Beesemütsiga sõstramuffinid

Leidsin eile õhtul sügavkülmast karbi punasõstraid ning enne leibade ahju pistmist küpsetasin ka panni mõnusalt hapukaid muffineid.

12 muffinit:
150 g pehmet võid
100 g suhkrut
veidi soola
1 sidruni riivitud koor
3 munakollast
200 g nisujahu
50 g jahvatatud metspähkleid
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 dl piima
2 dl puhastatud punasõstraid

Besee:
3 munavalget
50 g suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut

Vahusta või suhkru ja soolaga heledaks vahuks. Lisa sidrunikoor ja munarebud, vahusta ühtlaseks. Sega omavahel jahu, jahvatatud pähklid ja küpsetuspulber ning sega vaheldumisi piimaga või-munamassile. Viimasena sega ettevaatlikult juurde punasõstrad.
Jaota tainas pabervormikestega vooderdatud muffinipanni ning küpseta 180-kraadises ahjus 20 minutit.
Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Nirista juurde suhkur ja vanilje ning mikserda läikivaks vahuks. Jaota munavalgevaht muffinitele ning küpseta veel 10 minutit.
Lase veidi pannis jahtuda, alles siis tõsta välja.

Retsept pärit retseptivihikust Schnell gemacht: "Muffins"