28 veebruar 2010

Tšillita Chilli con Carne

Täna keetsin oma pisipõnnile vasikaliha ja kuna beebidele ei soovitata puljongit anda, ainult liha, siis mõtlesin ube keeta loomalihapuljongis. Põhimõtteliselt on see minu versioon  Chilli con Carnest


200 g aedube (kuivatatud punased)
0,5 l loomalihapuljongit (lihatükke, hakkliha) 
1 suur porgand
1/2 paprikat
1 suur sibul
1 küüslauguküüs
400 g purustatud tomateid
1 tl paprikapulbrit
soola
vett

Oad panna 8-12 tunniks vette likku.
Porgand riivi jämeda riiviga, sibul haki, paprika tükelda. Pane leotatud ja pestud oad, hakitud sibul, paprikatükid ja riivitud porgand potti ning vala peale puljong ning purustatud tomatid. Keeda tasasel tulel pehmeks, mul kulus selleks 1h 20 min. Veidi enne valmimist sega hulka purustatud küüslauk (kaua keetes muutub küüslaugu maitse ebameeldivaks) ja maitsesta. Kes tahab eriti vürtsikat toitu, siis võib lisada juurde tšillit.

Röstitud riivleivaga kohupiimamagustoit

Sellel magustoidul on väga palju eri nimesid - taani talutüdruk, häbelik taluneiu ja kindlasti veel mõni. Aga koostisained on lihtsad ja lõpptulemus väga hea.

3 dl röstitud riivleiba 
2 dl vahukoort
200 g kohupiima
2 spl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
hapukat moosi

Vahusta rõõsk koor. Mikserda hulka kohupiim, suhkur ja vaniljesuhkur. Pane kaussidesse kihiti röstitud riivleib, moos ja vahukoore-kohupiimasegu. 
Mina kasutasin seekord apelsini-porgandimoosi, ise keedetud ;)

26 veebruar 2010

Kondenspiimaküpsised

Meie kaheaastane tirts armastab hirmsasti igasugu näputööd teha ;). Kõik kleepsud, sildid, rasvakriitide ümbrispaberid jms on ta ära nokkinud. Kõik postimüügikataloogid on ribadeks käristatud või siis kääridega imepeeneteks ribadeks lõigutud. Talle meeldib väga ka plasteliini mudida ja sellest imepisikesi tükikesi voolida - aga mulle nende tükikeste koristamine küll meeltmööda pole, sest tavaliselt on neid tema juustes ja voodis - ühesõnaga igal pool.
Õnneks on küpsisetaigen ka hästi voolitav ning seepärast küpsetangi küpsiseid alati koos lastega kuna siis ei ole pärast imepisikeste osakeste koristamise vaeva - need rändavad ju otsejoones kõhtu :D


Kuna jäätise tegemisest jäi kondenspiima veidi alles ja et mitte seda niisama ära süüa (mille vastu mul ka midagi pole), siis otsisin hoopis nami-namist küpsiseretsepti. No ja otse loomulikult pidin ma tegema ka väikseid omapoolseid muudatusi, nimelt vähendasin või kogust. Küpsised olid võrratult head.

250 g nisujahu
100 g võid
1 tl küpsetuspulbrit
noaotsatäis soola
1 tl vaniljesuhkrut
2 spl vett
175 g suhkruga kondenspiima

Haki toiduained noaga puruseks, siis sõtku kätega tainaks. Pane tainas vähemalt 30 minutiks külma tahenema.
Rulli tainas jahusel laual õhukeseks (mida õhem seda krõbedamad on pärast küpsised) ja lõika meelepärasteks küpsisteks. Tõsta küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, määri pealt munaga ning küpseta eelsoojendatud ahjus 200* 10-15 minutit kuni küpsised on kuldpruunid.  



Röstitud riivleib

Röstidud riivleivast saab valmistadada suurepäraseid magustoite. Kuna üks tükk leiba ununes lauanurgale kuivama, siis tuli sellega midagi ette võtta. Röstitud riivleiva tegemisõpetus nami-namist.

200 g riivleiba
1 spl võid
0,5 dl (fariini)suhkrut

Riivi tahke leib. Kuumuta riivleiba pannil võis. Siis lisa suhkur ja kuumuta veel veidi, kuni suhkur karamellistub.
Lauale anna jahtunult erinevate lisanditega või kasuta puisteks või lisandiks teiste magustoitude valmistamisel.
Soovi korral maitsesta riivitud apelsini- või sidrunikoore, kaneeli või vanilliga. 

