Kama-kohupiimakreem leivaga

Kuna väljas on meeletult palavad ilmad, siis midagi eriti süüa ei tahagi. Kui siis ainult midagi külma, näiteks jäätist ja muidugi maasikaid. Maasikaid oleme oma aiast ja kraaviservalt paar viimast nädalat noppinud, ikka hommikuks lõunaks ja õhtuks. Lapsed on need põhilised sööjad ;) Eile tegin lastele nende nõudmisel pannkooke, ikka maasikamoosiga.
Täna tegin nami-nami retsepti järgi maitsvat kohupiimakreemi, taaskord väikeste muudatustega ;). 

 


500 g kohupiima
100 g hapukoort
1 tl vanillisuhkrut
2 spl suhkrut
3 spl kamajahu

2 viilu musta leiba
1 tl kaneeli
1 tl suhkrut
võid  

Kaunistuseks maasikaid 


Sega kausis kohupiim, hapukoor, suhkur, vanillisuhkur ja kama. Lase külmikus vähemalt pool tundi seista.
Lõika leib väikesteks kuubikuteks. Sega suhkur ja kaneel. Rösti leib pannil võis, lisa suhkru-kaneelisegu ja jahuta.
Vala kamakreem pokaali, raputa peale leivakuubikud ja kaunista maasikatega.

 

"Vaesed rüütlid"

Uhke nimega lihtsad praetud saiad. Kõige maitsvamad soojalt külma piima ja maasikamoosiga :)

10 viilu saia
1 tl vanillisuhkrut
2 spl suhkrut
2 muna
2 dl rõõska koort
kaneeli
jahvataud kardemoni

Klopi munad kahvliga katki, sega juurde suhkrud, kaneel ja kardemon ning rõõsk koor.
Kasta saiaviilud munasegusse ja prae kuumal pannil või ja õli segus krõbedaks ja kuldkollaseks.

Idee kaneeli ja kardemoniga maistestamiseks sain nami-namist

Piparmündi-šokolaadikook

Kevadel tõin vanaema aiast paar piparmündijuurt ja nüüd on need hakanud minu aias meeletult kasvama, seetõtu otsustasin lisaks piparmünditeele proovida seda ka mõnes küpsetises kasutada. Leidsin nami-namist retsepti, muutsin seda veidi ja sain väga mõnusa šokolaadise ja samas mõnusalt piparmündise maitsega koogikese. Läheb kindlasti kordamisele!

175 g sulatatud võid
2 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
veidi soola
3 muna
100 g nisujahu
3 spl kakaopulbrit
1 tl küpsetuspulbrit
50 g tumedat šokolaadi
suur peotäis piparmündilehti 

Sega kausis sulavõi, sool ja suhkur ühtlaseks. Klopi ükshaaval juurde munad. Sõelu juurde omavahel segatud jahu, küpsetuspulber ja kakao. Viimasena sega hulka vaniljesuhkur, tükeldatud šokolaad ja peeneks hakitud piparmündilehed.
Vala segu võitatud väiksemasse koogivormi.
Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 45 minutit või seni kuni kook on küpsenud, kuid mitte kuivanud.
Lase 5 minutit vormis jahtuda, seejärel tõsta restile jahtuma. Enne serveerimist puista kook üle tuhksuhkruga ja kaunista piparmündilehtedega. 

Kasutasin seda kooki tordipõhjana ning katsin pealt maitsva glasuuriga

Glasuur:
100 g mõrudat šokolaadi
200 g hapukoort. 

Sulata šokolaad vesivannil ja sega hulka hapukoor, määri koogile ja lase jahtuda.

