30 märts 2011

Lihtsad küpsised

Täna oli minu kord juhendada Mooste lasteaialaste loovusringi. Otsustasin teha midagi mida ma oskan ja mis ka lastele kindlasti meeldib.


Tegime kõige tavalisemast küpsisetainast suurejoonelist kunsti! :D

 Sellest taignakogusest saab päris palju küpsiseid ;)

300 g pehmet võid
150 g suhkrut
veidi soola
1 spl vaniljesuhkrut
2 muna
600 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Kaunistamiseks:
šokolaadi,värvilisest tuhksuhkrust glasuuri, nonparelle

Sega pehme või suhkru ja maitseainetega, lisa munad ning omavahel segatud jahu ja küpsetuspulber. Mätsi ühtlaseks tagnaks ja lase külmikus umbes tunnike taheneda.
Rulli jahusel laual taigen õhukeseks ning lõika vormiga meelepärased kujundid. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 10 minutit kuni küpsised on kuldsed.

Lase restil jahtuda ning kaunista vastavalt soovile.

Punapeedi-mädarõikamääre

See võileivakate jäi mulle nami-namis silma oma kauni värvi ja isuäratava pildiga ning mis muud kui vaja järgi proovida.
Meile maitses omaküpsetatud leivaga väga hästi, sellest sai tugev konkurent pasteedile ja munavõile. 

75 g keedetud punapeeti (1 väiksem peet) 
150 g maitsestamata toorjuustu
1 tl riivitud mädarõigast
1 spl hakitud tilli
soola
musta pipart 

Riivi keedetud peet peenelt. Lisa toorjuust, mädarõigas ja hakitud till. Sega ühtlaselt läbi, maitsesta soola ja pipraga.  

Ideaalselt sobib juurde värvikontrasti ja maitset andma aknalaual kasvanud salatkress

28 märts 2011

Peedikook

Jätkame köögiviljade söömist koogina ja kuigi nii suvikõrvitsa kui porgandiga koogid olid üllatavalt maitsvad, siis peedi suhtes olin ma veidi kahtlustav - on ju ta ikkagi hästi tugeva ja erilise maitsega juurikas. Aga minu suureks üllatuseks pole selles koogis punapeedist lõhnagi tunda ja kindlasti proovin veel teisigi peediga kooke teha!

2 muna
1,5 dl suhkrut
2 dl riivitud peeti (toorest)
1 dl õli

2 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
 
0,5 tl soodat
2 tl vaniljesuhkrut

2 spl kakaopulbrit


Koori toores peet ja riivi peene riiviga. Klopi munad suhkruga, lisa juurde peet, õli ja omavahel segatud kuivained. Sega tainas hästi kergelt läbi.
Kalla 20*30 cm suurusesse võitatud ja riivsaiaga ülepuistatud vormi ning küpseta 175-kraadises ahjus 30-35 minutit (kontrolli küpsust tikuga).


Retsept mugandatud nami-namist

27 märts 2011

Hapupiimapannkoogid

Tavaliselt armastan ma küpsetada suuri ülepannikooke (saab kiiremini ja tossab vähem), aga mõnikord tekib tahtmine "pisikeste paksukeste" järele.
Retsept (selle tarvis mõõtsin täna kõik ained ära) on pärit minu mu 80-aastaselt vanaemalt, kes on ikka ja alati teinud väikseid pannkooke... minu paberõhukestest kookidest ta kahjuks lugu ei pea.

Neljale:
2 muna
0,5 tl soola
2 spl suhkrut
3 dl hapupiima
5 dl jahu
1 tl soodat
 

Klopi munad lahti, lisa sool ja suhkur. Sega juurde hapupiim ning omavahel segatud sooda ja jahu. Sega tainas ühtlaseks ja prae koheselt kuumas õlis väikesed lusikakoogid. 
Parimad maasikamoosi ja külma piimaga! 

24 märts 2011

Tort "Kitty"


Telliti minu käest ühele armsale tüdrukutirtsule sünnipäevaks Kittyga vaarika-kohupiimatort, 3,5 kg.