24 veebruar 2010

Kama-mustikakeeks


Kuna rummi-šokolaaditort oli mõeldud eakale vabariigile ja sisaldas alkoholi, siis pidi midagi ka meile s.t tema lastele saama ja seekord alkoholita ja lõbus :)
Põhjaks on kama-mustikakeeks ja katteks kohupiim erinevate moosidega. Punane triip kohupiim maasikamoosiga; oranž triip on ainult apelsini-porgandimoos; roheline triip on kohupiim veidikese spinati ja suhkruga ning valge triip kohupiim vaniljega. Oleks ju võinud martsipani toiduvärvidega värvida, aga martsipani meie lapsed ei söö ja tahtsin ikka tervislikku kooki (toiduvärvid seda küll pole). Nuku on pärit veel minu lapsepõlvest ja on umbes 22 aastat vana :)

Kama-mustikakeeks (väikse 0,5 l vormi jagu)
100 g võid
2 muna
1 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
1 dl nisujahu
1 dl kamajahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl (külmutatud) mustikaid

Immutamiseks sidrunimahla+vett

Mikserda toasoe või suhkruga heledaks vahuks. Klopi ükshaaval juurde ka munad. Sega juurde vaniljesuhkur ja mustikad. Sega omavahel jahu, kamajahu ja küpsetuspulber ning vala või-muna massile. Sega kergelt läbi ning vala võitatud küpsetusvormi. Küpseta eelsoojendatud ahjus 175* 30-40 minutit (kontrolli küpsust tikuga)

Rummi-šokolaaditort

Inspireerituna nami-namis olevatest võrratutest tortidest otsustasin küpsetada EV 92. sünnipäeva puhul enda lemmiktordi. Tordi, mis on meeletult hea! Peale esimest ampsu on tunne, et tahaks ükski terve tordi nahka pista, aga tegelikkuses ei suuda isegi kõige suurem maiasmokk üle ühe-kahe tüki korraga ära süüa :) Nii et sellest jätkub kohe tervele vabariigile :D

Rummi-šokolaaditort

Põhi:
 4 muna
 4 spl suhkrut
 4 spl leiget vett
 4 spl jahu
 4 spl tärklist
 2 spl kakaod
 1 tl küpsetuspulbrit

Kreem:
 150 g võid
 150 g tuhksuhkrut
 5 spl kakaod (mõrudat)
 1 muna
 1 spl vaniljesuhkrut
 2 spl rummi või veidi rummiessentsi
 2 spl piima

Immutamiseks rummi-vee segu
Kaunistamiseks
 100 g tumedat šokolaadi (Bitter)
 1 dl rõõska koort (35%)
 50 g valget šokolaadi

Kõigepealt küpseta põhi. Eralda munavalged kollastest. Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Munakollased vahusta leige veega heledaks vahuks, siis lisa suhkur ning vahusta veel. Tõsta munavalgevaht munakollasekreemile, sega veidike läbi. Sõelu peale eelnevalt omavahel segatud jahu, tärklis, kakao ja küpsetuspulber. Sega õrnalt ühtlaseks. Vala küpsetuspaberiga vooderdatud vormi (26-28 cm). Küpseta eelsoojendatud ahjus 180* 20-30 minutit (katsu küpsust tikuga). Lase põhjal enne kreemiga katmist täielikult jahtuda.
Kreemi tarvis vahusta toasoe või tuhksuhkruga heledaks vahuks. Mikserda juurde muna ja vaniljesuhkur. Lisa piim, rumm ja kakao ning sega korralikult läbi.
Lõika põhi kolmeks. Immuta põhjad vee-rummi seguga. Kaks alumist kihti kata kreemiga. Aja koor kuumaks ja sulata selles šokolaad ning kata sellega pealmine koogikiht. Kaunista vastavalt soovile näiteks valge šokolaadiga lillekesi joonistades :).

Veelkord sama tort, aga seekord tegin kreemi rohkem ning katsin ka pealt sellega.

Kilupirukad

 Ma olen juba päris tükk aega mõelnud, et võiks küpsetada Sille blogist leitud pärmitaignaga kilupirukaid. Vabariigi aastapäeval sobib ju kilusid süüa ja vägagi. Tegin mõned muudatused ikka ka :)

Taigen:
25 g värsket pärmi
1 dl piima
2 dl vett
300 g nisujahu
200 g rukkijahu
1 tl soola
1 spl suhkrut
0,5 dl õli 

Täidis:
3 keedetud muna
100 g vürtsikilufileesid
määrimiseks muna

Pudenda pärm kaussi. Soojenda piima ja vee segu käesoojaks (37*). Lahusta pärm väheses vedelikus ja kalla juurde ülejäänu. Lisa suhkur, sool ning suurem osa jahudest, sõtku ühtlaseks. Seejärel lisa õli ning ülejäänud jahu (tainas peab jääma pehme, mitte puine) ja sõtku tainast seni kuni see lööb kausi küljest lahti ja käsi on puhas. Kata kauss rätikuga ja tõsta sooja kohta ning lase kerkida umbes tund.
Pane kerkinud tainas jahuga ülepuistatud töölauale, sõtku läbi ja rulli õhukeseks. Lõika tükkideks, tõsta peale munaviil ja kilutükid. Kata taignaga ja määri pealt munaga.
Küpseta eelsoojendatud ahjus 220* juures 15-20 minutit, kuni saiad on pealt kuldsed. Lase rätiku all jahtuda.

