30 jaanuar 2011

Sidrunivõõbaga sidrunikook

Kiirelt valmiv ja kergelt hapukas kook, millele sidrunivõõp lisab mõnusat hapusust ja mahlasust. 

150 g võid
100 g suhkrut
terake soola
1 tl vaniljesuhkrut
3 muna
1 sidruni riivitud koor
1 sidruni mahl (ca 0,75 dl)
200 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit 

Sidrunivõõp:
2 spl sidrunimahla
100 g tuhksuhkrut

Vahusta pehme või suhkru, soola ja vaniljega. Klopi ükshaaval juurde ka munad. Pese sidrun korralikult puhtaks ning riivi sellelt peene riiviga kollane koor ja pigista mahl välja. Lisa või-munasegule sidrunikoor ja mahl ning viimasena ka küpsetuspulbriga segatud jahu.
Vala taigen 30*20 cm võitatud ahjuplaadile ning aja ühtlaselt laiali. Küpseta 200-kraadises ahjus 20-25 minutit (kontrolli küpsust tikuga).
Sega sidrunimahl sõelutud tuhksuhkruga ühtlaseks võõbaks ning kata sellega kook, lõika tükkideks enne võõba hangumist.

Retsept saksakeelsest ajakirjast Lisa extra 6/2000

26 jaanuar 2011

Virsiku-kohupiimakook

Õhtuks oli vaja magustoitu ja nii saigi kiirelt üks koogike meisterdatud, maitses igatahes hästi ka lastele ja homme tuleb uus magustoit teha :D

Põhi:  
150 g nisujahu
50 g kaerakliisid
75 g võid
veidi soola
0,5 dl suhkrut
1 väike muna


Täidis:
2 muna
1,5 dl suhkrut
400 g kohupiima
2 dl rõõska koort (35%)
1 pakk vaniljepudingupulbrit (RUF) 
1 väike purk virsikukompotti

Sega taigna-ained kiirelt ühtlaseks ning suru 24 cm läbimõõduga koogivormi põhjale ja äärtele, pane külma seisma ning samal ajal valmista täidis.
Vahusta munad suhkruga, mikserda juurde kohupiim ning kergelt vahule klopitud rõõsk koor. Sega juurde pudingupulber. Vala täidis taignale ning kaunista pealt nõrutatud ja viilutatud virsikutega.
Küpseta eelkuumutatud ahjus 180-kraadi juures 40-50 minutit.
Lase enne söömist jahtuda, parim külmkapikülmalt.

24 jaanuar 2011

Šokolaadikringlikesed

Nii nagu suhkrukringlidki kadusid needki küpsised taldrikult kiiremini kui mul küpsetamiseks aega kulus.

50 kringlikest 
100 g pehmet võid
1 dl suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
1 muna
225 g jahu
2 spl kakaod

Glasuur:
100 g šokolaadi 

Mikserda toasoe või suhkruga vahule, lisa vanilje ja muna ning mikserda ühtlaseks. Sega juurde jahu ja kakao ning aseta taigen pooleks tunniks külmkappi tahenema.
Vooli taignast kringlikesed ja küpseta neid 200-kraadises ahjus 10 minutit. Lase restil jahtuda.
Jahtunud kringlikesed kasta sulašokolaadi sisse (soovi korral võid veel nonparelle vms peale puistada) ja lase jahedas hanguda.

Retsept raamatust "Schokolade"

21 jaanuar 2011

Tavaline sai

Viimased päevad on meie kodu olnud tõeline laatsaret, kõik pereliikmed on olnud järgemööda haiged. Aga süüa ju ikka tuleb, kuigi isu eriti pole. Täna küpsetasin värsket saia mida me sõime meega ning jõime kuuma piima peale... väga hää rohi oli ;)
1 suur sai 
450 g nisujahu
1 tl soola

0,5 pakki (6 g) kuivpärmi või 25 g presspärmi
3 dl sooja vett

0,5 dl õli
1 spl vedelat mett
1 muna 


Sega jahu, kuivpärm ja sool. Sega mõõtekannus soe vesi, õli, mesi ja enamus lahtiklopitud munast (jäta veidi muna määrimiseks). Kalla kuivainete hulka ning sega ja sõtku ühtlaseks.
Kata tainakauss puhta köögirätikuga ning lase soojas kohas kaetult umbes 30 minutit kerkida.
Sõtku tainas kergelt läbi, vormi piklikuks pätsiks ning tõsta küpsetuspaberiga vooderdatud 30 cm piklikusse leivavormi. Lase veel kaetult 30 minutit kerkida.
Pintselda saiapäts pealt ülejäänud munaga ning küpseta 200-kraadise ahju allosas 30-35 minutit, kuni sai on kenasti kerkinud ja pealt kuldne.
Lase rätiku all jahtuda.