21 märts 2011

Porgandikook toorjuustukattega

See on üks äraütlemata maitsev kook, mida saab valmistada nii pidulikuna kui tarvis ja soovi on. Seda sama nami-nami kooki on viimasel ajal paljud blogijad teinud, näiteks Annitram ja Merike.... no ja ega minagi kehvem pole :D
Mina tegin seda täna suurele seltskonnale (55 inimest) ning seetõttu  küpsetasin lausa neljakordsete kogustega st. küpsetasin kaks ahjuplaadi suurust kooki, panin kõrvuti ja määrisin kreemi peale!!

2 suurt muna
2 dl suhkrut

1 tl vanillisuhkrut
100 g võid
(sulatada) 
150 g riivitud porgandit
2 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl kaneeli
noaotsatäis muskaatpähklit
 

Toorjuustukate:
1 dl rõõska koort (35%)

100 g maitsestamata toorjuustu
100 g tuhksuhkrut

1 tl vanillisuhkrut

veidi sidrunimahla

Klopi munad ja suhkur kohevaks vahuks. Lisa peenelt riivitud porgandid, sulavõi ja omavahel segatud kuivained.
Kalla taigen (24 cm läbimõõduga) küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi.
Küpseta 200-kraadises ahjus 20-30 minutit (kontrolli küpsust puutikuga).

Lase jahtuda.
Vahusta rõõsk koor ning sega juurde ülejäänud ained kuni saad ühtlase kreemi. Määri kreem jahtunud koogile ning kaunista. (Seekord kaunistasin röstitud mandlilaastude, ananassi ja jõhvikatega) 

18 märts 2011

Mõranenud šokolaadiküpsised

Täna lubasin lastele küpsiseid teha ja loomulikult tahtsin ma ka midagi blogida, seega pidin otsima ja proovima retsepti mida siin veel pole :D
Need on ühed ülimalt šokolaadised ja hästi muredad küpsised, millede söömist ei saa lõpetada enne kui need otsas on!

50 küpsist

150 g šokolaadi (Bitter) 
200 g võid
veidi soola
1,5 dl fariinsuhkrut
2 muna
1 tl vanillisuhkrut
2,5 dl jahu
2 spl mõrudat kakaopulbrit
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 dl piima

Veeretamiseks:
100 g  tuhksuhkrut

Sulata šokolaad ja lase jahtuda. Vahusta või soola ja suhkuruga. Lisa vaniljesuhkur ning munad ja vahusta edasi ühtlaseks massiks. Lisa jahtunud sulašokolaad ja sega korralikult läbi. Sega vaheldumisi juurde omavahel segatud kuivained (jahu, kakao, küpsetuspulber) ja piim ning sega kuni saad ühtlase taigna.
Mässi taigen kilesse ja aseta vähemalt 3 tunniks külmkappi tahenema. 
Veereta taignast väiksed pallikesed, mida omakorda veereta tuhksuhkrus. Mida paksem kiht tuhksuhkrut külge jääb seda ilusam on lõpptulemus.
Laota pallid suurte vahedega küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta eelkuumutatud ahjus 180-kraadi juures umbes 15 minutit, kuni kate on pragunenud.

Retsept raamatust "Schokolade"

Hakkliha-suitsusingivorm

Kuna nami-namis toimub hetkel terriniide teemaline kooskokkamine, siis tegin sealtsamast leitud retsepti järgi ühe väga mõnusa leivakatteks sobiva hakklihavormi. Tänu basiilikule ja punele meenutas see oma maitselt veidike vorsti, väga head vorsti.

