 cm) ja küpseta eelkuumutatud ahjus 180-kraadi juures umbes 45 minutit (kontrolli küpsust tikuga).
Võta välja ja lase jahtuda.
Glasuuriks sulata šokolaad vesivannil, sega hulka toasoe hapukoor ning sega kiirelt ühtlaseks. Määri kreem jahtunud koogile ning kaunista vastavalt soovile nt lilleõitega.

Retsept mugandatud nami-namist

24 juuli 2011

Kurgi-jogurti külmsupp

Ma pole kunagi eriline külmsuppide austaja olnud, aga kuna vahepeal olid tõeliselt palavad ja just nn. külmsupi ilmad, siis sai proovitud üht kiirelt valmivat ja minu meelest vägagi maitsvat supikest. Kui jogurtit veidi vähem panna, siis sobib see supp ideaalselt ka dipikastmeks.


Neljale:
2 värsket kurki
5 küünt küüslauku
2 tl veiniäädikat
2 spl toiduõli
1 tl soola
1 l maitsestamat jogurtit
suur kimp tilli

Koori ja riivi kurgid ning küüslauk, haki till. Sega juurde ülejäänud ained ning lase enne sööma asumist külmikus maitsetuda, nii 15 minutit. 

Retsept retseptivihikust "Pereköök", juuli 2005

23 juuli 2011

Grillitud tomatid juustu-riivsaiakattega

Mõnusad tomatid, mida saab valmistada nii ahjus kui grillil. Sobivad ideaalselt grillitud liha kõrvale või ka iseseisvalt näiteks koos saiaga söömiseks.

Neljale: 
4 suurt tomatit
1 dl riivitud parmesani
2 sl riivsaia
värsket hakitud basiilikut ja
peterselli
meresoola
purustatud musta pipart
2 küüslauguküünt
(hakkida) 
külmpressitud oliiviõli

Lõika tomatid paksudeks viiludeks ja pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või ühekordsele fooliumist grillalusele. Maitsesta meresoola ja pipraga ning nirista peale oliiviõli. Sega omavahel riivitud parmesan, riivsai, purustatud küüslauk ja hakitud ürdid. Puista segu tomativiiludele.
Küpseta 200-kraadises ahjus 15 minutit või grillil 5-10 minutit, kuni tomatid on pealt kaunilt kuldsed.

Retsept nami-namist

14 juuli 2011

Kukeseenetäidisega suvikõrvits

Korjasime täna lastega metsatukast veidi kukeseeni ja hirmus tahtmine oli neist teha midagi põnevamat kui lihtsalt kastet. Võtsin käsile retsepti mida tahtsin proovida juba eelmisel aastal kui oli meeletu suvikõrvitsauputus. Igatahes oli tulemus väga maitsev ja kindlasti läheb sel suvel veel kordamisele! Maitseb hästi värske salatiga, aga toekamaks kõhutäieks sobivad kõrvale nii nuudlid kui ka värsked kartulid.

Neljale:
2 keskmist suvikõrvitsat

Täidis:

2 sibulat
3 küüslauguküünt
1 porgand
250 g kukeseeni
soola
musta pipart
punet e. oreganot
praadimiseks õli
1 väike muna
0,5 dl rõõska koort 10%
150 g juustu

Poolita suvikõrvitsad pikuti ning uurista lusikaga sisu välja, jättes seinte paksuseks 1 cm. Lao kõrvitsapaadid kergelt õliga määritud ahjuvormi ning eelküpseta neid 200-kraadises ahjus 10 minutit.
Samal ajal valmista täidis. Tükelda suvikõrvitsatest uuristatud sisu ja seened, haki sibul ning riivi porgand. Kuumuta sibulat ja porgandit pannil õlis, siis lisa suvikõrvits ning seened. Maitsesta soola-pipraga ning kuumuta veel mõni minut, siis sega hulka hakitud pune ja küüslauk. Klopi muna lahti, sega juurde koor. Täida kuumad suvikõrvitsapaadid täidisega, vala üle munapiimaga ning puista peale ohtralt riivjuustu.
Küpseta 175 kraadises ahjus 15-20 minutit või seni kuni juust on kergelt jumekas.

Retsept mugandatud "Seeneraamatust" (L.Virkus, P.Enden)

13 juuli 2011

Sefiiritort


Olen sefiiritordi tegemist pidevalt edasi lükanud, seda hirmust et sefiiri tegemine on üks suur raketiteadus! Täna võtsin oma julguse kokku ja endalegi üllatuseks sain sellega hakkama ja minu meelest ei midagi keerulist...või äkki oli see lihtsalt algaja õnn?