Beseed

Kuna tordikreemi valmistamisest jäi 4 munavalget üle siis otsustasin küpsetada beseesid. Lastele meeldivad, need söödi ära palju kiiremini kui ahjus küpsesid :D

4 munavalget
250 g peeneteralist suhkrut
veidi sidrunimahla
1 tl vaniljesuhkrut

Vahusta munavalged veidikese sidrunimahlaga hästi tugevaks vahuks, siis nirista pidevalt vahustades juurde ka vanilje ja suhkur.
Kui suhkur on lisatud ja munavalgevaht tugev ja läikiv, siis tõsta teelusikaga või pritsi tordipritsiga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väiksed tupsukesed.
Küpseta 110-kraadises ahjus umbes 30 minutit, siis keera kuumus 90 kraadini ja kuivata veel umbes tund kuni munavalged on pealt kuivad ja seest enam-vähem kuivad.
Tõsta ahjust välja ja lase küpsetuspaberil täielikult jahtuda. Alles siis tõsta ettevaatlikult serveerimisalusele või õhukindlasse karpi.

Juubelitort

Eile tähistasime jaanipäeva ja minu vanemate juubeleid. Minu kohustuseks oli küpsetada üks suur tort, nii et ikka kõigile külalistele jaguks. Tegin sama retsepti järgi tordi mis emadepäevakski, ainult topelt koguses. Pealt kaunistasin tagasihoidlikult valge šokolaadi ja lilleleõitega, kuigi Joosep nõudis kopaga traktorit :D

Kohupiimakook rabarberite ja maasikatega

Ilmselt on see viimane rabarberikook sellel suvel, sest rabarberid on muutunud juba üsna puiseks. Maasikad valmivad nii aias kui metsas ning kaugel see mustikateaegki enam on, siis saab nendest kooki küpsetada :P
Tegin eile kohupiima ja sellest küpsetasin koogi, sama retsepti järgi mis selle rabarbrikoogi, ainult lisasin peale ka mõned maasikad.

Kohupiim

Kohupiima teen ma tavaliselt suvel, sest siis läheb piim kiiremini hapuks ja tulemuseks jääb mõnus mahedamaitseline kohupiim. Mina kasutan kohupiima tegemiseks rammusat talupiima, aga näiteks sille blogist võib leida õpetuse kuidas saab poepiimast seda teha.

Retsepti nagu polegi. Kõigepealt tuleb piim soojas kohas hapnema lasta. Hapupiim kuumutada keemiseni, aga mitte keeta muidu jääb kohupiim puine. Mina katsun temperatuuri sõrmega, kohupiim on valmis, kui väikse sõrme veel viieks sekundiks sisse saab panna. Tõsta pott tulelt ja jätta jahtuma. Peale jahtumist valada tihedale sõelale ja lasta umbes tunnike nõrguda.
Ühest liitrist piimast saab umbes 150-200 g kohupiima.
Sobib kasutada nii soolastes roogades kui ka magusates, näiteks kookides.

"Lepatriinu" tort

Meie pere pesamuna sai täna juba 10-kuuseks ja nagu ikka, tegime kooki ka. Kuna tal on praegu tuulerõuged ja ta on täpiline, siis tegime ka täpilise tordi ;)
Koogipõhjaks kasutasin nami-nami retseptikogust lihtsat šokolaadikooki, väikeste mugandustega.

Põhi:
150 g võid
1,5 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
2 muna
4 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl 10% rõõska koort
100 g tumedat šokolaadi 

Vahele: 
vaarika toormoosi 

Kaunistuseks:
vaarika toormoosi (hõõruda läbi sõela) 
šokolaadi 

Hõõru või koos suhkrutega vahule. Lisa pidevalt kloppides munad. Sega kuivained omavahel ja lisa vaheldumisi kohvikoorega tainale. Viimasena lisa jämedalt riivitud šokolaad. Pane tainas küpsetuspaberiga vooderdatud vormi (24 cm). Küpseta 175-kraadises ahjus 40-50 minutit. 
Lõika jahtunud kook kaheks kihiks. Määri alumine kiht vaarikamoosiga ning tõsta peale teine pool. Kaunistuseks joonista sulanud šokolaadiga kontuurid ja kata tiivad moosiga.