23 veebruar 2010

Tuunikalalasanje

Mina teen lasanjet ilma valge e.bechamel kastmeta. Täna tegin tuunikalaga, aga samamoodi võib teha ka hakklihaga. Lasanjeplaadid tegin ise nuudlitaignast, seekord siis osaliselt rukkijahust. Seda kastet võib süüa ka näiteks spagettidega

Kaste:
   1 sibul
   1 porgand
   1/4 paprikat
   1 suur küüslauguküüs
   1 karp e.185 g tuunikala suured tükid vees
   1 purk purustatud tomateid (400g)
   soola, pipart, vajadusel suhkrut
   pitsamaitseainet
   oliiviõli
Lasanjeplaate
Riivitud juustu (kasutasin eesti juustu)

Lasanjeplaatide tarvis valmista taigen, lase külmas seista vähemalt mõned tunnid ja rulli siis parajateks õhukesteks plaatideks.
Kastme jaoks kuumuta pannil õli. Hauta selles hakitud sibul, riivitud porgand ja paprikatükid. Lisa tomatid ja hauta tasesel tulel veel mõned minutid. Pressi hulka küüslauk ja lisa tuunikalatükid, viimaks maitsesta. Kaste peab jääma üsna vedel, muidu on lõpptulemus liiga kuiv. Kastet olen vedeldanud nii tomatimahla kui lihtsalt veega.
Õliga määritud vormi laota kihiti lasanjeplaate, kastet ja juustu. Kõige pealmiseks kihiks jääb juust.
Küpseta 220* juures umbes 30 minutit. Lase enne sööma asumist veidi jahtuda.

22 veebruar 2010

Piimakissell

Tegin täna Joosepi tellimusel kanasuppi ja peale supi peab ju magustoitu ka saama. Otsustasin piimakisselli kasuks. See on sama retsept mis kakaokissellilgi, ainult ilma kakaota loomulikult :)

1 liiter piima
100 g suhkrut
3 spl tärklist
2 tl vaniljesuhkrut

Lase piim keema, lisa suhkur ja vaniljesuhkur. Kui suhkur on korralikult lahustunud, võta pott tulelt ning sega sisse eelnevalt külma veega segatud tärklis. Pane pott uuesti tulele ning kuumuta seni, kuni kissell pakseneb (ära keeda). Tõsta kaussidesse jahtuma ja serveeri hapuka moosiga.



20 veebruar 2010

Räimevorm küüslaugu ja riivleivaga

Leidsin siit blogist laheda retsepti ja tekkis kohe tahtmine katsetada. Omapoolsete mugandustega loomulikult :) Räimesid ma ei fileerinud. Eemaldasin ainult pea ja sisikonna, pealegi sisaldavad kalaluud kasulikku fosforit.
Väga mõnus ja hea toit! Riivleib jäi krõbe ja koos küüslauguga maitses väga hästi.

500 g räimerümpi
2 küüslauguküünt
riivleiba
soola, pipart, rapsiõli

Ahjuvorm õlitada. Räimerümbid laduda ühe kihina vormi. Raputada peale soola ja pipart. Laduda peale viilutatud küüslauk ning puistada riivleib ja tilgutada peale õli. Küpsetada ahjus 180* juures 30 minutit.

Iirisemaitseline õunakook

Tahtsin hommikul küpsetada pannkooke, aga munad olid otsas. No ja tänane tuisk ei meeliata küll välja minema. Kuna oma aia viimased õunad on ka juba oma kaubandusliku välimuse kaotanud, siis otsustasin hoopis õunakoogi kasuks. Hakkasin tegema ja avastasin, et mul on nisujahu ka otsas, õnneks leidus täisteranisujahu. Algul mõtlesin teha lihtsalt muretaigna põhjale laotud õunaviiludega kooki, aga töö käigus tuli mõte ka koort peale valada. Tulemus oli maitsev, kook kadus väga kiirelt :)

Põhi:
75 g võid
veidi soola
1 spl suhkrut
2 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
5 spl maitsestamata jogurtit


Kate:
3-4 õuna
1 dl fariinisuhkrut
1 dl rõõska koort (35%)
kaneeli

Näpi või soola, suhkru ja küpsetuspulbriga segatud jahuga läbi. Lisa juurde jogurt ning mudi kiiresti ühtlaseks. Mähi toidukilesse ja pane vähemalt pooleks tunniks külmikusse järelvalmima.
Katte tarvis koori õunad, eemalda südamikud ja viiluta. Suru tainas võiga määritud (26cm) koogivormi põhja ja külgedele (seda on hea teha märgade kätega, siis ei kleepu taigen käte külge). Laota peale õunaviilud. Õuntele raputa veidi kaneeli ja fariinisuhkrut, vala peale koor. Küpseta 180* juures 45 minutit. Lase enne söömist kindlasti jahtuda ja taheneda.