See konkreetne katsetus valmis mu kallile abikaasale meie 9. pulma-aastapäeva tähistamiseks ;) 

1 tordipõhi
vahele jõhvikamoosi

Sefiir:
4 munavalget
200 g suhkrut
50 ml vett või haput mahla
veidi sidrunihapet

Eelmisel päeval küpsetasin valmis põhja. Lasin jahtuda ning lõikasin kaheks kihiks. Määrisin mõlemad kihid korralikult jõhvikamoosiga ja lasin üleöö külmas imbuda.
Sefiiri alustasin sellest, et sulatasin suhkrust ja veest hästi tasasel tulel ja pidevalt segades siirupi, keema lasta ei tohi. Selleks kulus umbes 15 minutit või õigemini kuumutasin seni, kuni külma vette pillatud siirupitilgast sai sellise veel veidi pehme kuulikese veeretada (kui see kohe kivikõvaks tardub, on siirup üle keedetud ja sefiir jääb teraline). Siirupi valmimise ajal vahustasin munavalged veidikese sidrunhappega kõvaks vahuks. Kui siirup valmis, niristasin tulikuuma siirupi vahustamist jätkates peene joana munavalgetesse. Vahustasin edasi, kuni sefiir oli väga korralikult vahul s.t tihe ja läikiv.
Katsin moosiga immutatud tordipõhjad sefiiriga ning kaunistasin nonparellide ja moosiga.

10 juuli 2011

Sõir basiiliku ja küüslauguga

Lihtsalt huvi pärast proovisin traditsioonilisele sõirale veidi ebatraditsioonilisi lisandeid sisse segada ja tulemus oli minu meelest vägagi maitsev. Eriti maitsev sooja saiaga.
 

1 l piima
500 g kohupiima
50 g võid
1 spl oliiviõli
2 muna
1 tl soola
10 suurt lehte värsket basiilikut

3 küüslauguküünt

Kuumuta piim keemiseni, lisa kohupiim ja kuumuta kuni eraldub vadak (ehk valge piima asemel on potis valkjaskollane läbikumav vedelik). Kalla marliga vooderdatud sõelale nõrguma (ära raskust peale pane), lase rahulikult nõrguda umbes 15 minutit.
Sulata potis või, lisa oliiviõli ning nõrgunud kohupiimamass ja kuumuta pidevalt segades, kuni moodustub ühtlane mass (ära keema lase!).
Sega juurde soolaga lahtiklopitud munad,
hakitud basiilik ja küüslauk. Kuumuta pidevalt segades veel 3-5 minutit keskmisel kuumusel, aga ära keeda!
Pane külma veega kastetud vormi hanguma.


Idee nami-namist

09 juuli 2011

Pikad saiad

Need on ühed lihtsad ja mõnusad ülikrõbeda koorikuga saiad mis sobivad ühtviisi hästi nii soolase kui ka magusa kattega söömiseks.
Sama retsepti järgi võib teha ka nn normaalseid saiu, siis saad sellest kogusest kaks pätsi. Kui teed suured pätsid, siis varu küpsetamiseks ka veidi rohkem aega (230-kraadi juures 35 minutit).


4 pikka saia:
25 g värsket pärmi
4 dl vett
1 tl soola
1 tl suhkrut
600 g nisujahu
1 spl õli

Lahusta pärm käesoojas vees. Sega juurde suhkur, sool ja õli ning viimasena jahu. Sõtku hoolega ning jäta rätiku alla umbes tunniks kerkima.
Vormi jahusel laual 4 pikka "vorsti" ning tõsta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadie, tee terava noaga diagonaalsed sisselõiked ja lase veel pool tundi kerkida.
Kuumuta ahi 230-kraadini ning pane sinna kauss veega. Piserda ka saiadele enne ahju panemist vett peale. Küpseta saiu ahju allosas umbes 15 minutit.
Lase rätiku all jahtuda.

08 juuli 2011

Mõnusad kakao-kirsimuffinid

Kuigi väljas on palav, siis mõnusate muffinite küpsetamiseks raatsib ikka ahju sisse lülitada ja kööki veelgi soojust lisada.

12 tavalist  või 24 minimuffinit  
100 g võid
2 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
2 muna
2 dl maitsestamata jogurtit
3,5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 spl kakaod
2 dl kivideta kirsse

Vahusta pehme või suhkrutega. Mikserda ükshaaval juurde ka munad. Sega hulka jogurt ning küpsetuspulbri ja kakaoga segatud jahu. Viimasena lisa kirsid. Jaga taigen pabervormiskestega vooderdatud või võiga määritud muffinipanni ja küpseta 180-kraadi juures 35-40 minutit (proovi küpsust tikuga).

On pühapäev tore päev....

just nii kõlavad ühe vahva lastelaulu sõnad, aga mitte sellest ei tahtnud ma rääkida, vaid hoopis sellest kuidas ma koos teiste toidublogijatega Tallinnas restoranituuril käisin.
Tegelikult ei ole mul eriti mahti väga pikalt kirjutadagi, las pildid räägivad minu eest....

 
 
 
 
 
 
 

Ja kes rohkem tahab lugeda ja teada saada, siis palun lugeda minu reisikaaslaste muljeid - näiteks siit, siit või siit ;)
Related Posts with Thumbnails

NB!

Siinses blogis leiduvad materjalid on autoriõiguse tähenduses autorikaitse objektiks ja materjalide kasutamine kommertseesmärkidel ilma autori loata on keelatud. Muul eesmärgil kasutades lingi palun algsele postitusele.