Retsept nami-namist 

15 jaanuar 2011

Pähkli-kakaoruudud e. Brownies

Üks ülimalt lihtne ja kiirelt valmiv küpsetis. Eriti suured maiasmokad võivad suhkrut rohkem panna, sest originaalretseptis oli seda lausa 400 g, aga minu meelest sai 250 g suhkrugagi piisavalt magus.

16 tk 
150 g võid (sulatada)
250 g suhkrut
0,5 tl soola
1 tl vaniljesuhkrut
200 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
50 g mõrudat kakaopulbrit
150 g hakitud (kreeka)pähkleid
3 muna 

Sulata või ja jäta jahtuma. Sega kõik kuivained omavahel, vala juurde jahtunud sulavõi ja kergelt lahti klopitud munad. Sega ühtlaseks taignaks ning vala 20*30 cm küpsetuspaberiga vooderdatud või korralikult võitatud ahjupannile.
Küpseta 175-kraadises ahjus 30 minutit. Võta kook ahjust välja ja lõika kohe väikesteks nelinurkadeks.

Retsept mugandatud ajakirjast "Bild der Frau"

13 jaanuar 2011

Kohupiimapontšikud

Eile õhtul tahtsid lapsed et ma küpsetaks neile midagi head, aga mida sa küpsetad kui võid pole ja sellepärast kuskile poodi sõitma hakata on ju ka mõtetu aja ja raha raiskamine (lähimasse poodi on 6 km aga sealsed hinnad ei kannata üldse mingit kriitikat). Õnneks on mul tore naabritädi kellelt tõin eile lisaks ilusatele kollastele kanamunadele ka maitsvat kohupiima, millest saab teadupärast küpsetada ideaalseid potšikuid. Mõeldud-tehtud ja ilmselt teen varsti uuesti, sest need said liiga kiiresti otsa... olid jälle liiga maitsvad!
Retsept pärit minu emalt, kuigi jah, tema küpsetab alati vähemalt topeltkoguse :D 


5 muna
500 g kuivemat ja teralisemat kohupiima või kodujuustu
veidi soola
1 dl suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
300 g jahu
1 tl soodat

Küpsetamiseks:
rapsiõli (neutraalse maitsega ja küpsetamiseks sobilikku õli) 

Klopi munad suhkruga lahti, sega juurde kohupiim, sool ja vanilje. Viimasena lisa soodaga segatud jahu ning sega ühtlaseks taignaks (taigen peaks olema selline paksem aga mitte kuiv ja kõva).
Pane väiksema potiga õli pliidile kuumenema (õli peaks olema nii palju, et pontšik saaks seal sees vabalt "ujuda") ja kui õlisse tilgutatud taigen hakkab särisema on see küpsetamiseks paraja kuumusega*.
Võta kahe väikse lusika abil tainast pallikesed ning lase õlisse kukkuda. Küpseta pontšikud kuumas õlis kuldseks ning vajadusel keera pontšikuid ringi, tavaliselt teevad nad seda ise.
Kui pontšikud on kuldpruunid, siis tõsta nad vahukulbi abil köögipaberile nõrguma.
Jahtunud pontšikutele raputa peale tuhksuhkrut.


* Õli ei tohiks olla liialt kuum s.t sinist tossu ajada, sest muidu ei küpse pontšikud seest ära vaid kõrbevad ainult pealt. Samas kui õli on liiga külm, siis imavad pontšikud küpsemise jooksul liiga palju õli sisse.

12 jaanuar 2011

Blogi on aastane!

Mõte teha oma toidublogi sündis mul küll rohkem kui aasta tagasi, aga alguses ei saanud kuidagi vedama. Aasta tagasi võtsin end siis lõpuks kokku ja hakkasin usinalt oma köögitoimetustest blogima. Tänaseks on sellest saanud lausa sõltuvus, sõltuvus katsetada pidevalt midagi uut ja huvitavat. Katsetaksin veelgi rohkem erinevaid roogasid, aga kahjuks on mu katsealused (loe:lapsed) toitude suhtes üsna valivad... nii et kui ma leiaks endale rohkelt julgeid katsejäneseid, siis oleks blogipostitusi ehk rohkemgi :D

Aasta jooksul olen teinud 288 postitust! Lugejaid on tänase seisuga 35500 ja veidi peale (loenduri tegin küll alles 02.02.2010)... uskumatu aga tõsi! Ja see kõik ainult rõõmustab ja innustab mind!

Loodan, et minu blogist on kasu ka kellegile veel peale minu enda 
ja Teid, mu armsad lugejad, ootan ma ikka ja jälle tagasi!

