Kringel vaniljekreemi, pähklite ja rosinatega

Ma ise pole kunagi eriline kringlisõber olnud, ilmselt nende kohustuslike rosinate pärast mida ma kunagi armastanud pole. Aga kuna teised armastavad, siis ma loomulikult küpsetan.
Sellest kogusest saab ca 1,5kg kringli või pärja.


1 portsjon magusat pärmitaigent

Täidis:
 Kreem:
1 suur muna 
50 g suhkrut
3 tl vaniljesuhkrut
3 dl piima 
veidi soola
30 g võid 
1 spl nisujahu  
1 spl mannat
veidi riivitud sidrunikoort

100 g rosinaid
50 g hakitud sarapuupähkleid

Peale:
100 g šokolaadi
hakitud pähkleid


Valmista taigen ja jäta kerkima. Samal ajal valmista kreem.
Kreemi valmistamiseks klopi kõigepealt muna suhkru ja vaniljega lahti. Pane piim, sool ja või potti ning kuumuta keemiseni. Lisa vähehaaval eelnevalt segatud jahu ja manna ning keeda kreem hoolikalt kloppides uuesti läbi. Lõpuks sega sisse suhkruga lahtiklopitud muna ja peenelt riivitud sidrunikoor, kuumuta pidevalt segades paar minutit (ära keeda!) ja siis lase jahtuda.
Rulli kerkinud taigen jahusel laual õhukeseks. Määri lahtirullitud taignale kreem, puista peale pestud rosinad ja hakitud pähklid ning keera pikemast servast rulli. Vajuta rull veidi lapikumaks ja lõika pikuti pooleks. Põimi ribad ettevaatlikult kokku ja keera siis kringliks, säti lõikepind ülespoole. Tõsta ettevaatlikult küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lase 10-15 minutit kerkida. 

enne...

 Küpseta 200-kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni kringel on kaunilt kuldpruun.

...ja pärast ahju

Võta ahjust välja, lase veidi jahtuda ja siis nirista peale sulatatud šokolaad. Võid veel vastavalt soovile näiteks röstitud pähkleid või mandleid peale puistada.