Riis tuunikalaga

Täna lõunaks oli meil eile õhtust vaid riisi, sest kanakoivad sõime ära. Tegin siis midagi kiiret ahjus, aga seda võib ka pliidil panni peal teha.

1 kotike keedetud (pruuni) riisi
1 karp(185 g) tuunikala suured tükid õlis
hakitud peterselli

Segasin omavahel keedetud riisi, tuunikalakonsevi ja hakitud peterselli ning panin ahju 220* juurde umbes 15 minutiks. Serveerisin kõrvale suvikõrvitsasalatit.

19 veebruar 2010

Õunamahlas küpsetatud kanakoivad

Õuntega täidetud kana on maitsev ning see viis mõttele proovida koos õuntega kanakoivad ahju pista.
Kogused neljale:

4 kanakoiba
4 õuna
4 sibulat
veidi õunamahla (või veini)
soola, pipart, sinepit

Võta kanakoibadelt ära nahk ning hööru kokku sinepi ja maitseianetega. Laota ahjuvormi koivad, kooritud ja seemnetest puhastatud õunad (lõikasin õuna 8-ks) ning sibulad (lõikasin neljaks). Vala peale veidi õunamahla või veini. Küpseta 240* juures umbes 45 minutit või seni kuni pealt on liha krõbe ja kahvliga torgates ei tule enam roosat vedelikku, vaid läbipaistvat. Liiga kaua ei või ka küpsetada, sest muidu kuivab liha ära. Kes tahab võib küpsenud sibulad ja õunad läbi sõela hõõruda ja kastmena kasutada (minu jaoks oli see liiga vürtsine ja hapu).

Võiporgandid

Porgandist pidi inimese organism omastama vitamiine kõige paremini siis kui see on kuumtöödeldud koos rasvainega. Kuna keetsin pisipojale püreed, siis otsustasin teha meile ka võiporgandeid.


5 porgandit
vett
50 g võid
veidi soola

Koori ja viiluta porgandid. Hauta vaiksel tulel väheses vees kaane all pehmeks ning lisa veidi soola ja või.
Vanaema teeb porganditele peale ka jahukastme nii nagu siin, aga mulle see ei maitse.
Maitsestada võib võiporgandeid veel näiteks värske rosmariiniga või salveiga. Meie ei kasuta mingeid maitseaineid, siis on see mõnus magus praelisand.
Püree tarvis võtsin porgandid enne soola ja või lisamist koos veidikese veega ning hõõrusin läbi sõela. Ükski minu kolmest lapsest ei tahtnud süüa saumikseriga püreestatud toite, ikka väiksed tükikesed peavad olema.

17 veebruar 2010

Rongitort

Tähtsam kui eilne vastlapäev oli see, et meie pesamuna Siim sai 6-kuuseks. Kohutav kuidas aeg lendab, alles ta sündis ja nüüd juba üritab roomata :) Tegin maiasmokkadele sellise lõbusa tordi.

Rullbiskviit: 
4 suurt muna
4 spl suhkrut
veidi soola
4 spl jahu
maasikamoosi

Kreem:
200 ml vahukoort
200 g kohupiima
kakaod
suhkrut

Kaunistamiseks: šokolaadi, "Miisu" kommi, marmelaaditükikesi, Nesquiki šokolaadipallikesi, küpsisepuru ja kummikomme (ussikesi).

Eralda munavalged kollastest. Vahusta munavalge koos veidikese soolaga tugevaks vahuks. Munakollane vahusta suhkruga. Sõelu munakollasevahule jahu ja sega ettevaatlikult läbi. Sega tasakesi juurde ka munavalgevaht. Vala küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta eelsoojendatud ahjus 200* juures 15 minutit kuni biskviit on tikuga katsudes valmis. Keera kohe ahjust võttes koos paberiga rulli ning lase jahtuda. Jahtunult keera rull lahti, eemalda paber ja määri moosiga ning keera uuesti rulli.
Kreemiks vahusta vahukoor, lisa juurde kohupiim. Sega hulka kakao ja maitse järgi suhkrut.

Lõikasin rullbiskviidi kolmeks ja katsin kreemiga. Ladusin šokolaadi"rahad" ratasteks ja "Miisu" kommid korstnaks ning tuledeks. Šokolaadipalle ka. Ussid on puhtalt lõbu pärast "Barnie" rongisõitu vaatamas :)

16 veebruar 2010

Vastlakuklid

Ükski vastlapäev ei möödu ilma herne- või oasupita ning maitsvate vastlakuklitega ja need peavad loomulikult ikka ise küpsetatud olema.
Selleset kogusest saab 12 keskmise suurusega kuklit. Lapsed söövad nii kui nii ainult vahukoorekreemi ja moosi ära :) 

Taigen:
25 g värsket pärmi
2 dl käesooja piima
6-7 dl jahu (mina panin 2 dl sellest täisterajahu)
75 g võid
1 väike muna
1 dl suhkrut
veidi soola
1 tl jahvatatud kardemoni 