"Valeri" küpsised

Kuna kohupiima brüleekreemist jäid üle munavalged, siis tuli mõte küpsetada neid maitsvaid ja mõnusalt õhulisi küpsiseid mida muidu küpsetada ei saa kuna munakollased jääksid kasutuseta. Mugandasin originaalretsepti, sest mul oli 5 munavalget.


60 küpsist

200 g pehmet võid
200 g suhkrut

3 spl hakitud mandleid või pähkleid

0,75 dl pestud ja hakitud rosinaid

210 g nisujahu 

5 munavalget
veidi soola





Vahusta munavalged terakese soolaga ning jäta ootele.
Vahusta toasoe või suhkruga, lisa hakitud mandlid/pähklid, hakitud rosinad ja jahu. Sega hoolikalt läbi, lõpus lisa vahustatud munavalge, nii et saad ühtlase ja koheva taina.
Pane tainas teelusikaga võitatud küpsetusplaadile - umbes 3cm läbimõõduga ümmargused rattad, jättes tainaportsude vahele ruumi, sest küpsised vajuvad küpsemisel laiali.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 10 minutit kuni küpsised on kergelt pruunika servaga. 

Eemalda kohe kuumalt ahjuplaadilt ja lase restil jahtuda.

 

10 jaanuar 2011

Kohupiima brüleekreem

Kui on isu magustoidu järele ning samas tahaks maitsta ka midagi uut ja huvitavat, siis see ülilihtne ja väga maitsev kreem on hea lahendus. Pealegi saab nii näiteks beseede või pavlova valmistamisest üle jäänud munakollased ära kasutada ;)

5 portsjonit
400 g kohupiimapastat
5 suurt munakollast

100 g tuhksuhkrut
1 sidruni või apelsini riivitud koor
 

Peale:
5 spl vahtrasiirupit


Sega kohupiimapasta, tuhksuhkur, munakollased ja riivitud sidrunikoor omavahel korralikult läbi. Jaota segu viide kuumakindlasse tassi või magustoiduvormi (2 dl).
Küpseta 100-kraadises ahjus 30-40 minutit kuni kreem on võdisev mitte enam vedel. Lase täielikult jahtuda, sest see maitseb minu meelest kõige paremini just külmkapikülmalt.

Vala vahtrasiirup magusroale ja serveeri.

Retsept nami-namist

Kartulipudru-vormikesed

See ei olegi nii väga mingi retsept, vaid pigem üks lihtne moodus ära kasutada allesjäänud kartuliputru. Segades juurde ka singitükikesi või muna saab veelgi toitvama roa.

Neljale:
500 g piimaga kartuliputru
100 g juustu
võid vormide määrimiseks

Sega omavahel kartulipuder ja riivitud juust. Jaga võitatud portsjonvormidesse ning riivi peale veel veidi juustu. Jaota võitatud portsjonvormidesse ning küpseta 200-kraadises ahjus kuni pealispind on kuldne.

Retsepti-idee nami-namist

08 jaanuar 2011

Valge šokolaadiga tikrimuffinid

Kuna ma ladusid suvel sügavkülmikusse igasugu marju, siis nüüd on paras aeg neist midagi küpsetada ning tapvalt palavat suve meenutada... ohh, aitaks see ometi ka lund sulatada!

12 muffinit
150 g võid
100 g suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut 
veidi soola 
3 muna
275 g jahu 
2 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima
250 g tikreid
100 g valget šokolaadi

Kõigepealt pane tikrid sõelale sulama, kui küpsetad suvel siis pese ja puhasta tikrid ning nõruta.
Vahustada toasoe või suhkru, vaniljesuhkru ja näputäie soolaga. Klopi ükshaaval juurde munad. Sega juurde küpsetuspulbriga segatud jahu ning piim. Viimasena lisa tikrid ja hakitud šokolaad (jäta umbes 25 g kaunistamiseks).
Jaota taigen pabervormikestega vooderdatud muffinipanni ja küpsetada eelkuumutatud ahjus 180-kraadi juures ca 25-30 minutit (kontrolli küpsust tikuga).
Jahtunud muffinid kaunista pealt sulatatud valge šokolaadi ja tikriga.