Hiirekesed ;)

Kõik ikka selle nimel, et lapsed paremini sööks!

Seekord siis täidetud munadest tehtud hiirekesed.

Kõrvad ja saba on redisest, vurrud ja nina tillist ning silmadeks pipraterad.

Hilinenud sünnipäevapidu

Eile sai siis lõpuks Joosepi sünnipäevapidu ka ära peetud. Päris sünnipäeva ajal olid Joosepil sarlakid ja kuna me ei tahtnud siis teisi nakatada, otsustasime peo kaks kuud edasi lükata, lootes sellele, et siis oleme me kindlasti terved. Aga kus sa sellega, nüüd on meil tuulerõuged :D Kuna aga tuulerõugete põdemine tuleb kõigil lastel ükskord läbi teha, siis otsustasime peo siiski ära pidada.
Joosepi nõudmisel valmistasime viineripirukaid, makaronisalatit, banaani- ja šokolaadimuffineid ning maasikajogurtiga küpsisetordi millele oli peale joonistatud vastavalt Joosepi nõudmistele stegosaurus.

Šokolaadimuffinid

Nende muffinite retsept sündis jooksvalt muffinitaigna segamise käigus ja kuna need meeldisid lastele väga, siis panen retsepti kirja ka, et saaks vajadusel jälle teha :) 

100 g võid
2 muna
2 dl suhkrut
veidi soola
2 tl vaniljesuhkrut
2 dl maitsestamata jogurtit või hapukoort
3 dl jahu
4 spl kakaopulbrit (mõrudat) 
2 tl küpsetuspulbrit

Vahusta pehme või soola ja suhkrutega. Mikserda ükshaaval juurde ka munad. Sega hulka hapukoor ning küpsetuspulbri ja kakaoga segatud jahu. Jaga taigen võiga määritud muffinipanni ja küpseta 180* juures 30 minutit (proovi küpsust tikuga).
Lase jahtuda ja kaunista soovi korral šokolaadiga.

Banaanimuffinid

No ma lausa jumaldan banaanimuffineid ning ikka ja alati tuleb midagi retseptis muuta, selleks et maitse oleks teisem :D Seekord siis kaneeliga. 

2 muna
1 dl suhkrut
2 suurt banaani
1 tl kaneeli
50 g võid (sulatada) 
3,5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit

Sulata või ja jäta jahtuma. Litsu banaanid kahvliga katki. Sega omavahel kuivained. Klopi munad suhkruga vahule ning sega ettevaatlikult hulka banaanid, kuivained ja viimasena jahtunud sulavõi.
Küpseta 200 kraadi juures ca 25 minutit.

Singi-juustu muffinid

Mu isal oli täna sünnipäev ja kuna töökaaslastele peab ikka midagi pakkuma, siis tellis ta minult tordi. Tegin oma lemmiku rummi-šokolaaditordi, aga kuna minu meelest võis juhtuda, et seda jääb väheks (sööjateks 10 eriti suurt maiasmokka :D), siis tegin ka ühe panni soolaseid mini-muffineid. See muffin, mille ma degusteerimiseks näppasin oli küll väga mõnusa maitsega. Loodan, et isa jääb ise ka rahule :)

24 minimuffinit või 12 normaalset muffinit

5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
0.5 tl soola
1 tl hakitud tilli (või muud maitserohelist) 
100 g juustu (riivida)
100 g sinki
2 suurt muna
2 dl piima
1 dl õli 
Peale: mooniseemneid

Segasin kokku kuivained, singitükid ja riivitud juustu. Teises kausis segasin kokku muna, soola, hakitud tilli, piima ja õli. Siis segasin mõlemad kokku ja jagasin võitatud muffinivormidesse. Puistasin peale mooniseemned (sobivad ka näiteks seesamiseemned või köömned) ning küpsetasin 200-kraadi juures 25 minutit.

