1 seajalg
1 koot
400 g loomaliha
1 suur sibul
loorber, terapipar
soola
vett
Panin koodi ja jala ööseks külma vette, et veri välja tuleks. Loomaliha panen selleks, et sült saaks lihasem, kuigi see muudab süldileeme veidi tumedamaks. Kõik panna potti, valada üle külma veega ja lasta keema. Vett ei tohi liiga palju olla, muidu ei lähe sült pärast kõvaks ning samuti ei tohi vett ka enam juurde lisada. Korjata pealt vaht ja lasta tasasel tulel keeda seni kuni liha on luude küljest lahti. Maitse, kas soola on piisavalt, sest nüüd saad veel juurde panna. Keenud liha võtta veest välja ja hakkida väikesteks tükkideks (kui soovid tükelda süldi sisse ka kamar, mina ei pane) ning jagada kausikestesse. Keeduvedelik kurnata läbi sõela ning tõsta vormidesse lihale peale, lasta jahtuda. Enne söömist korja rasv pealt.
Kommentaare ei ole:
Postita kommentaar