400 g veisehakkliha 
1 väikest sibul
2 küünt küüslauku
1 tl soola
0,5 tl basiilikut
1 tl punet
3 spl nisujahu
3 muna
2 dl piima
100 g suitsusinki

Lisa hakklihale riivitud sibul ja küüslauk, sool, maitseained, jahu ja munad. Lisa peene nirena piim. Lõika suitsusink väikesteks kuubikuteks ning sega lihamassi hulka.
Vala segu piklikusse võitatud vormi (nt 1-liitrine keeksivorm) ja aseta kuumaveevanni. Küpseta ahjus veevannis 180-kraadi juures umbes 1 tund.
Lase jahtuda, kummuta vormist välja ja lõika viiludeks, serveeri külmalt.

16 märts 2011

Karamellkissell

Lapsepõlves ma seda magustoitu ei armastanud, küll on mulle alati meeldinud kakaokissell ja piimakissell. Nüüd on mulle igasugu karamellkreemid ja pudingud maitsema hakanud ja nii otsustasin ka seda lihtsat magustoitu proovida. Minu üllatuseks maitses see isegi mu lastele... järelikult olid mu mälestused koolisööklast mõrudamad ja venivamad :D

Neljale:
2 dl suhkrut
1 dl keeva vett
1 l kuuma piima
5 spl kartulitärklist ja 0,5 dl külma vett
 

Serveerimiseks:
hapukat moosi


Pruunista suhkur paksupõhjalises potis helepruuniks, lisa ettevaatlikult keev vesi ja kuumuta kuni karamell lahustub. Lisa kuum piim ja sega ühtlaseks, keeda mõni minut. Nirista juurde külma veega segatud tärklis, samal ajal kisselli hoolega segades.
Kuumuta keemiseni, siis tõsta kohe tulelt ja jaga magustoidukaussidesse. Puista peale veidi suhkrut (siis ei teki nn. nahka), lase jahtuda. Ära rohkem sega, muidu muutub kissell vesiseks. Serveeri hapu moosiga


Retsept nami-namist

15 märts 2011

Kakaorull mustsõstrakreemiga

Mul seisis külmikus nukralt üks karp kohe aeguma hakkavat mascarponet. Kuna mulle just paar päeva tagasi jäi silma ühe mõnusa kreemi retsept ja rullbiskviiti pole ma ka juba ammu teinud... siis oli asi otsustatud ja biskviitpõhi läkski ahju :)


Biskviitpõhi:
4 muna
4 spl suhkrut
4 spl nisujahu

2 spl kakaopulbrit

Täidis:
300 g (külmutatud) mustsõstraid
1 dl suhkrut
250 g toasooja mascarponet
2 dl 35% rõõska koort
 

Vahusta munad suhkruga heledaks kohevaks vahuks (7-8 minutit tugevat mikserdamist). Sõelu juurde omavahel segatud jahu ja kakao ning sega õrnalt ent ühtlaselt läbi. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja silu ühtlaseks.
Küpseta 200-kraadise ahju keskosas 10-12 minutit, kuni biskviit on tikuga katsudes küps. Võta biskviitpõhi ahjust välja ja kummuta suhkruga ülepuistatud küpsetuspaberile. Eemalda "küpsetatud" küpsetuspaber ja keera koos teise (suhkruse) küpsetuspaberiga rulli. Lase jahtuda.

Täidise jaoks hõõru mascarpone puulusikaga pehmemaks. Sega juurde suhkur ja sulanud mustsõstrad. Vahusta rõõsk koor pehmeks vahuks ning sega õrnalt marja-mascarponekreemi hulka.  
Rulli biskviitpõhi lahti, määri sellele ühtlase kihina mascraponetäidist ning keera uuesti rulli.
Lase enne serveerimist mõned tunnid külmkapis taheneda ja maitsestuda.
 

13 märts 2011

Pannkoogitort hakkliha ja seentega

Kuna pühapäevad on meie peres ikka pannkoogipäevad, siis tegin täna lõunasöögiks ühe toitva pannkoogitordi. Olen teinud küll magusaid pannkoogitorte (kohupiimakreemiga ja keedukreemiga), aga täna tekkis isu ka soolast varjanti proovida ja pealegi on praegu nami-namis käimas selleteemaline kooskokkamine. 