Pilt tordist ka, aga pealt on puudu veel värsked maasikad (need lubas ema ise peale panna vahetult enne söömist). Seekord tegin kreemi rohkem ning katsin ka pealt sellega.

Lihtsalt maitsvad rabarbrimuffinid

Tegin täna lihtsaid ja väga maitsvaid rabarbrimuffineid, need kadusid valguskiirusel ning kahetsesin et ei teinud neid kohe kahte portsu :)

2 muna
1,5 dl suhkrut
veidi soola
3 dl nisujahu
1tl küpsetuspulbrit
1 tl kaneeli 
1,5 dl hapukoort
50 g võid (sulatada)
300 g rabarbrit
suhkrut


Koori ja tükelda rabarber (või võta sügavkülmast ja lase sualada), raputa peale suhkrut ning jäta veidikeseks seisma.
Sulata või ning jäta jahtuma.
Vahusta munad suhkru ja soolaga kohevaks. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja kaneel. Sega munavahu hulka vaheldumisi hapukoor, jahtunud sulavõi ja kuivained. Viimasena lisa kuivemaks pigistatud rabarbritükid.
Jaota tainas paberiga vooderdatud muffinivormi ning küpseta 210 kraadises ahjus umbes 30 minutit või kuni muffinid on pealt jumekad ja tikuga katsudes seest küpsed. Jahtunud muffinitele puista soovi korral peale ka tuhksuhkrut.

Retsept mugandatud nami-namist

Marjadega kohupiimakook

Täna on lapsed juba tervemad ja nii saigi enda pingete maandamiseks üks kiire koogiküpsetus ette võetud. See kook on põhimõtteliselt sama, mis see vaarikatega-kohupiimakook, ainult põhi on tehtud nisujahust kuna kaerajahu oli otsas :), ladusin lisaks vaarikatele ka mõned mustikad peale ja küpsetasin suuremas vormis (seetõttu paistab ka õhem). Maitses aga vähemalt sama hästi ja sai kuidagi eriti kiirelt otsa.

Täidetud munad juustukreemiga

Täidetud munad on meil väga traditsiooniline pidulauatoit, mille retsepti näpsasin nami-namist, kuna mina olen kõike alati tunde järgi lisanud.

10 kõvaks keedetud muna
200-300 g juustu (riivida) 
100 g hapukoort (või majoneesi) 
100 g pehmet võid
2 küüslauguküünt
soola
pipart  

Lõika munad ettevaatlikult ristipidi pooleks. Eemalda munakollased. Sega kreemiks kokku pehme või, munakollased, hapukoor ja riivitud juust. Maitsesta. Täida munavalgepoolikud juustukreemiga ja kaunista vastavalt soovile.

Soojad võileivad

No lõpuks õnnestus leida aega, et veidi arvutis olla ja blogida. Mul on kodus täielik laatsaret. Nüüd kui Annaliisa hakkab juba oma täpikestest lahti saama on viimased kolm päeva olnud mu pisipõnn ülikõrges palavikus ja täna lõid välja ka punased täpid - arst pani diagnoosiks kolmepäevapalavik. Lisaks sellele käivad meil hoogsalt ettevalmistused töökoja ehituseks ja ma toidan ka väljas askeldavat töömeest. Ühesõnaga olen ma süüa teinud küll, kuigi kiiruga nutva lapse kõrvalt ja hästi tavalist toitu (kartulit-kastet, võileibu, putru, suppi ja pannkooke) :)
Et vahepeal võiks ju midagi blogida ka, siis lisan siia lisaks tavalistele juustusaiadele lisaks ka pildi viineritega juustusaiast ;)

Aseta saia- või leivaviilule pikuti poolitatud viinerid, nende peale tomati- ja juustuviilud. Küpseta praeahjus, kuni juust on sulanud.