Kodukootud ketšup

Isetehtud ketšupit pole ma enam mitmeid aastaid teinud ja söönud, sest mugavam on ju poest osta. Ma ise eriti ketšupit ei armasta, aga mu lapsed sööksid vist kõike toite sellega. Kuigi see ketšup ei jää nii punane ja mitte nii ühtlase tekstuuriga kui poest ostetud, siis minu jaoks on kõige olulisem et ta maitseb ka minu lastele ja pealegi ei sisalda ühtegi üleliigset E-d. Nüüd luban neil kergema südamega igale toidule ketšupit panna :)

Tegin muidugi originaalretseptist, mis on pärit minu ema räbaldunud retseptikaustast, mõned muudatused. 

ca 3 liitrit ketšupit:

2,5 kg küpseid lihavaid tomateid
300 g hapusid õunu 
150 g sibulaid
50 g juursellerit
100 g petersellijuurt
1 punane paprika
1 värske tšilli
3 küüslauguküünt
2 spl soola
4 spl suhkrut
1 spl äädikat
0,5 dl õli
10 tera nelki
10 tera vürtsi
0,5 tl jahvatatud kaneeli
0,5 tl jahvatatud muskaati
0,5 tl jahvataud musta pipart

Puhasta õunad, seller ning petersell ja keeda nad väheses vees pehmeks.
Eemalda paprikalt ja tšillilt seemned ning tükelda. Puhasta ja tükelda ka sibul ning küüslauk. Lõika tomat tükkideks.
Kuumuta paksupõhjalises keedunõus õli ning hauta selles sibul ja küüslauk kuldseks, lisa paprika ja tšilli ning vürtsid. Hauta veidi ning siis lisa tükeldatud tomat. Keeda tasasel tulel kuni tomat pehmeneb. Sega juurde õuna-sellerisegu ning püreesta nuimikseriga. Hõõru läbi sõela, et eemaldada tomatikoored ja -seemned.
Keeda väiksel tulel 30-40 minutit et ketšup pakseneks. Maitsesta vastavalt oma maitsele soola, suhkru ja äädikaga ning vala kuumalt steriliseeritud purkidesse või pudelitesse. Sule koheselt õhukindlalt ja säilita jahedas.