Vahele:
200 ml vahukoort
200 g kohupiima
50 g suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
vaarikamoosi 

Peale: tuhksuhkrut

Pudenda pärm kaussi, lisa veidi käesooja piima ja lahusta selles pärm. Kalla juurde ülejäänud piim, kardemon, sool, suhkur ja pool jahukogusest ning sega korralikut läbi. Lisa järk-järgult teine pool jahust ja sõtku. Viimaks lisa ka tükkhaaval toasoe või ning muna ja sõtku seni kuni taigen ei jää kausi ja käte külge kinni. Kata kauss rätikuga ja tõsta sooja kohta umbes 1 tunniks kerkima.
Kui tainas on kerkinud, siis vormi kuklid. Aseta kuklid ahjuplaadile ja lase veel kerkida 15-20 minutit.

Määri need pealt soovi korral munaga ja küpseta eelsoojendatud ahjus 200-kraadi juures 15-20 minutit, kuni kuklid on pealt kuldsed.
Lõika jahtunud kuklitelt tükk pealt ära, õõnesta veidi sisu välja ning täida vaarikamoosi ja vahustatud vahukoore-kohupiima seguga. Pane äralõigatud tükike õrnalt peale, puista peale tuhksuhkrut.

"Riisimöks"

Kindlasti on sellel toidul ehk veidi viisakam nimi olemas, aga Joosep nimetab seda nii ja mis siis minulgi üle jääb. Teen seda üpris tihti, kuna lapsed söövad seda hea meelega ja sellesse on võimalik peita igasugu köögivilju, talvel sügavkülmutault kahjuks (kuigi enda aiast).

400 g sealiha, kanaliha või hakkliha
2 klaasi pudruriisi
1 sibul
1 suur porgand
pool paprikat
lisaks vastavalt soovile midagi: suvikõrvitsat, rohelisi herneid, lillkapsast, spargelkapsast
vett
400g purustatud tomateid
soola, pipart, peterselli

Tükelda liha ja köögiviljad. Pese sõelal riis. Sega kõik omavahel ahjuvormis läbi (ära täida vormi liiga täis, jäta riisile paisumisruumi), maitsesta ja vala peale vesi ning pane ahju. Küpseta 240* juures umbes 1-1,5 tundi, vahepeal sega ning vajadusel võid keevat vett juurde valada. Veidi enne lõppu lisa purustatud tomatid (kohe algul lisades jäävad köögiviljad kõvaks) ja hakitud petersell. Valmidust proovi riisitera maitsmisega.

15 veebruar 2010

Maasika kohupiimamuffinid

Nagu juba tavaks on saanud, küpsetan ma enne leibade ahju panemist ka midagi magusat. Tavaline on seegi, et küpsetan midagi sellest mis kodus kapis-külmikus üle on, pood on ju kaugel :) Mõtlesin küpsetada maasika-kohupiimamuffineid sama põhimõtte järgi mis neid jõhvika-kohupiimamuffineid. Tegin muidugi mõned muudatused retseptis.

2 muna
1,5 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
veidi soola
200 g kodujuustu maitsestamata jogurtiga
75 g martsipani
3 dl nisujahu
1 dl maisijahu
1 tl küpsetuspulbrit
1/4 tl soodat
100 g (külmutatud) maasikaid
mandlilaaste

Vahusta munad soola ja suhkrutega. Lisa riivitud martsipan ja kohupiim. Sega ühtlaseks. Sega jahud küpsetuspulbriga ning vala kohupiima-munamassile ja sega ettevaatlikult (liigne segamine pärsib kerkimist). Viimasena sega hulka tükkideks lõigatud maasikad. Tõsta taigen võitatud muffinipanni pesadesse ja puista peale mandlilaaste. Küpseta eelsoojendatud ahjus 175* juures umbes 45 minutit.

14 veebruar 2010

Vaarikatega šokolaadimuffinid

Küpsetasin külakostiks ühe pannitäie vaarikamuffineid. Selle retsepti järgi saab küpsetada kõikide marjadega väga maitsvaid muffineid, soovi korral võib kakao välja jätta (pane siis selle võrra rohkem jahu). Sellest taignakogusest saab 12 muffinit.

100 g võid
2 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
2 muna
2 dl maitsestamata jogurtit
3,5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 spl kakaod
2 dl (külmutatud) marju

Vahusta pehme või suhkrutega. Mikserda ükshaaval juurde ka munad. Sega hulka jogurt ning marjad. Ettevaatlikult sega hulka küpsetuspulbri ja kakaoga segatud jahu. Jaga taigen võiga määritud muffinipanni ja küpseta 175* juures 35-40 minutit (proovi küpsust tikuga). Lase jahtuda ja kaunista soovi korral šokolaadiga.