4-le sööjale 
Pannkoogid:
1 muna
1,5 dl jahu (osaliselt rukkijahu) 
3 dl piima+vett
0,5 tl soola 

Täidis:
1 sibul
1 küüslauguküüs
400 g hakkliha
200 g purustatud tomateid
150 g seeni
soola
pipart
pitsamaitseainet

Peale:
150 g riivitud juustu

Valmista taigen ning küpseta sellest õhukesed pannkoogid.
Haki sibul ja küüslauk ning hauta õlisel pannil kergelt kuldseks. Lisa hakkliha ning pruunista. Pane juurde tükeldatud seened ja prae ka need läbi. Kalla pannile purustatud tomatid. Sega läbi ning maitsesta.
Määri ahjuvorm kergelt võiga ning lao sinna kihiti pannkoogid, hakklihasegu ja juust. Pealmiseks jääb pannkook, mille peale raputa ohtralt juustu.
Küpseta 200-kraadises ahjus, kuni juust on sulanud ja kuldne.
enne..
..ja pärast küpsetamist

10 märts 2011

Brita-tort kohupiimakreemiga


Taas midagi magusat, aga ootamatutele külalistele pakutakse ju ikka midagi magusat. Pealegi olen ma juba pikemat aega tahtnud seda imemaitsvat kooki valmistada, aga pole sobivat aega leidnud, aga täna oli külmikus kõik vajaminev olemas ja sööjad ka ;)

Põhi:
150 g pehmet võid
100 g suhkrut

3 munarebu
2 dl nisujahu 

2 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima
 

Beseekiht:
3
munavalget
150 g suhkrut

1 tl vaniljesuhkrut
50 g mandlilaaste
 

Vahele:
2
dl 35% rõõska koort
maitse järgi suhkrut
400 g kohupiimakreemi

200 g meelepäraseid marju
(minul olid seekord külmutatud vaarikad ja mustikad) 

Vahusta pehme või suhkruga kohevaks. Lisa edasi vahustades ükshaaval munakollased. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber. Lisa jahu piimaga vaheldumisi tainale ja sega ühtlaseks.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri tainas ühtlase kihina sinna peale.

Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisa, pidevalt edasi vahustades,hulka ka suhkur ja vanilje. Määri besee ettevaatlikult ahjuplaadile tainakihi peale. Puista peale mandlilaastud.
Küpseta 175-kraadises ahjus 20-30 minutit, kuni beseekiht on kergelt kuldne ning alumine kiht läbi küpsenud.
Võta tordipõhi ahjust välja, lase täielikult jahtuda, siis lõika kaheks tükiks. Aseta üks tordipõhi serveerimisalusele.
Vahusta rõõsk koor suhkruga pehmeks vahuks, siis sega juurde kohupiim ning marjad. Sega õrnalt läbi ning laota kreem tordipõhjale. Kata teise tordipõhjaga.
Hoia torti serveerimiseni jahedas, maitseb kõige paremini kui on mõned tunnid maitsestuda jõudnud.



Retsept nami-namist

09 märts 2011

Kapsa-sibulapirukas


Väga ilus kollane, mõnusalt magus ja samas vürtsine pirukas mis maitseb hästi nii soojalt kui ka külmalt. 

Põhi:
2 dl jahu (pool sellest täisteranisujahu)
50 g võid
0,5 spl vett
0,25 tl soola
 

Täidis:
1 suur sibul

300 g kapsast
(riivida või hästi peeneks hakkida)
praadimiseks võid
0,5 tl karripulbrit
0,5 tl soola
1 suur muna
1 dl piima
 

Sega jahust, võist, soolast ja veest kiiresti ühtlane tainas. Suru tainas võitatud madalaservalise pirukavormi põhjale ja servadele.
Küpseta 15 minutit 200-kraadises ahjus, samal ajal valmista täidis.
Sulata pannil veidi võid ning hauta hakitud sibul ja kapsaribad klaasjaks, maitsesta karri ja soolaga. Klopi munad kergelt lahti, sega juurde piim.
Kalla sibula-kapsatäidis vormi eelküpsetatud taignale ja vala üle munapiimaga. Pane vorm uuesti ahju ja küpseta 200-kraadi juures veel 20 minutit. 