Retsept saksakeelsest retseptivihikust Schnell gemacht: "Muffins"

07 jaanuar 2011

Linakuklid

Need on väga lihtsad aga samas väga tervislikud kuklid, milles olen kasutanud minu kodukandi põldudel kasvanud linaseemnetest valmistatud linajahu 

12 kuklit
2,5 dl käesooja vett
25 g pärmi
2 spl vedelamat mett
1 tl soola

2 spl linajahu
1 spl linaseemneid
6-7 dl nisujahu


Sega sooja vette pärm, sool, mesi ja linaseemned. Lisa linajahu ja enamus nisujahust (jäta osa nisujahu sõtkumiseks) ning sõtku ühtlaseks taignaks. Lase umbes tund aega soojas kerkida.
Kerkinud tainas vormi kukliteks ning aseta ahjuplaadile ja lase saiadel veel pool tundi kerkida.
Küpseta 220-kraadises ahjus umbes 15 minutit, lase rätiku all jahtuda


Retsept mugandatud nami-namist

06 jaanuar 2011

Vürtsikas sealiharoog

Vahelduseks magusatele roogadele ka midagi vürtsikat ja mõnusalt soojendavat, pealegi on hetkel käimas nami-namis samateemaline kooskokkamine mille auhinnad on oi kui magusad ;)
Lisasin vürtse veidi vähem kui originaalretseptis ette nähtud ning seetõttu maitses üllatavalt hästi isegi lastele. Serveeritud keedetud basmati-riisiga.

Neljale
400 g ribadeks lõigatud sealiha
1 spl õli
1 sibul
1 tl soola
0,5 tl karripulbrit

1 tl paprikapulbrit
150 g toorjuustu
1,5 dl vett
1 väike õun
1 paprika


Pruunista sealiharibad ja sibul pannil. Maitsesta soola, karri ja paprikaga.
Lisa pannile toorjuust, vesi, õuna- ja paprikaviilud. Hauta vaiksel kuumusel küpseks.
Serveeri keedetud riisiga.

05 jaanuar 2011

Lihtne tarretis

See lihtne ning kerge magustoit on pärit taas minu lapsepõlvest. Mu ema valmistas meile üsna sageli tarretist ja ikka nii palju korraga et kõik kausid-taldrikud olid täis ning mul on tunne, et me ei söönudki paar päeva siis midagi muud :D

Neljale:
4 dl mahla (või kompotivedelikku)
4 želatiinilehte e. 1 spl želatiinipulbrit
3-4 spl külma vett

(kompoti)marju,-puuvilju 

Pane želatiin külma vette 5 minutiks paisuma.
Kuumuta mahl keemiseni, siis lisa külmas vees leotatud želatiin, sega hästi kuni želatiin on sulanud (ära keeda!).
Vala kuumalt magustoidukaussidesse (lisa igasse kaussi ka marjad või kompotipuuviljad) ning lase jahtuda. Jahtunult aseta külmikusse vähemalt 4-tunniks tarretuma.

04 jaanuar 2011

Kohupiimavorm puuviljakisselliga

Suur jõulu-ja aastavhetuse söömine on lõppenud ja nüüd on paras aeg valmistada lihtsaid ja maitsvaid, juba lapsepõlvest tuttavaid roogasid.


Kohupiimavorm (4-le):

2 muna
0,75 dl suhkrut

400 g teralisemat kohupiima

2 spl rõõska koort
1 tl vanillisuhkrut

2 spl mannat

1 sidruni riivitud koor


Vahusta munakollased suhkruga heledaks vahuks, lisa kohupiim, rõõsk koor, vanillsuhkur, sidrunikoor ja manna ning sega ühtlaseks. Viimasena lisa kõvaks vahustatud munavalged.
Kalla segu võitatud ahjuvormi ning küpseta 200-kraadises ahjus 40 minutit.



Kissell kuivatatud puuviljadest (4-le):

500 g kuivatatud puuvilju (õunu, ploome, seemneteta rosinaid, aprikoose, jõhvikaid)
1,5 l vett
tükike kaneelikoort
2 tera nelki
1 dl suhkrut
poole sidruni mahl

2-3 spl kartulitärklist* 

Tükelda puuviljad vajadusel väiksemateks tükkideks ja loputa jooksva külma vee all. Pane potti koos 1,5 liitri veega ja leota kuivatatud puuvilju 2-3 tundi külmas vees.
Lisa nelk ja kaneel ning keeda puuviljad leotamisvees pehmeks. Veidi enne keetmise lõppu lisa suhkur. Maitsesta sidrunimahlaga.
Sega kartulitärklis vähese külma veega ja lisa pidevalt segades kissellile. Kuumuta keemiseni, ent ära keeda. Tõsta pott tulelt ja puista kissellile õhuke kiht suhkrut (siis ei teki kissellile 'nahka' peale).


* Vedelamaid kisselle pakutakse putrude, kohupiima, saiakeste ja küpsistega, paksemaid piima ja vahukoorega.  

Retseptid nami-namist
Related Posts with Thumbnails

NB!

Siinses blogis leiduvad materjalid on autoriõiguse tähenduses autorikaitse objektiks ja materjalide kasutamine kommertseesmärkidel ilma autori loata on keelatud. Muul eesmärgil kasutades lingi palun algsele postitusele.