13 veebruar 2010

Šokolaadisüdamed

Kuna homme on sõbrapäev, siis sai veidi südameid meisterdatud :)

 Põhi:
200 g võid
2 dl suhkrut
3 muna
4 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut
1 dl kohvikoort


Vahele jõhvikamoosi (või mõnd muud hapukat moosi)
 Glasuuriks 200 g tumedat šokolaadi ja veidi rõõska koort (35%)

Kõigepealt tuleb küpsetada üks kook. Vahusta pehme või suhkrutega. Vahusta ükshaaval juurde ka munad. Sega juurde koor ja küpsetuspulbriga segatud jahu (sega võimalikult vähe). Tõsta tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (saab üpris õhuke kiht). Küpseta eelkuumutatud ahjus 175* juures ca 30 minutit. Lase jahtuda

Jahtunult kummuta ettevaatlikult teisele küpsetuspaberile. Lõika vormidega südameid või lihtsalt kandilisteks tükkideks. Jääkidest saab valmistada näiteks rummipalle. Määri ühele südamepoolele seemneteta hapukat moosi ning tõsta teine süda sinna peale. Kata kilega ja lase veidi seista. Sulata vesivannil tükeldatud šokolaad (kasutasin Fazeri block-šokolaadi), vedelda veidi koorega. Kasta südamed šokolaadisse, lükka näiteks lusikaga veidi üleliigset šokolaadi maha ja pane küpsetuspaberile hanguma. Soovi korral kaunista näiteks värviliste (südamekujuliste) nonparellidega või kookoshelvestega.

Rummipallid

Eile tegin sõbrapäevaks šokolaadisüdameid ning ülejäänud koogitükkidest rummipalle.

30 tk
150 g koogi- või küpsisepudi
2 spl mõrudat kakaopulbrit
3 spl rummi või veidi rummiessentsi 
2-3 spl kohvikoort (vastavalt vajadusele)
50 g marmelaadi, šokolaadi või pähkleid (soovi korral) 

Veeretamiseks:
kookoshelbeid
kakaod
küpsisepudi
nonparelle vms.

Pudista kook peeneks. Sega juurde kakao, koor ja rumm kuni saad ühtlase massi. Soovi korral lisa hakitud marmelaadi, šokolaadi, pähkleid või muud meelepärast. Veereta segust meelepärase suurusega kuulid, mida omakorda veereta kookoshelvestes, kakaos või küpsisepudis.

11 veebruar 2010

Kohupiimaklimbid e. knöödlid

 Kuna nami-namis on seekordseks kooskokkamise teemaks klimbilised, siis otsustasin minagi oma panuse sellesse anda. Saksamaal olles sõin nii soolaseid (meenutasid tennisepalle) kui ka magusaid knöödleid. Soolastest knöödlitest ma vaimustatud ei olnud, aga magusad kohupiimaknöödlid olid päris huvitavad kuigi ega ma neistki vaimustatud pole. Nii saigi veidi internetiavarustes surfatud, retsepte otsitud ja otsustasin proovida.

50 g võid
1 suur muna
200 g kohupiima
100 g jahu
1 spl vaniljesuhkrut
1 sidruni riivitud koor

Vahusta või vaniljesuhkruga, klopi juurde muna. Sega juurde kohupiim ja jahu. Lase taignal 4 tundi külmas seista. Veereta väikesed pallid, arvesta et keetmisel paisuvad veidi ja väiksemad keevad kiiremini. Aja vähese soolaga maitsestatud vesi keema, tõsta sinna knöödlid ja keeda seni, kuni need tõusevad pinnale. Tõsta vahukulbiga välja ja lase jahtuda. Serveerisin mustika-vaarika kisselliga.
Täitsa hea magustoit ja meenutab maitselt natuke kohupiimapontšikuid, pole ainult rasvased ja näevad näotumad välja. Lapsed sõid neid niisama, ilma kissellita.

Hapukapsasupp

500 g kondiga sealiha (pehme ribi)
500 g hapukapsaid 
3 spl odratangu vōi kruupe 
2-3 suuremat kartulit
1 porgand 
1 suur sibul

soola, vajadusel suhkrut 
1 loorberileht, mõned pipraterad

Vala tükeldatud lihale külm vesi, lase keema ja riisu vaht. Lisa hapukapsad, pestud tangud või kruubid, hakitud sibul, loorber ja pipraterad ning riivitud porgand. Keeda tasasel tulel kuni kapsad ja kruubid on pehmed (selleks kulub umbes 1,5 tundi). Veidi enne valmimist lisa sisse ka kuubikuteks lõigatud kartulid ja maistesta.

Marjakissell

Täna tegin mustikakisselli. Eriti maistev on see muidugi värsketest mustikatest, aga väga hea on ka mustikamoosist. Seekord mustika ja vaarikamoosist.