Retsept nami-namist

05 märts 2011

Tort "Käsnakalle"


Ühele vahvale poisile valmis sünnipäevaks šokolaadibisviidi ja virsikukohupiimaga umbes 3 kg tort (valmistamisõpetus siin).

04 märts 2011

Kohupiima-odrajahukarask

Karask on üks äraütlemata mõnus ja pealegi hästi kiirelt valmiv küpsetis, mida ma olen alati teinud tunde ja asjade olemasolu järgi, ei mingit kindlat retsepti. Aga kuna minu viimasest karaskiteost on möödas liiga palju aega, ilmselt rohkem kui ma blogi pidanud olen, siis võtsin täna appi retsepti, mille järgi tuli imemaitsev karask. Mäletan et minu retseptis, mis pärineb mu vanaemalt, olid mõõtühikuteks klaasid ja põhimõte oli selline et kui midagi vajaminevast kraamist pole, siis jäta panemata või asenda millegi sarnasega....
Ühesõnaga retsept: sega karaskitaignasse neid aineid mida sul parasjagu kodus on ja nii palju kui sul on?! :D

Kahele karaskisõbrale

200 g kohupiima
2 dl piima
1 muna

1 tl soola
1 spl suhkrut

2 dl odrajahu
1 dl nisujahu

1 spl kliisid
1 tl soodat
2 spl õli



Sega kohupiim piima, muna, soola ja suhkruga. Sega jahud ja kliid soodaga, lisa tainale. Viimasena lisa õli. Sega ühtlaseks tainaks ning vala võitatud ja kliidega ülepuistatud 20*30 cm koogivormi.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 25-30 minutit, kuni saad kauni kuldpruuni karaski.

Parim soojalt, võiga!

02 märts 2011

Kihiline küpsis šokolaadiglasuuriga

Eile õhtul jõime teed ja lapsed nõudsid kõrvale küpsiseid, aga mul polnud pakkuda midagi peale saia. Joosep ütles siis väga targalt: "emme, sa ei oska lihtsalt õigeid küpsiseid teha! küpsised peavad olema ikka selliseid mis seisavad vähemalt sada aastat, sest need ei maitse kellelegi" :D Meil on jah paraku nii, et küpsised saavad kiiremini otsa kui ma neid valmistada jõuan. Otsustasin siis küpsetada ühe suure ja magusa küpsise, lootes ikka, et see ei seisa sada aastat vaid saab juba paari aastaga otsa :D

Küpsisekihid:
200 g võid  
150 g suhkrut
200 g nisujahu
5 muna 


Vahele:
400 g hapukat paksemat moosi
(seemneteta) 

Glasuur:
100 g tumedat šokolaadi

20 g võid
50 g valget šokolaadi

Vahusta munad koos suhkruga kohevaks. Vahusta toasoe või pehmeks vahuks, sega juurde jahu. Sega osade kaupa munamass jahu-või segule, kuni saad vedelapoolse ühtlase taigna. Määri saadud tainast küpsetuspaberitele 4 õhukest küpsisepõhja. 
Küpseta 200-kraadises ahjus kuldseks (7-8 minutit). 
Lase jahtuda ning liida küpsisepõhjad moosiga, pealmine kiht kata sulatatud tumedašokolaadi-või seguga ning kaunista valge šokolaadiga
Lase enne tükkideks lõikamist ja sööma asumist mõned tunnid külmas pehmeneda ja maitsestuda,
Retsept mugandatud nami-namist.
Related Posts with Thumbnails

NB!

Siinses blogis leiduvad materjalid on autoriõiguse tähenduses autorikaitse objektiks ja materjalide kasutamine kommertseesmärkidel ilma autori loata on keelatud. Muul eesmärgil kasutades lingi palun algsele postitusele.