0,5 l purk mustikamoosi
0,75 l vett
veidi sidrunimahla
1 spl tärklist

Kuumuta potis moos ja vesi keemiseni. Lisa sidrunimahl. Sega kartulitärklis vähese veega ning nirista mustikasupi hulka. Kuumuta pidevalt segades keemiseni, siis tõsta pott kohe tulelt. Jahuta.
See on selline vedelam kissell mis sobib joomiseks või näiteks riisipudruga või kohupiimaga söömiseks. Kui tahad paksemat kisselli, siis pane 2 spl tärklist.

09 veebruar 2010

Martsipani-õunapärg

Kuna külmikus kuivas üks tükike martsipani ja sahvris on veel õunavisse, mõtlesingi küpsetada midagi head, aga lihtsat.

400-500 g jahu
25 g pärmi
2 dl piima
50 g võid
1 tl soola
3 spl suhkrut
1 väike muna
vahele martsipani, õuna, kaneeli jne.

Pudenda pärm kaussi, lisa veidi käesooja vett ja lahusta selles pärm. Kalla juurde ülejäänud vesi, sool, suhkur ja pool jahukogusest ning sega korralikut läbi. Lisa järk-järgult teine pool jahust ja sõtku. Viimaks lisa ka muna ja tükkhaaval toasoe või ning sõtku seni kuni taigen ei jää kausi ja käte külge kinni. Kata kauss rätikuga ja tõsta sooja kohta umbes 1 tunniks kerkima. Kerkinud tainas pane jahuga ülepuistatud lauale, rulli õhukeseks. Pane peale meelepäraseid aineid - mina riivisin 3 õuna ja umbes 100 g martsipani. Keera rulli ja tõsta ahjuplaadile ning lase umbes pool tundi kerkida. Küpseta eelkuumutatud ahjus 200* juures umbes 40 minutit. 
Jahtunult puista peale tuhksuhkrut või lase seda oma väikesel abilisel teha :)


Kapsahautis hakklihaga

See on meie peres väga armastatud toit. Sööme seda kartulitega ja mõnikord lihtsalt leivaga.

1 keskmine kapsas
500 g hakkliha
1-2 porgandit
1 sibul
soola, pipart, peterselli, tilli

Pane ribadeks lõigatud kapsas ja riivitud porgand vähese veega hauduma. Prae pannil sibul ja hakkliha läbi, lisa peaaegu valmis kapsale. Hauta valmimiseni. Maitsesta soola-pipraga ning lisa hakitud petersell ja till.

08 veebruar 2010

Suvikõrvitsasalat-kaste

Seda hoidist võib süüa kas külmalt salatina või soojalt kastmena. Õige aeg selle vaaritamiseks on augustis-septembris, siis kui suvikõrvitsatest uputus on ja saab umbes 5 liitrit.


3 kg suvikõrvitsaid
500 g paprikaid
500 g porgandeid
300 g sibulaid
1 kg tomateid
1 suur küüslauk
1 klaas oliivõli
2 spl soola
50 g suhkrut
1-2 spl äädikat
peterselli, punet, tüümiani,basiilikut, tšillit, pipart




Suvikõrvitsad, paprikad, sibulad, ja kooritud tomatid lõigata parajateks tükkideks, porgand riivida. Õli ajada keedunõus kuumaks. Hautada selles sibulad ja porgandid ning lisada ülejäänud komponendid (ka sool ja suhkur) v.a küüslauk, maitseroheline ja äädikas.
Hautada tasasel tulel kuni köögivili on pehme (mitte pudruks keeta!). Enne lõppu lisada purustatud küüslauk ning hakitud maitseroheline ning maitse järgi äädikat. Maitses- mina ei armasta väga soolast, peaks jääma rohkem selline magus-hapu ja seistes maitse veidi maheneb!
Tõsta kuumalt steriliseeritud purkidesse ning kaaneta.


 
Kaste sealihaga: pruunistada umbes 500 g väikesteks tükkideks lõigatud sealiha õlisel pannil ning vala peale 0,5 l purk suvikõrvitsasalatit (seekord paprikata variant) ning lase kaane all veidi podiseda. Vajadusel maitsesta ning serveeri riisi või makaronidega.

07 veebruar 2010

Borš

Täna sööme purgisuppi, loomulikult mitte poest ostetud, vaid ikka minu enda tehtud. Selle supipõhja retsepti sain ma S. Kohu raamatust "Hoidistaja käsiraamat". Sellest kogusest saab umbes 7 liitrit supipõhja ja kõige mõistlikum on seda vaaritada septembris :) See on hea moodus juurviljade säilitamiseks üle talve. Üks päev mässamist tasub end ära!


3 kg küpseid tomateid
3 kg valget peakapsast
2 kg toorest punapeeti
1 kg porgandeid
300-500 g paprikat
500 g sibulat
80-100 g küüslauku
100 g soola
200 g suhkrut
1 klaas toiduõli
30 pipratera
suur kimp peterselli
1-2 spl äädikat (30%)

Puhastada, koorida, tükeldada köögivili. Õli lasta keedunõus kuumaks ja hautada selles hakitud sibulat mõned minutid. Lisada jämedalt riivitud porgand, paprika ribad, kooritud tükeldatud tomatid ja keeta mõni minut. Nüüd segada sisse sool, suhkur, pipraterad, jämedalt riivitud peet ja peenteks ribadeks lõigutud kapsas. Suppi keeta tasasel tulel tund aega. Keetmise lõpus lisada peeneks hakitud küüslauk, hakitud petersellilehed ja äädikas. Maitsta ja vajadusel lisada soola, äädikat või suhkrut. Supp tõsta kuumalt kuumadesse steriliseeritud purkidesse (0,5 l) ning kaanetada. Säilib jahedas (sahvris) vähemalt kevadeni, kui enne otsa pole saanud :)
Kui hakkan suppi tegema, siis panen potti vette keema kooritud ja tükeldatud kartuli ning kui need on pehmed, valan juurde purgisupi ja lihapuljongi, maitsestan vajadusel. Serveerin hapukoorega.

Kohupiima jõhvikamuffinid

Leidsin oma retseptikaustast ühe saksakeelse retsepti, mis tundus mulle kuidagi väga kahtlane kuna ei sisaldanud grammigi rasvainet. Otsustasin proovida, koos omapoolsete väikeste muudatustega muidugi :)

250 g kohupiima
75 ml piima
1 dl suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
1 sidrunikoor
2 muna
4 dl jahu (panin 2dl sellest täisteranisujahu)
2 tl küpstuspulbrit
125 g jõhvikaid (retseptis oli kuivatatud, mina panin külmutatud)
50 g kreeka pähkleid

Klopi munad suhkruga, lisa vaniljesuhkur, sidruniessents, piim ja kohupiim. Sega ühtlaseks. Sega jahud küpsetuspulbriga ning sega see kahes jaos kohupiima-munamassiga. Viimasena sega hulka jõvikad. Tõsta taigen võitatud muffinipanni pesadesse ja puista peale hakitud pähkleid. Küpseta eelsoojendatud ahjus 175* juures umbes 45 minutit.
Maitsevad kõige paremini jahtunult. Retseptis oli soovitus süüa neid muffineid vahukoore ja hapuka (jõhvika) moosiga, aga kuna mul vahukoort polnud, siis sõime neid niisama ja meile maitsesid. Polnud liiga magusad ega ka mitte rasvased. Pähklid andsid mõnusa maitse. Proovin järgmine kord mõnede teiste marjadega, näiteks mustikatega või maasika+mandliga.

06 veebruar 2010

Kanasupp

See on meie laste lemmiksupp. Pean seda vähemalt korra nädalas keetma, aga et maitsed oleksid erinevad, siis lisan mõnikord rohelisi herneid, teinekord lill- või spargelkapsast või hoopis kaalikat. Mängida saab ka riisi või makaronide lisamisega või ära jätmisega.
Põhikomponendid, milleta ei saa:

2 kanakoiba
kartuleid
1 sibul
porgand
sool, pipar
till, petersell

Keeta koivad tasasel tulel koos pipraterade, loorberilehe ja soolaga seni kuni liha on pehme. Hakitud sibul ja porgandirattad panna vähese veega keema ning kui porgand on peaaegu pehme, siis lisada kartulikuubikud ja läbi sõela kurnatud puljong. Kui paned makarone, siis need lisa kohe peale kartuleid; riis tuleb juba koos porganditega keema panna. Külmutatud herned, kapsad panen samuti koos kartulitega. Keeda kõik parajalt pehmeks, lisa ka kanalihatükid ja maitseroheline ning vajadusel soola, pipart.

05 veebruar 2010

Sült

Käisin eile turul ja kuna nägin seal seajalgu, siis tuli süldi isu peale.

1 seajalg
1 koot
400 g loomaliha
1 suur sibul
loorber, terapipar
soola
vett

Panin koodi ja jala ööseks külma vette, et veri välja tuleks. Loomaliha panen selleks, et sült saaks lihasem, kuigi see muudab süldileeme veidi tumedamaks. Kõik panna potti, valada üle külma veega ja lasta keema. Vett ei tohi liiga palju olla, muidu ei lähe sült pärast kõvaks ning samuti ei tohi vett ka enam juurde lisada. Korjata pealt vaht ja lasta tasasel tulel keeda seni kuni liha on luude küljest lahti. Maitse, kas soola on piisavalt, sest nüüd saad veel juurde panna. Keenud liha  võtta veest välja ja hakkida väikesteks tükkideks (kui soovid tükelda süldi sisse ka kamar, mina ei pane) ning jagada kausikestesse. Keeduvedelik kurnata läbi sõela ning tõsta vormidesse lihale peale, lasta jahtuda. Enne söömist korja rasv pealt.
Related Posts with Thumbnails

NB!

Siinses blogis leiduvad materjalid on autoriõiguse tähenduses autorikaitse objektiks ja materjalide kasutamine kommertseesmärkidel ilma autori loata on keelatud. Muul eesmärgil kasutades lingi palun algsele postitusele.